一种野金柴为主要原料制作植物饮料的方法与流程

本发明涉及一种野金柴为主要原料制作植物饮料的方法，属于植物饮料技术领域。

背景技术：

位于江西武夷山海拔1918m，山下的山民有上千年传统历史的习惯，每当每年清明来时采摘野生山场的野金柴(多穗杆)嫩芽叶，通过传统炒茶方法制作代用“茶”使用，当地山民奉为“神茶”，其香气浓郁，色泽鲜艳，回味甘甜持久，风味独特。

相传自南北朝-宋景元年(公元四三二年)，缙云山建寺始，据考证，寺中僧人便寻得是野生野金柴(多穗杆)甜茶树，摘取嫩芽，叶作泡茶饮，并款待来客。唐代以来，饮茶之风渐盛。据《清水岩志》载：岩上出有甜茶，茶树似潜木，采以嫩芽而制之，冲泡后味道甚甜，故又称“甜茶”。

其野金柴嫩叶茶，是兼有茶、糖、药三种功能的珍贵植物，据《国家药典》、《全国中草药汇编》、《中华药海》、《中药大词典》、《中华中药志》、《四川草药志》记载和现代检测分析证明：该茶含生物类黄酮、茶多酚和钙、锌、锗、硒、钾、镁、磷、铁、铜、铬、锶、锂等多种元素以及维生素c、e、b、a，还富含18种氨基酸，特别是该茶中富含人体必须的，人体不能生成，只能从食物中吸收的8种氨基酸；具有“三抗”(抗氧化，抗癌变，抗过敏)和“四降”(降血糖、降血压、降血脂、降胆固醇)的作用；有促进新陈代谢，滋肝、补肾、清热解毒，生津润肺、止咳利咽和消炎的功能。可防治热咳、咽喉炎、口腔炎、声音嘶哑等症；有减肥、降低胆固醇、抑制和延缓血管硬化、防治冠心病及关节炎效果；该野金柴(多穗杆)茶所含的甜味苷能激活人的胰岛，综合血糖，对糖尿病或者肾亏的人都有很好的保健作用。对肥胖症、糖尿病、高血压及动脉化等患者有一定的辅助疗效；还有抗疲劳、抗衰老、防治胃酸过多、健胃祛滞、开胃助消化作用；饮酒过量者饮用，可提神醒酒。

为此，国家卫生安全在2013年四月十二日对于野金柴(多穗杆)新食品原料扩大使用范围，根据《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》、国家卫生要依照法定程序，组织专家对该物种鉴定，生产工艺，质量标准，主要成分及含量、卫生学和毒理学试验以及国内相关文献等安全性评估材料进行了审查，认为野金柴(多穗杆)在民间具有一定的食用历史，其卫生学和毒理学实验及相关安全性资料表明，按照公告内容生产和使用，符合食品安全要求。

公告说明的情况：

依照安全性评价资料及人群食用情况等，野金柴(多穗杆)推荐食用量每天不超过10克，该原料作为一种新的食品原料，由于未对婴幼儿的食品安全性进行评估，因此，婴幼儿不宜食用。根据检测结果，该原料的卫生安全指标(微生物，理化指标)符合gb2762、gb2992等相关基础标准要求。

目前国内外随着科学发展，但空气污染、水污染，大部分吃的饲养禽畜、水产、蔬菜、大米、五谷杂粮含有激素，农药残留。特别是传统饮品，在色、香、味中添加了大量的添加剂与高热糖分，使全球人类的亚健康人群每天在暴涨。

技术实现要素：

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种设计合理、操作方便的野金柴为主要原料制作植物饮料的方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它包含以下步骤：

一、选料:配料称重时，检查配料物是否有杂物、变质、受潮、异味；它包含以下重量配比的原料：水1000份、野金柴15-20份、菊花3-5份、罗汉果2-5份、甘草2-5份、金银花1-4份。

二、称重：称重时严格按照各原料、辅料的比例称取，放入锅里网袋内，并做好批次的名称、数量、日期、时间，对配料人员进行登记；

三、清洗：把配好的料连通网袋放入纯净水池内进行清洗、滤干；

四、蒸煮：将清洗滤干后的网袋扎好口，投入蒸煮锅内，倒入纯净水，与装有配料的网袋一起蒸煮，开蒸汽时，先将蒸煮锅内的冷凝水排出，加蒸汽至蒸煮锅内，保持内部温度在95摄氏度以上，恒温，蒸煮20分钟；

五、双联过滤：把蒸煮好的液料进行第一次过滤，用目120；

六、精密过滤：将步骤五中过滤的物料倒入存储罐内，进行精密过滤，用目200；

七、定容罐：按照比例在蒸煮好的浓液中加入纯水；

八、超高温瞬时处理杀菌：将步骤七中的物料送入uht机中，温度控制在135摄氏度左右，进行瞬时杀菌，把配料中在蒸煮时残留的未完全氧化的多酚、醇类物质全部杀掉，达到口感好的效果；

