本发明涉及了一种保健茶产品及其制作工艺，属于茶加工领域。
背景技术：
栝楼别名吊瓜(温州文成)、老鸦瓜(温州)。根(中药名天花粉)，果(中药名栝楼实)，果皮(中药名栝楼皮)、种子(中药名栝楼仁)，葫芦科栝楼属多年生攀缘草本，长可达10米。根状茎肥厚，圆柱状，外皮黄色。茎多分枝，无毛；叶互生，近圆形或心形，雌雄异株；雄花数朵总状花序，少有单生，花冠裂片倒卵形，雌花单生，子房卵形，果实近球形，熟时橙红色，花果期7～11月。
栝楼有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。种子含脂花肪油；果实含三萜皂苷、有机酸、树脂、糖类、色素；根含蛋白质、皂苷、酸类。我国大部分地区均有分布。栝楼仁含皂甙、有机酸及其盐、树脂、脂肪油及色素。脂肪油仿量为26％，其中饱和脂肪酸占30％，不饱和脂肪酸占66.5％，以栝楼酸为主。此外，种子油中尚含有安石榴酸，可能为栝楼属种子油中的特片成分。油中还含有4个△5-萜类，6个△7-萜类，被鉴定为菜油甾醇、7，24-胆甾双烯醇、7，25-胆甾双烯醇，7，22，25-胆甾三烯醇。并分到豆甾完醇。栝楼果实含三萜皂甙、有机酸、树脂、糖类和色素。种子含脂肪油。果实所含的蛋白质与其块根天花粉所含的蛋白质不同，参见天花粉条。栝楼果实含皂甙、有机酸及其盐类、树脂、脂肪油、色素、糖类，还含有精氨酸、赖氨酸、丙氨盐、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、甘氨酸及类生物碱物质，后者含有多个单体。果皮含棕榈酸、木蜡酸、蜡酸、蒙坦尼酸、蜂蜜酸、l-(一)-α-棕榈酸甘油酯、△7-豆甾烯醇、△7-豆甾烯酮-3和△7-豆甾烯醇-3-β-d-吡喃葡萄糖。并含钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、钼、铬等金属元素。栝楼皮中的月桂酸和肉豆蔻酸的含量大大高于中华栝楼皮中的含量，而栝楼皮中的硬脂酸的含量又大大低于中华栝楼皮中的含量。栝楼果皮还含皮还含7-豆甾烯醇，7-豆甾烯醇-β-d-葡萄糖甙，β-菠菜甾醇以及一组以二十二烷醇与二十四烷醇为主的饱和脂肪醇混合物和一组以桂冠榈酸，硬脂酸和二十二烷酸为主的饱和脂肪酸混合物。又含苏氢酸，丝氨酸，甘氨酸等17种氨基酸和钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰、钴、镍、锶等11种无机元素。
公开号为cn106333008a的中国专利公开了一种栝楼保健茶及其制备方法，属于保健饮品技术领域。一种栝楼保健茶，由以下按重量份配比的原料制成：栝楼皮30～60份、栝楼子10～20份、白簕20～35份、破布叶10～15份、九节12～20份、车前草8～15份、兔耳草5～12份、金线草4～10份、扁蕾3～10份、黄茶60～120份、蒲公英4～8份、金银花3～8份。本发明的一种栝楼保健茶，不但具有传统栝楼所具备的清热解毒、止渴利尿、镇咳祛痰等作用，通过加入的其他原料，进一步发挥了栝楼的保健功效，可以进一步起到抗菌抗癌、抗溃疡、延缓衰老等作用，而且经常饮用还有利于心血管。
