本发明涉及食品加工
技术领域：
，尤其涉及一种人参大枣固体饮料及其制备方法。
背景技术：
：现代社会生活节奏快，工作压力大，往往使人们处于亚健康的状态，使人容易受到疾病的侵袭。此外，由于当代社会人的超负荷脑力和体力劳动，导致人经常熬夜，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎糜、疲乏无力、睡眠障碍等表现。鉴于人参、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子、蜂蜜和金银花的诸多保健功效，合理开发利用人参及其它几种药食同源的原料来研发日常生活中食用的人参食品，成为未来食品领域必然的发展趋势。2012年，国家卫生部发布公告批准人参为新资源食品，自此人参被广泛应用于常见的各种食品。人参为五加科植物人参的根。《神农本草经》载“人参补五脏，安精神，定魂魄，除邪气，明目开心益智。久服轻身延年。”《药性论》载“人参主五劳七伤，虚损痿弱，止呕哕，补五脏六腑，保中守神。消胸中痰，治肺痿及痫疾，冷气逆上，伤寒不下食，凡虚而多梦纷纭者加之。”人参含有多种人参皂苷、挥发油、氨基酸、微量元素及有机酸、糖类、维生素等成分。研究表明，人参具有抗休克、强心作用，可提高应激反应能力；提高脑力劳动功能；有抗疲劳，能增强机体免疫功能等等。大枣是“药食同源”的原料之一，为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。药典资料显示大枣具有补中益气，养血安神功能。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。茯苓是“药食同源”的原料之一，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。药典资料显示茯苓具有利水渗湿，健脾，宁心功能。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，但溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。薏苡仁是“药食同源”的原料之一，为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。药典资料显示薏苡仁具有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。枸杞子是“药食同源”的原料之一，为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，药典资料显示枸杞子具有滋补肝肾，益精明目功能。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。蜂蜜是“药食同源”的原料之一，为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿的蜜，药典资料显示蜂蜜具有补中，润燥，止痛，解毒功能。用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘。金银花是“药食同源”的原料之一，为忍冬科植物忍冬干燥花蕾或带初开的花。药典资料显示金银花具有清热解毒，疏散风热功能。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。《gb/t29602-2013固体饮料》中指出固体饮料是用食品原辅料、食品添加剂等加工而成的粉末状、颗粒状或块状等供冲调或冲泡饮用的固态制品。该标准对固体饮料冲调或冲泡后的澄明度无要求，而本产品冲调或冲泡后，遇水速溶，且澄明度高。技术实现要素：为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一是提供一种人参大枣固体饮料，该饮料配料由人参和食药同源药物大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子、蜂蜜和金银花组成，其口感柔和、香甜，以解决现代生活中常常出现的体质虚弱、营养不良、精神萎糜和疲乏无力等问题，尤其适合体力劳动和脑力劳动强度较大的人群食用。本发明的目的之二是提供一种人参大枣固体饮料的制备方法，该方法采用干法制粒工艺，相比湿法制粒工艺，缩短工艺流程，更便于工业化连续生产的优点，解决了因药材稠膏量大而无法湿法制粒的技术问题。