本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种红薯叶发酵饮料的制作工艺。
背景技术：
目前国内对红薯和红薯叶的开发生产都是停留在最初级的极段，就现在市场上也只有对红薯的加工也就是新鲜的茎作为蔬菜一样销售。但是在网上看到红薯茎加工罐头，但是在市场还没有看到过，所有现在的红薯整体的发开加工还都处置初级阶段。
现在农民朋友种的红薯也就是买红薯淀粉或者鲜红薯，经济效益非常低，红薯的茎和叶也只有作为食料买掉价格也就在0.4～0.6元/kg，经济效益低。如果能把红薯的茎叶的资源充分的利用起来，不仅给农民带来经济收入的提高，同时也把红薯茎叶的食用价值充分的领用，开发更深层次红薯叶的营养价值。
技术实现要素：
本发明提供了一种红薯叶发酵饮料的制作工艺，利用红薯叶作为原料，制得发酵饮料，风味独特，合理利用资源，变废为宝。
一种红薯叶发酵饮料的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1)预处理：取新鲜红薯叶，清洗去除泥沙污物，再沥干；
2)热烫：将红薯叶用90-93℃热水热烫2min，然后冷却至常温；
3)制浆：对红薯叶进行粉碎，按1：20的比例制浆；
4)酶解：加入总重量0.03％的果胶酶，在30℃温度条件下水解20min，然后过滤；
5)调整成分：加入白砂糖，使糖浓度达到12％；
6)发酵：接种酵母菌和醋酸菌进行发酵，发酵温度保持在28-30℃，发酵48h，得到发酵液，将发酵液抽空过滤，得到红薯叶发酵液；
7)调配：分别加入添加剂，调配后得倒均质，在55-65℃、气压25mpa和条件下，加热25min；
8)成品：依次灌装、灭菌、冷却得到成品。
进一步的，所述苹果汁的制备工艺为：取新鲜苹果、去皮榨汁、过滤、经过离心后，得到苹果汁。
进一步的，所述步骤5)中还可以还可以加入总重量0.8％的碳酸钙，用于防止发酵液受杂菌感染。
进一步的，所述步骤7)中，所述添加剂为白砂糖、柠檬酸、β-环糊精和苹果汁。
本发明的优点在于：本发明采用红薯叶作为原料制备发酵饮料，合理利用了大量的红薯叶资源，避免浪费，提高经济效率，且本发明制得的饮料口感独特，具有一定的营养价值。
附图说明
图1为本发明一种红薯叶发酵饮料的制作工艺的流程图。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
结合附图1，本发明一种红薯叶发酵饮料的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1)预处理：取新鲜红薯叶，清洗去除泥沙污物，再沥干；
2)热烫：将红薯叶用90℃热水热烫2min，然后冷却至常温；
3)制浆：对红薯叶进行粉碎，按1：20的比例制浆；
4)酶解：加入总重量0.03％的果胶酶，在30℃温度条件下水解20min，然后过滤；
5)调整成分：加入白砂糖，使糖浓度达到12％；
6)发酵：接种酵母菌和醋酸菌进行发酵，发酵温度保持在30℃，发酵48h，得到发酵液，将发酵液抽空过滤，得到红薯叶发酵液；
7)调配：分别加入添加剂，调配后得倒均质，在55℃、气压25mpa和条件下，加热25min；
8)成品：依次灌装、灭菌、冷却得到成品。
进一步的，所述苹果汁的制备工艺为：取新鲜苹果、去皮榨汁、过滤、经过离心后，得到苹果汁。
进一步的，所述步骤5)中还可以还可以加入总重量0.8％的碳酸钙，用于防止发酵液受杂菌感染。
进一步的，所述步骤7)中，所述添加剂为白砂糖、柠檬酸、β-环糊精和苹果汁。
实施例2
一种红薯叶发酵饮料的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1)预处理：取新鲜红薯叶，清洗去除泥沙污物，再沥干；
2)热烫：将红薯叶用93℃热水热烫2min，然后冷却至常温；
3)制浆：对红薯叶进行粉碎，按1：20的比例制浆；
4)酶解：加入总重量0.03％的果胶酶，在30℃温度条件下水解20min，然后过滤；
5)调整成分：加入白砂糖，使糖浓度达到12％；
6)发酵：接种酵母菌和醋酸菌进行发酵，发酵温度保持在28℃，发酵48h，得到发酵液，将发酵液抽空过滤，得到红薯叶发酵液；
7)调配：分别加入添加剂，调配后得倒均质，在65℃、气压25mpa和条件下，加热25min；
8)成品：依次灌装、灭菌、冷却得到成品。
进一步的，所述苹果汁的制备工艺为：取新鲜苹果、去皮榨汁、过滤、经过离心后，得到苹果汁。
进一步的，所述步骤5)中还可以还可以加入总重量0.8％的碳酸钙，用于防止发酵液受杂菌感染。
进一步的，所述步骤7)中，所述添加剂为白砂糖、柠檬酸、β-环糊精和苹果汁。
实施例3
一种红薯叶发酵饮料的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1)预处理：取新鲜红薯叶，清洗去除泥沙污物，再沥干；
2)热烫：将红薯叶用92℃热水热烫2min，然后冷却至常温；
3)制浆：对红薯叶进行粉碎，按1：20的比例制浆；
4)酶解：加入总重量0.03％的果胶酶，在30℃温度条件下水解20min，然后过滤；
5)调整成分：加入白砂糖，使糖浓度达到12％；
6)发酵：接种酵母菌和醋酸菌进行发酵，发酵温度保持在29℃，发酵48h，得到发酵液，将发酵液抽空过滤，得到红薯叶发酵液；
7)调配：分别加入添加剂，调配后得倒均质，在60℃、气压25mpa和条件下，加热25min；
8)成品：依次灌装、灭菌、冷却得到成品。
进一步的，所述苹果汁的制备工艺为：取新鲜苹果、去皮榨汁、过滤、经过离心后，得到苹果汁。
进一步的，所述步骤5)中还可以还可以加入总重量0.8％的碳酸钙，用于防止发酵液受杂菌感染。
进一步的，所述步骤7)中，所述添加剂为白砂糖、柠檬酸、β-环糊精和苹果汁。
具体的，当红薯叶发酵液为15ml时，加入苹果汁5.5ml，白砂糖7.3g，柠檬酸0.1ml为最优配方。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。