本发明涉及生鲜食品领域，具体是一种能够冷冻储存的鲜面条。
背景技术：
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条一
般用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，压、擀或抻成面片，再切、压、搓、拉或捏，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩或炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。
面条通常分为干挂面和鲜面条。鲜面条是工业化生产的面条食品，以其新鲜、口感好、食用方便等特点而深受消费者的喜爱，并被诸多企业看好。但是现有的鲜面条在冷藏条件下一般能储存2-3天，不能存放更长时间，而常温存放时间则更短；目前国内外市场上对鲜面条的保鲜研究集中在采用添加化学保鲜剂的保鲜方式，但由于化学保鲜剂并不能彻底灭菌，且残存菌或污染菌在竞争性菌群很少或没有情况下，在环境适宜时，就能迅速繁殖，使某些腐败菌群占优势，造成产品腐败变质，另外化学防腐剂对人体的伤害较大，这就会损害人们的身体健康。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种能够冷冻储存的鲜面条，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种能够冷冻储存的鲜面条，由以下原料按照重量份组成：薄荷1-2份、食用碱0.6-1.5份、小麦粉80-90份、生粉20-28份、红薯粉30-42份、土豆粉8-14份、玉米粉30-38份、盐0.5-1.2份、食用酒0.4-1份、水12-20份、丁香0.8-1.6份和家禽蛋10-15份。
作为本发明进一步的方案：家禽蛋采用鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋中的一种或者几种的混合物，食用酒采用白酒和黄酒中的至少一种。
作为本发明进一步的方案：该鲜面条还包括蔬菜汁8-12份。
所述能够冷冻储存的鲜面条的制备方法，具体步骤如下：
步骤一，将丁香洗净、晒干并且磨成粉，备用；
步骤二，将薄荷浸泡在清水中30-45分钟，将浸泡后的薄荷置于密闭容器中，对密闭容器加热至炭化，排出的气体经冷凝回收得到粗液，将粗液静置沉淀并且取上清液蒸馏，在95-103摄氏度馏分的蒸馏液，经活性炭吸附、滤纸过滤，取滤液，即得薄荷提取液；
步骤三，将薄荷提取液、盐、食用碱、水和食用酒混合，再向其中加入丁香粉、小麦粉、生粉、红薯粉、土豆粉、家禽蛋和玉米粉并且反复搅拌均匀，直至搅拌机中的物料变成面团，停止搅拌，搅拌时间为15-30分钟；
步骤四，搅拌成面团后进行第一次醒发，在湿度为70-85%的常温下醒发12-20分钟，再将第一次醒发后的面团压延为厚度8-12mm的面饼；
步骤五，将压延后的面板送入湿度为85-90%的34-38摄氏度环境下进行第二次醒发，醒发时间为30-45分钟，将第二次醒发后的面饼进行6-8道压延，然后切成要求宽度，厚度及长度的面条即可。
作为本发明进一步的方案：步骤三中的搅拌速度为45-90rpm。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的原料来源广泛，制备工艺简单，适用于规模化生产；本发明制备的成品可以冷冻保存，延长了保鲜时间，不影响成品的口感；本发明制备过程中不添加化学添加剂，产品绿色健康并且口感爽滑筋道，市场前景广阔。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种能够冷冻储存的鲜面条，由以下原料按照重量份组成：薄荷1份、食用碱0.6份、小麦粉80份、生粉20份、红薯粉30份、土豆粉8份、玉米粉30份、盐0.5份、食用酒0.4份、水12份、丁香0.8份和家禽蛋10份。家禽蛋采用鸡蛋和鹅蛋的混合物，食用酒采用白酒。
所述能够冷冻储存的鲜面条的制备方法，具体步骤如下：
步骤一，将丁香洗净、晒干并且磨成粉，备用；