公开号为cn105685256a的中国专利公开了一种栝楼茶梅腐乳的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：①原料预处理：选取新鲜的、完整的栝楼叶、茶梅花、腊梅叶、小女贞叶，取10kg的栝楼叶、6kg的茶梅花、3kg腊梅叶、1kg小女贞叶混合均匀后制得混合原料，将混合原料用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为136℃，杀青时间为10s，杀青后立即摊凉散热，向混合原料中加入0.4kg的食盐，搅拌均匀静置3h，静置后清洗后再次杀青，杀青温度为120℃，杀青时间为40s，二次杀青后向混合原料中加入8kg的浓度为13％柠檬酸溶液进行打浆，制得原料浆液；②酶处理：向10kg原料浆液中加入0.07kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶、0.02kg风味蛋白酶，52℃条件下酶解60min，将酶解后的原料浆液在127℃环境下灭酶15s，灭酶后将原料浆液放置到离心泵中进行汁渣分离，离心泵滤网设置为210目，获得原料汁和原料渣；③调浆：将色泽光亮、
公开号为cn105341248a的中国专利公开了一种栝楼皮茶制备方法，包括以下步骤，(1)选择新鲜的栝楼，将栝楼削去皮并收集；(2)洗净除杂，将栝楼皮均匀散开，保持温度在20～25℃的条件下进行通风晾晒，使栝楼皮的含水量降至40～50％；(3)将晾晒好的栝楼皮用下部铺上湿沙，湿沙的上部覆上一层纱布，将栝楼皮均匀散在纱布上，栝楼皮上部用鲜草进行覆盖然后闷制，闷制的时间为3～5天；(4)将闷制后的栝楼皮进行发酵处理，发酵的温度为24～30℃，加湿相对空气湿度为85％；(5)晾干，在透风的情况下自然风干。本发明口感口味好，可以日常泡制服用，具有保健作用。
公开号为cn101653469的中国专利公开了一种栝楼袋泡茶，它是是由栝楼皮制成。本发明制取方法是将栝楼皮饮片用特种粉碎机粉碎，过30目筛；再加入适量的甜味剂，混匀，用泡袋茶包装机包装，即为本发明产品，本发明的泡袋茶对咽喉肿痛、心脑血管疾病的有较好的治疗效果。
公开号为cn106376679a的中国专利公开了一种栝楼叶腐婢保健茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的栝楼叶腐婢保健茶，采用绿色保健的栝楼叶、腐婢叶为原料，经原料准备、萃取、茶液、加料、脱气、浓缩、干燥等制作工序，充分保留栝楼叶、腐婢的营养物质，改善了保健茶的口感，也提升了保健茶的品质，使制得的保健茶具有清热解毒、润肺化痰等保健作用。
公开号为cn105360472a的中国专利公开了一种一种栝楼解热止渴茶及其生产方法，其特征在于：其生产方法的主要工艺流程为：a、按照配方备料，将栝楼、十大功劳叶、西瓜翠衣、拐枣子、水老鼠簕、乳香、野木瓜、槲寄生、委陵菜、豇豆、三叶青等原料分别用流水反复冲洗干净；b、将洗净的原料置于烘干机内，温度控制在85～95℃，时间为30～45分钟，通过高温与紫外照射的方法对原料进行烘干灭菌；c、对于烘干后的各种原料，按照栝楼20～35份、十大功劳叶5～15份、西瓜翠衣5～15份、拐枣子5～15份、水老鼠簕5～15份、乳香5～15份、野木瓜5～15份、槲寄生5～15份、委陵菜5～15份、豇豆5～15份、三叶青5～15份的配比，选取所需烘干后各种原料；d、将选取的烘干后的原料磨碎过30目备用，将磨碎后的各种原料混合在一起放入炒锅中，在60～85℃下混炒5～15分钟；e、将混炒后的原料用水浸泡90～120分钟，再加水，将药锅放在火上用武火迅速煮沸，改文火维持35～55分钟，提取第一次过滤液，二煎加水用文火再煎30分钟，提取第二次过滤液，三煎加水先用文火维持20分钟，改用中火煎10分钟，提取第三次过滤液；f、将第一次过滤液、第二次过滤液、第三次过滤液混合在一起，再将混合后的过滤液放入真空浓缩罐进行浓缩，浓缩至密度为1.20～1.35左右，采用喷雾干燥的方法对浓缩液进行干燥，获得混合粉末；g、将混合粉末装袋，每袋15g，然后采用辐射消毒，制得成品，得到一种栝楼解热止渴茶。
