本发明涉及食品加工
技术领域：
，尤其涉及一种可以快速补充体能的低脂饼干的制备方法。
背景技术：
：香蕉（学名：musananalour.）芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实。热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富含营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5公尺(10～11.5尺)，宽65公分(26寸)，10～20枚簇生茎顶。穗状花序下垂，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。原产亚洲东南部：台湾、海南、广东、广西等地区均有栽培。香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。营养价值香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素a能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，在香蕉的基础上还出现了创意文化水果，帮人创造开心。而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素a和c，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素c24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。因此，香蕉是高血压患者的首选水果。香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁，而开心起来这个创意文化水果就是受这点的启发而来。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，果真可以，开心起来！香蕉含有的维生素a能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉还有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养。香蕉是低卡路里食品，即使是正在减肥的人，也能尽情地食用。医用价值化学成分：果实含淀粉0.5%，蛋白质1.3%，脂肪0.6%，糖分11%，灰分1%，维生素a、维生素b、维生素c、维生素e等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。叶含少量鞣质及纤维素11.55%。功能主治：清热解毒，利尿消肿，安胎。全草：用于流行性乙型脑炎，白带，胎动不安；外用治痈疖肿毒，丹毒，中耳炎。香蕉皮或果柄：高血压。用法用量：鲜品50～200克。外用适量，鲜品捣烂敷或捣汁搽患处。治中耳炎，取茎汁滴耳。摘录：《全国中草药汇编》药理作用：果肉中含去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺甚多。日本所产者，含5-羟色胺在10～15微克/克据测定，乌干达所产之香蕉中去甲肾上腺素含量为2微克/克，5-羟色胺为16.2微克/克。每日食入5-羟色胺10毫克对胃肠功能并无障碍，但如食入过多，可能导致胃肠功能障碍。在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时，不应吃香蕉。未成熟的香蕉肉对豚鼠的保泰松诱发性胃溃疡，有预防（同时服用）或治疗（服保泰松后15天再服香蕉肉）作用；对强制性不动所诱发的大鼠胃溃疡也有保护作用，但对强的松诱发者则无效。这种保护作用可能是由于其中所含的5-羟色胺使胃酸降低，以及香蕉肉缓和刺激的原故，它无抗胆碱作用，也无中枢抑制作用。芭蕉树叶及茎干的液汁（含5-羟色胺，但不含dopa或去甲肾上腺素）能收缩离体豚鼠回肠及大鼠十二指肠，并升高犬及大鼠的血压，这些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。干叶、茎之甲醇提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、细菌的作用。抗真菌物质可能是musarin。随着物质生活水平的提高，人们的生活水平也得到相应的提高，运动已经成为人民群众每天必备的生活，但是运动后如何控制饮食，防止体重反弹越来越受到消费者，尤其是女性消费者的关注；故本发明提供了一种可以快速补充体能的低脂饼干。技术实现要素：基于
背景技术：
存在的技术问题，本发明提出了一种可以快速补充体能的低脂饼干的制备方法。本发明的技术方案如下：一种可以快速补充体能的低脂饼干的制备方法，包括以下步骤：a、将荞麦粉、蜂蜜、泡打粉，搅拌均匀，过筛，得主料；b、黄油隔热融化，加入蛋清，搅拌均匀；c、倒入搅拌好的主料、芡实粉、香蕉泥，用刮刀搅拌均匀，和成面团；d、将揉好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好黄油的烤盘上；e、将小饼放入预热好的烤箱中层,烤箱温度设置在200-250℃，烘烤5-8分钟，即得。优选的，所述的芡实粉的制备方法为：将芡实用沸水煮熟后，去壳，然后压制成泥，反复粉碎后过筛，干燥至含水率低于10%，保存。优选的，所述的芡实粉的含水率为6-8%。优选的，所述的可以快速补充体能的低脂饼干，包括以下主要重量份的成分：荞麦粉300-500份、芡实粉60-80份、香蕉泥50-90份、鸡蛋清15-30份、蜂蜜20-50份、泡打粉5-15份、黄油30-60份。优选的，所述的可以快速补充体能的低脂饼干，包括以下主要重量份的成分：荞麦粉350-450份、芡实粉60-80份、香蕉泥60-80份、鸡蛋清10-20份、蜂蜜30-40份、泡打粉5-15份、黄油30-60份。芡实，中药名。为睡莲科植物芡euryaleferoxsalisb.