步骤二，将薄荷浸泡在清水中30分钟，将浸泡后的薄荷置于密闭容器中，对密闭容器加热至炭化，排出的气体经冷凝回收得到粗液，将粗液静置沉淀并且取上清液蒸馏，在95摄氏度馏分的蒸馏液，经活性炭吸附、滤纸过滤，取滤液，即得薄荷提取液；
步骤三，将薄荷提取液、盐、食用碱、水和食用酒混合，再向其中加入丁香粉、小麦粉、生粉、红薯粉、土豆粉、家禽蛋和玉米粉并且反复搅拌均匀，直至搅拌机中的物料变成面团，停止搅拌，搅拌时间为15分钟；
步骤四，搅拌成面团后进行第一次醒发，在湿度为75%的常温下醒发16分钟，再将第一次醒发后的面团压延为厚度10mm的面饼；
步骤五，将压延后的面板送入湿度为86%的35摄氏度环境下进行第二次醒发，醒发时间为38分钟，将第二次醒发后的面饼进行6道压延，然后切成要求宽度，厚度及长度的面条即可。
实施例2
一种能够冷冻储存的鲜面条，由以下原料按照重量份组成：蔬菜汁11份、薄荷1.6份、食用碱1份、小麦粉88份、生粉25份、红薯粉36份、土豆粉12份、玉米粉35份、盐0.9份、食用酒0.8份、水18份、丁香1.3份和家禽蛋14份。
所述能够冷冻储存的鲜面条的制备方法，具体步骤如下：
步骤一，将丁香洗净、晒干并且磨成粉，备用；
步骤二，将薄荷浸泡在清水中42分钟，将浸泡后的薄荷置于密闭容器中，对密闭容器加热至炭化，排出的气体经冷凝回收得到粗液，将粗液静置沉淀并且取上清液蒸馏，在100摄氏度馏分的蒸馏液，经活性炭吸附、滤纸过滤，取滤液，即得薄荷提取液；
步骤三，将薄荷提取液、盐、食用碱、水和食用酒混合，再向其中加入蔬菜汁、丁香粉、小麦粉、生粉、红薯粉、土豆粉、家禽蛋和玉米粉并且反复搅拌均匀，直至搅拌机中的物料变成面团，停止搅拌，搅拌时间为18分钟；
步骤四，搅拌成面团后进行第一次醒发，在湿度为82%的常温下醒发18分钟，再将第一次醒发后的面团压延为厚度12mm的面饼；
步骤五，将压延后的面板送入湿度为86%的36摄氏度环境下进行第二次醒发，醒发时间为40分钟，将第二次醒发后的面饼进行6道压延，然后切成要求宽度，厚度及长度的面条即可。
实施例3
一种能够冷冻储存的鲜面条，由以下原料按照重量份组成：蔬菜汁12份、薄荷2份、食用碱1.5份、小麦粉90份、生粉28份、红薯粉42份、土豆粉14份、玉米粉38份、盐1.2份、食用酒1份、水20份、丁香1.6份和家禽蛋15份。家禽蛋采用鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的混合物，食用酒采用白酒和黄酒的混合物。
所述能够冷冻储存的鲜面条的制备方法，具体步骤如下：
步骤一，将丁香洗净、晒干并且磨成粉，备用；
步骤二，将薄荷浸泡在清水中42分钟，将浸泡后的薄荷置于密闭容器中，对密闭容器加热至炭化，排出的气体经冷凝回收得到粗液，将粗液静置沉淀并且取上清液蒸馏，在100摄氏度馏分的蒸馏液，经活性炭吸附、滤纸过滤，取滤液，即得薄荷提取液；
步骤三，将薄荷提取液、盐、食用碱、水和食用酒混合，再向其中加入丁香粉、小麦粉、生粉、红薯粉、土豆粉、家禽蛋和玉米粉并且以60rpm的转速反复搅拌均匀，直至搅拌机中的物料变成面团，停止搅拌，搅拌时间为25分钟；
步骤四，搅拌成面团后进行第一次醒发，在湿度为85%的常温下醒发20分钟，再将第一次醒发后的面团压延为厚度12mm的面饼；
步骤五，将压延后的面板送入湿度为90%的38摄氏度环境下进行第二次醒发，醒发时间为40分钟，将第二次醒发后的面饼进行8道压延，然后切成要求宽度，厚度及长度的面条即可。
薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。丁香为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力，减轻恶心呕吐，水煎剂对葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
家禽蛋能使面条更加筋道，也使得面条更加爽滑。生粉、红薯粉、土豆粉和玉米粉与小麦粉搅拌混合在一起，能够增加面条的韧性，使面条表面不撒或者喷加干面粉也能保持不粘连，更加光爽。食用碱、丁香和薄荷配合使用，可以延长面条的保存时间，可以冷冻保存并且不影响口感。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。