本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种中药风味润肺复合茶片的制备方法。
背景技术：
茶片的主要特点,一是所采用的原料粉要保持茶叶原有的色、香、味,且未破坏其原有的有效成分;二是茶粉的粒度要细，通常其细碎度M≤74μm(即200目以下),以保证茶片在一定温度的水中泡化、分散后,茶汤清澈透明、上汤.用微粉碎技术所加工的微茶粉其粒度很细，在水中泡化、分散后不易浑汤,饮入口中不会有任何粒度的感觉,还有可使传统饮茶时所舍弃的纤维素等得到充分利用,同时茶粉所具有的天然绿色,相当于添加了绿色色素,使茶片成为有特殊风格的饮品, 能满足方便茶片的原料要求;三是茶片具有较高的泡化、分散速度,一般在85-90℃水中的泡化、分散的时间为50-60s,较适应快速的生活节奏。
荷叶不仅具有很好的观赏价值，同时药用价值也是非常不错的。将荷叶泡水喝具有很好的保健作用，虽然不会像服用西药那样出现立竿见影的效果，但是胜在无副作用，特别是减肥的效果非常的不错。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒;有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。 对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。
技术实现要素：
本发明提供一种中药风味润肺复合茶片的制备方法，本发明制备的茶片具有红枣与牛奶的香甜，含有中药成分，润肺止咳生津，片状稳定，可冲泡饮用，易于保存。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种中药风味润肺复合茶片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）中药浓缩液的制备
将2-3重量黄芪、2-3重量份陈皮、2-5重量份山楂、2-5重量份甘草切片进行炒制后粉碎，加入5-10重量份水中进行加热煎煮后过滤后浓缩，制得中药浓缩液，待用；
（2）活化红枣牛奶
将0.5-1重量份乳酸菌接种于10-15重量份牛奶中，加热进行后活化后，加入3-8重量份红枣汁进行混合，继续加热进行活化后，待用；
（3）降温发酵茶料
将5-15重量份菊花、25-35重量份荷叶、10-20重量份茉莉花进行渥堆平铺使其在自然条件下发酵，渥堆时按照菊花、荷叶、茉莉花的顺序一层层堆积起来，喷洒步骤（2）所得混合溶液，在初温为105-110℃的发酵池中进行降温发酵处理，降温速度为10-15℃/h，降至30-35℃后恒温处理1-2小时，既得发酵茶叶，待用；
（4）烘烤茶料
将发酵好的茶叶与10-15重量份绿茶倒入茶叶揉捻机中进行揉捻，将揉捻好的毛坯送入滚筒中，温度140-160℃，滚炒25-35分钟，摊晾后，放入烘箱中进行温度由高到低的分段式烘烤后，冷却得到毛茶，待用；
（5）压制茶片
将毛茶粉碎至2000-2500目，与步骤（1）所得中药浓缩液混合均匀后，加入5-10重量份蜂蜜进行混合均匀后放入到模具中，压制成茶片，进行风干后，采用茶包进行包装既得中药风味润肺复合茶片。
所述的加热活化温度为在35-40℃下继续活化20-24小时。
所述的揉捻处理温度是25-35℃，热揉时间为5-15分钟后，加压继续进行揉捻15-25分钟。
所述的温度由高到低的分段式烘烤为第一阶段110-130℃烘烤15-25分钟，摊凉后第二阶段80-110℃烘烤10-20分钟，摊凉第三阶段温度为50-70℃，烘炒时间为40-60分钟。
本发明的优点是：
本发明通过提取中药浓缩液，然后将牛奶接种乳酸菌进行活化后，喷洒到堆积的菊花、荷叶、茉莉花上，按照一定的速率进行降温发酵后恒温处理，之后将发酵后的茶叶与绿茶进行揉捻，滚炒后进行温度由高到低的分段式烘烤后，粉碎与中药浓缩液混合均匀后，加入蜂蜜压制成茶片，风干后包装既得。本发明通过接种乳酸菌活化红枣牛奶后，使混合物中发生复杂的生物化学变化，添加了红枣汁，使得混合物具有红枣的香味，增加混合物中的微生物，补充茶料表面的的维生素与微生物等，促进了茶料在降温发酵过程中的微生物的酶促反应，通过微生物间的反应改善了茶料的物质成分，使茶料具有更好的口感，降温发酵使得茶叶进行彻底的发酵，之后通过分段式烘烤使得茶料发生清香，去除青臭气，使茶料的中的苦涩味变低而又不影响茶叶的质量，使其喝起来口感更好。茶片的生产过程简单，而且还可以根据不同的模具制成不同的形状。本发明制备的茶片具有红枣与牛奶的香甜，含有中药成分，润肺止咳生津，片状稳定，可冲泡饮用，易于保存。
具体实施方式
一种中药风味润肺复合茶片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）中药浓缩液的制备
将3重量黄芪、3重量份陈皮、3重量份山楂、3重量份甘草切片进行炒制后粉碎，加入5-10重量份水中进行加热煎煮后过滤后浓缩，制得中药浓缩液，待用；
（2）活化红枣牛奶
将1重量份乳酸菌接种于12重量份牛奶中，加热进行后活化后，加入5重量份红枣汁进行混合，继续加热进行活化后，待用；
（3）降温发酵茶料
将10重量份菊花、30重量份荷叶、15重量份茉莉花进行渥堆平铺使其在自然条件下发酵，渥堆时按照菊花、荷叶、茉莉花的顺序一层层堆积起来，喷洒步骤（2）所得混合溶液，在初温为110℃的发酵池中进行降温发酵处理，降温速度为12℃/h，降至30℃后恒温处理2小时，既得发酵茶叶，待用；
（4）烘烤茶料
将发酵好的茶叶与12重量份绿茶倒入茶叶揉捻机中进行揉捻，将揉捻好的毛坯送入滚筒中，温度150℃，滚炒30分钟，摊晾后，放入烘箱中进行温度由高到低的分段式烘烤后，冷却得到毛茶，待用；
（5）压制茶片
将毛茶粉碎至2000-2500目，与步骤（1）所得中药浓缩液混合均匀后，加入8重量份蜂蜜进行混合均匀后放入到模具中，压制成茶片，进行风干后，采用茶包进行包装既得中药风味润肺复合茶片。
所述的加热活化温度为在40℃下继续活化24小时。
所述的揉捻处理温度是30℃，热揉时间为10分钟后，加压继续进行揉捻20分钟。
所述的温度由高到低的分段式烘烤为第一阶段120℃烘烤20分钟，摊凉后第二阶段90℃烘烤15分钟，摊凉第三阶段温度为60℃，烘炒时间为50分钟。