且产品即冲即饮时遇热水速溶，澄明度高。本发明的目的之一采用如下技术方案实现：一种人参大枣固体饮料，所述人参大枣固体饮料由以下重量份的原料制备而成：人参34-46份、大枣25-35份、茯苓8-12份、薏苡仁8-12份、枸杞子7-9份、蜂蜜7-9份、金银花5-7份和糖76-104份。进一步地，所述人参为40份，所述大枣为30份，所述茯苓为10份，所述薏苡仁为10份，所述枸杞子为8份，所述蜂蜜为8份，所述金银花为6份，所述糖为90份。进一步地，所述人参为生晒参或者红参，所述糖为乳糖、冰糖和葡萄糖中的至少一种。本发明的目的之二采用如下技术方案实现：一种人参大枣固体饮料的制备方法，包括：备料步骤：按照配比称取人参、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子、蜂蜜、金银花和糖，将人参粗粉碎，得人参粗粉；制备药材稠膏步骤：将人参粗粉、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子和金银花用饮用水回流提取，得到的提取液经过滤得到初虑液，初虑液经离心、浓缩制得药材稠膏；制大颗粒步骤：将糖、蜂蜜和药材稠膏混匀，得到湿大颗粒；干法制粒步骤：湿大颗粒干燥后制得干燥大颗粒，将干燥大颗粒粉碎得到大颗粒细粉，大颗粒细粉通过干法制粒得到人参大枣颗粒。进一步地，制备药材稠膏步骤中，将人参粗粉、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子和金银花置于回流提取装置内，先按药材10倍量加饮用水，回流提取2h，绢布过滤得到第一药渣和第一初虑液；然后，按药材8倍量加饮用水，将第一药渣回流提取1.5h，绢布过滤得到第二药渣和第二初虑液；最后，按药材6倍量加饮用水，将第二药渣回流提取1.5h，绢布过滤得到第三初虑液；所述药材为人参粗粉、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子和金银花的混合物；合并第一初虑液、第二初虑液和第三初虑液，制得初滤液。进一步地，所述绢布的目数为200-300目。进一步地，制备药材稠膏步骤中，初滤液采用高速管式分离机离心，离心转速为14000-18000r/min，得到离心液，所述离心液经过减压浓缩制得药材稠膏。进一步地，80℃条件下测定所述药材稠膏的相对密度为1.25-1.30。进一步地，制大颗粒步骤中，所述湿大颗粒最大粒径不超过3cm，所述湿大颗粒用真空干燥机干燥，设定温度为60-70℃，真空度为(-0.05)–(-0.08)mpa，干燥3-5h。进一步地，干法制粒步骤中，所述大颗粒细粉粒度≥80目，所述人参大枣颗粒的粒径≤4mm。相比现有技术，本发明的有益效果在于：1、本发明人参大枣固体饮料配料由人参和食药同源药物大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子、蜂蜜和金银花组成，其口感柔和、香甜，以解决现代生活中常常出现的体质虚弱、营养不良、精神萎糜、疲乏无力等问题，尤其适合体力劳动和脑力劳动强度较大的人群食用。2、本发明人参大枣固体饮料的制备方法采用干法制粒，相比于湿法制粒，缩短工艺流程，更便于工业化连续生产的优点。解决了因药材稠膏量大而无法湿法制粒的技术问题。且产品即冲即饮时遇热水速溶，澄明度高。具体实施方式下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。实施例1-7为7种人参大枣固体饮料，由以下原料制备而成：人参、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子、蜂蜜、金银花和糖，各原料的具体重量配比如下：实施例1生晒参34g、大枣30g、茯苓8g、薏苡仁8g、枸杞子9g、蜂蜜8g、金银花5g和乳糖76g。实施例2红参40g、大枣25g、茯苓10g、薏苡仁8g、枸杞子9g、蜂蜜7g、金银花5g、乳糖40g和葡萄糖64g。实施例3生晒参46g、大枣35g、茯苓8g、薏苡仁8g、枸杞子8g、蜂蜜9g、金银花5g、冰糖38g和葡萄糖38g。实施例4红参40g、大枣30g、茯苓10g、薏苡仁10g、枸杞子8g、蜂蜜8g、金银花6g、乳糖30g、冰糖30g和葡萄糖30g。实施例5生晒参34g、大枣35g、茯苓8g、薏苡仁10g、枸杞子7g、蜂蜜7g、金银花7g和葡萄糖104g。