九、将步骤八中所得物料输入无菌罐内，每放出1kg的物料进行一次半成品检验；

十、灌装、压盖：把准备灌装的空罐用纯水机械冲洗滤干，罐装时注意机械定好每罐的容量，达到均匀容量才可进行压盖工序，压盖前线检测下盖机械部位是否准确并观察压紧程度，如其中一压头压不紧，需要立刻停机，进行调整，做到每罐的瓶盖完整压好为止；

十一：杀菌斧：把压好盖的饮料装入筐内推入杀菌斧进行高温杀菌，杀菌时蒸汽到达120摄氏度时恒温25分钟，然后冷却至50摄氏度时打开杀菌斧门抽出筐；

十二：吹干、喷码：流水生产线上每罐、瓶一一经过吹干，才能自助喷码，喷码前调整好日期；

十三、喷好码的产品进行包装，外箱要预先打好日期，包装好的产品先放置待检，合格后方可入库。

作为优选，所述菊花对照药材溶液的制备：

取菊花对照药材2份，简碎、加00020ml，超声处理10分钟，弃去石油醚，药渣挥干，加稀盐酸1ml与乙酸50ml，超声处理30分钟，过滤，滤液蒸干，残渣加甲醇2ml，溶解后，加水至50ml搅拌均匀，作为对照药材溶液。

作为优选，所述野金柴，需要先制成茶叶，采摘嫩叶，通过高温进行两次杀青处理，再进行烘培提香处理，放置一段时间后，会氧化多酚、醇、醛等物质；野金柴具有甜味、低热量的天然甜味剂，其成分为葡萄糖苷，占叶中提取的60％左右，在饮料中以代替蔗糖的甜味剂，其甜度是蔗糖的300倍，这点解决了茶叶味苦的弊端。

所述菊花主要成分是挥发油、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊甙、氨基酸、黄酮类及微量维生素b1。挥发油含龙脑、樟脑、菊油环酮等。黄酮类有木犀草素－7－葡萄糖甙、大波斯菊甙、刺槐甙、丁二酸二甲基酰肼；具有清热，明目，疏风，解毒功效，治头痛眩晕，目赤肿痛，心胸烦热、疗疮肿毒诸症；

所述罗汉果是葫芦科多年生藤本植物。其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。中医以其果实入药，含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分，主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等。是中国广西桂林市著名特产。罗汉果甜苷又称为甜味素，因其甜度高、热量低而作为甜味剂广泛使用，常作为肥胖者和糖尿病患者的代用糖；含罗汉果甙，较蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黄酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类：罗汉果甙ⅴ及ⅳ，甙ⅴ的甜度是蔗糖的256-344倍，甙ⅳ的甜度为蔗糖的126倍，不有甙ⅳ则不呈甜味；次要的是d-甘露醇，其甜度为蔗糖的0.55-0.65倍。还含大量葡萄糖，果糖占14％。

所述甘草是一种补益中草药。药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25--100cm，直径0.6--3.5cm。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。功能主治清热解毒，祛痰止咳、脘腹等；功效：补脾益气、祛痰止咳、缓急止痛、清热解毒、调和诸药。主治五脏六腑寒热邪气、五痨七伤，能润肺解毒，和中缓急。甘草的作用十分广泛，主要有抗炎、抗变态反应、抗惊厥、抗肿瘤、镇痛、利尿等作用

采用上述结构后，本发明有益效果为：本发明所述的一种野金柴为主要原料制作植物饮料的方法，挖掘了中华民族古老的纯天然草本、本草植物，经高科技方法采取低温萃取(蒸煮)制成，不仅保持其原油的风味与对人体有益的成分，无糖、无任何添加，达到较好的饮品口感，颠覆了传统饮品，打造了人类追求的新一代健康饮品。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本发明的工艺流程图；

具体实施方式

具体实施方式一：

下面结合附图对本发明作进一步的说明。

参看如图1所示，它包含以下步骤：

一、选料:配料称重时，检查配料物是否有杂物、变质、受潮、异味；它包含以下重量配比的原料：水800份、野金柴15份、菊花3份、罗汉果2份、甘草2份、金银花1份。

二、称重：称重时严格按照各原料、辅料的比例称取，放入锅里网袋内，并做好批次的名称、数量、日期、时间，对配料人员进行登记；

三、清洗：把配好的料连通网袋放入纯净水池内进行清洗、滤干；

四、蒸煮：将清洗滤干后的网袋扎好口，投入蒸煮锅内，倒入纯净水，与装有配料的网袋一起蒸煮，开蒸汽时，先将蒸煮锅内的冷凝水排出，加蒸汽至蒸煮锅内，保持内部温度在95摄氏度以上，恒温，蒸煮20分钟；

五、双联过滤：把蒸煮好的液料进行第一次过滤，用目120；

六、精密过滤：将步骤五中过滤的物料倒入存储罐内，进行精密过滤，用目200；

七、定容罐：按照比例在蒸煮好的浓液中加入纯水；

八、超高温瞬时处理杀菌：将步骤七中的物料送入uht机中，温度控制在135摄氏度左右，进行瞬时杀菌，把配料中在蒸煮时残留的未完全氧化的多酚、醇类物质全部杀掉，达到口感好的效果；

