本发明涉及茶叶生产领域，尤其涉及一种一芽一叶初展型兰香绿茶的加工方法。
背景技术：
茶叶作为我国传统的饮品之一，备受消费者喜爱不仅具有口味醇香的特点，还有很多养生保健的功效，其宏量元素和微量元素约有40多种，含有非常丰富的铁、锌、锰等多种人体必需的元素。
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等方法而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
相对于红茶、黑茶等发酵茶而言，绿茶的非发酵加工方法能够最大程度上保留茶叶的原始组分，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型方法过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶采摘颇有讲究，阳春三月，茶芽开始萌发，“清明节”过后开始采摘，“谷雨”前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做“头茶”，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。五月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶,采摘时间为一个月左右。八、九月间，秋芽萌发，采之则称为“秋茶”。秋季萌芽多为养树而不摘，于是便有“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”之说。
采茶时，不采老(叶)，不采小，不采马蹄叶(鱼叶)，不采茶果(花蕾、小茶果实)，对夹叶则及时采尽。制作特级毛尖，只采摘1芽1叶初展；一级茶采摘1芽2叶初展，二级茶采摘1芽2叶至3叶初展为主，兼有2叶对夹叶。三级茶采摘1芽2至3叶,兼有较嫩的2叶对夹叶。四、五级采摘1芽3叶及2至3叶对夹叶。
一芽一叶初展是茶树新梢的第一片叶子刚展开，是茶树上最嫩的页，因此对制作方法的要求更高。目前市面上针对绿茶的加工探索较多，但未见专门针对“一芽一叶初展”型兰香绿茶的加工方法的报道。
技术实现要素：
本发明克服了现有技术的不足，提供一种一芽一叶初展型兰香绿茶的加工方法。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种一芽一叶初展型兰香绿茶的加工方法，包括以下步骤：
1)采摘：采摘新鲜绿茶叶，并去除杂质；
2)摊凉：将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度1-3cm，摊放环境24-26℃，摊放时间8-12小时，控制茶叶水分含量在75-80wt％；
3)杀青：茶叶在翻滚的容器内不断翻滚，向容器内通入热风杀青12-15min；
4)理条：采用理条机加工，理条温度120-150℃，理条时间18-22min，茶叶水份含量控制在23-33wt％；
5)整形：断木压4-6min，茶叶堆放厚度2-3cm；
6)二次摊凉：采用风扇降温18-25min，茶叶水份含量控制在13-21wt％；
7)提香：提香时间40-60min；
8)去豪：采用脱豪机去豪，脱豪时间40-45min，使茶叶水分控制在1.2-2.5wt％，并使茶豪从茶叶表面褪去，热风带离；
9)分拣包装：机器分拣、筛选分装。
优选地，步骤1)所述的采摘时间为清明节前后10天
优选地，步骤1)所述的绿茶叶为“一叶一芽”；
优选地，步骤3)所述的杀青，容器内茶叶量为18-22kg；
优选地，步骤3)所述的杀青，杀青温度为400-440℃；
优选地，步骤3)所述的杀青，控制茶叶含水量在38-42wt％；
优选地，步骤4)所述的提香，提香温度为100-105℃；
优选地，步骤4)所述的提香，提香时茶叶水份含量控制在2-4wt％；
优选地，步骤8)所述的脱豪，脱豪温度控制在90-100℃。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明的技术优点在于通过采摘、摊凉、杀青、理条、整形、二次摊凉、提香、去毫、分拣包装后制得的绿茶叶片色泽嫩绿鲜活，泡得茶汤高香持久，汤色嫩绿透亮，滋味鲜爽回甘，品质上乘，所述加工方法适用并值得推广于一叶一芽其他品种茶的生产。
