本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种红斑鱼罐头及其制备方法。
背景技术：
红斑鱼是一种深海鱼类，又名石狗公，由于身有红斑，故此得明。红斑鱼体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点，是嵊泗海珍著名特产，素为中外美食家们推崇。红斑鱼富含生长发育所需的营养物质-蛋白质，蛋白质包含各种必需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，不仅是优质食物，保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。
罐头食品给人们的生活带来了方便，罐头食品逐渐向无防腐、无添加的绿色食品方向发展。鱼罐头是以新鲜货冷冻的鱼尾原料，经过加工、装罐、加入调味料，密封、杀菌等步骤而制成的罐头食品。由于营养丰富、便于携带，而受到消费者的青睐。
现有技术中，鱼罐头已经得到了广泛的报道，例如，申请号为201511015248.6的中国专利文献报道了一种剥皮鱼罐头的生产工艺，包括以下步骤：步骤一，腌制；步骤二，第一次油炸；步骤三，冷却；步骤四，解冻；步骤五，第二次油炸；步骤六，灌装。申请号为201511015088.5的中国专利文献报道了一种金枪鱼罐头的生产工艺，包括以下步骤：步骤一，蒸煮脱水；步骤二，淋水冷却；步骤三，去皮、去骨；步骤四，切块灌装；步骤一之前还可包括：步骤a，原料处理；步骤四之后还可包括：步骤五，抽真空密封；步骤六，杀菌和冷却。
本发明人考虑，以红斑鱼为原料，制备一种红斑鱼罐头，营养丰富，口感佳。
技术实现要素：
本发明解决的技术问题在于提供一种红斑鱼罐头及其制备方法，营养丰富，口感佳。
有鉴于此，本发明提供了一种红斑鱼罐头的制备方法，包括以下步骤：将陈皮3-8重量份，大枣10-30重量份，生黄芪1-5重量份、枸杞子5-19重量份，菊花3-10重量份粉碎，混合，加水后煎煮8-15小时，得到药液；选择品质好的红斑鱼400-800重量份、海鳝鱼30-70重量份、海鲶鱼20-60重量份、沙丁鱼10-30重量份、红头鱼10-30重量份，切割，置于药液中，在50kpa下焖煮30min，杀菌，得到主料；将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。
优选的，陈皮4-6重量份。
优选的，大枣15-25重量份。
优选的，生黄芪1-3重量份。
优选的，枸杞子6-10重量份。
优选的，菊花4-8重量份。
优选的，海鳝鱼40-60重量份。
优选的，海鲶鱼30-50重量份。
优选的，沙丁鱼10-20重量份。
优选的，红头鱼20-30重量份。
本发明提供了一种红斑鱼罐头的制备方法，包括以下步骤：将陈皮3-8重量份，大枣10-30重量份，生黄芪1-5重量份、枸杞子5-19重量份，菊花3-10重量份粉碎，混合，加水后煎煮8-15小时，得到药液；选择品质好的红斑鱼400-800重量份、海鳝鱼30-70重量份、海鲶鱼20-60重量份、沙丁鱼10-30重量份、红头鱼10-30重量份，切割，置于药液，在50kpa下焖煮30min，杀菌，得到主料；将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。本发明以红斑鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、沙丁鱼、红头鱼为原料，营养丰富，口感佳；以陈皮、大枣、生黄芪、枸杞子、菊花为原料制备药液，通过将原料在药液中焖煮，提高了红斑鱼罐头的口感，并且具有保健的功效。
具体实施方式
为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。
本发明实施例公开了一种红斑鱼罐头的制备方法，包括以下步骤：将陈皮3-8重量份，大枣10-30重量份，生黄芪1-5重量份、枸杞子5-19重量份，菊花3-10重量份粉碎，混合，加水后煎煮8-15小时，得到药液；选择品质好的红斑鱼400-800重量份、海鳝鱼30-70重量份、海鲶鱼20-60重量份、沙丁鱼10-30重量份、红头鱼10-30重量份，切割，置于药液，在50kpa下焖煮30min，杀菌，得到主料；将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。
