本发明涉及食品加工技术领域，且特别涉及一种猕猴桃营养早餐及其制备方法。
背景技术：
新世纪正面临着早餐问题的严峻形势，亚健康状态化、人口老年化、膳食疾病年轻化及普遍化，饮食也面临着功能性与保健性的挑战，基于我国杂粮储备资源丰富的优势，研究出针对处于亚健康状态的人群和中老年人的特殊人群的营养早餐产品对维护和促进人体健康、繁荣开拓食品市场具有重要意义。
营养早餐是一种“营养、方便、卫生”的绿色食品，被大多数人们所喜爱。目前市面上出现了很多营养早餐，比如水果早餐、膳食早餐等，但是其疗效单一，不适用于各种年龄段的人群使用。
技术实现要素：
本发明的第一目的在于提供一种猕猴桃营养早餐，具有即食免煮，营养均衡，且能够降低血糖的优点。
本发明的第二目的在于提供一种猕猴桃营养早餐的制备方法，该制备方法简单易行，制备出来的营养早餐性能佳。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
本发明提出一种猕猴桃营养早餐，主要由原料制成，按重量份数计，原料包括：猕猴桃冻干粉20～50份，魔芋精粉30～60份，脱脂大豆蛋白粉10～45份，荞麦30～70份，百合提取物8～30份，冬瓜皮提取物10～20份。
本发明提出一种猕猴桃营养早餐的制备方法，其包括：将荞麦挤压膨化后，与猕猴桃冻干粉、魔芋精粉、脱脂大豆蛋白粉、百合提取物、冬瓜皮提取物混合。
本发明提供的一种猕猴桃营养早餐及其制备方法的有益效果是：
猕猴桃，富含膳食纤维、有机酸、多种维生素、氨基酸和微量元素。魔芋含有膳食纤维，能够溶胀后形成具有强吸附性的胶体以起到保护肝脏的作用。大豆，富含蛋白质。荞麦，开胃宽肠，下气消积，荞麦的碳水化合物主要是淀粉，同时具有降血糖、降血脂的作用。百合，养心安神。冬瓜皮，去湿追风，补脾润燥，具有减肥的作用。
上述各原料之间相互配合使用，使营养早餐富含各种膳食纤维，维生素，氨基酸，蛋白质，淀粉等，各个年龄段的人群都可使用，同时该营养早餐具有降血糖、降血脂的作用。
该制备方法主要将原料挤压膨化，增加了原料的可消化性。同时得到膨化早餐具有较佳的溶解性。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的一种猕猴桃营养早餐及其制备方法进行具体说明。
一种猕猴桃营养早餐，主要由原料制成，原料包括猕猴桃冻干粉20～50份，魔芋精粉30～60份，脱脂大豆蛋白粉10～45份，荞麦30～70份，百合提取物8～30份，冬瓜皮提取物10～20份。
优选地，在本发明较佳的实施例中，猕猴桃冻干粉25份，魔芋精粉40份，脱脂大豆蛋白粉30份，荞麦40份，百合提取物18份，冬瓜皮提取物15份。在该配比下，各原料协同发挥作用，营养早餐膳食更加均匀。
需要说明的是，百合提取物和冬瓜皮提取物都为水提物。
猕猴桃，富含膳食纤维、有机酸、多种维生素、氨基酸和微量元素。大豆，富含蛋白质。魔芋含有膳食纤维，能够溶胀后形成具有强吸附性的胶体以起到保护肝脏的作用。荞麦，开胃宽肠，下气消积，同时具有降血糖、降血脂的作用。其次，荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。百合，养心安神，对病后虚弱的人非常有益。冬瓜皮，去湿追风，补脾润燥，具有减肥的作用。
上述各原料之间相互配合使用，使营养早餐富含各种膳食纤维，维生素，氨基酸，蛋白质，淀粉等营养物质，各个年龄段的人群都可使用，同时该营养早餐具有降血糖、降血脂的作用，糖尿病患者也可使用。
优选地，猕猴桃冻干粉的制备方法为，将新鲜的猕猴桃去皮后，在温度-15℃～-10℃下冷冻；温度-35℃～-20℃下进行干燥粉碎得到冻干粉。利用低温冻干技术，能够使猕猴桃的营养成分保留完全。更为优选地，在干燥过程中，至猕猴桃果肉的水分在5％以下。