2、对于一叶一芽初展型茶叶的加工，对其温度、湿度和投放量的控制尤为重要，尤其在杀青和提香环节，杀青时杀青叶与高温热风接触，叶温快速升高，杀青工序迅速，杀青过程中作用温度控制在400-440℃，杀青均匀，茶叶不会干黄红变、焦叶焦边；杀青时，投叶量不宜过多或过少，适宜的投叶量能使茶叶翻拌均匀，有利于蒸汽热风的穿透。提香时间40-60min，提香温度为100-105℃，茶叶水份含量控制在2-4wt％时，茶叶浓香且色泽翠绿。
3、茶叶的采摘时期非常重要，对一叶一芽初展型茶叶采摘时间为清明节前后十天，叶片最为细嫩，积累的内含物较丰富，滋味鲜浓而耐泡。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例一
1)采摘：在清明前10天采摘新鲜一叶一芽型的绿茶叶，去除杂质；
2)摊凉：将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度1cm，摊放环境24℃，摊放时间8小时，控制茶叶水分含量在75wt％；
3)杀青：投放22kg茶叶在翻滚的容器内不断翻滚，向容器内通入热风杀青15min，杀青温度为440℃，控制茶叶含水量在42wt％
4)理条：采用理条机加工，理条温度120℃，理条时间18min，茶叶水份含量控制在23wt％；
5)整形：断木压6min，茶叶堆放厚度3cm；
6)二次摊凉：采用风扇降温18min，茶叶水份含量控制在13wt％；
7)提香：提香时间1小时；提香温度为105℃，提香时茶叶水份含量控制在2wt％；
8)去豪：采用脱豪机去豪，脱豪温度90℃，脱豪时间40min，使茶叶水分控制在1.5wt％，并使茶豪从茶叶表面褪去，热风带离；
9)分拣包装：机器分拣、筛选分装。
实施例2
1)采摘：在清明时采摘新鲜一叶一芽型的绿茶叶，去除杂质；
2)摊凉：将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度2cm，摊放环境25℃，摊放时间10小时，控制茶叶水分含量在78wt％；
3)杀青：投放20kg茶叶在翻滚的容器内不断翻滚，向容器内通入热风杀青13min，杀青温度为420℃，控制茶叶含水量在40wt％；
4)理条：采用理条机加工，理条温度135℃，理条时间20min，茶叶水份含量控制在28wt％；
5)整形：断木压5min，茶叶堆放厚度2.5cm；
6)二次摊凉：采用风扇降温21min，茶叶水份含量控制在17wt％；
7)提香：提香时间50min；提香温度为103℃，提香时茶叶水份含量控制在4wt％；
8)去豪：采用脱豪机去豪，脱豪时间42min，脱豪温度控制在95℃，使茶叶水分控制在2wt％，并使茶豪从茶叶表面褪去，热风带离；
9)分拣包装：机器分拣、筛选分装。
实施例3
1)采摘：在清明时采摘新鲜一叶一芽型的绿茶叶，去除杂质；
2)摊凉：将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度3cm，摊放环境26℃，摊放时间12小时，控制茶叶水分含量在80wt％；
3)杀青：投放18kg茶叶在翻滚的容器内不断翻滚，向容器内通入热风杀青12min，杀青温度为400℃，控制茶叶含水量在38wt％；
4)理条：采用理条机加工，理条温度150℃，理条时间22min，茶叶水份含量控制在33wt％；
5)整形：断木压4min，茶叶堆放厚度2cm；
6)二次摊凉：采用风扇降温25min，茶叶水份含量控制在21wt％；
7)提香：提香时间40min；提香温度为100℃，提香时茶叶水份含量控制在3wt％；
8)去豪：采用脱豪机去豪，脱豪时间45min，脱豪温度控制在100℃，使茶叶水分控制在2.5wt％，并使茶豪从茶叶表面褪去，热风带离；
9)分拣包装：机器分拣、筛选分装。
试验例感官审评
材料：试验例：本实施例1-3制备的茶样；
对照例：市售非兰香型绿茶；
方法：称取茶样3.0g,150ml沸水冲泡5min，选取茶叶外形色泽、香味、叶底为指标进行感官分析，由3名专业教师密码审评，给出评分，以各组别得分均值作为香气质量得分。
表1不同工艺条件下成品茶感官品质
备注：采用密码审评，评级以1为最佳，3为最次。
从表1可知，兰香型茶叶在外形色泽、热嗅和冷嗅时香味以及叶底都要略甚非兰香型绿茶一筹。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体方案及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。