的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10-130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。花长约5厘米；萼片披针形，长1-1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺；花瓣矩圆披针形或披针形，长1.5-2厘米，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊；无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形，直径10余毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。1、《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”2、《本草求真》：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。”本发明的有益之处在于：本发明的可以快速补充体能的低脂饼干，采用荞麦粉为主要原料，同时加入芡实粉和香蕉泥作为辅料；不但可以补充人体所需的各种营养，而且芡实粉、荞麦粉和香蕉泥三种原料相互配合，更容易让人产生饱腹感，从而减少饼干的使用量；加入香蕉泥和蜂蜜进行调味，无需加入白砂糖，减少人体的糖分摄入量，饼干具有微甜味，安全健康。具体实施方式实施例1：一种可以快速补充体能的低脂饼干的制备方法，包括以下步骤：a、将荞麦粉、蜂蜜、泡打粉，搅拌均匀，过筛，得主料；b、黄油隔热融化，加入蛋清，搅拌均匀；c、倒入搅拌好的主料、芡实粉、香蕉泥，用刮刀搅拌均匀，和成面团；d、将揉好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好黄油的烤盘上；e、将小饼放入预热好的烤箱中层,烤箱温度设置在220℃，烘烤7分钟，即得。所述的芡实粉的制备方法为：将芡实用沸水煮熟后，去壳，然后压制成泥，反复粉碎后过筛，干燥至含水率为7%，保存。所述的可以快速补充体能的低脂饼干，包括以下主要重量份的成分：荞麦粉420份、芡实粉75份、香蕉泥70份、鸡蛋清15份、蜂蜜35份、泡打粉8份、黄油45份。实施例2：一种可以快速补充体能的低脂饼干的制备方法，包括以下步骤：a、将荞麦粉、蜂蜜、泡打粉，搅拌均匀，过筛，得主料；b、黄油隔热融化，加入蛋清，搅拌均匀；c、倒入搅拌好的主料、芡实粉、香蕉泥，用刮刀搅拌均匀，和成面团；d、将揉好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好黄油的烤盘上；e、将小饼放入预热好的烤箱中层,烤箱温度设置在200℃，烘烤8分钟，即得。所述的芡实粉的制备方法为：将芡实用沸水煮熟后，去壳，然后压制成泥，反复粉碎后过筛，干燥至含水率为6%，保存。所述的可以快速补充体能的低脂饼干，包括以下主要重量份的成分：荞麦粉350份、芡实粉80份、香蕉泥60份、鸡蛋清20份、蜂蜜30份、泡打粉15份、黄油30份。实施例3：一种可以快速补充体能的低脂饼干的制备方法，包括以下步骤：a、将荞麦粉、蜂蜜、泡打粉，搅拌均匀，过筛，得主料；b、黄油隔热融化，加入蛋清，搅拌均匀；c、倒入搅拌好的主料、芡实粉、香蕉泥，用刮刀搅拌均匀，和成面团；d、将揉好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好黄油的烤盘上；e、将小饼放入预热好的烤箱中层,烤箱温度设置在250℃，烘烤5分钟，即得。所述的芡实粉的制备方法为：将芡实用沸水煮熟后，去壳，然后压制成泥，反复粉碎后过筛，干燥至含水率为8%，保存。所述的可以快速补充体能的低脂饼干，包括以下主要重量份的成分：荞麦粉450份、芡实粉60份、香蕉泥80份、鸡蛋清10份、蜂蜜40份、泡打粉5份、黄油60份。对比例1将实施例1的芡实粉替换为荞麦粉，其余配比和制备方法不变。对比例2将实施例1的香蕉泥替换为荞麦粉，其余配比和制备方法不变。下面对实施例1以及对比例1-2的饼干进行小鼠灌胃测试，具体测试方法如下：将40只小鼠按体重随机分成4组：空白对照组、实施例1和对比实施例1-2，每组10只，用北京维通利华实验动物技术有限公司提供的标准饲料分笼饲养，自由饮食饮水。适应性喂养5天后进行灌胃试验。每日分别给实验组小鼠灌胃，小鼠定时测定体重，根据体重计算灌胃的量，灌胃量为：25g/日/kg，连续灌胃30天。连续灌胃30天，末次灌胃1小时后，各组小鼠测试负重游泳时间；各组小鼠禁食16小时（过夜），然后1次性灌胃给予50%乙醇12ml/kg体重，6小时后取材（空白对照组不作处理，不禁食取材），测试尿素氮含量和肝糖原含量。结果表明，各组小鼠体重的增长差异不大，动物在试验过程中活动正常，无异常表现，表明饼干对小鼠的生长发育和健康无不良影响。具体负重游泳时间、尿素氮含量和肝糖原含量测试结果如下：连续灌胃30天，末次灌胃后，各组小鼠禁食16小时（过夜），然后1次性灌胃给予50%乙醇12ml/kg体重，6小时后取材（空白对照组不作处理，不禁食取材），测试30天后小鼠负重游泳时间、小鼠血清尿素氮含量、肝糖原含量。结果表明，各组小鼠体重的增长差异不大，动物在试验过程中活动正常，无异常表现，表明饼干对小鼠的生长发育和健康无不良影响。具体小鼠负重游泳时间、小鼠血清尿素氮含量、肝糖原含量测试结果如下：表2：不同对比例中的小鼠负重游泳时间、尿素氮含量和肝糖原含量测试结果：负重游泳时间（min）尿素氮含量（nmol/l）肝糖原含量（mg/g）空白对照组15.7±0.716.14±1.811.71±0.23实施例127.6±1.77.78±0.952.45±0.37对比例122.5±1.49.74±1.082.07±0.32对比例219.9±1.011.22±1.271.89±0.25以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。当前第1页12