本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种芹菜饮料及其制备方法。
背景技术：
饮食是糖尿病自我管理的基础。近几年食源性饮料发展迅速，天然植物包括有机蔬菜为原料加工的饮料日益受到人们的青睐并催生出中国本土饮品的强大市场生命力。中国庞大的消费人群带动的市场的容量将会点燃饮料市场的新纪元。调查研究显示，随着生活质量的提升，高糖量食物的摄入增加、生活节奏的加快和运动的缺乏等使我国糖尿病患者逐年增加。实践证明可通过食品途径来调节、稳定和控制糖尿病患者的血糖水平，这样还可以减少使用甚至不用降糖药物。如果研制一种适于糖尿病患者的功能性饮料，它既好喝又有一定的降糖效应，对于庞大的糖尿病患者人群来说，会是一个很大的期望。
芹菜(apiumgraveolensl.)是一种一年生或二年生的伞形科芹菜属的草本植物。芹菜的最早栽培可以追溯到2000年以前古希腊人。芹菜传入中国，在华北地区和东南沿海广泛种植。芹菜也被用于于药用，具有镇静健胃、降血压、利尿、润肺等功效。芹菜中的生理活性的物质包括:叶绿素、黄酮类物质、芹菜素、蛋白质、各种维生素、芹菜苷、芹菜甲素、芹菜乙素和多种糖等。研究表明芹菜中的芹菜素具有有效的降血压降血糖作用，而且芹菜中芹菜素的含量非常丰富。
五味子包括“南五味子”和“北五味子”。南五味子为华中五味子的干燥成熟果实，生长于长江流域以及南方各省，北五味子为木兰科植物五味子，主产于东北。现代研究证实五味子中含有大量木脂素、五味子素等，其中五味子素是五味子药材中的有效成分，包括五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子酯甲、五味子酯乙等。同时五味子中含有挥发油，挥发油主要为α-依兰烯、β-花柏烯、花柏醛等。还含有酚类化合物和维生素c、有机酸、脂肪酸和糖类等，其中有机酸包括酒石酸、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸和微量草酸等。研究发现五味子具有降糖、保肝、提高免疫力、抗肿瘤等功效。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种芹菜饮料及其制备方法。
本发明采用如下技术方案来实现的：
一种芹菜饮料，由以下组分混合后杀菌制备得到：芹菜汁、五味子汁、柠檬酸、甜菊糖、β-环糊精和羧甲基纤维素钠；其中，芹菜汁与五味子汁组成的混合液中，芹菜汁与五味子汁的体积比为2.0～6.0：1，且按照重量百分比计，柠檬酸为混合液的0.01％～0.2％，甜菊糖为混合液的0.05％～0.7％，β-环糊精为混合液的0.01％～3％，羧甲基纤维素钠为混合液的0.05％～0.3％。
本发明进一步的改进在于，杀菌方法为：杀菌温度75℃～120℃；杀菌时间8min～15min。
本发明进一步的改进在于，芹菜汁与五味子汁的体积比为2.0～5.0：1，柠檬酸为混合液的0.03％～0.1％，甜菊糖为混合液的0.05～0.5％，β-环糊精为混合液的0.05％～2％，羧甲基纤维素钠为混合液的0.1％～0.25％。
本发明进一步的改进在于，杀菌方法为：杀菌温度75℃～110℃；杀菌时间10～12min。
本发明进一步的改进在于，五味子汁通过五味子与水浸提过滤得到，且五味子与水的质量比为1.0～3.0：1。
一种芹菜饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)制备芹菜汁液：挑选新鲜的芹菜；清洗后将芹菜切段；用nahco3水溶液将热烫水的ph值调至7～8，热烫，热烫完毕后用冷水冷却；将经热烫、冷却处理后的芹菜榨汁，过滤，备用；
制备五味子汁液：将五味子清洗干净后，按照五味子与水的质量比为1.0～3.0：1，将清洗干净后的五味子在水中浸提，过滤，去除残渣，留取汁液备用；
2)将以下组分混合后杀菌制备得到芹菜饮料：芹菜汁、五味子汁、柠檬酸、甜菊糖、β-环糊精和羧甲基纤维素钠；其中，芹菜汁与五味子汁组成的混合液中，芹菜汁与五味子汁的体积比为2.0～6.0：1，且按照重量百分比计，柠檬酸为混合液的0.01％～0.2％，甜菊糖为混合液的0.05％～0.7％，β-环糊精为混合液的0.01％～3％，羧甲基纤维素钠为混合液的0.05％～0.3％。
本发明进一步的改进在于，步骤1)中，芹菜切段后的长度为2～5cm，采用质量分数为0.05％的nahco3水溶液；温度调至90℃～100℃，将切段的芹菜放入热水中热烫2～5min；将经热烫、冷却处理后的芹菜放入螺旋榨汁机中榨汁，鲜汁用纱布过滤。
本发明进一步的改进在于，步骤1)中，将清洗干净后的五味子用水浴锅进行浸提，浸提温度为90～100℃，浸提时间设为2h～3h。
本发明进一步的改进在于，步骤2)中，杀菌方法为：杀菌温度75℃～120℃；杀菌时间8min～15min。