技术实现要素：
针对栝楼、橘皮与红茶普遍采用简单配伍或相互组合后对其进行浸提方式制茶，存在功能性成分未能得到充分利用、茶香气繁杂不纯等特点，本发明提供一种能增强功能性成分、茶香气纯正、甜度适中的茶加工方法。
本发明第一个目的是提供一种栝楼保健茶产品，下述重量份的原料：红茶35～45份、栝楼皮20～30份、橘皮15～25份、显齿蛇葡萄叶10～20份、罗汉果5～15份，经发酵、混合、烘干制成。
在一个具体实施方案中，其中各原料成分以以下重量份组成：红茶30～35份、栝楼皮20～25份、橘皮15～20份、显齿蛇葡萄叶15～20份、罗汉果10～15份，经发酵、混合、烘干制成。
本发明第二个目的是提供所述栝楼保健茶产品的制备方法：步骤如下：
(1)橘皮置于25～35℃、空气湿度80～85％下发酵处理15～20h，在40～50℃下真空干燥使其含水量至20～35％，再85～95℃高温处理3～8min得发酵后橘皮，再与粉碎过栝楼皮进行混合得混合物ⅰ；
(2)罗汉果进行80～90℃加水提取3～6h，过滤，滤液减压浓缩至原有体积的1/5～1/10，得罗汉果浓缩液，其中加入水体积l与罗汉果重量kg比为4～8：1；
(3)将红茶置于混合物ⅰ上，再均匀喷洒罗汉果浓缩液于红茶上，常温放置15～30min得混合物ⅱ；
(4)向混合物中加入显齿蛇葡萄叶在100～110℃蒸汽处理5～10min，用喷雾器喷洒水使水分控制在30～45％，温度控制在65～85℃，空气相对湿度为70～85％，处理6～12h，处理结束后在40～50℃下烘干后装袋即可。
在一个具体实施方案中，步骤(2)所述过滤是指陶瓷膜过滤一次。
在一个具体实施方案中，步骤(2)所述减压浓缩时优选温度40～60℃。
技术效果
1、通过发酵转化橘皮功能性成分提高了羟基化pmfs的含量，又能利用栝楼皮和橘皮大量吸附红茶中易溶出的茶红素。
2、将罗汉果甜甙和茶红素吸收到栝楼皮和橘皮中，有利后期罗汉果和茶红素的缓慢溶出，保证茶汤色和甜度一致性。
3、利用短时高温处理降低橘皮特有气味，又能减少橘皮中挥发油对羟基化pmfs的溶出，增强了该茶的保健效果。
具体实施方式
下面用本发明的实施实例来进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此限制本发明。
实施例1
取40kg橘皮置于35℃、空气湿度80％下发酵处理15h，在45℃下真空干燥使其含水量至25％，再85℃高温处理8min得发酵后橘皮，再与粉碎过栝楼皮50kg进行混合得混合物ⅰ；取30kg罗汉果进行85℃加180水提取5h，过滤，滤液减压浓缩得15l罗汉果浓缩液。
将65kg红茶置于混合物ⅰ上，再均匀喷洒15l罗汉果浓缩液于红茶上，便于红茶溶出物渗透到橘皮上，常温放置30min得混合物ⅱ，再加入30kg显齿蛇葡萄叶在110℃蒸汽处理8min，用喷雾器喷洒水使水分控制在40％左右，温度控制在75℃，空气相对湿度为80％，处理10h，处理结束后在45℃下烘干后装袋即可。