猕猴桃冻干粉，含有丰富的营养成分，耐保存，便于生产加工。
进一步地，脱脂大豆蛋白粉的制备方法为，将大豆在60～80℃下烘10～15min，能够充分将大豆的水分蒸发掉；提取，浓缩，粉碎至10～20μm。
脱脂大豆蛋白粉富含蛋白质，含有人体需要的8种必需氨基酸，属全价蛋白。其不含胆固醇，只含豆固醇，豆固醇能干扰食物中胆固醇的肠道吸收和干扰胆汁所分泌的胆固醇的重吸收，进而将胆固醇排泄，具有降低人体血清胆固醇、预防动脉硬化等疗效。
原料还包括具有降脂、提高机体免疫力的山楂提取物8～15份，山药提取物10～20份，薏苡仁提取物15～25份，刺梨提取物10～20份中的至少一种。
需要说明的是，在本实施例中所提到的提取物，皆为水提物，主要的方法为，将中药原料用水提取，浓缩成浸膏，将浸膏粉碎即可。
原料还包括甜味剂2～10份，甜味剂包括木糖醇、蔗糖、麦芽糖等。
优选地，甜味剂为木糖醇。木糖醇可作为糖尿病人的甜味剂，且具有防龋齿、减肥的功效。
本实施例还提供了上述营养早餐的制备方法，主要是将荞麦进行挤压膨化；荞麦挤压膨化后，与猕猴桃冻干粉、魔芋精粉、脱脂大豆蛋白粉、百合提取物、冬瓜皮提取物混合。
挤压能够使荞麦中的淀粉糊化，蛋白质变性，增加了原料的可消化性。其次，在高温过程中，等于进行了一次高温灭菌，产品的微生物平板计数值低，不存在致病菌、沙门氏菌及其他污染物，同时得到膨化早餐能够达到像固体饮料那样的溶解性。
优选地，将荞麦进行挤压之前，先将荞麦进行预处理，使荞麦水分含量控制在25％～40％。预处理的方式主要是热烘处理。
优选地，挤压机中温度控制在150℃～300℃。这样的好处在于，一旦荞麦由模具口挤出，压力骤然降为常压，温度为常温，水分便发生急骤的蒸发，产品随之膨胀、水分从物料中的散失，带走了大量热量；使荞麦在瞬间从挤压时的高温迅速降低，从而使荞麦固化定型，并保持膨胀后的形状。
该制备方法简单易行，可操作性强，利于工业化大规模生产。
需要说明的是，在其他实施例中，也可将原料与其他辅料，如防腐剂混合制成营养早餐即可。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供了一种猕猴桃营养早餐，由原料制成，按重量份数计，原料包括：猕猴桃冻干粉20份，魔芋精粉30份，脱脂大豆蛋白粉10份，荞麦30份，百合提取物8份，冬瓜皮提取物10份。
本实施例还提供了上述猕猴桃营养早餐的制备方法，将荞麦挤压膨化后，与其他原料混合。
实施例2
本实施例提供了一种猕猴桃营养早餐，由原料制成，按重量份数计，原料包括：猕猴桃冻干粉30份，魔芋精粉60份，脱脂大豆蛋白粉30份，荞麦40份，百合提取物12份，冬瓜皮提取物15份，木糖醇3份。
本实施例还提供了上述猕猴桃营养早餐的制备方法，将原料混合，加入防腐剂后即可。
实施例3
本实施例提供了一种猕猴桃营养早餐，由原料制成，按重量份数计，原料包括：猕猴桃冻干粉25份，魔芋精粉40份，脱脂大豆蛋白粉30份，荞麦40份，百合提取物18份，冬瓜皮提取物15份，木糖醇5份。
本实施例还提供了上述猕猴桃营养早餐的制备方法，先将荞麦进行预处理，使荞麦的水分控制在30％，然后进行挤压膨化，加压膨化的出口温度控制在80℃，最后在100℃下烘烤10min后与其他原料混合。
实施例4
本实施例提供了一种猕猴桃营养早餐，由原料制成，按重量份数计，原料包括：猕猴桃冻干粉50份，魔芋精粉45份，脱脂大豆蛋白粉45份，荞麦70份，百合提取物30份，冬瓜皮提取物20份，木糖醇8份。
本实施例还提供了上述猕猴桃营养早餐的制备方法，先将荞麦进行预处理，使荞麦的水分控制在40％，然后进行挤压膨化，加压膨化的出口温度控制在150℃，最后与其他原料混合。
