本发明涉及水果保鲜
技术领域：
，具体涉及一种椪柑的保鲜贮藏方法。
背景技术：
：随着生产的发展和生活水平的提高，水果的销售范围扩大，水果采后保鲜贮运成了保证水果生产发展的重要环节。椪柑是广西桂林市的主产水果之一，因其营养丰富，含有大量的维生素c和蛋白质等营养物质，所以深受人们喜爱。长期以来，人们主要采用化学方法或物理方法对椪柑进行保鲜贮藏，虽然保鲜效果较好，但是其药物残留对人体健康有不利影响。因此，研发安全、高效、天然的水果保鲜方法，具有非常深远的意义。中草药防腐保鲜技术具有无化学毒害、无残留、无副作用等优点，加之我国有着丰富的中草药植物资源，因此利用天然中草药提取物对椪柑进行防腐保鲜的前景可观。技术实现要素：本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种椪柑的保鲜贮藏方法，将椪柑置于由中草药提取液和天然保鲜剂混合而成的保鲜剂中浸泡，再用复合保鲜纸进行包裹，具有更好的保鲜效果，且利用中草药提取液保鲜椪柑具有无化学毒害、无残留、无副作用等优点，适合推广。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种椪柑的保鲜贮藏方法，包括如下步骤：(1)选取八到九成熟、果实坚硬的椪柑进行采摘，分选出色泽鲜亮、形状大小均一、水分充足、无果实病害及伤损的椪柑；(2)将上述步骤(1)中分选出的椪柑置于温度为3-10℃的漂洗液中进行清洗，然后将清洗后的椪柑置于2-4℃的冷库中预冷处理18-24h；(3)将上述步骤(2)中预冷处理的椪柑置于温度为5-10℃的保鲜剂中浸泡2-4min，所述保鲜剂由中草药提取液和天然保鲜剂混合而成，所述中草药提取液和天然保鲜剂的重量比为1.5-2:1；(4)将上述步骤(3)中经保鲜剂浸泡后的椪柑置于阴凉通风处5-7天，再置于压力为0.06-0.09mpa的真空脱气机中处理22-30min；(5)将上述步骤(4)中将真空脱气后的椪柑套上发泡聚乙烯网套，再用0.1-0.5mm厚的复合保鲜纸将椪柑包裹；(6)将上述步骤(5)中的椪柑装箱，选择阴凉干燥、通风、防鼠的库房，用过氧乙酸溶液将库房熏蒸60min，然后用过氧乙酸溶液拖地，再关闭门窗熏蒸30-50min后，开窗通风4-6h，最后将装箱的椪柑放入库房中贮藏；所述中草药提取液由以下重量份的原料制得：雄黄10-15份、冰片12-15份、薄荷10-12份、陈皮15-18份、芦荟15-18份、除虫菊20-25份、肉豆蔻25-28份、山鸡椒20-30份、香茅18-22份和大蒜25-30份；所述天然保鲜剂由以下重量份的原料制得：茶多酚6-10份、蜂胶8-10份、橘皮提取物12-15份、魔芋甘露聚糖12-18份、鱼精蛋白5-9份、连翘提取物16-20份；所述复合保鲜纸由以下重量份的原料制得：淀粉18-24份、壳聚糖15-20份、甘油12-15份、艾叶3-7份、高良姜10-15份和白藓皮9-12份。进一步地，所述复合保鲜纸的制备方法为：将艾叶、高良姜和白藓皮加入到90％-95％的乙醇溶液中浸提，然后蒸发将乙醇除去，得到提取液，将淀粉、壳聚糖和甘油涂抹到原纸上，晾干，再用喷雾的方法将所述提取液喷涂在淀粉、壳聚糖和甘油形成的薄膜上，然后置于冷冻干燥箱中冷冻干燥15-20min，冷冻温度为-1℃-2℃。