本发明属于水果技术领域，涉及一种芒果的制备，具体为一种尼嗒芒果的制备方法。
背景技术：
芒果是一种可采摘后可直接生吃的植物果实，不但含有丰富的营养，且能够帮助消化，对人体的健康非常具有好处，深受老百姓喜爱。芒果由于其生长特性，产季固然产量丰富，物美价廉，但到了非产季，价格较高、产量也较少。此外，即使是产季，芒果受制于产地、不能及时出销等，往往造成很多芒果的腐烂与变质，不止损害到了种植户的利益，还造成了大量的浪费。
针对上述问题，通常将芒果制作得到芒果干，用于延长芒果的保存期限，且减少芒果滞销时产生的浪费。然而，采用现有工艺制作得到的芒果干，依然存在保质期较短的问题，不利于芒果的长时间保存和携带。
芒果干具有以下功效：1)益胃、止呕、止晕；2)降低胆固醇，有利于防治心血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤；3)有祛疾止咳的功效；4)能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短；5)有胡萝卜素，能益眼、润泽皮肤；6)减肥轻身：芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。
芒果干现有的制备方法为：1)将芒果去皮、去核；2)护色处理；3)灭酶熟化处理)；4)糖渍处理；4)干燥。通过该方法制得的芒果干：首先在口感上比较硬不适合年老或者年幼的人群食用，其次，从外观上而言，呈焉状而不是呈现直挺的片状，从而极大地降低了芒果干的品质。并且在去皮前并未对芒果进行清洗，容易在去皮过程中造成果肉被污染。
一般芒果体积较小，并且果肉中纤维较多，造成口感不好。
技术实现要素：
根据以上现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提出一种尼嗒芒果的制备方法，解决了现有芒果干制作过程中可能会发生污染的问题以及口感不好的问题，具有干净、好吃的优点。
本发明采用的技术方案为：一种尼嗒芒果的制备方法，该尼嗒芒果的制备方法包括步骤一：选择单个重量在500g以上的澳洲芒果作为原材料；步骤二：通过清洗机对芒果的外表进行清洗；步骤三：然后对清洗后的芒果进行去皮和去核；步骤四：对去皮和去核后的芒果进行切片处理得到芒果片；步骤五：对所述芒果片进行码味；步骤六：对所述芒果片进行干燥处理，得到芒果干，其中，所述干燥操作后的所述芒果干的含水量为12％～18％；步骤七：对干燥操作后的芒果干进行抽检，合格后，对所述芒果干进行包装，不合格继续干燥或加湿；步骤八：包装后的芒果干入库。
对清洗后的水进行过滤，过滤后的水进行紫外线杀菌消毒，然后将消毒后的水重新进行利用。清洗机清洗过程分为三步，分别为细洗、粗洗和精洗，其中，细洗为使用多出水点长时间对面过表面进行喷水，充分湿润芒果表面，方便后续清洗；粗洗为使用水流较大流速较快的大流量的水初步冲刷芒果，以去除芒果表面的灰尘；精洗为使用水流较大流速较慢的水分进一步清洗芒果表面。精洗使用的水分为第一次使用的水分。所述尼嗒芒果的制备方法在清洗前还包括对所述芒果进行催熟处理的步骤。所述尼嗒芒果的制备方法在得到芒果片后还包括对所述芒果进行护色处理的步骤，所述护色处理为将芒果片置于焦亚硫酸盐溶液中进行护色处理以制得护色芒果片。焦亚硫酸盐溶液含有0.4重量％的焦亚硫酸盐。焦亚硫酸盐溶液选择为焦亚硫酸钠溶液。护色处理是在保温箱中处理的，保温箱内的温度选择范围为25-30℃，一旦确定保温箱内的温度后，就要保证保温箱内的温度变化范围不超过正负1℃。所述护色处理的时间根据保温箱内的温度的不同确定为1-2分钟，保温箱内的温度越高选择的时间越短，当保温箱内的温度为30℃时，护色处理时间为1分钟，当保温箱内的温度为25℃时，护色处理时间为2分钟。