实施例5
本实施例提供了一种猕猴桃营养早餐，由原料制成，按重量份数计，原料包括：猕猴桃冻干粉30份，魔芋精粉30份，脱脂大豆蛋白粉30份，荞麦40份，百合提取物12份，冬瓜皮提取物15份，山楂提取物8份，山药提取物10份，薏苡仁提取物15份，刺梨提取物10份。
本实施例还提供了上述猕猴桃营养早餐的制备方法，先将荞麦进行预处理，使荞麦的水分控制在25％，然后进行挤压膨化，加压膨化的出口温度控制在100℃，最后与其他原料混合。
实施例6
本实施例提供了一种猕猴桃营养早餐，由原料制成，按重量份数计，原料包括：猕猴桃冻干粉30份，魔芋精粉30份，脱脂大豆蛋白粉30份，荞麦40份，百合提取物12份，冬瓜皮提取物15份，山楂提取物12份，山药提取物13份，薏苡仁提取物20份，刺梨提取物15份。
本实施例还提供了上述猕猴桃营养早餐的制备方法，将原料混合，高温灭菌，加入防腐剂后包装。
实施例7
本实施例提供了一种猕猴桃营养早餐，由原料制成，按重量份数计，原料包括：猕猴桃冻干粉25份，魔芋精粉30份，脱脂大豆蛋白粉30份，荞麦40份，百合提取物18份，冬瓜皮提取物15份，山楂提取物12份，山药提取物15份，薏苡仁提取物20份，刺梨提取物20份。
本实施例还提供了上述猕猴桃营养早餐的制备方法，先将荞麦进行预处理，使荞麦的水分控制在30％，然后进行挤压膨化，加压膨化的出口温度控制在100℃，最后在100℃下烘烤10min后与其他原料混合。
实施例8
本实施例提供了一种猕猴桃营养早餐，由原料制成，按重量份数计，原料包括：猕猴桃冻干粉50份，魔芋精粉55份，脱脂大豆蛋白粉45份，荞麦70份，百合提取物30份，冬瓜皮提取物20份，山楂提取物15份，山药提取物20份，薏苡仁提取物25份。
本实施例还提供了上述猕猴桃营养早餐的制备方法，先将荞麦进行预处理，使荞麦的水分控制在40％，然后进行挤压膨化，加压膨化的出口温度控制在120℃，最后与其他原料混合。
对比例1
本对比例提供了一种猕猴桃营养早餐，由原料制成，按重量份数计，原料包括：猕猴桃冻干粉50份，魔芋精粉50份，脱脂大豆蛋白粉45份，荞麦70份。
本对比例还提供了上述猕猴桃营养早餐的制备方法，先将荞麦进行预处理，使原料的水分控制在40％，然后进行挤压膨化，加压膨化的出口温度控制在90℃，最后与其他原料混合。
试验例1基本性能
1、感官
色泽正常，且基本均匀，没有过焦的颜色。具有香味，无焦苦味、油腻味及其他异味。外形完整、大小均匀。内部呈多孔型，基本没有结块现象，无杂质。
2、微生物指标
经检测，未检测出致病菌，细菌总数≤10000个/g，大肠杆菌菌群≤90个/100g。
试验例2动物试验
1、试验动物
雄性大鼠，120只。
2、试验操作
将试验动物随机分成10个组，9个实验组(分别对应实施例1-9及对比例1)，1个空白对照组。每组10只。
自实验开始，实验组每只大鼠每日喂给等量的营养早餐3次，空白对照组喂给等量的基础饲料。两周后称大鼠体重，结果见表1。
3、试验结果
表1试验前后大鼠体重变化(x±s，g)
根据表1可得，与空白对照组相比，实施例1～8对应的大鼠在使用营养早餐两周后，体重有所减轻。而对比例1对应的大鼠体重基本保持不变，说明实施例1～8提供的营养早餐具有减肥的作用。
与实施例1～4相比，实施例5～8对应的大鼠的体重在使用营养早餐两周后体重下降的比实施例1～4对应的大鼠体重下降的多，说明添加了山楂提取物，山药提取物，薏苡仁提取物的营养早餐降脂减肥的作用更佳。
综上所述，本发明提供的猕猴桃营养早餐膳食营养丰富，且具有降脂减肥的作用。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。