白茶的加工方法
【专利摘要】本发明提供一种白茶的加工方法，属于茶叶制作【技术领域】。本发明白茶的加工方法采用的技术方案包括如下步骤：采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短；采摘好的鲜叶，用竹匾摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光；初烘，烘干机温度100-120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入温度1-5℃冰库，冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。采用本发明白茶的加工方法加工制得白茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
【专利说明】白茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶叶制作【技术领域】，尤其涉及一种白茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种白茶的加工方法，本发明采用的技术方案包括如下步骤:
(1)采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短；
(2)采摘好的鲜叶，用竹匾摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光；
(3)初烘，烘干机温度100-120°C，时间:10分钟；摊凉:15分钟；复烘:温度80-90°C；
(4)茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入温度1_5°C冰库，冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
[0004]采用本发明白茶的加工方法加工制得白茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
【具体实施方式】
[0005]以下结合【具体实施方式】对本发明做出进一步说明。
[0006]采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
[0007]白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4?5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
[0008]1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运；
2、摊放
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜；
3、烘干
初烘:烘干机温度100-120°C，时间:10分钟；摊凉:15分钟。
[0009] 复烘:温度80_90°C ;低温长烘70°C左右；
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5°C。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
【权利要求】
1.一种白茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤: 采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短； 采摘好的鲜叶，用竹匾摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光； 初烘，烘干机温度100-120°c，时间:10分钟；摊凉:15分钟；复烘:温度80-900C ； 茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入温度1_5°C冰库，冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
【文档编号】A23F3/06GK104222330SQ201310245471
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2013年6月20日 优先权日:2013年6月20日
【发明者】许姗姗 申请人:许姗姗