本发明涉及麻花加工领域，特别涉及一种易于消化的麻花及其制备方法。
背景技术：
：麻花是中国最具特色的传统小吃之一，随着时代的进步，不断有更加美味的麻花品种被开发出来，迎合了各种消费者的需求。传统的麻花香甜酥脆，制备工艺精湛，麻花馅料中含有大量的五仁、油料和糖，并经过炸制得到了色香味极佳的传统小吃。现有的可参考公开号为cn104886209a的中国专利，其公开了一种马铃薯全粉裹馅麻花及其制作方法，包括麻花面皮条、芝麻条和馅料，麻花面皮条与芝麻条的质量和与馅料的总质量的比例为1：0.25-1。本发明麻花将小麦粉按比例替换为马铃薯全粉，通过玉米碎的引入和配方间各个比例的优化，使麻花成品可形成较好的蜂窝状网络。而对于大部分的现代人来说，由于我们饮食的变化导致了我们每日摄入的高能量的油脂和糖含量已经偏高，而传统小吃麻花在制作过程中添加具有大量的五仁和植物油，并且经过油炸获得，因此品尝麻花变得越来越不符合现代人的口味，因为让人们很难消化这些已经超标摄入的油类物质，食用较多的麻花容易引起不同程度上的消化不良，脾胃工作符合过大，造成对脾胃这些消化器官的损伤。技术实现要素：本发明的目的是提供一种易于消化的麻花，起到了减少麻花对于人体消化系统的负担，让麻花变得更容易消化，减少消化不良症状的出现。本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种易于消化的麻花，包括有皮面和馅料，其中皮面中包括有小麦全谷粉5-10份、普通面粉25-30份、甜味添加物8-16份、植物油8-16份、白碱0.1-0.4份、鸡蛋0.8-2份、果渣添加物6-12份、中药健脾混合物6-12份；馅料中包括有面粉30-50份、白糖20-30份、植物油6-10份、碱面0.1-0.4份、姜2-4份、桂花1-3份、花生3-6份、五仁3-7份、青红丝1-3份。较佳的，皮面与馅料的质量比为10：2-6。较佳的，果渣添加物优选为8份。较佳的，果渣添加物具体为菠萝渣、苹果渣、梨渣中的一种或几种。较佳的，中药健脾混合物包括有山药、薏仁米、芡实、大枣和茯苓。较佳的，每千克中药健脾混合物中包括有山药300g、薏仁米200g、芡实200g、大枣150g和茯苓150g。通过上述技术方案，麻花中添加了果渣添加物和中药健脾混合物，从而通过增加纤维素含量和提升脾脏运化食物的能力两个方面来共同作用，减少麻花对于人体消化系统的负担，让麻花变得更容易消化，减少消化不良症状的出现。本发明的目的二：一种如权利要求1-6任意一项所述易于消化的麻花的制备方法，包括以下步骤：s1：麻花面皮条的制作：步骤1：将甜味添加物溶解于水中，水占普通面粉和全谷小麦粉总重的30％-50％，得甜味添加物溶液，备用；步骤2：小麦全谷粉、普通面粉、鸡蛋、一半重的食用油、白碱、步骤1中得到的甜味添加物溶液和酵母揉成光滑面团，得混合物面团a，备用；步骤3：向步骤2中的混合物a中添加果渣添加物、中药健脾混合物，加入剩余的食用植物油和普通面粉和小麦全谷粉总重10％-15％水，重新进行和面，和面后进行发酵，发酵完成后得到面皮，经压条机压条后，得到麻花面皮条；s2麻花馅料的制作：步骤一：面粉、碱面、白糖、桂花、姜、青红丝、花生、五仁按照比例混合均匀，得混合物，备用；步骤二：加入食用植物油和水，均匀搅拌，得馅料；s3麻花的成型：选取麻花面皮条竖直排列，将馅料制成与麻花面皮条同长的条状，裹放在麻花面皮条之间，再经搓制得到成型麻花；s4麻花的油炸过程将成型麻花进行油炸，油炸温度110℃-130℃下炸制5-15min，然后在130℃-145℃下炸制5-15min，捞出，即得易于消化的麻花。