九、将步骤八中所得物料输入无菌罐内，每放出1kg的物料进行一次半成品检验；

十、灌装、压盖：把准备灌装的空罐用纯水机械冲洗滤干，罐装时注意机械定好每罐的容量，达到均匀容量才可进行压盖工序，压盖前线检测下盖机械部位是否准确并观察压紧程度，如其中一压头压不紧，需要立刻停机，进行调整，做到每罐的瓶盖完整压好为止；

十一：杀菌斧：把压好盖的饮料装入筐内推入杀菌斧进行高温杀菌，杀菌时蒸汽到达120摄氏度时恒温25分钟，然后冷却至50摄氏度时打开杀菌斧门抽出筐；

十二：吹干、喷码：流水生产线上每罐、瓶一一经过吹干，才能自助喷码，喷码前调整好日期；

十三、喷好码的产品进行包装，外箱要预先打好日期，包装好的产品先放置待检，合格后方可入库。

本具体实施方式中所述菊花对照药材溶液的制备：取菊花对照药材2份，简碎、加00020ml，超声处理10分钟，弃去石油醚，药渣挥干，加稀盐酸1ml与乙酸50ml，超声处理30分钟，过滤，滤液蒸干，残渣加甲醇2ml，溶解后，加水至50ml搅拌均匀，作为对照药材溶液。

本具体实施方式中所述野金柴，需要先制成茶叶，采摘嫩叶，通过高温进行两次杀青处理，再进行烘培提香处理，放置一段时间后，会氧化多酚、醇、醛等物质；野金柴具有甜味、低热量的天然甜味剂，其成分为葡萄糖苷，占叶中提取的60％左右，在饮料中以代替蔗糖的甜味剂，其甜度是蔗糖的300倍，这点解决了茶叶味苦的弊端。

本具体实施方式中所述菊花主要成分是挥发油、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊甙、氨基酸、黄酮类及微量维生素b1。挥发油含龙脑、樟脑、菊油环酮等。黄酮类有木犀草素－7－葡萄糖甙、大波斯菊甙、刺槐甙、丁二酸二甲基酰肼；具有清热，明目，疏风，解毒功效，治头痛眩晕，目赤肿痛，心胸烦热、疗疮肿毒诸症；

本具体实施方式中所述罗汉果(学名：siraitiagrosvenorii)是葫芦科多年生藤本植物。其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。中医以其果实入药，含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分，主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等。是中国广西桂林市著名特产。罗汉果甜苷又称为甜味素，因其甜度高、热量低而作为甜味剂广泛使用，常作为肥胖者和糖尿病患者的代用糖；含罗汉果甙(esgoside)，较蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黄酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类：罗汉果甙(mogroside)ⅴ及ⅳ，甙ⅴ的甜度是蔗糖(srcrose)的256-344倍，甙ⅳ的甜度为蔗糖的126倍，不有甙ⅳ则不呈甜味；次要的是d-甘露醇(d-mannitol)，其甜度为蔗糖的0.55-0.65倍。还含大量葡萄糖(glucose)，果糖(fructose)占14％。又含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素c(vitaminc)等。种仁含油脂41.07％，基中脂肪酸有：亚油酸(linoleicacid)，油酸(oleicacid)，棕榈酸(palmiticacid)，硬脂酸(stearicacid)，棕榈油酸(palmitoliecacid)，肉豆蔻酸(myristicacid)，月桂酸(lauricacid)，癸酸(decanoicacid)。

本具体实施方式中所述甘草是一种补益中草药。药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25--100cm，直径0.6--3.5cm。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。功能主治清热解毒，祛痰止咳、脘腹等；功效：补脾益气、祛痰止咳、缓急止痛、清热解毒、调和诸药。主治五脏六腑寒热邪气、五痨七伤，能润肺解毒，和中缓急。甘草的作用十分广泛，主要有抗炎、抗变态反应、抗惊厥、抗肿瘤、镇痛、利尿等作用。

具体实施方式二：

本具体实施方式与具体实施方式一的不同之处在于配料包含以下重量配比的原料：水1000份、野金柴20份、菊花5份、罗汉果5份、甘草5份、金银花4份；其它操作步骤与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：

本具体实施方式与具体实施方式一的不同之处在于配料包含以下重量配比的原料：水900份、野金柴18份、菊花3份、罗汉果3份、甘草3份、金银花2.5份；其它操作步骤与具体实施方式一相同。

上述具体实施方式所述的一种野金柴为主要原料制作植物饮料的方法，挖掘了中华民族古老的纯天然草本、本草植物，经高科技方法采取低温萃取(蒸煮)制成，不仅保持其原油的风味与对人体有益的成分，无糖、无任何添加，达到较好的饮品口感，颠覆了传统饮品，打造了人类追求的新一代健康饮品。

以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。