作为优选方案，陈皮4-6重量份，大枣15-25重量份，生黄芪1-3重量份，枸杞子6-10重量份，菊花4-8重量份，海鳝鱼40-60重量份，海鲶鱼30-50重量份，沙丁鱼10-20重量份，红头鱼20-30重量份
从以上方案可以看出，本发明以红斑鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、沙丁鱼、红头鱼为原料，营养丰富，口感佳；以陈皮、大枣、生黄芪、枸杞子、菊花为原料制备药液，通过将原料在药液中焖煮，提高了红斑鱼罐头的口感，并且具有保健的功效。
为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细说明，本发明的保护范围不受以下实施例的限制。
本发明实施例采用的原料均为市购。
实施例1
1、将陈皮5g，大枣20g，生黄芪2g、枸杞子10g，菊花5g粉碎，混合，加水后煎煮10小时，得到药液；
2、选择品质好的红斑鱼500g、海鳝鱼50g、海鲶鱼30g、沙丁鱼20g、红头鱼20g，切割，置于药液，在50kpa下焖煮30min；
3、经焖煮后的原料置于立式蒸汽灭菌器中高温高压灭菌，制得主料；
4、将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。
实施例2
1、将陈皮3g，大枣30g，生黄芪1g、枸杞子19g，菊花3g粉碎，混合，加水后煎煮10小时，得到药液；
2、选择品质好的红斑鱼800g、海鳝鱼30g、海鲶鱼60g、沙丁鱼10g、红头鱼30g，切割，置于药液，在50kpa下焖煮30min；
3、经焖煮后的原料置于立式蒸汽灭菌器中高温高压灭菌，制得主料；
4、将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。
实施例3
1、将陈皮8g，大枣10g，生黄芪5g、枸杞子5g，菊花10g粉碎，混合，加水后煎煮10小时，得到药液；
2、选择品质好的红斑鱼400g、海鳝鱼70g、海鲶鱼20g、沙丁鱼30g、红头鱼10g，切割，置于药液，在50kpa下焖煮30min；
3、经焖煮后的原料置于立式蒸汽灭菌器中高温高压灭菌，制得主料；
4、将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。
实施例4
1、将陈皮6g，大枣20g，生黄芪2g、枸杞子10g，菊花6g粉碎，混合，加水后煎煮10小时，得到药液；
2、选择品质好的红斑鱼500g、海鳝鱼40g、海鲶鱼30g、沙丁鱼20g、红头鱼20g，切割，置于药液，在50kpa下焖煮30min；
3、经焖煮后的原料置于立式蒸汽灭菌器中高温高压灭菌，制得主料；
4、将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。
实施例5
1、将陈皮8g，大枣25g，生黄芪2g、枸杞子15g，菊花8g粉碎，混合，加水后煎煮10小时，得到药液；
2、选择品质好的红斑鱼500g、海鳝鱼50g、海鲶鱼30g、沙丁鱼20g、红头鱼25g，切割，置于药液，在50kpa下焖煮30min；
3、经焖煮后的原料置于立式蒸汽灭菌器中高温高压灭菌，制得主料；
4、将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。
实施例6
分别在苏州、重庆、桂林、沈阳、济南5个城市各随机调研100人，分别对实施例1制备的红斑鱼罐头的口感进行评分评价：十分非常喜欢为5分，喜欢为4分，一般为3分，不喜欢为2分，十分不喜欢为1分。统计结果为，在苏州的100人中，93％喜欢或十分喜欢所述红斑鱼罐头的口感；在重庆的100人中，92％喜欢或十分喜欢所述红斑鱼罐头的口感；在桂林的100人中，94％喜欢或十分喜欢所述红斑鱼罐头的口感；在沈阳的100人中，91％喜欢或十分喜欢所述红斑鱼罐头的口感；在济南的100人中，95％喜欢或十分喜欢所述红斑鱼罐头的口感。由此可见，利用本发明提供的方法制备的红斑鱼罐头在国内东部地区、西部地区、南部地区、北部地区和中部地区均获得了良好的评价。
以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。