进一步地，所述中草药提取液的制备方法为：将雄黄、冰片、薄荷、陈皮、芦荟、除虫菊、肉豆蔻、山鸡椒、香茅和大蒜用粉碎机粉碎后得到中药粉碎物，将所述中药粉碎物加入到锅中，加入水使液面高出所述中药粉碎物表面3-5cm，在90-110℃下熬煮30-50min，滤去残渣即得到中草药提取液。进一步地，所述天然保鲜剂的制备方法为：将茶多酚、蜂胶、橘皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、连翘提取物以及占上述原料重量1.2％-2.5％的酵母粉加入到发酵罐中进行发酵，得到发酵混合物，所述发酵温度为30-37℃，发酵时间为1-2天；然后将得到的发酵混合物与其1-2倍重量的乙醇溶液混合均匀，放入超声振荡器中超声振荡30-40min，再倒入离心机中进行离心分离，得到的上清液再倒入旋转蒸发仪中去除乙醇，将去除乙醇后的上清液采用紫外线杀菌消毒，即得到天然保鲜剂。进一步地，所述步骤(6)中，所述过氧乙酸溶液的体积浓度为10％-15％。进一步地，所述步骤(6)中，所述库房的温度为7-10℃，相对湿度为80％-85％。进一步地，所述步骤(2)中，所述漂洗液为清水或小苏打溶液。综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：1.本发明首先将椪柑预冷处理，可有效延缓微生物和酶的作用，降低非酶反应速率，从而为下一步保鲜剂浸泡提供有利条件；将预冷处理后的椪柑置于由中草药提取液和天然保鲜剂混合而成的保鲜剂中浸泡，中草药提取液以雄黄、冰片、薄荷、陈皮、芦荟、除虫菊、肉豆蔻、山鸡椒、香茅和大蒜为原料制取，这些中药的有效成分附在椪柑的果皮后，能有效抑制椪柑表面的微生物活动，减弱微生物活动对椪柑的影响，降低椪柑中酶的活力以及降低椪柑的生理活动强度；同时，天然保鲜剂由茶多酚、蜂胶、橘皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、连翘提取物发酵而成，使这些天然产物在椪柑表面形成一层“密封薄膜”，阻止氧气进入脐橙内部，延长椪柑的熟化过程；通过中药提取液和天然保鲜剂混合使用，能起到更好的抑菌杀菌和防腐烂的效果；2.本发明中椪柑在保鲜剂中浸泡后，再在真空脱气机中处理，相比传统的风干处理，椪柑的发汗强度更大，大大减弱和抑制了果实的呼吸强度，减少果肉水分和果汁成分的损耗，增强果皮的抗病能力；再用复合保鲜纸对椪柑进行包裹，能有效抑制外界的微生物到达椪柑的表面，从而与椪柑表面的保鲜剂形成双重屏障，极大增强了椪柑的保鲜效果。3.本发明的中草药提取液和天然保鲜剂均无毒，对人体和环境无危害，增强了椪柑食用的安全性，在各原料的相互协同作用下，椪柑表面的微生物活动大大减弱，并且在椪柑的表面形成的薄膜和包裹的符合保鲜纸也可进一步阻止椪柑的氧化，从而使椪柑的保鲜效果更好，本发明的椪柑的保鲜方法适合在本领域推广。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。实施例1一种椪柑的保鲜贮藏方法，包括如下步骤：(1)选取八到九成熟、果实坚硬的椪柑进行采摘，分选出色泽鲜亮、形状大小均一、水分充足、无果实病害及伤损的脐橙。