本发明涉及一种具有抗雾霾功能的发酵饮料制备方法及其产品，属于饮料技术领域。
背景技术：
雾霾天气是一种大气污染状态，雾霾是对大气中各种悬浮颗粒物含量超标的笼统表述，尤其是pm2.5被认为是造成雾霾天气的“元凶”。pm2.5是粒径小于或等于2.5μm的细颗粒物，直径相当于人类头发的1/10大小，不易被阻挡。被吸入人体后会直接进入肺部和支气管，干扰肺部的气体交换，引发包括哮喘、支气管炎、心血管病和肺部疾病，影响呼吸，长期处于这种环境还可引发肺癌，而且，研究发现，雾霾中约存在有1300种微生物，其中有部分对人体有害。不仅如此，雾霾还可影响心理健康，易使人产生悲观情绪。
现实生活中，有很多药食同源的植物和水果有宣肺、祛痰、利咽、排毒、清火、安神之功效，长期食用可以达到润肺止咳、清心安神、清热凉血、补中益气、清热利尿、养容养颜的作用，达到预防和治疗由雾霾所引起各种疾病的目的。
银耳又名雪耳、白木耳，性平，味甘淡，营养价值很高，其蛋白质有17种氨基酸、有机磷，还有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，是我国的传统滋补珍品。具有生津止渴，补肾润肠、益胃补气、提神美容、嫩肤、延年益寿之功效。
黑木耳，富含的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，可将因呼吸进入到人体内的灰尘、杂质、垃圾等污染物集中吸附并排出体外，从而达到净涤肠胃、养肺气清肺管的目的。
百合，其性甘、微寒、归肺、心经，可降低血糖、润肺安神、失眠多梦等症。百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素a、维生素c、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
中医认为，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。枸杞有养肝、滋肾、润肺的功效。
蛹虫草又称为北虫草、北冬虫夏草,是一类虫菌复合体，隶属于真菌界子囊菌门、肉座菌目、麦角菌科的一类具有保健功能的大型药食两用真菌。蛹虫草含有丰富的虫草多糖、虫草素、虫草酸以及核苷等对人体具有重要调节作用的物质。研究表明蛹虫草具有镇静、降压、止咳、祛痰、镇痛、抗菌、抗疲劳、增强免疫力、抗癌、延缓衰老等多种药理功能。实验表明，人工发酵得到的菌丝与天然虫草化学组成、药理作用基本一致，可代替天然虫草。
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌都属于益生菌。它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡，具有保护胃肠道与预防腹泻、减轻乳糖不耐症、增强免疫力、抗突变和抗癌活性、降胆固醇效应等多种生理功能。
随着环境污染的加剧，人们越来越重视养生和保健，因此有必要研制开发一种适合人们需要的、具有保健功能的抗雾霾产品。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种抗雾霾的发酵饮料。
具体技术方案如下：
（1）、原料预处理：白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核；黑木耳泡热水10分钟，捞出、沥干；
（2）、漂烫：将鲜百合、白木耳放入90℃以上的热水中漂烫1-3分钟；将漂烫后鲜百合、白木耳迅速放入15-25℃清水中冷却至室温；将冷却后的鲜百合、白木耳放入篮子里，沥干表面的水分；将沥干水分后的白木耳、鲜百合、黑木耳、枸杞和红枣于60℃烘箱中干燥至恒重；
（3）、混合：将各种原料进行混合，粉碎后过100目筛；
（4）、发酵：将混合料、蜂蜜和水按3：2：15-20的质量比混合，90℃加热灭菌40分钟，作为发酵基料，然后按照3-5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和蛹虫草菌的混合菌，在30℃发酵48h，发酵完成后将发酵液过滤，其中，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和蛹虫草菌的质量比为3：3：4；
（5）、饮料的制备：将发酵液在离心机5000r/min转速下，离心20分钟，取上清液，在上清液中添加占液体体积5-10％的蜂蜜，90-95℃水浴加热2-4h处理，冷却后即得抗雾霾发酵饮料。
上述方法中，步骤（3）中的混合是将10-20克白木耳、10-20克鲜百合、18-20克黑木耳、5-7克枸杞、5-7克红枣进行混合。
本发明具有以下优点：
（1）本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，成本低，所得发酵抗雾霾饮料纯天然，绿色产品，对人体没有任何毒副作用。
（2）研究发现，雾霾中约存在有1300种微生物，其中有部分对人体有害，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和蛹虫草菌发酵产生抑菌物质，可以消灭有害微生物对人体的损害。
（3）通过微生物的作用，可以使银耳、百合等原料中的有效成分更好的释放出来，更有利于发酵抗雾霾饮料的疗效。
（4）本发明制作的饮料，通过微生物的作用，提高了饮料中的b族维生素的含量，具有保健作用，提高了人体免疫力。
（5）饮料的保质期一般都很短，本发明的饮料经过发酵后，很好的解决了这个问题，延长了饮料的保质期。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明进行进一步的阐述，应该明白的是，下述说明仅是为了解释本发明，并不对其进行限定。
实施例1
1、原料预处理：白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核；黑木耳泡热水10分钟，捞出、沥干。
2、漂烫：将鲜百合、白木耳放入90℃以上的热水中漂烫2分钟；将漂烫后鲜百合、白木耳迅速放入15-25℃清水中冷却至室温；将冷却后的鲜百合、白木耳放入篮子里，沥干表面的水分；将沥干水分后的白木耳、鲜百合、黑木耳、枸杞和红枣于60℃烘箱中干燥至恒重。
3、混合：将10克白木耳、20克鲜百合、18克黑木耳、7克枸杞、5克红枣进行混合，粉碎后过100目筛。
4、发酵：将混合料、蜂蜜和水按3：2：15的质量比混合，90℃加热灭菌40分钟，作为发酵基料，然后按照3%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和蛹虫草菌的混合菌，在30℃发酵48h，发酵完成后将发酵液过滤，其中，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和蛹虫草菌的质量比为3：3：4。
5、饮料的制备：将发酵液在离心机5000r/min转速下，离心20分钟，取上清液，在上清液中添加占液体体积5％的蜂蜜，90℃水浴加热4h处理，冷却后即得抗雾霾发酵饮料。
实施例2
1、原料预处理：白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核；黑木耳泡热水10分钟，捞出、沥干。
2、漂烫：将鲜百合、白木耳放入90℃以上的热水中漂烫3分钟；将漂烫后鲜百合、白木耳迅速放入15-25℃清水中冷却至室温；将冷却后的鲜百合、白木耳放入篮子里，沥干表面的水分；将沥干水分后的白木耳、鲜百合、黑木耳、枸杞和红枣于60℃烘箱中干燥至恒重。
3、混合：将20克白木耳、10克鲜百合、20克黑木耳、5克枸杞、7克红枣进行混合，粉碎后过100目筛。
4、发酵：将混合料、蜂蜜和水按3：2：20的质量比混合，90℃加热灭菌40分钟，作为发酵基料，然后按照5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和蛹虫草菌的混合菌，在30℃发酵48h，发酵完成后将发酵液过滤，其中，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和蛹虫草菌的质量比为3：3：4。
5、饮料的制备：将发酵液在离心机5000r/min转速下，离心20分钟，取上清液，在上清液中添加占液体体积10％的蜂蜜，95℃水浴加热2h处理，冷却后即得抗雾霾发酵饮料。