本发明涉及一种饮料，具体涉及一种橄榄果醋饮料及其制备方法。
背景技术：
随着经济增长，生活质量不断提高，健康保健意识的增强，人们越来越注重食物饮料的健康性和功能性，各种醋饮料市场需求日益具增。
果醋是采用现代发酵技术，以水果或果品加工下脚料为原料生产的兼具调味和饮料功能的新型食品，一般含有十种以上有机酸和人体所需多种氨基酸，能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种橄榄果醋饮料及其制备方法。
一种橄榄果醋饮料，由以下原料制成：鲜橄榄果60～80份、玉竹5～10份、金银花5～10份、山豆根5～10份、茯苓5～10份、冰糖10～15份、蜂蜜10～15份、防腐剂0.03～0.05份。
进一步地，所述一种橄榄果醋饮料，由以下原料制成：鲜橄榄果60份、玉竹5份、金银花5份、山豆根5份、茯苓5份、冰糖10份、蜂蜜10份、防腐剂0.03份。
更进一步地，所述一种橄榄果醋饮料，由以下原料制成：鲜橄榄果70份、玉竹8份、金银花8份、山豆根8份、茯苓8份、冰糖12份、蜂蜜12份、防腐剂0.04份。
更进一步地，所述一种橄榄果醋饮料，由以下原料制成：鲜橄榄果80份、玉竹10份、金银花10份、山豆根10份、茯苓10份、冰糖15份、蜂蜜15份、防腐剂0.05份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、取新鲜橄榄果用流动水冲洗干净，去核，打浆，然后加入质量分数为0.03～0.05%的果胶酶，在45～50℃下，酶解2.5小时；再经80℃，10～15分钟酶解后用60～200目尼龙滤布过滤，得到橄榄果汁；
s13、糖份调整：将橄榄果汁ph调整为3.0～5.0加入冰糖调整糖度为20～30°bx，加热至80～90℃杀菌5～15min，冷却，制得灭菌橄榄果汁；
s14、酒精发酵：将灭菌橄榄果汁加入质量分数为0.05%的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为25～30℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7～8%(v/v)时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；
s15、醋酸发酵：将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得橄榄果醋；
s16、陈酿：将橄榄果醋入坛，厌氧密封3～6个月，过滤，即制得陈酿橄榄果醋；
s17、将玉竹、金银花、山豆根、茯苓混合，加入其4～8倍的清水浸泡2～3小时，然后加热至100～120℃提取1小时，过滤，滤渣再加入其2倍的清水加热至100～120℃提取40～50分钟，过滤，制得二次滤液，将二次滤液和并，制得中药液；
s18、将陈酿橄榄果醋和中药液混合，加入冰糖、蜂蜜、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得橄榄果醋饮料。
所述防腐剂为山梨酸钾。
本发明中各原料的作用：
鲜橄榄果：性平，味甘酸微涩；入肺、胃经。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。每100克橄榄含水分83．1克，蛋白质1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，钙204毫克，磷46毫克，铁1.4毫克，灰分0．8毫克，粗纤维4克，胡萝卜素130微克，硫胺素0．01毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，维生素e1．24毫克，钾169毫克，钠2．1毫克，镁13毫克，锰0．16毫克，锌0．08毫克，铜0．04毫克，硒0．3微克，此外还含有挥发油、香树脂醇，维生素c，鞣酸等，其中钙、钾含量特别丰富，维生素c含量也超过苹果。
甘草：补脾益气、润肺止咳、泻火解毒、缓急止痛、调和诸药等多方面的功效。现代医学研究表明，甘草具有抗病毒、抗炎、保肝的功效，可用于治疗脾虚、咳嗽气喘、咽喉肿痛、痈疮肿毒等。
玉竹：具有养阴润燥，生津止渴之功效。常用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。
金银花：清热解毒，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒等。现代研究证明，金银花含有绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分，对溶血性链球菌、金黄葡萄球菌等多种致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有较强的抑制力，另外还可增强免疫力、抗早孕、护肝、抗肿瘤、消炎、解热、止血（凝血）、抑制肠道吸收胆固醇等，其临床用途非常广泛，可与其它药物配伍用于治疗呼吸道感染、菌痢、急性泌尿系统感染、高血压等40余种病症。
山豆根：清热解毒，利咽消肿。主治：热毒上攻，咽喉肿痛。
茯苓：性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。
本发明提供的橄榄果醋饮料，集药香和果醋香为一体，酸甜可口，风味独特，具有生津止渴，清热解毒，抗病毒、抗炎，利咽消肿功效。
具体实施方式
实施例1
一种橄榄果醋饮料，由以下原料制成：鲜橄榄果60份、玉竹5份、金银花5份、山豆根5份、茯苓5份、冰糖10份、蜂蜜10份、防腐剂0.05份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、取新鲜橄榄果用流动水冲洗干净，去核，打浆，然后加入质量分数为0.03%的果胶酶，在45℃下，酶解2.5小时；再经80℃，10分钟酶解后用60目尼龙滤布过滤，得到橄榄果汁；