本发明进一步的改进在于，步骤2)中，芹菜汁与五味子汁的体积比为2.0～5.0：1，柠檬酸为混合液的0.03％～0.1％，甜菊糖为混合液的0.05～0.5％，β-环糊精为混合液的0.05％～2％，羧甲基纤维素钠为混合液的0.1％～0.25％；且杀菌方法为：杀菌温度75℃～110℃；杀菌时间10～12min。
本发明具有如下有益的技术效果：
本发明提供的降血糖功能性芹菜饮料，所用的芹菜、五味子和辅助成分的功效分别如下：
芹菜：具有降血糖、降血压、降血脂、抗氧化等功效。
五味子：具有降血糖、提高免疫力、抗肿瘤、保肝效应。
柠檬酸：提供酸味爽快可口的口感。
羧甲基纤维素钠：具有良好的悬浮稳定性促进制品口感、风味均一。
β-环糊精：控制香气挥发，提高饮料的稳定性。
甜菊糖：是一种从天然植物甜叶菊中提取的比庶糖甜200～300倍的甜味剂，其热值只有庶糖的1/200，食用后不被吸收、不产生热能，为糖尿病、肥胖患者良好的天然甜味剂。
本发明提供的芹菜饮料的制备方法，利用上述各具功效的物质，经先进的提取、配比方法，制备出的饮料呈浅黄绿色、味道可口，同时具有一定的降糖功效的饮料。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作出进一步的说明。
本发明提供的一种芹菜饮料，由以下组分混合后杀菌制备得到：芹菜汁、五味子汁、柠檬酸、甜菊糖、β-环糊精和羧甲基纤维素钠；其中，芹菜汁与五味子汁组成的混合液中，芹菜汁与五味子汁的体积比为2.0～6.0：1，且按照重量百分比计，柠檬酸为混合液的0.01％～0.2％，甜菊糖为混合液的0.05％～0.7％，β-环糊精为混合液的0.01％～3％，羧甲基纤维素钠为混合液的0.05％～0.3％。其中，杀菌方法为：杀菌温度75℃～120℃；杀菌时间8min～15min。
本发明提供的一种芹菜饮料的制备方法，包括以下步骤：
芹菜汁与五味子汁制备：
制备芹菜汁液：清洗芹菜后将芹菜切成2～5cm长小段；用质量分数为0.05％的nahco3水溶液将热烫水的ph值调至7.0～8.0，温度调至90℃～100℃，
将切段的芹菜放入热水中热烫2～5min，热烫完毕后立即用流动的冷水冷却；将经热烫、冷却处理后的芹菜放入螺旋榨汁机中榨汁，鲜汁用纱布过滤，备用；
制备五味子汁液：准确称取一定量的五味子，用流动水进行清洗，用水浴锅进行浸提，五味子与水体积比为1.0～3.0，浸提温度是90～100℃，浸提时间设为2h～3h；用200目纱布过滤，去除残渣，留取汁液备用。
调制饮料：将制得的芹菜汁与五味子汁按比例放入到配液罐中，获取最佳比例。然后进行柠檬酸、甜菊糖、β-环糊精、羧甲基纤维素钠的单因素实验，获取最佳配比，杀菌，罐装成品。
下面以具体实施例对本发明作进一步具体说明：
实施例1
将芹菜汁与五味子汁按体积比2.0配制；柠檬酸添加重量百分比按0.01％；甜菊糖添加重量百分比按0.05％；β-环糊精添加重量百分比按0.01％；羧甲基纤维素钠添加重量百分比按0.05％；杀菌方式如下：杀菌温度75℃；杀菌时间15min。
实施例2
将芹菜汁与五味子汁按体积比3.0配制；柠檬酸添加重量百分比按0.1％；甜菊糖添加重量百分比按0.35％；β-环糊精添加重量百分比按0.15％；羧甲基纤维素钠添加重量百分比按0.15％；杀菌方式如下：杀菌温度90℃；杀菌时间10min。
实施例3
将芹菜汁与五味子汁按体积比6.0配制；柠檬酸添加重量百分比按0.2％；
甜菊糖添加重量百分比按0.7％；β-环糊精添加重量百分比按0.3％；羧甲基纤维素钠添加重量百分比按0.3％；杀菌方式如下：杀菌温度120℃；杀菌时间8min。
实施例4
将芹菜汁与五味子汁按体积比2.0配制；柠檬酸添加重量百分比按0.01％；甜菊糖添加重量百分比按0.05％；β-环糊精添加重量百分比按0.01％；羧甲基纤维素钠添加重量百分比按0.05％；杀菌方式如下：杀菌温度80℃；杀菌时间12min。
实施例5
将芹菜汁与五味子汁按体积比3.0配制；柠檬酸添加重量百分比按0.1％；甜菊糖添加重量百分比按0.35％；β-环糊精添加重量百分比按0.15％；羧甲基纤维素钠添加重量百分比按0.15％；杀菌方式如下：杀菌温度100℃；杀菌时间10min。
实施例6
将芹菜汁与五味子汁按体积比6.0配制；柠檬酸添加重量百分比按0.2％；甜菊糖添加重量百分比按0.7％；β-环糊精添加重量百分比按0.3％；羧甲基纤维素钠添加重量百分比按0.3％；杀菌方式如下：杀菌温度120℃；杀菌时间8min。
实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、实施例5、实施例6所制备的芹菜五味子饮料，其汤色为透明澄清淡黄绿色，酸甜适中，带有芹菜特有香气。
以上实施例所述仅为本发明的具体实施配制比例具体说明，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解未对本发明范围的限制。