本发明属于食品技术领域，具体涉及一种豆豉、天麻、素辣椒及其制备方法。
背景技术：
辣椒中含有丰富的维生素，其营养价值较高，是日常生活中最广泛的调味品，其制作的种类繁多。
传统的素辣椒是将干辣椒炒制，粉碎后，加入蒜、姜、味精、盐，即可食用，其味单纯，营养价值不高，加入天麻粉，其营养价值高，由于天麻粉中的膻味重，味道差，一般人难以食用。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种营养丰富、无膻味、香味浓、开袋即食的豆豉、天麻、素辣椒。
本发明的另一目的在于提供该豆豉、天麻、素辣椒的制备方法。
本发明的一种豆豉、天麻、素辣椒，按重量份计，包括以下原料：
干辣椒15-17份、蒜8-10份、姜4-6份、味精1.5-2.5份、豆豉粑15-17份、天麻4-6份。
一种豆豉、天麻、素辣椒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：将干辣椒淘洗干净，去杂质，去霉变，姜、蒜、天麻淘洗干净；
（2）烘烤：将洗干净的辣椒烘烤，天麻煮熟烘烤，豆豉粑切片，明火烘烤，直至豆豉粑呈金黄色；
（3）粉碎一；将干辣椒15-17份，蒜8-10份，姜4-6份，豆豉粑15-17份，天麻4-6份各自粉碎备用；
（4）混合一：将粉碎后的干辣椒15-17份和粉碎后的豆豉粑15-17份、天麻4-6份搅拌混合均匀；
（5）粉碎二：将混合搅拌均匀后的干辣椒15-17份、豆豉粑15-17、天麻4-6份在次粉碎备用；
（6）混合二：在将粉碎后的干辣椒15-17份、豆豉粑15-17、天麻4-6份内加入蒜8-10份、姜4-6份、味精1.5-2.5份搅拌均匀；
（7）包装：用真空包装机包装即得。
其中步骤（2）中所述的辣椒烘烤温度是70－80℃，炒制时间是25－35min。
其中步骤（2）中所述的豆豉粑切片，明火烘烤温度在30－50℃之间。
其中步骤（2）中所述的天麻煮熟烘烤是温度在40－50℃之间，时间是10-12h。
其中步骤（3）中辣椒粉碎至4-8mm。
其中步骤（3）中豆豉粑粉碎至20-40µm。
其中步骤（3）中天麻粉碎至20-40µm。
其中步骤（5）中辣椒粉碎至2-3mm。
本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:采用在辣椒粉内添加豆豉粑粉、天麻粉，而天麻粉内的膻味被豆豉粑粉的味道综合覆盖，去除膻味，达到营养丰富、无膻味、香味浓的目的。
具体实施方式
实施例1：
本发明的一种豆豉、天麻、素辣椒，按重量份计，包括以下原料：
干辣椒15份、蒜8份、姜4份、味精1.5份、豆豉粑15份、天麻4份。
一种豆豉、天麻、素辣椒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：将干辣椒淘洗干净，去杂质，去霉变，姜、蒜、天麻淘洗干净；
（2）烘烤：将洗干净的辣椒烘烤，天麻煮熟烘烤，豆豉粑切片，明火烘烤，直至豆豉粑呈金黄色；
（3）粉碎一；将干辣椒15份，蒜8份，姜4份，豆豉粑15份，天麻4份各自粉碎备用；
（4）混合一：将粉碎后的干辣椒15份和粉碎后的豆豉粑15份、天麻4-6份搅拌混合均匀；
（5）粉碎二：将混合搅拌均匀后的干辣椒15份、豆豉粑15、天麻4份在次粉碎备用；
（6）混合二：在将粉碎后的干辣椒15份、豆豉粑15、天麻4内加入蒜8份、姜4份、味精1.5份搅拌均匀；
（7）包装：用真空包装机包装即得。
其中步骤（2）中所述的辣椒烘烤温度是70℃，炒制时间是25min。
其中步骤（2）中所述的豆豉粑切片，明火烘烤温度在30℃之间。
其中步骤（2）中所述的天麻煮熟烘烤是温度在40℃之间，时间是10h。
其中步骤（3）中辣椒粉碎至4mm。
其中步骤（3）中豆豉粑粉碎至20µm。
其中步骤（3）中天麻粉碎至20µm。
其中步骤（5）中辣椒粉碎至2mm。
实施例2：
本发明的一种豆豉、天麻、素辣椒，按重量份计，包括以下原料：
干辣椒16份、蒜9份、姜5份、味精2份、豆豉粑16份、天麻5份。
一种豆豉、天麻、素辣椒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：将干辣椒淘洗干净，去杂质，去霉变，姜、蒜、天麻淘洗干净；
（2）烘烤：将洗干净的辣椒烘烤，天麻煮熟烘烤，豆豉粑切片，明火烘烤，直至豆豉粑呈金黄色；
（3）粉碎一；将干辣椒16份，蒜9份，姜5份，豆豉粑16份，天麻5份各自粉碎备用；
（4）混合一：将粉碎后的干辣椒16份份和粉碎后的豆豉粑16份、天麻5份搅拌混合均匀；
（5）粉碎二：将混合搅拌均匀后的干辣椒16份、豆豉粑16份、天麻5份在次粉碎备用；
（6）混合二：在将粉碎后的干辣椒16份、豆豉粑16份、天麻5份内加入蒜9份、姜5份、味精2份搅拌均匀；
（7）包装：用真空包装机包装即得。
其中步骤（2）中所述的辣椒烘烤温度是75℃，炒制时间是30min。
其中步骤（2）中所述的豆豉粑切片，明火烘烤温度在40℃之间。
其中步骤（2）中所述的天麻煮熟烘烤是温度在45℃之间，时间是11h。
其中步骤（3）中辣椒粉碎至6mm。
其中步骤（3）中豆豉粑粉碎至30µm。
其中步骤（3）中天麻粉碎至30µm。
其中步骤（5）中辣椒粉碎至2.5mm。
实施例3：
一种豆豉、天麻、素辣椒，按重量份计，包括以下原料：
干辣椒17份、蒜10份、姜6份、味精2.5份、豆豉粑17份、天麻6份。
一种豆豉、天麻、素辣椒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：将干辣椒淘洗干净，去杂质，去霉变，姜、蒜、天麻淘洗干净；
（2）烘烤：将洗干净的辣椒烘烤，天麻煮熟烘烤，豆豉粑切片，明火烘烤，直至豆豉粑呈金黄色；
（3）粉碎一；将干辣椒17份，蒜10份，姜6份，豆豉粑17份，天麻6份各自粉碎备用；
（4）混合一：将粉碎后的干辣椒17份和粉碎后的豆豉粑17份、天麻6份搅拌混合均匀；
（5）粉碎二：将混合搅拌均匀后的干辣椒17份、豆豉粑17、天麻6份在次粉碎备用；
（6）混合二：在将粉碎后的干辣椒17份、豆豉粑17、天麻6份内加入蒜10份、姜6份、味精2.5份搅拌均匀；
（7）包装：用真空包装机包装即得。
其中步骤（2）中所述的辣椒烘烤温度是80℃，炒制时间是35min。
其中步骤（2）中所述的豆豉粑切片，明火烘烤温度在50℃之间。
其中步骤（2）中所述的天麻煮熟烘烤是温度在50℃之间，时间是12h。
其中步骤（3）中辣椒粉碎至8mm。
其中步骤（3）中豆豉粑粉碎至40µm。
其中步骤（3）中天麻粉碎至40µm。
其中步骤（5）中辣椒粉碎至3mm。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。