本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种苹果圈加工方法。
背景技术：
苹果酸甜可口，营养丰富，是人们生活当中重要的水果来源之一，2013年全世界的苹果产量为8082万吨，排世界第二位。苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。现有苹果已经加工成多种苹果制品，例如苹果脯和苹果圈，特别是干苹果圈，深受各类人士的喜爱，将其当做零食，浸泡在奶或茶中风味更佳。但在现有制作的干苹果圈中，常用的方式为对苹果切片后，将其放入硬化液和护色液内浸泡，例如专利201110036023.4所保护的方案；对浸泡后的苹果圈常采用烤干或自然风干或晒干，这种方法很容易导致苹果所特有的酸味、甜味流失，同时导致了维生素c流失，所以在现有制作干苹果圈中如何防止维生素c的流失是目前遇到的问题。
技术实现要素：
为了解决现有干苹果圈制作过程中维生素c流失的问题，本发明提供一种苹果圈加工方法。本发明是通过如下技术方案来实现的：
一种苹果圈加工方法，包括以下步骤：
s1：人工筛选苹果；
s2：对苹果进行清洗；
s3：苹果进行去核处理；
s4：苹果切片；
s5：对苹果圈进行冷冻处理；
s6：对苹果圈进行干燥处理。
进一步的，所述第二步骤中对苹果进行清洗为通过山泉水对苹果进行清洗。
进一步的，所述第五步骤中对苹果圈进行冷冻处理为通过冻库冷冻3小时～5小时。
进一步的，所述第六步骤中对苹果圈进行干燥处理为通过冻干设备干燥55小时～65小时。
本发明产生的有益效果是，首先通过人工筛选苹果，去除一些品相不好的苹果，从源头上控制质量；接着对苹果进行清洗，这里主要去除苹果的表面泥土以及其它杂质，保证苹果的干净整洁；接着苹果进行去核处理，将果核部分去除，留下可食用的部分；接着对苹果切片，为了便于干燥和贮存；接着对苹果进行冷冻处理，在保留其特有的酸味和甜味的同时也保留了营养含量；最后对苹果进行干燥处理，去除苹果内的水分，最大限度的保留苹果原有维生素c成分；如此完成了干苹果圈的加工处理，既保留其特有的酸味和甜味，还能最大限度的保留苹果原有维生素c成分，整个过程无化学材料的加入，避免了人体吸收一些成品残留的化学品，解决了现有干苹果圈制作过程中维生素c流失的问题。
附图说明
图1为本发明一种苹果圈加工方法流程示意图。
图中：1筛选苹果、2苹果清洗、3苹果去核、4苹果切片、5冷冻处理、6干燥处理。
具体实施方式
下面将根据附图结合具体实施例详细地描述：
本发明提供的一种苹果圈加工方法，包括以下步骤：
s1：人工筛选苹果；
s2：对苹果进行清洗；
s3：苹果进行去核处理；
s4：苹果切片；
s5：对苹果圈进行冷冻处理；
s6：对苹果圈进行干燥处理。
本发明在具体实施时，首先通过人工筛选苹果，去除一些品相不好的苹果，从源头上控制质量；接着对苹果进行清洗，这里主要去除苹果的表面泥土、杂质，进行表面清理，保证苹果的干净整洁；接着对苹果进行去核处理，将果核部分去除，留下可食用的部分，为后期的食用提供方便，可以采用机械去核或者手动去核，在本实施中通过机械去核，提高效率；接着对苹果进行切片处理，为了便于干燥和保存；接着对苹果进行冷冻处理，将切片后形成的苹果圈放入冻库中进行冷冻，在保留其特有的酸味和甜味的同时也保留了营养含量；最后对苹果进行干燥处理，对冷冻后的苹果圈将其放入冻干机中进行冻干，去除苹果圈内的水分，最大限度的保留苹果原有维生素c成分；如此完成了干苹果圈的加工处理，既保留其特有的酸味和甜味，还能最大限度的保留苹果原有维生素c成分，整个过程无化学材料的加入，避免了人体吸收一些成品残留的化学品，解决了现有干苹果圈制作过程中维生素c流失的问题。
进一步的，为了最大限度的保留苹果的原始成分，所述第二步骤中对苹果进行清洗为通过山泉水对苹果进行清洗，在本实施例中，通过海拔4000米的泉水对筛选后的苹果进行清洗，在本实施例中清洗两次，每次首先浸泡15分钟，接着进行淋洗；根据苹果的表面清洁度可以多次清洗，直到清洗干净为止，在保持苹果品相的同时使其最大限度的保留苹果原有的成分。
进一步的，为了最大限度的保留苹果特有的酸味和甜味的同时也保留了营养含量，所述第五步骤中对苹果圈进行冷冻处理为通过冻库冷冻3小时～5小时，在本实施例中，通过放入冻库冷冻4小时，冻库温度为零下20摄氏度；在另一实施例中，在零下22摄氏度的冻库中冷冻3小时；在另一实施例中对零下18摄氏度的冻库中冷冻5小时。
进一步的，为了能够更完善的去除苹果内的水分，保留苹果原有维生素c成分；所述第六步骤中对苹果圈进行干燥处理为通过冻干设备干燥55小时～65小时，在本实施例中，放入冻干机干燥60小时，测量含水率不大于0.5％；在另一实施例中，放入冻干机干燥55小时，测量含水率不大于0.8％；在另一实施例中，放入冻干机干燥65小时，测量含水率不大于0.3％，均满足干燥要求，有利于保存。
通过本发明的一种苹果圈加工方法，首先从品相上高出了现有干燥方法所获得的苹果，将两个约150g的苹果进行干燥处理对比，现有自然干燥方法中测得干苹果圈的维生素c含量为3.1g，采用本发明的一种苹果圈加工方法测得干燥后的苹果圈维生素c含量为4.6g，远超过现有干燥方法中维生素c的含量，同时还具有苹果特有的酸味和甜味。
应理解实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作任何各种改动和修改，这些等价形式同样落于
本技术：
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