腊鹅风干库的制作方法

本实用新型属于食品加工技术领域，具体为一种腊鹅风干库。

背景技术：

腾冲腊鹅以嫩、脆、香出名。做腊鹅时，先把肥鹅宰杀干净，掏出五脏，再放食盐、硝、酒腌制鹅肉，压制成饼形，最后挂在屋檐下风干，避免太阳长时间直射。腾冲腊鹅之所以美味，多半依赖其肥白的油脂，以及半湿不干的鹅肉口感，采用传统手工制作的腊鹅风干时间太长，若利用用现有的烘房或风干房进行干燥，由于腊鹅体积较大，风干过程需要人工对腊鹅频繁翻动，烘房或风干房会导致腊鹅干燥过快、烘干温度过高导致鹅油泛黄、鹅肉发柴，影响腊鹅的品质。

技术实现要素：

针对传统工艺制作腊鹅时间长，利用烘房或风干房干燥腊鹅品质不佳的问题，本实用新型提出一种腊鹅风干库。

本实用新型的腊鹅风干库，其特征在于该风干库主体为保温材料制得的矩形库体，库体顶板设置透明天窗；库体侧板上设置若干排风扇，排风扇前设置带孔的排风导板，另一侧中央设库门；库体两翼侧板上还贯穿有固定转轴和以固定转轴为轴心转动的活动转轴；库体底板采用网格状的高强度pvc板；库体四角坐落在支脚上，库体底面悬空，依次在库体底面下设置蜂窝状的吸湿纸和托盘，托盘内放置干燥剂。

更佳的，为了方便使用和人员操作，固定转轴和活动转轴设置于库门两侧。

进行风干作业时，将腌制入味压成饼状的腊鹅固定于固定转轴和活动转轴上，工作人员方便转动腊鹅以便均匀风干，避免鹅肉霉变；库体顶部采光，最大程度还原了腊鹅风干的日照情况，并为工作人员提供照明；排风扇前设置排风导板，避免靠近排风扇的位置干燥过快导致鹅肉发柴；库体底部为风干库的进风口，通过干燥的、流动的空气干燥腊鹅；库体底部悬空，方便更换吸湿纸和托盘内的干燥剂。

本实用新型的腊鹅风干库，结构紧凑实用，加速了腊鹅的风干过程，且避免了腊鹅风干过程中导致鹅油泛黄、鹅肉发柴的问题，值得推广。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

其中，天窗1，排风扇2，排风导板3，库门4，固定转轴5，活动转轴6，吸湿纸7，托盘8。

具体实施方式

实施例1：腊鹅风干库，其特征在于该风干库主体为保温材料制得的矩形库体，库体顶板设置透明天窗1；库体侧板上设置若干排风扇2，排风扇2前设置带孔的排风导板3，另一侧中央设库门4；库体两翼侧板上还贯穿有固定转轴5和以固定转轴5为轴心转动的活动转轴6，固定转轴5和活动转轴6设置于库门4两侧；库体底板采用网格状的高强度pvc板；库体四角坐落在支脚上，库体底面悬空，依次在库体底面下设置蜂窝状的吸湿纸7和托盘8，托盘8内放置干燥剂。