s13、糖份调整：将橄榄果汁ph调整为3.0加入冰糖调整糖度为20°bx，加热至80℃杀菌5min，冷却，制得灭菌橄榄果汁；
s14、酒精发酵：将灭菌橄榄果汁加入质量分数为0.05%的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为25℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7%(v/v)时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；
s15、醋酸发酵：将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得橄榄果醋；
s16、陈酿：将橄榄果醋入坛，厌氧密封3个月，过滤，即制得陈酿橄榄果醋；
s17、将玉竹、金银花、山豆根、茯苓混合，加入其4倍的清水浸泡2小时，然后加热至100℃提取1小时，过滤，滤渣再加入其2倍的清水加热至100℃提取40分钟，过滤，制得二次滤液，将二次滤液合并，制得中药液；
s18、将陈酿橄榄果醋和中药液混合，加入冰糖、蜂蜜、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，在113℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得橄榄果醋饮料。
所述防腐剂为山梨酸钾。
实施例2
一种橄榄果醋饮料，由以下原料制成：鲜橄榄果70份、玉竹8份、金银花8份、山豆根8份、茯苓8份、冰糖12份、蜂蜜12份、防腐剂0.04份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、取新鲜橄榄果用流动水冲洗干净，去核，打浆，然后加入质量分数为0.04%的果胶酶，在48℃下，酶解2.5小时；再经80℃，12分钟酶解后用100目尼龙滤布过滤，得到橄榄果汁；
s13、糖份调整：将橄榄果汁ph调整为4.0加入冰糖调整糖度为25°bx，加热至85℃杀菌10min，冷却，制得灭菌橄榄果汁；
s14、酒精发酵：将灭菌橄榄果汁加入质量分数为0.05%的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为28℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到8%(v/v)时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；
s15、醋酸发酵：将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得橄榄果醋；
s16、陈酿：将橄榄果醋入坛，厌氧密封4个月，过滤，即制得陈酿橄榄果醋；
s17、将玉竹、金银花、山豆根、茯苓混合，加入其6倍的清水浸泡2小时，然后加热至110℃提取1小时，过滤，滤渣再加入其2倍的清水加热至110℃提取45分钟，过滤，制得二次滤液，将二次滤液和并，制得中药液；
s18、将陈酿橄榄果醋和中药液混合，加入冰糖、蜂蜜、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，在114℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至91℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得橄榄果醋饮料。
所述防腐剂为山梨酸钾。
实施例3
一种橄榄果醋饮料，由以下原料制成：鲜橄榄果80份、玉竹10份、金银花10份、山豆根10份、茯苓10份、冰糖15份、蜂蜜15份、防腐剂0.05份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、取新鲜橄榄果用流动水冲洗干净，去核，打浆，然后加入质量分数为0.05%的果胶酶，在50℃下，酶解2.5小时；再经80℃，15分钟酶解后用200目尼龙滤布过滤，得到橄榄果汁；
s13、糖份调整：将橄榄果汁ph调整为5.0加入冰糖调整糖度为30°bx，加热至90℃杀菌15min，冷却，制得灭菌橄榄果汁；
s14、酒精发酵：将灭菌橄榄果汁加入质量分数为0.05%的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为30℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到8%(v/v)时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；
s15、醋酸发酵：将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得橄榄果醋；
s16、陈酿：将橄榄果醋入坛，厌氧密封6个月，过滤，即制得陈酿橄榄果醋；
s17、将玉竹、金银花、山豆根、茯苓混合，加入其8倍的清水浸泡3小时，然后加热至120℃提取1小时，过滤，滤渣再加入其2倍的清水加热至120℃提取50分钟，过滤，制得二次滤液，将二次滤液和并，制得中药液；
s18、将陈酿橄榄果醋和中药液混合，加入冰糖、蜂蜜、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，在115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得橄榄果醋饮料。
所述防腐剂为山梨酸钾。