技术特征：
技术总结
本发明具体公开了一种蓝莓微胶囊的加工方法及应用，具体方法是选择已成熟的蓝莓果，经清洗、热烫、打浆、二度胶磨、酶解、复合菌发酵、浓缩、均质处理、喷雾选择干燥、过筛等工艺步骤加工制成蓝莓微胶囊产品。本发明微囊化后的产品可有效地阻止外界因素如氧气、光线、温度、湿度对被包封的蓝莓物质的损害，极大地提高了产品的稳定性，同时可有效地改善产品的风味、改善产品色泽、为蓝莓在食品的应用提供了一个新的方法，也为蓝莓在食品加工中的应用提供了更为方便和应用效果。
技术研发人员：张奎昌;张志年
受保护的技术使用者：徐州绿之野生物食品有限公司
技术研发日：2017.10.31
技术公布日：2018.03.20