(2)将上述步骤(1)中分选出的椪柑置于温度为3℃的漂洗液中进行清洗，漂洗液为清水或小苏打溶液，然后将清洗后的椪柑置于2℃的冷库中预冷处理18h。(3)将上述步骤(2)中预冷处理的椪柑置于温度为5℃的保鲜剂中浸泡2min，所述保鲜剂由中草药提取液和天然保鲜剂混合而成，所述中草药提取液和天然保鲜剂的重量比为1.5:1。所述中草药提取液主要由以下重量份的原料制得：雄黄10份、冰片12份、薄荷10份、陈皮15份、芦荟15份、除虫菊20份、肉豆蔻25份、山鸡椒20份、香茅18份和大蒜25份。所述中草药提取液的制备方法为：将雄黄、冰片、薄荷、陈皮、芦荟、除虫菊、肉豆蔻、山鸡椒、香茅和大蒜用粉碎机粉碎后得到中药粉碎物，将所述中药粉碎物加入到锅中，加入水使液面高出所述中药粉碎物表面3cm，在90℃下熬煮30min，滤去残渣即得到中草药提取液。所述天然保鲜剂主要由以下重量份的原料制得：茶多酚6份、蜂胶8份、橘皮提取物12份、魔芋甘露聚糖12份、鱼精蛋白5份、连翘提取物16份。所述天然保鲜剂的制备方法为：将茶多酚、蜂胶、橘皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、连翘提取物以及占上述原料重量1.2％的酵母粉加入到发酵罐中进行发酵，得到发酵混合物，所述发酵温度为30℃，发酵时间为1天；然后将得到的发酵混合物与其1倍重量的乙醇溶液混合均匀，放入超声振荡器中超声振荡30min，再倒入离心机中进行离心分离，得到的上清液再倒入旋转蒸发仪中去除乙醇，将去除乙醇后的上清液采用紫外线杀菌消毒，即得到天然保鲜剂。(4)将上述步骤(3)中经保鲜剂浸泡后的椪柑置于阴凉通风处5天，再置于压力为0.06mpa的真空脱气机中处理22min。(5)将上述步骤(4)中将真空脱气后的椪柑套上发泡聚乙烯网套，再用0.1mm厚的复合保鲜纸将椪柑包裹。所述复合保鲜纸主要由以下重量份的原料制得：淀粉18份、壳聚糖15份、甘油12份、艾叶3份、高良姜10份和白藓皮9份。所述复合保鲜纸的制备方法为：将艾叶、高良姜和白藓皮加入到90％的乙醇溶液中浸提，然后蒸发将乙醇除去，得到提取液，将淀粉、壳聚糖和甘油涂抹到原纸上，晾干，再用喷雾的方法将所述提取液喷涂在淀粉、壳聚糖和甘油形成的薄膜上，然后置于冷冻干燥箱中冷冻干燥15min，冷冻温度为-1℃。(6)将上述步骤(5)中的椪柑装箱，选择阴凉干燥、通风、防鼠的库房，用过氧乙酸溶液将库房熏蒸60min，然后用过氧乙酸溶液拖地，其中，过氧乙酸溶液的体积浓度为10％，再关闭门窗熏蒸30min后，开窗通风4h，最后将装箱的椪柑放入库房中贮藏，库房的温度为7℃，相对湿度为80％。实施例2一种椪柑的保鲜贮藏方法，包括如下步骤：(1)选取八到九成熟、果实坚硬的椪柑进行采摘，分选出色泽鲜亮、形状大小均一、水分充足、无果实病害及伤损的椪柑。(2)将上述步骤(1)中分选出的椪柑置于温度为6℃的漂洗液中进行清洗，漂洗液为清水或小苏打溶液，然后将清洗后的椪柑置于3℃的冷库中预冷处理20h。(3)将上述步骤(2)中预冷处理的椪柑置于温度为8℃的保鲜剂中浸泡3min，所述保鲜剂由中草药提取液和天然保鲜剂混合而成，所述中草药提取液和天然保鲜剂的重量比为1.6:1。所述中草药提取液主要由以下重量份的原料制得：雄黄12份、冰片14份、薄荷11份、陈皮16份、芦荟17份、除虫菊24份、肉豆蔻27份、山鸡椒26份、香茅20份和大蒜28份。