用于制备和输送浓缩咖啡冰淇淋的方法和装置和系统及用于该装置的一次性冰淇淋基料容器与流程

众所周知，本领域中存在许多在手工和工业上使用以制备冰淇淋的机器。

然后已知的是家用机器，所述家用机器是通过搅拌器和诸如牛奶和水果的新鲜成分来模拟手工过程，直到获得混合物，然后在冰箱中冷却：然而通过这种已知的家用机器来制备冰淇淋所需的时间相对较长。

还已知机器通过如下方式来输送“软”型冰淇淋：将由可溶性粉末混合物形式的半成品所构成的特定基料用水溶解，随后冷却由此产生的糊。

其他类型的家用机器通过使用含有能够被溶解的冰淇淋制品的胶囊来模拟该过程：然而，这种机器需要使用流体、水或牛奶流来溶解这种冰淇淋制品，从而使得这种机器特别复杂和昂贵，并且制作出的冰淇淋与实际手工制作出的冰淇淋具有很大的差异。

因此，本发明的目的是解决上述现有技术的问题，方式是通过提供一种制备和输送浓缩咖啡冰淇淋的装置，该装置不需要使用流体，水或牛奶流来溶解冰淇淋制品。

本发明的另一个目的是提供一种用于制备和输送浓缩咖啡冰淇淋的装置的一次性冰淇淋基料容器。

此外，本发明的一个目的是提供一种系统，该系统包括用于制备浓缩咖啡冰淇淋的装置和一次性容器，该浓缩咖啡冰淇淋与手工冰淇淋基本上相同，但是在极短的时间内制备。

从下面的说明中将显而易见的是，本发明的上述和其他目的及优点是通过如权利要求1所要求保护的制备和输送浓缩咖啡冰淇淋的装置来获得的。

此外，本发明的上述和其他目的及优点是通过权利要求7和9中分别要求保护的制备和输送浓缩咖啡冰淇淋的容器和系统来获得的。

本发明的优选实施例和有意义的变化是从属权利要求的主题。

意图是所有附带的权利要求都是本说明书的整体部分。

显而易见的是，在不脱离从所附权利要求书中看出的本发明范围的情况下，可以对所描述的内容进行许多变化和修改(例如与具有等同功能的形状、大小、装置和部件有关)。

参考附图，通过作为非限制性示例而提供的一些优选实施例，将更好地描述本发明，在附图中：仅图1示出根据本发明的制备和输送浓缩咖啡冰淇淋的装置的优选实施例的示意性侧剖视图。

然后参考图1，可以注意到，根据本发明的制备和输送浓缩咖啡冰淇淋的装置1包括：

-从至少一种冰淇淋基料开始制备冰淇淋2的冰淇淋制作构件3；

-将至少一种所述冰淇淋基料供应至所述冰淇淋制作构件3的供应构件5；

-所述冰淇淋制作构件3的冷却构件7；

-将来自冰淇淋制作构件3的所述冰淇淋2输送到所述装置1外部，例如在任何容器如甜筒、华夫蛋筒或杯子11内的输送构件9。

显然，本领域技术人员将清楚地知道，必要时，上述构件将通过最合适的连接构件(例如导管、管道等)来相互流体连接，以允许冰淇淋基料或冰淇淋在构件本身之间通过。

具体地，根据本发明的装置1还包括上述构件3、5、7、9的至少一个容纳外壳13，该至少一个容纳外壳配备有合适的控制构件15，该控制构件允许使用者以机械方式(例如通过控制杆或旋塞)和/或通过插入例如最合适的处理构件(例如微处理器)来控制根据本发明的装置1的操作并设定冰淇淋的各种输送模式2。

具体地，供应构件5可包括例如可从容纳外壳13的外部触及的至少一个槽(未示出)，使用者可在该槽内部布置待用于制备冰淇淋2的冰淇淋基料。

替代地或另外地，供应构件5可被调适成保持至少一个外部容器19与冰淇淋制作构件3流体连通，该至少一个外部容器为例如一次性类型的容器并且由多种材料(诸如塑料、聚酯、tetrapak、铝等)制成，其中包含至少一种所述冰淇淋基料：在这种情况下，所述供应构件5可包括至少一个基座17，该至少一个基座例如可从容纳外壳13的外部触及，并且被调适成将至少一个所述容器19容纳在其中并使该至少一个所述容器与冰淇淋制作构件3流体连接。因此，基座17可包括所述容器的开口构件21(例如，打孔和/或可撕开构件)，以实现所述容器19的内部存在冰淇淋基料的内部容积v与冰淇淋制作构件3之间的流体连接。具体地，一旦用开口构件21将容器19打开，冰淇淋基料就可流动并仅通过滴落从内部容积v到达冰淇淋制作构件3。替代地或另外地，装置1可以包括抽吸构件(未示出)，该抽吸构件被调适成通过抽吸来从容器19的内部容积v取出冰淇淋基料，以将冰淇淋基料传送到冰淇淋制作构件3的内部。