较佳的，s3中，麻花面皮条为直径1mm-10mm，长度为5cm-80cm。较佳的，所述s3中，麻花面皮条为3-10根、馅料条为2-6根。通过上述技术方案，将麻花从配料到炸制，通过合理的步骤操作可以获得品质较好的品质的麻花，能够让果渣添加物和中药健脾混合物比较好的混合入麻花中，并且不影响麻花整体的口感和味道。综上所述，本发明具有以下有益效果：1、果渣添加物和小麦全谷粉的添加在不影响麻花口感和味道的前提下，大幅度的增加了纤维的含量，纤维素含量的增加则容易让人产生饱腹感，减少其他食物的摄入，从而让本发明的麻花有减肥的效果；2、食物纤维中有些成分如果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从便粪中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此从侧面上降低了血脂。具体实施方式以下对本发明作进一步详细说明。下述各实施例与对比例中的物品均采购自市场。实施例1：一种易于消化的麻花的制备方法，包括以下步骤：s1：麻花面皮条的制作：步骤1：将甜味添加物16kg溶解于20kg水中，得甜味添加物溶液备用，甜味添加物为蜂蜜；步骤2：小麦全谷粉10kg、普通面粉30kg、鸡蛋2kg、食用油8kg、白碱0.4kg、步骤1中得到的甜味添加物溶液和酵母0.4kg揉成光滑面团，得混合物面团a，备用；步骤3：向步骤2中的混合物a中添加菠萝渣12kg、中药健脾混合物12kg，加入食用植物油8kg和4.5kg水，重新进行和面，和面后进行发酵，发酵完成后得到面皮，经压条机压条后，得到直径10mm、长度为80cm的麻花面皮条，其中中药健脾混合物每千克中按照山药300g、薏仁米200g、芡实200g、大枣150g和茯苓150g的配比进行配置；s2麻花馅料的制作：步骤一：将面粉50kg、碱面0.4kg、白糖30kg、桂花3kg、姜4kg、青红丝3kg、花生6kg、五仁7kg混合均匀，得混合物，备用；步骤二：加入食用植物油10kg和水15kg，均匀搅拌，得馅料；s3麻花的成型：选取麻花面皮条为10根并排竖直排列，将麻花面皮条重量的0.6倍重的馅料制成与麻花面皮条同长的条状馅料条6根，裹放在麻花面皮条之间，再经搓制得到成型麻花；s4麻花的油炸过程将成型麻花进行油炸，油炸温度130℃下炸制15min，然后在145℃下炸制15min捞出，即得易于消化的麻花。实施例2：一种易于消化的麻花的制备方法，包括以下步骤：s1：麻花面皮条的制作：步骤1：将甜味添加物8kg溶解于9kg水中，得甜味添加物溶液备用，甜味添加物为木糖醇；步骤2：小麦全谷粉5kg、普通面粉25kg、鸡蛋0.8kg、食用油4kg、白碱0.1kg、步骤1中得到的甜味添加物溶液和酵母0.2kg揉成光滑面团，得混合物面团a，备用；步骤3：向步骤2中的混合物a中添加苹果渣6kg、中药健脾混合物6kg，加入食用植物油4kg和2.5kg水，重新进行和面，和面后进行发酵，发酵完成后得到面皮，经压条机压条后，得到直径1mm、长度为5cm的麻花面皮条，其中中药健脾混合物每千克中按照山药300g、薏仁米200g、芡实200g、大枣150g和茯苓150g的配比进行配置；s2麻花馅料的制作：步骤一：将面粉30kg、碱面0.1kg、白糖20kg、桂花1kg、姜2kg、青红丝1kg、花生3kg、五仁3kg混合均匀，得混合物，备用；步骤二：加入食用植物油6kg和水9kg，均匀搅拌，得馅料；s3麻花的成型：选取麻花面皮条为3根并排竖直排列，将麻花面皮条重量的0.2倍重的馅料制成与麻花面皮条同长的条状馅料条2根，裹放在麻花面皮条之间，再经搓制得到成型麻花；s4麻花的油炸过程将成型麻花进行油炸，油炸温度110℃下炸制5min，然后在130℃下炸制5min，捞出，即得易于消化的麻花。