所述中草药提取液的制备方法为：将雄黄、冰片、薄荷、陈皮、芦荟、除虫菊、肉豆蔻、山鸡椒、香茅和大蒜用粉碎机粉碎后得到中药粉碎物，将所述中药粉碎物加入到锅中，加入水使液面高出所述中药粉碎物表面4cm，在100℃下熬煮40min，滤去残渣即得到中草药提取液。所述天然保鲜剂主要由以下重量份的原料制得：茶多酚8份、蜂胶9份、橘皮提取物14份、魔芋甘露聚糖15份、鱼精蛋白8份、连翘提取物18份。所述天然保鲜剂的制备方法为：将茶多酚、蜂胶、橘皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、连翘提取物以及占上述原料重量2.0％的酵母粉加入到发酵罐中进行发酵，得到发酵混合物，所述发酵温度为35℃，发酵时间为1.5天；然后将得到的发酵混合物与其1.5倍重量的乙醇溶液混合均匀，放入超声振荡器中超声振荡36min，再倒入离心机中进行离心分离，得到的上清液再倒入旋转蒸发仪中去除乙醇，将去除乙醇后的上清液采用紫外线杀菌消毒，即得到天然保鲜剂。(4)将上述步骤(3)中经保鲜剂浸泡后的椪柑置于阴凉通风处6天，再置于压力为0.08mpa的真空脱气机中处理25min。(5)将上述步骤(4)中将真空脱气后的椪柑套上发泡聚乙烯网套，再用0.3mm厚的复合保鲜纸将椪柑包裹。所述复合保鲜纸主要由以下重量份的原料制得：淀粉20份、壳聚糖18份、甘油14份、艾叶6份、高良姜11份和白藓皮10份。所述复合保鲜纸的制备方法为：将艾叶、高良姜和白藓皮加入到92％的乙醇溶液中浸提，然后蒸发将乙醇除去，得到提取液，将淀粉、壳聚糖和甘油涂抹到原纸上，晾干，再用喷雾的方法将所述提取液喷涂在淀粉、壳聚糖和甘油形成的薄膜上，然后置于冷冻干燥箱中冷冻干燥19min，冷冻温度为0℃。(6)将上述步骤(5)中的椪柑装箱，选择阴凉干燥、通风、防鼠的库房，用过氧乙酸溶液将库房熏蒸60min，然后用过氧乙酸溶液拖地，其中，过氧乙酸溶液的体积浓度为12％，再关闭门窗熏蒸40min后，开窗通风5h，最后将装箱的椪柑放入库房中贮藏，库房的温度为8℃，相对湿度为82％。实施例3一种椪柑的保鲜贮藏方法，包括如下步骤：(1)选取八到九成熟、果实坚硬的椪柑进行采摘，分选出色泽鲜亮、形状大小均一、水分充足、无果实病害及伤损的椪柑。(2)将上述步骤(1)中分选出的椪柑置于温度为10℃的漂洗液中进行清洗，漂洗液为清水或小苏打溶液，然后将清洗后的椪柑置于4℃的冷库中预冷处理24h。(3)将上述步骤(2)中预冷处理的椪柑置于温度为10℃的保鲜剂中浸泡4min，所述保鲜剂由中草药提取液和天然保鲜剂混合而成，所述中草药提取液和天然保鲜剂的重量比为2:1。所述中草药提取液主要由以下重量份的原料制得：雄黄15份、冰片15份、薄荷12份、陈皮18份、芦荟18份、除虫菊25份、肉豆蔻28份、山鸡椒30份、香茅22份和大蒜30份。所述中草药提取液的制备方法为：将雄黄、冰片、薄荷、陈皮、芦荟、除虫菊、肉豆蔻、山鸡椒、香茅和大蒜用粉碎机粉碎后得到中药粉碎物，将所述中药粉碎物加入到锅中，加入水使液面高出所述中药粉碎物表面5cm，在110℃下熬煮50min，滤去残渣即得到中草药提取液。所述天然保鲜剂主要由以下重量份的原料制得：茶多酚10份、蜂胶10份、橘皮提取物15份、魔芋甘露聚糖18份、鱼精蛋白9份、连翘提取物20份。