实施例6红参46g、大枣25g、茯苓12g、薏苡仁12g、枸杞子7g、蜂蜜9g、金银花6g和冰糖90g。实施例7生晒参40g、大枣30g、茯苓10g、薏苡仁12g、枸杞子7g、蜂蜜9g、金银花6g、乳糖20g、冰糖28g和葡萄糖28g。上述实施例1-7共7种人参大枣固体饮料均可以通过常用的固体饮料制备方法制备得到，生产步骤如下：备料→制备药材稠膏→制大颗粒→干法制粒→包装→成品。下面，将实施例8-14具体阐述本发明的制备步骤：实施例8备料：按照配比称取生晒参34g、大枣30g、茯苓8g、薏苡仁8g、枸杞子9g、蜂蜜8g、金银花5g和乳糖76g，将生晒参采用中药破碎机粗粉碎，制得人参粗粉。制备药材稠膏：将人参粗粉、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子和金银花置于提取装置内，先加入940ml饮用水，回流提取2h，200目绢布过滤得到第一药渣和第一初虑液；然后，加入752ml饮用水，将第一药渣回流提取1.5h，200目绢布过滤得到第二药渣和第二初虑液；最后，加入564ml饮用水，将第二药渣回流提取1.5h，200目绢布过滤得到第三初虑液；合并第一初虑液、第二初虑液和第三初虑液，制得初滤液。初虑液采用高速管式分离机离心，离心转速为14000r/min，得到离心液，离心液再经过减压浓缩制得药材稠膏，80℃条件下测定药材稠膏的相对密度为1.26。制大颗粒：将乳糖、蜂蜜和药材稠膏混匀，得到湿大颗粒，湿大颗粒最大粒径不超过3cm。干法制粒：湿大颗粒采用真空干燥机干燥，设定温度为65℃，真空度约为-0.05mpa，干燥4h后制得干燥大颗粒，将干燥大颗粒粉碎得到大颗粒细粉，大颗粒细粉过80目筛，然后大颗粒细粉通过干法制粒得到人参大枣颗粒，人参大枣颗粒的最大粒径不超过4mm。实施例9备料：按照配比称取红参40g、大枣25g、茯苓10g、薏苡仁8g、枸杞子9g、蜂蜜7g、金银花5g、乳糖40g和葡萄糖64g，将红参采用中药破碎机粗粉碎，制得人参粗粉。制备药材稠膏：将人参粗粉、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子和金银花置于提取装置内，先加入970ml饮用水，回流提取2h，250目绢布过滤得到第一药渣和第一初虑液；然后，加入776ml饮用水，将第一药渣回流提取1.5h，250目绢布过滤得到第二药渣和第二初虑液；最后，加入582ml饮用水，将第二药渣回流提取1.5h，250目绢布过滤得到第三初虑液；合并第一初虑液、第二初虑液和第三初虑液，制得初滤液。初虑液采用高速管式分离机离心，离心转速为16000r/min，得到离心液，离心液再经过减压浓缩制得药材稠膏，80℃条件下测定药材稠膏的相对密度为1.25。制大颗粒：将乳糖、葡萄糖、蜂蜜和药材稠膏混匀，得到湿大颗粒，湿大颗粒最大粒径不超过3cm。干法制粒：湿大颗粒采用真空干燥机干燥，设定温度为65℃，真空度约为-0.07mpa，干燥4h后制得干燥大颗粒，将干燥大颗粒粉碎得到大颗粒细粉，大颗粒细粉过80目筛，然后大颗粒细粉通过干法制粒得到人参大枣颗粒，人参大枣颗粒的最大粒径不超过4mm。实施例10备料：按照配比称取生晒参46g、大枣35g、茯苓8g、薏苡仁8g、枸杞子8g、蜂蜜9g、金银花5g、冰糖38g和葡萄糖38g，将生晒参采用中药破碎机粗粉碎，制得人参粗粉。制备药材稠膏：将人参粗粉、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子和金银花置于提取装置内，先加入1100ml饮用水，回流提取2h，300目绢布过滤得到第一药渣和第一初虑液；然后，加入880ml饮用水，将第一药渣回流提取1.5h，300目绢布过滤得到第二药渣和第二初虑液；最后，加入660ml饮用水，将第二药渣回流提取1.5h，300目绢布过滤得到第三初虑液；合并第一初虑液、第二初虑液和第三初虑液，制得初滤液。初虑液采用高速管式分离机离心，离心转速为18000r/min，得到离心液，离心液再经过减压浓缩制得药材稠膏，80℃条件下测定所述药材稠膏的相对密度为1.30。制大颗粒：将冰糖、葡萄糖、蜂蜜和药材稠膏混匀，得到湿大颗粒，湿大颗粒最大粒径不超过3cm。干法制粒：湿大颗粒采用真空干燥机干燥，设定温度为60℃，真空度约为-0.06mpa，干燥5h后制得干燥大颗粒，将干燥大颗粒粉碎得到大颗粒细粉，大颗粒细粉过80目筛，然后大颗粒细粉通过干法制粒得到人参大枣颗粒，人参大枣颗粒的最大粒径不超过4mm。