一种西红柿木耳鸡蛋包子的制作方法

文档序号:18002279发布日期:2019-06-25 22:59阅读:514来源:国知局

本发明涉及一种包子,具体涉及一种西红柿木耳鸡蛋包子。



背景技术:

包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说,初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用,则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载:“宋朝有个叫孙琳的大夫,为宋宁宗治淋病,就是用馒头包大蒜,淡豆豉,每日服三次,三日便病除,被人们视为神医。”宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞,对其诗亦还自作注释;其《笼饼》诗云:“昏昏雾雨暗衡茅,儿女随宜治酒肴,便觉此身如在蜀,一盘笼饼是豌巢,”陆游的注释为:“蜀中杂彘(即猪)肉作巢(即馅)的馒头,佳甚,唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见,当时四川用猪肉合面做的馒头,就已经很有名了。

北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的“食肆”(卖食品的店铺)中已有卖“绿荷包子”的。南宋耐得翁在《都城纪胜》中说,临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种,而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见这一时期包子已经很普遍了。



技术实现要素:

在上述背景下提出了一种西红柿木耳鸡蛋包子,具体采用以下的技术方案实现:

一种西红柿木耳鸡蛋包子,其特征在于:该西红柿木耳鸡蛋包子是由包括如下重量份数的原料制备得到:面粉50-300份、西红柿50-100份、木耳50-200份、鸡蛋50-100份、食用油50-200份、香油5-20份、五香粉5-20份、鸡精5-20份、食盐5-30份、豆瓣酱5-30份、酵母粉5-20份、葱姜蒜适量、水适量制成。

优选的原料重量比为:面粉200份、西红柿50份、木耳50份、鸡蛋50份、食用油50份、香油5份、五香粉8份、鸡精5份、食盐8份、豆瓣酱5份、酵母粉6份、葱姜蒜适量、水适量。

制备方法为:

(1)将新鲜的西红柿去皮后洗干净,在案板上切碎以后备用;

(2)将木耳提前泡发,清洗干净,切碎后备用;

(3)把鸡蛋在锅中做成鸡蛋饼,切碎备用;

(4)在盆中放入热水,把酵母粉充分溶解在里边,之后放入面粉跟水,揉成光滑的面团,然后放到温暖的位置,等待发酵,时间大概20-40分钟(视情况而定);

(5)在(3)中把(1)(2)放入其中,还有其余的调味料香油、五香粉、鸡精、食盐、豆瓣酱、葱姜蒜适量倒入;

(6)把发酵好的面团,重新揉一下,在面板上边制成一个个等份的面团,用擀面杖制成圆片,包上馅料;

(7)将包好的包子,放到笼屉中,上锅开火蒸15-20分钟,然后就得到了香喷喷的包子。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述,但本发明的保护范围不限于实施例。

实施例1:

一种西红柿木耳鸡蛋包子,其特征在于由以下组分及重量份组成:

面粉200份、西红柿50份、木耳50份、鸡蛋50份、食用油50份、香油5份、五香粉8份、鸡精5份、食盐8份、豆瓣酱5份、酵母粉6份、葱姜蒜适量、水适量。

制备方法:

(1)将新鲜的西红柿去皮后洗干净,在案板上切碎以后备用;

(2)将木耳提前泡发,清洗干净,切碎后备用;

(3)把鸡蛋在锅中做成鸡蛋饼,切碎备用;

(4)在盆中放入热水,把酵母粉充分溶解在里边,之后放入面粉跟水,揉成光滑的面团,然后放到温暖的位置,等待发酵,时间大概20-40分钟(视情况而定);

(5)在(3)中把(1)(2)放入其中,还有其余的调味料香油、五香粉、鸡精、食盐、豆瓣酱、葱姜蒜适量倒入;

(6)把发酵好的面团,重新揉一下,在面板上边制成一个个等份的面团,用擀面杖制成圆片,包上馅料;

(7)将包好的包子,放到笼屉中,上锅开火蒸15-20分钟,然后就得到了香喷喷的包子。

实施例2:

一种西红柿木耳鸡蛋包子,其特征在于由以下组分及重量份组成:

面粉300份、西红柿60份、木耳60份、鸡蛋60份、食用油60份、香油8份、五香粉10份、鸡精8份、食盐10份、豆瓣酱6份、酵母粉8份、葱姜蒜适量、水适量。

制备方法:

(1)将新鲜的西红柿去皮后洗干净,在案板上切碎以后备用;

(2)将木耳提前泡发,清洗干净,切碎后备用;

(3)把鸡蛋在锅中做成鸡蛋饼,切碎备用;

(4)在盆中放入热水,把酵母粉充分溶解在里边,之后放入面粉跟水,揉成光滑的面团,然后放到温暖的位置,等待发酵,时间大概20-40分钟(视情况而定);

(5)在(3)中把(1)(2)放入其中,还有其余的调味料香油、五香粉、鸡精、食盐、豆瓣酱、葱姜蒜适量倒入;

(6)把发酵好的面团,重新揉一下,在面板上边制成一个个等份的面团,用擀面杖制成圆片,包上馅料;

(7)将包好的包子,放到笼屉中,上锅开火蒸15-20分钟,然后就得到了香喷喷的包子。



技术特征:

技术总结
本发明涉及一种包子,具体涉及一种西红柿木耳鸡蛋包子。它是由面粉50‑300份、西红柿50‑100份、木耳50‑200份、鸡蛋50‑100份、食用油50‑200份、香油5‑20份、五香粉5‑20份、鸡精5‑20份、食盐5‑30份、豆瓣酱5‑30份、酵母粉5‑20份、葱姜蒜适量、水适量制成。本发明在加工过程中,很好的保存了食材原有的香味,能够让人获得很好的享用,是很好吃一款包子。

技术研发人员:周冲
受保护的技术使用者:烟台峰高生物科技有限公司
技术研发日:2017.12.19
技术公布日:2019.06.25
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