本发明的有益效果是：解决了现有芒果干制作过程中可能会发生污染的问题以及口感不好的问题，具有干净、好吃的优点。
具体实施方式
下面通过对实施例的描述，本发明的具体实施方式如所涉及的各构件的形状、构造、各部分之间的相互位置及连接关系、各部分的作用及工作原理、制造工艺及操作使用方法等，作进一步详细的说明，以帮助本领域技术人员对本发明的发明构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解。
本发明提供了一种尼嗒芒果的制备方法，该尼嗒芒果的制备方法包括步骤一：选择单个重量在500g以上的澳洲芒果作为原材料；步骤二：通过清洗机对芒果的外表进行清洗；步骤三：然后对清洗后的芒果进行去皮和去核；步骤四：对去皮和去核后的芒果进行切片处理得到芒果片；步骤五：对所述芒果片进行码味；步骤六：对所述芒果片进行干燥处理，得到芒果干，其中，所述干燥操作后的所述芒果干的含水量为12％～18％；步骤七：对干燥操作后的芒果干进行抽检，合格后，对所述芒果干进行包装，不合格继续干燥或加湿；步骤八：包装后的芒果干入库。
为什么选择澳州芒果，是因为澳州芒果具有果大核小，果肉厚实，口感香甜、不涩口的优点。与其他芒果相比，它有个独一无二的特点是无纤维，所以澳芒尝起来比别的芒果更细腻，有着与众不同的绵密口感。
由于清洗需要用到大量的水，为了节约资源，对清洗后的水进行过滤，过滤后的水进行紫外线杀菌消毒，然后将消毒后的水重新进行利用。
清洗机清洗过程分为三步，分别为细洗、粗洗和精洗，其中，细洗为使用多出水点长时间对面过表面进行喷水，充分湿润芒果表面，方便后续清洗；粗洗为使用水流较大流速较快的大流量的水初步冲刷芒果，以去除芒果表面的灰尘；精洗为使用水流较大流速较慢的水分进一步清洗芒果表面。其中，细洗和粗洗都可以使用过滤和消毒后的水分，精洗使用的水分为第一次使用的水分，防止芒果表面被水污染。
实施例二：一种尼嗒芒果的制备方法，该尼嗒芒果的制备方法包括步骤一：选择单个重量在500g以上的澳洲芒果作为原材料；步骤二：对所述芒果进行催熟处理；步骤三：通过清洗机对芒果的外表进行清洗；步骤四：然后对清洗后的芒果进行去皮和去核；步骤五：对去皮和去核后的芒果进行切片处理得到芒果片；步骤六：将芒果片置于焦亚硫酸盐溶液中进行护色处理以制得护色芒果片；步骤七：对所述护色芒果片进行码味；步骤八：对所述芒果片进行干燥处理，得到芒果干，其中，所述干燥操作后的所述芒果干的含水量为12％～18％；步骤九：对干燥操作后的芒果干进行抽检，合格后，对所述芒果干进行包装，不合格继续干燥或加湿；步骤十：包装后的芒果干入库。
为了使得芒果片护色地更加的充分，实施例二中焦亚硫酸盐溶液含有0.4重量％的焦亚硫酸盐。为了在保证护色效果的基础上降低生产成本，优选地，焦亚硫酸盐溶液选择为焦亚硫酸钠溶液。护色处理是在保温箱中处理的，保温箱内的温度选择范围为25-30℃，为了防止温度剧烈变化导致芒果品质被破坏，一旦确定保温箱内的温度后，就要保证保温箱内的温度变化范围不超过正负1℃。护色处理时间根据保温箱内的温度的不同确定为1-2分钟，保温箱内的温度越高选择的时间越短，当保温箱内的温度为30℃时，护色处理时间为1分钟，当保温箱内的温度为25℃时，护色处理时间为2分钟。这样确保护色处理的效果良好，并且芒果的品质保持不便。
上面对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。