本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种补血滋阴牛肉脯及其生产方法。
背景技术:
牛肉脯是现在老少皆宜的一种休闲小食,深受广大消费者的喜爱。牛肉脯食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏便于运输。现有牛肉脯味道缺少层次与亮点,久食则易腻而对身体无益。现有牛肉脯加工方法复杂,成本高且营养流失多。不适合工业量产。市面上没有具有补血滋阴效果的牛肉脯。
技术实现要素:
本发明的目的是针对现有技术存在的上述不足,提供一种补血滋阴,营养高,功能性强,生产简便的一种牛肉脯及其生产方法。
本发明的技术方案如下:
一种补血滋阴牛肉脯,由以下重量份的原料组成:牛瘦肉200-300份;糖20-30份,蜂蜜10-15份;盐15-25份;西洋参破壁粉5-20份;石斛粉1-5份,伍白芍1-5份,当归1-5份,熟地1-5份;黄芪1-5份;黄酒3-5份;肉桂2-10份;小茴香2-5份;黑胡椒1-5份,黄原胶1-5份。
所述牛瘦肉为牛里脊肉。
所述人参粉为西洋参破壁粉。
所述石斛粉为铁皮石斛超细粉。
所述黄酒为绍兴黄酒。
所述蜂蜜为槐花蜂蜜
一种补血滋阴牛肉脯的生产方法,包括如下步骤:
取上等牛里脊肉,清洗后控干,将牛里脊肉与放于斩碎机搅为肉泥。
在肉泥中加入糖、蜂蜜、盐、黄原胶、小茴香、黑胡椒与适量水。搅拌后在5℃下腌制24h。
利用搅拌机将牛肉泥与西洋参破壁粉、石斛粉、伍白芍、当归、熟地、小茴香、黑胡椒在10℃以下环境下搅拌均匀10h。
将腌制好的肉泥放置在均匀涂抹植物油的锡纸上,压片至3mm的薄片。
将压制好的牛肉泥在150℃下烘烤12h。
将烘烤后的牛肉脯切为数个4cm×3cm的方块,既是补血滋阴牛肉脯。
具体实施方式
实施例1补血滋阴牛肉脯加工配方:
由以下重量份的原料组成:牛瘦肉200份;糖20份,蜂蜜10份;盐15份;西洋参破壁粉5份;石斛粉1份,伍白芍1份,当归1份,熟地1份;黄芪1份;黄酒3份;肉桂2份;小茴香2份;黑胡椒1份,黄原胶1份。
所述牛瘦肉为牛里脊肉。
所述人参粉为西洋参破壁粉。
所述石斛粉为铁皮石斛超细粉。
所述黄酒为绍兴黄酒。
所述蜂蜜为槐花蜂蜜
一种补血滋阴牛肉脯的生产方法,包括如下步骤:
取上等牛里脊肉,清洗后控干,将牛里脊肉与放于斩碎机搅为肉泥。
在肉泥中加入20份糖、10份蜂蜜、15份盐、黄原胶1份与适量水。搅拌后在5℃下腌制24h。
利用搅拌机将牛肉泥与西洋参破壁粉5份、石斛粉1份、伍白芍1份、当归1份、熟地1份、小茴香2份、黑胡椒1份在10℃以下环境下搅拌均匀10h。
将腌制好的肉泥放置在均匀涂抹植物油的锡纸上,压片至3mm的薄片。
将压制好的牛肉泥在150℃下烘烤12h。
将烘烤后的牛肉脯切为数个4cm×3cm的方块,既是补血滋阴牛肉脯。