实施例3：一种易于消化的麻花的制备方法，包括以下步骤：s1：麻花面皮条的制作：步骤1：将甜味添加物12kg溶解于14kg水中，得甜味添加物溶液备用，甜味添加物为绵白糖；步骤2：小麦全谷粉7.5kg、普通面粉27.5kg、鸡蛋1.4kg、食用油6kg、白碱0.25kg、步骤1中得到的甜味添加物溶液和酵母0.3kg揉成光滑面团，得混合物面团a，备用；步骤3：向步骤2中的混合物a中添加梨渣9kg、中药健脾混合物9kg，加入食用植物油6kg和3.5kg水，重新进行和面，和面后进行发酵，发酵完成后得到面皮，经压条机压条后，得到直径5mm、长度为42cm的麻花面皮条，其中中药健脾混合物每千克中按照山药300g、薏仁米200g、芡实200g、大枣150g和茯苓150g的配比进行配置；s2麻花馅料的制作：步骤一：将面粉40kg、碱面0.25kg、白糖25kg、桂花2kg、姜3kg、青红丝2kg、花生4.5kg、五仁5kg混合均匀，得混合物，备用；步骤二：加入食用植物油8kg和水12kg，均匀搅拌，得馅料；s3麻花的成型：选取麻花面皮条为7根并排竖直排列，将麻花面皮条重量的0.4倍重的馅料制成与麻花面皮条同长的条状馅料条4根，裹放在麻花面皮条之间，再经搓制得到成型麻花；s4麻花的油炸过程将成型麻花进行油炸，油炸温度120℃下炸制10min，然后在138℃下炸制10min，捞出，即得易于消化的麻花。对比例1：一种易于消化的麻花的制备方法，包括以下步骤：s1：麻花面皮条的制作：步骤1：将甜味添加物12kg溶解于14kg水中，得甜味添加物溶液备用，甜味添加物为绵白糖；步骤2：小麦全谷粉7.5kg、普通面粉27.5kg、鸡蛋1.4kg、食用油6kg、白碱0.25kg、步骤1中得到的甜味添加物溶液和酵母0.3kg揉成光滑面团，得混合物面团a，备用；步骤3：向步骤2中的混合物a中添加梨渣9kg，加入食用植物油6kg和3.5kg水，重新进行和面，和面后进行发酵，发酵完成后得到面皮，经压条机压条后，得到直径5mm、长度为42cm的麻花面皮条；s2麻花馅料的制作：步骤一：将面粉40kg、碱面0.25kg、白糖25kg、桂花2kg、姜3kg、青红丝2kg、花生4.5kg、五仁5kg混合均匀，得混合物，备用；步骤二：加入食用植物油8kg和水12kg，均匀搅拌，得馅料；s3麻花的成型：选取麻花面皮条为7根并排竖直排列，将麻花面皮条重量的0.4倍重的馅料制成与麻花面皮条同长的条状馅料条4根，裹放在麻花面皮条之间，再经搓制得到成型麻花；s4麻花的油炸过程将成型麻花进行油炸，油炸温度120℃下炸制10min，然后在138℃下炸制10min，捞出，即得易于消化的麻花。