所述天然保鲜剂的制备方法为：将茶多酚、蜂胶、橘皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、连翘提取物以及占上述原料重量2.5％的酵母粉加入到发酵罐中进行发酵，得到发酵混合物，所述发酵温度为37℃，发酵时间为2天；然后将得到的发酵混合物与其2倍重量的乙醇溶液混合均匀，放入超声振荡器中超声振荡40min，再倒入离心机中进行离心分离，得到的上清液再倒入旋转蒸发仪中去除乙醇，将去除乙醇后的上清液采用紫外线杀菌消毒，即得到天然保鲜剂。(4)将上述步骤(3)中经保鲜剂浸泡后的椪柑置于阴凉通风处7天，再置于压力为0.09mpa的真空脱气机中处理30min。(5)将上述步骤(4)中将真空脱气后的椪柑套上发泡聚乙烯网套，再用0.5mm厚的复合保鲜纸将椪柑包裹。所述复合保鲜纸主要由以下重量份的原料制得：淀粉24份、壳聚糖20份、甘油15份、艾叶7份、高良姜15份和白藓皮12份。所述复合保鲜纸的制备方法为：将艾叶、高良姜和白藓皮加入到95％的乙醇溶液中浸提，然后蒸发将乙醇除去，得到提取液，将淀粉、壳聚糖和甘油涂抹到原纸上，晾干，再用喷雾的方法将所述提取液喷涂在淀粉、壳聚糖和甘油形成的薄膜上，然后置于冷冻干燥箱中冷冻干燥20min，冷冻温度为2℃。(6)将上述步骤(5)中的椪柑装箱，选择阴凉干燥、通风、防鼠的库房，用过氧乙酸溶液将库房熏蒸60min，然后用过氧乙酸溶液拖地，其中，过氧乙酸溶液的体积浓度为15％，再关闭门窗熏蒸50min后，开窗通风6h，最后将装箱的椪柑放入库房中贮藏，库房的温度为10℃，相对湿度为85％。为了进一步证明本发明的效果，申请人对椪柑的保鲜贮藏效果做了如下对比试验：对比例1保鲜剂中仅有天然保鲜剂，不添加中草药提取液，其余步骤严格按照实施例2进行。对比例2保鲜剂中仅有中草药提取液，不添加天然保鲜剂，其余步骤严格按照实施例2进行。对比例3采用聚乙烯薄膜袋对椪柑进行包装套袋，其余步骤严格按照实施例2进行。对比例4采用市场上购买的江西富之源生物科技有限公司生产的茶多酚防腐保鲜剂，并用现有保鲜方法对椪柑进行保鲜处理。分别采用实施例1-3和对比例1-4中的保鲜剂对椪柑进行保鲜处理，其余条件一致，四个月后，记录椪柑的腐烂率、果实失重率和外观及口感，得到的结果如下表所示：组别腐烂率/％果实失重率/％外观及口感实施例13.384.63果实饱满，果肉香甜实施例201.05果实饱满，果肉香甜实施例32.523.59果实饱满，果肉香甜对比例18.5416.58表面变软，部分发霉腐烂对比例27.7914.56表面变软，少部分发霉变质对比例33.654.68果实饱满，少部分果皮有霉点对比例412.1324.56表面变软，部分发霉腐烂由以上结果可知，本发明的椪柑的保鲜贮藏方法对于椪柑的保鲜具有显著的效果，实施例2中的椪柑腐烂率为0，椪柑外观饱满，吃起来果肉香甜；而对比例1-4中的椪柑腐烂率分别为8.54％、7.79％、3.65％和12.13％，椪柑的表面变软，部分椪柑出现了发霉腐烂的现象。因此，采用由中草药提取液和天然保鲜剂混合而成的保鲜剂来浸泡椪柑，再由复合保鲜纸将椪柑包裹，椪柑的腐烂率较低，更利于椪柑的保鲜贮藏，适于推广应用。当前第1页12