实施例11备料：按照配比称取红参40g、大枣30g、茯苓10g、薏苡仁10g、枸杞子8g、蜂蜜8g、金银花6g、乳糖30g、冰糖30g和葡萄糖30g，将红参采用中药破碎机粗粉碎，制得人参粗粉。制备药材稠膏：将人参粗粉、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子和金银花置于提取装置内，先加入1040ml饮用水，回流提取2h，250目绢布过滤得到第一药渣和第一初虑液；然后，加入832ml饮用水，将第一药渣回流提取1.5h，250目绢布过滤得到第二药渣和第二初虑液；最后，加入624ml饮用水，将第二药渣回流提取1.5h，250目绢布过滤得到第三初虑液；合并第一初虑液、第二初虑液和第三初虑液，制得初滤液。初虑液采用高速管式分离机离心，离心转速为16000r/min，得到离心液，离心液再经过减压浓缩制得药材稠膏，80℃条件下测定所述药材稠膏的相对密度为1.28。制大颗粒：将乳糖、冰糖、葡萄糖、蜂蜜和药材稠膏混匀，得到湿大颗粒，湿大颗粒最大粒径不超过3cm。干法制粒：湿大颗粒采用真空干燥机干燥，设定温度为65℃，真空度约为-0.08mpa，干燥4h后制得干燥大颗粒，将干燥大颗粒粉碎得到大颗粒细粉，大颗粒细粉过80目筛，然后大颗粒细粉通过干法制粒得到人参大枣颗粒，人参大枣颗粒的最大粒径不超过4mm。实施例12备料：按照配比称取生晒参34g、大枣35g、茯苓8g、薏苡仁10g、枸杞子7g、蜂蜜7g、金银花7g和葡萄糖104g，将生晒参采用中药破碎机粗粉碎，制得人参粗粉。制备药材稠膏：将人参粗粉、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子和金银花置于提取装置内，先加入1010ml饮用水，回流提取2h，200目绢布过滤得到第一药渣和第一初虑液；然后，加入808ml饮用水，将第一药渣回流提取1.5h，200目绢布过滤得到第二药渣和第二初虑液；最后，加入606ml饮用水，将第二药渣回流提取1.5h，绢布过滤得到第三初虑液；合并第一初虑液、第二初虑液和第三初虑液，制得初滤液。初虑液采用高速管式分离机离心，离心转速为14000r/min，得到离心液，离心液再经过减压浓缩制得药材稠膏，80℃条件下测定所述药材稠膏的相对密度为1.28。制大颗粒：将葡萄糖、蜂蜜和药材稠膏混匀，得到湿大颗粒，湿大颗粒最大粒径不超过3cm。干法制粒：湿大颗粒采用真空干燥机干燥，设定温度为70℃，真空度约为-0.07mpa，干燥3h后制得干燥大颗粒，将干燥大颗粒粉碎得到大颗粒细粉，大颗粒细粉过80目筛，然后大颗粒细粉通过干法制粒得到人参大枣颗粒，人参大枣颗粒的最大粒径不超过4mm。实施例13备料：按照配比称取红参46g、大枣25g、茯苓12g、薏苡仁12g、枸杞子7g、蜂蜜9g、金银花6g和冰糖90g，将红参采用中药破碎机粗粉碎，制得人参粗粉。制备药材稠膏：将人参粗粉、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子和金银花置于提取装置内，先加入1080ml饮用水，回流提取2h，250目绢布过滤得到第一药渣和第一初虑液；然后，加入864ml饮用水，将第一药渣回流提取1.5h，250目绢布过滤得到第二药渣和第二初虑液；最后，加入648ml饮用水，将第二药渣回流提取1.5h，250目绢布过滤得到第三初虑液；合并第一初虑液、第二初虑液和第三初虑液，制得初滤液。初虑液采用高速管式分离机离心，离心转速为14000r/min，得到离心液，离心液再经过减压浓缩制得药材稠膏。制大颗粒：将冰糖、蜂蜜和药材稠膏混匀，得到湿大颗粒，湿大颗粒最大粒径不超过3cm。干法制粒：湿大颗粒采用真空干燥机干燥，设定温度为65℃，真空度约为-0.07mpa，干燥4h后制得干燥大颗粒，将干燥大颗粒粉碎得到大颗粒细粉，大颗粒细粉过80目筛，然后大颗粒细粉通过干法制粒得到人参大枣颗粒，人参大枣颗粒的最大粒径不超过4mm。实施例14备料：按照配比称取生晒参40g、大枣30g、茯苓10g、薏苡仁12g、枸杞子7g、蜂蜜9g、金银花6g、乳糖20g、冰糖28g和葡萄糖28g，将生晒参采用中药破碎机粗粉碎，制得人参粗粉。