对比例2：一种易于消化的麻花的制备方法，包括以下步骤：s1：麻花面皮条的制作：步骤1：将甜味添加物12kg溶解于14kg水中，得甜味添加物溶液备用，甜味添加物为绵白糖；步骤2：小麦全谷粉7.5kg、普通面粉27.5kg、鸡蛋1.4kg、食用油6kg、白碱0.25kg、步骤1中得到的甜味添加物溶液和酵母0.3kg揉成光滑面团，得混合物面团a，备用；步骤3：向步骤2中的混合物a中添加中药健脾混合物9kg，加入食用植物油6kg和3.5kg水，重新进行和面，和面后进行发酵，发酵完成后得到面皮，经压条机压条后，得到直径5mm、长度为42cm的麻花面皮条，其中中药健脾混合物每千克中按照山药300g、薏仁米200g、芡实200g、大枣150g和茯苓150g的配比进行配置；s2麻花馅料的制作：步骤一：将面粉40kg、碱面0.25kg、白糖25kg、桂花2kg、姜3kg、青红丝2kg、花生4.5kg、五仁5kg混合均匀，得混合物，备用；步骤二：加入食用植物油8kg和水12kg，均匀搅拌，得馅料；s3麻花的成型：选取麻花面皮条为7根并排竖直排列，将麻花面皮条重量的0.4倍重的馅料制成与麻花面皮条同长的条状馅料条4根，裹放在麻花面皮条之间，再经搓制得到成型麻花；s4麻花的油炸过程将成型麻花进行油炸，油炸温度120℃下炸制10min，然后在138℃下炸制10min，捞出，即得易于消化的麻花。对比例3：一种易于消化的麻花的制备方法，包括以下步骤：s1：麻花面皮条的制作：步骤1：将甜味添加物12kg溶解于14kg水中，得甜味添加物溶液备用，甜味添加物为绵白糖；步骤2：小麦全谷粉7.5kg、普通面粉27.5kg、鸡蛋1.4kg、食用油6kg、白碱0.25kg、步骤1中得到的甜味添加物溶液和酵母0.3kg揉成光滑面团，得混合物面团a，备用；步骤3：向步骤2中的混合物a中添加食用植物油6kg和3.5kg水，重新进行和面，和面后进行发酵，发酵完成后得到面皮，经压条机压条后，得到直径5mm、长度为42cm的麻花面皮条；s2麻花馅料的制作：步骤一：将面粉40kg、碱面0.25kg、白糖25kg、桂花2kg、姜3kg、青红丝2kg、花生4.5kg、五仁5kg混合均匀，得混合物，备用；步骤二：加入食用植物油8kg和水12kg，均匀搅拌，得馅料；s3麻花的成型：选取麻花面皮条为7根并排竖直排列，将麻花面皮条重量的0.4倍重的馅料制成与麻花面皮条同长的条状馅料条4根，裹放在麻花面皮条之间，再经搓制得到成型麻花；s4麻花的油炸过程将成型麻花进行油炸，油炸温度120℃下炸制10min，然后在138℃下炸制10min，捞出，即得易于消化的麻花。麻花对比食用实验短期食用实验选取来自全国的120人进行为期两天的实验，共计分成6组，每组人数均为20人，每组志愿者一日三餐均食用按照实施例1-3以及对比例1-3方法制得的一种麻花。表一为志愿者食用麻花数据报告。实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2对比例3口味87分84分82分81分74分72分腹胀2人1人1人4人2人4人便秘0人1人0人2人5人7人通过上述表格可以发现，实施例1-3中添加了果渣添加物和中药健脾混合物，二者的配合食用可以明显的减轻因消化不良引起的腹胀和便秘，减少因为超量食用麻花而导致的消化不良症状，而对比例1和对比例2分别去除了果渣添加物和中药健脾混合物，则分别出现了比较明显的腹胀和便秘情况，因此也可以比较容易的发现，通过果渣添加物和中药健脾混合物的配合使用可以较大程度上抑制消化不良中的两大症状的发生，减少消化不良症状的产生。本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。当前第1页12