本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及玫瑰软糖。
背景技术:
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果,有透明的和半透明的。软糖的含水量较高,一般为10-20%,绝大多数软糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清凉味型的,其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形,而且软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果,以明胶、糖浆等原料为主,经多个工序操作,构成具有不同形状、质构和香味的,精美而耐保藏的固体糖果,具有弹性和咀嚼感。
现有的软糖产品中种类繁多,但是大多数都是果味软糖,其他类型的软糖较少,而且没有发现有玫瑰软糖出现,因此本发明人同过大量的实验和研究,为消费者提供了玫瑰软糖。
技术实现要素:
为解决上述技术问题,本发明提供了一种口味独特、制备工艺简单、营养丰富的玫瑰软糖及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现的:
玫瑰软糖,它由以下重量份原料组成:玫瑰12-32份、食用糖52-62份、木糖醇7-13份、食盐4-6份、淀粉14-20份、柠檬酸3-5份。
所述玫瑰软糖由以下重量份原料组成:玫瑰12份、食用糖52份、木糖醇7份、食盐4份、淀粉14份、柠檬酸3份。
所述玫瑰软糖由以下重量份原料组成:玫瑰32份、食用糖62份、木糖醇13份、食盐6份、淀粉20份、梓檬酸5份。
所述玫瑰软糖由以下重量份原料组成:玫瑰22份、食用糖57份、木糖醇10份、食盐5份、淀粉17份、柠檬酸4份。
所述食用糖为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种。
本发明还提供了上述玫瑰软糖的制备方法,该方法包括以下步骤:
a、汁液提取:先将玫瑰放入水中煮沸,经过滤后得到玫瑰汁液;
b、木糖醇玫瑰汁液:取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后,控制温度为62-82°c将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液;
c、淀粉玫瑰汁液:将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中,搅拌至糊状,得淀粉玫瑰汁液;
d、成品:将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明,将透明浆料放入模具中,经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
本发明的有益效果在于:本发明通过将玫瑰加入到软糖的制备过程中,有效的将玫瑰中的有效成分融入到制备出的软糖中,不仅提高软糖的营养价值,而且还提升了软糖的口感,使得制备出的玫瑰软糖口味甜而不腻,味道清新,而且本发明制备工艺简单,成本低,设备要求低,即使是在平常生活中也可以进行制作,本软糖具有味道鲜美、糖分分布均匀,不粘牙等特点。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述,但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
配方:玫瑰12份、食用糖52份、木糖醇7份、食盐4份、淀粉14份、柠檬酸3份。
制备方法:
a、汁液提取:先将玫瑰放入水中煮沸,经过滤后得到玫瑰汁液;
b、木糖醇玫瑰汁液:取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后,控制温度为62°c将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液;
c、淀粉玫瑰汁液:将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中,搅拌至糊状,得淀粉玫瑰汁液;
d、成品:将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明,将透明浆料放入模具中,经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
实施例二
配方:玫瑰32份、食用糖62份、木糖醇13份、食盐6份、淀粉20份、柠檬酸5份。
制备方法:
a、汁液提取:先将玫瑰放入水中煮沸,经过滤后得到玫瑰汁液;
b、木糖醇玫瑰汁液:取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后,控制温度为67°c将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液;
c、淀粉玫瑰汁液:将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中,搅拌至糊状,得淀粉玫瑰汁液;
d、成品:将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明,将透明浆料放入模具中,经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
实施例三
配方:玫瑰22份、食用糖57份、木糖醇10份、食盐5份、淀粉17份、柠檬酸4份。
制备方法:
a、汁液提取:先将玫瑰放入水中煮沸,经过滤后得到玫瑰汁液;
b、木糖醇玫瑰汁液:取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后,控制温度为72°c将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液;
c、淀粉玫瑰汁液:将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中,搅拌至糊状,得淀粉玫瑰汁液;
d、成品:将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明,将透明浆料放入模具中,经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
实施例四
配方:玫瑰32份、食用糖62份、木糖醇13份、食盐6份、淀粉20份、柠檬酸5份。
制备方法:
a、汁液提取:先将玫瑰放入水中煮沸,经过滤后得到玫瑰汁液;
b、木糖醇玫瑰汁液:取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后,控制温度为72°c将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液;
c、淀粉玫瑰汁液:将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中,搅拌至糊状,得淀粉玫瑰汁液;
d、成品:将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明,将透明浆料放入模具中,经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
实施例五
配方:玫瑰30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。
制备方法:
a、汁液提取:先将玫瑰放入水中煮沸,经过滤后得到玫瑰汁液;
b、木糖醇玫瑰汁液:取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后,控制温度为77°c将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液;
c、淀粉玫瑰汁液:将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中,搅拌至糊状,得淀粉玫瑰汁液;
d、成品:将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明,将透明浆料放入模具中,经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。
实施例六
配方:玫瑰22份、食用糖57份、木糖醇10份、食盐5份、淀粉17份、柠檬酸4份。
制备方法:
a、汁液提取:先将玫瑰放入水中煮沸,经过滤后得到玫瑰汁液;
b、木糖醇玫瑰汁液:取玫瑰汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后,控制温度为82°c将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇玫瑰汁液;
c、淀粉玫瑰汁液:将另一半玫瑰汁液的导入淀粉中,搅拌至糊状,得淀粉玫瑰汁液;
d、成品:将木糖醇玫瑰汁液与淀粉玫瑰汁液混合均匀后继续加热至浆料透明,将透明浆料放入模具中,经冷冻、凝固后取出得到玫瑰软糖成品。