显然，可以设定，容器19一旦被使用，就每次从基座17手动移除或自动传送到合适的收集室(未示出)中，根据本发明的装置1可以配备该收集室，这样的腔室显然能够从容纳外壳13的外部排空。

具体地，冰淇淋制作构件3可包括至少一个冰淇淋制作装置23，其被调适成对传统的连续或不连续冰淇淋基料无差别地进行冰淇淋制作。

优选地，冰淇淋制作构件3的冷却构件7包括至少一个压缩机25，该压缩机具有足够的功率以允许在相对很短的时间内在所述冰淇淋制作构件3内形成冰淇淋。

压缩机25所用的气体(最新一代氟利昂)在被压缩后，随后膨胀并且进行相关的制冷，然后该气体将又会被环境空气所穿过的散热器(未示出)冷却。

优选地，根据本发明的装置1使用的冰淇淋基料(冰淇淋或水果冰糕或奶油冰淇淋)是优选地通过上述方法获得的经快速巴氏灭菌的冰淇淋基料，所述方法包括以下步骤：

-制备包含含量介于40％和85％之间的至少一种主要成分和含量补足100％的补充成分的混合物，其中所述补充成分包含至少一定量的糖或一种或多种糖浆，所述糖或糖浆的百分比取决于需要获得的口味和稠度；

-对所述混合物进行快速巴氏灭菌处理，以获得经快速巴氏灭菌的冰淇淋基料。

对所述混合物进行快速巴氏灭菌处理的步骤的目的特别是在于阻断混合物本身的酶电荷，所述步骤优选包括以下子步骤：

-将混合物预热至介于90℃和110℃之间的温度，随后通过加热至介于120℃至140℃之间的温度并保持介于3s和6s之间的时间来对所述混合物进行闪热；

-之后，通过采用温度跃迁介于35℃和55℃之间并保持介于10s和25s之间的时间的闪冷方式来冷却所述混合物。

此外，所述补充成分可包含选自例如豆粉、玉蜀黍衍生物、向日葵脂质体的至少一种天然增稠剂。

具体地，如果混合物用于制备冰淇淋基料或水果冰糕，则至少一种主要成分有利地由新鲜水果或半成品新鲜水果构成，其被预先清洗，去皮，去核(reeled-off)并且或多或少地精制(取决于所需的粒度)，并且根据所需的类型和稠度，由新鲜水果构成的所述主要成分的含量可介于40％和85％之间。

此外，如果使用所述混合物来制备冰淇淋基料或水果冰糕，则糖或一种或多种糖浆的含量可介于10％和40％之间。

此外，如果使用所述混合物来制备冰淇淋基料或水果冰糕，则所述互补成分可包含选自例如抗坏血酸或柠檬酸的至少一种口味和/或酸度提升剂。

此外，如果使用所述混合物来制备冰淇淋基料或水果冰糕，则所述互补成分可包含至少一定量的牛奶和/或蛋白，以使混合物更具奶油质感。

具体地，如果改用所述混合物来制备奶油冰淇淋，则至少一种主要成分有利地由众多口味成分中的至少一种成分构成：例如，所述口味成分可选自巧克力、咖啡、榛子、牛轧糖、蛋糖霜等。由所述口味成分中的至少一种构成的所述主要成分的含量可介于40％和60％之间。此外，如果使用所述混合物来制备奶油冰淇淋，则所述补充成分包含至少一定量的牛奶和/或奶油以及至少一定量的鸡蛋，所述牛奶和/或奶油的含量介于40％和60％之间。

本发明还涉及一种用于如前所述的制备和输送浓缩咖啡冰淇淋的装置1的冰淇淋基料(冰淇淋或水果冰糕或奶油冰淇淋)的一次性容器19。有利地，包含在根据本发明的一次性容器19内的冰淇淋基料是优选通过上述方法获得的经快速巴氏灭菌的冰淇淋基料。

具体地，根据本发明的一次性容器19可优选地由任何真空容器构成，其是无菌的、不透光且不透气，该一次性容器与快速巴氏灭菌的步骤结合使用使得根据本发明方法获得的基料的存储时间长于12个月。

因此，优选地，存储容器可为具有各种尺寸的型镀铝多层袋或容器或任何可见的食品容器。

作为另外的替代方案，例如特别是如图1中所示，存储容器可由本领域中基本上已知类型的旨在用于输送装置中的胶囊构成。

本发明还涉及一种制备和输送浓缩咖啡冰淇淋的系统，该系统包括至少一个装置1和至少一个如前所述的一次性容器19。