技术特征：
技术总结
本发明公开了一种花生味麻花，由以下原料组成：特高筋面粉、中筋面粉、蒲公英、花生泥、起酥油、鸡蛋、植物油、白糖、麦芽糖、芝麻、酵母、小苏打、水；制备方法为：将蒲公英和水混合煮沸，然后滤掉蒲公英茎叶得到蒲公英水；再讲蒲公英水分为3份备用；特高筋面粉、中筋面粉、芝麻、起酥油、鸡蛋和一份蒲公英水再搅匀；一份蒲公英水与白糖和麦芽糖拌匀，一份蒲公英水中溶入酵母和小苏打后拌匀；将蒸熟的花生制成花生泥，再将冷却的花生泥与前两步制得的混合物混合，搅匀后静置醒发，搅拌，成型后再次静置醒发，即可进行油炸得到麻花。本发明一种花生味麻花及其制备方法，将花生与麻花结合，既能提高麻花的营养价值，又能避免上火。
技术研发人员：陈建兵;杨学武;朱克林
受保护的技术使用者：重庆市磁器口陈麻花食品有限公司
技术研发日：2018.03.30
技术公布日：2018.07.10