制备药材稠膏：将人参粗粉、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子和金银花置于提取装置内，先加入1050ml饮用水，回流提取2h，300目绢布过滤得到第一药渣和第一初虑液；然后，加入840ml饮用水，将第一药渣回流提取1.5h，300目绢布过滤得到第二药渣和第二初虑液；最后，加入630ml饮用水，将第二药渣回流提取1.5h，300目绢布过滤得到第三初虑液；合并第一初虑液、第二初虑液和第三初虑液，制得初滤液。初虑液采用高速管式分离机离心，离心转速为18000r/min，得到离心液，离心液再经过减压浓缩制得药材稠膏。制大颗粒：将乳糖、冰糖、葡萄糖、蜂蜜和药材稠膏混匀，得到湿大颗粒，湿大颗粒最大粒径不超过3cm。干法制粒：湿大颗粒采用真空干燥机干燥，设定温度为60℃，真空度约为-0.06mpa，干燥5h后制得干燥大颗粒，将干燥大颗粒粉碎得到大颗粒细粉，大颗粒细粉过80目筛，然后大颗粒细粉通过干法制粒得到人参大枣颗粒，人参大枣颗粒的最大粒径不超过4mm。上述实施例8-14制备的人参大枣颗粒还可以装袋，例如，将制备的人参大枣颗粒用颗粒剂包装机装袋，3g/袋，得人参大枣固体饮料成品。本发明人参大枣固体饮料配方独特，由人参和食药同源药物大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子、蜂蜜和金银花组成，其口感柔和、香甜，以解决现代生活中常常出现的体质虚弱、营养不良、精神萎糜、疲乏无力等问题，尤其适合体力劳动和脑力劳动强度较大的人群食用。本发明人参大枣固体饮料的制备方法采用干法制粒，相比湿法制粒，其工艺流程较短，便于工业化连续生产，解决了因药材稠膏量大而无法湿法制粒的技术问题。且产品即冲即饮时遇热水速溶，澄明度高。溶解时间和澄清度检测试验：参考《中国药典》2015年版四部0104颗粒剂【溶化性】项下可溶性颗粒溶化性检查法。取实施例8-14制备的人参大枣颗粒10g，加热水200ml，搅拌，待颗粒全部溶化后，目测其澄明度，并记录溶化时间。对实施例8-14的溶化性及澄明度进行测试，结果见表1。表1实施例8-14澄明度及溶化时间样品澄明度溶化时间(s)实施例8溶液澄明，无异物6实施例9溶液澄明，无异物8实施例10溶液澄明，无异物7实施例11溶液澄明，无异物4实施例12溶液澄明，无异物8实施例13溶液澄明，无异物7实施例14溶液澄明，无异物5从表1数据可以看出，产品遇热水速溶，且溶液澄明度高。将实施例8-14制备的人参大枣颗粒进行功能测试，测试方法如下：从易感冒、易疲劳的人群中选取160例充当本试验的试验者，160例试验者随机分成8组，每组20例，分别编号a、b、c、d、e、f、g和h，其中a组20例试验者每日早、晚各一次饮用200ml热水冲泡的实施例8中制备的3g人参大枣颗粒；b组20例试验者每日早、晚各一次饮用200ml热水冲泡的实施例9中制备的3g人参大枣颗粒；c组20例试验者每日早、晚各一次饮用200ml热水冲泡的实施例10中制备的3g人参大枣颗粒；d组20例试验者每日早、晚各一次饮用200ml热水冲泡的实施例11中制备的3g人参大枣颗粒；e组20例试验者每日早、晚各一次饮用200ml热水冲泡的实施例12中制备的3g人参大枣颗粒；f组20例试验者每日早、晚各一次饮用200ml热水冲泡的实施例13中制备的3g人参大枣颗粒；g组20例试验者每日早、晚各一次饮用200ml热水冲泡的实施例14中制备的3g人参大枣颗粒；h组20例试验者每日早、晚各一次饮用200ml热水(不含人参大枣颗粒)。a、b、c、d、e、f、g和h组坚持每日饮用，30天后停止试验并统计试验者易感冒症状、易疲劳状况，计算a、b、c、d、e、f、g和h组的感冒症状、易疲劳状况恢复的有效率。有效：易感冒症状或者易疲劳症状表现为消失或者减轻。有效率＝每一组试验者中试验后易感冒症状或者易疲劳症状表现为有效的人数/该组总人数。表2上述测试结果表明，相比于对照组(h组)，本发明人参大枣固体饮料对于调理身体体质、提升免疫水平、抗疲劳有较好的效果；且方便食用者饮用，即冲即饮、遇热水速溶、澄清度高和口感容易为广大消费者接受；人参大枣固体饮料还方便保存，不失为一种良好的饮料。其中，d组(实施例11制备的人参大枣颗粒)在提升机体免疫力、抗疲劳方面表现最优。上述实施方式仅为本发明的优选实施方式，不能以此来限定本发明保护的范围，本领域的技术人员在本发明的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本发明所要求保护的范围。当前第1页12