本申请涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种红茶轻饮及其制备方法。
背景技术：
红茶可以帮助提神消疲、养胃护胃、促进食欲等，另外在红茶中含有丰富的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化的作用，可有效的降低心肌梗塞的发病率，具有强壮心脏的功能，深受消费者的欢迎。
但是，红茶经热水冲泡后的茶汤口感微苦，因此在目前的市场上红茶饮料比较普遍，为减小红茶的微苦口感，在红茶饮料添加甜味剂来中和红茶的微苦口感，从而满足消费者的需求。目前，在红茶饮料的制作工艺中，主要以白砂糖、蔗糖以及甜蜜素等甜味剂为主，但是采用以上甜味剂会导致饮用后体内的血糖含量上升，从而对人体的健康产生危害，另外较高的含糖量也会使得本身具有高血糖的人群不能饮用。
技术实现要素：
本申请提供了一种红茶轻饮及其制备方法，以解决现有红茶轻饮中含糖量较高的问题的技术问题。
为了解决上述技术问题，本申请实施例公开了如下技术方案：
一种红茶轻饮，包括以下质量份的各原料：红茶100-120份、罗汉果10-30份、草莓15-30份、杨桃10-15份、魔芋10-15份、黄瓜10-15份、胡萝卜10-15份、麦芽糊精20-30份、茶多酚2-5份以及蜂胶2-5份。
优选地，各原料的质量份为：红茶115份、罗汉果20份、草莓20份、杨桃12份、魔芋13份、黄瓜12份、胡萝卜13份、麦芽糊精25份、茶多酚3份以及蜂胶3份。
一种红茶轻饮的制备方法，包括如下步骤：
s01：将罗汉果同时制备罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，备用；
s02：将红茶放入超微粉碎机中粉碎得到超微红茶粉，将制得的超微红茶粉加水溶解，得到超微红茶溶液；
红茶含有大量的酚类物质，长期饮用具有抗氧化，抑制动脉硬化，增强毛细血管的功能，而且红茶中含有脂多糖，具有降低血糖的作用，经过超微粉碎后，获得的超微红茶粉具有良好的溶解性、分散性、吸附性以及化学反应活性等。
s03：分别将所述草莓、杨桃、魔芋、黄瓜以及胡萝卜进行超微粉碎后，用水进行稀释后，进行过滤得到草莓汁、杨桃汁、魔芋汁、黄瓜汁以及胡萝卜汁；
s04：将所述超微红茶溶液进行水浴加热，然后分别将所述草莓汁、杨桃汁、魔芋汁、黄瓜汁以及胡萝卜汁分别加入到所述超微红茶溶液中，搅拌至均匀，得到第一混合液；
s05：将所述罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维分别加入到所述第一混合液中，搅拌至均匀，得到第二混合液；
s06：分别将所述茶多酚和蜂胶加入到所述第二混合液中，充分搅拌至均匀，得到第三混合液；
由于红茶为全发酵茶，红茶在加工过程中，茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了一系列的酶促化学反应，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类，茶多酚减少了90％以上，而茶多酚具有很强的消除有害自由基的作用，并对防治心血管疾病，降低血脂、血糖具有很好的作用。另外，蜂胶中含有的多酚类化合物具有抑制和杀灭细菌的作用，经过降解其最终产物是苯甲酸，是一种天然防腐剂，而且将蜂胶加入到红茶轻饮中作为食品天然添加剂，对改善食品的口味和色泽具有促进作用，并且作为食品功能增强剂，可增强食品的保健作用。
s07：将所述第三混合液置入微波烘干机中进行微波预烘干，以去除所述第三混合液中的部分水份，调节温度至60-80℃，保温3-5min，然后关闭微波烘干机，取出第三混合液；
s08：将麦芽糊精加入经过预烘干的第三混合液中，使得经过预烘干的第三混合液达到黏稠状，经过强力搅拌至均匀，得到第四混合液；
麦芽糊精具有甜度低、热量低、溶解性好、增稠性强等特点，可使得红茶轻饮不易结块以及速溶性和冲调性好，并能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶的析出。
s09：将第四混合液置入微波烘干机中进行微波烘干，先将温度调节至90-110℃，保温15-20min，然后调节温度至60-80℃，保温50-60min，得到固体红茶轻饮的成品；
s10：将所述固体红茶轻饮的成品进行超微粉碎，然后过筛，最后装袋。
本申请利用罗汉果同时获得罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，其中，罗汉果浓缩液中含80％或更多的罗汉果甜苷。罗汉果甜苷中以罗汉果苷v含量最高，约占干果重1％，甜度相当于蔗糖的300倍，不龋齿、不引起血糖升高，是正常人与肥胖症、高血压、高血糖患者的优良甜味剂。此外，罗汉果甜苷还具有祛痰、镇咳、增强免疫力、清除自由基及防癌等多种功效，体现出优良的保健功能。另外，罗汉果甜苷中含有大量的蛋白质、氨基酸，果糖，维他命和矿物质，营养及其丰富。
本申请利用罗汉果同时获得罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，另外，草莓、杨桃、魔芋、黄瓜、胡萝卜均含有水溶性膳食纤维，进行超微粉碎后，其中的水溶膳食纤维及营养物质均进入到果汁中，水溶性膳食纤维主要为果胶、聚葡萄糖以及羧甲基纤维素等低脂低热量物质，具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态。另外，水溶性纤维还能够有效使肠道中的有益菌活性化，促进有益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态。而且，草莓、杨桃、魔芋黄瓜以及胡萝卜均为低热量的水果蔬菜，具有降低血糖，保护心脑血管的作用。
此外，在本申请中将烘干分为两个阶段，第一阶段为加入麦芽糊精之前，所述第三混合液中，含有大量的水份，混合液较为稀薄，其中的各组分在混合液中一段时间后，易发生部分沉淀，而使得搅拌均匀的第三混合液再次不均匀。因此，先将第三混合液微波预烘干，去除混合液中的部分水份，然后将经过预烘干的第三混合液进行取出，加入麦芽糊精使得经过预烘干的第三混合液变得黏稠，得到第四混合液，由于第四混合液的黏稠度增加，因此需对其进行强力搅拌至均匀，将搅拌均匀的第四混合液进行微波烘干。
优选地，所述利用罗汉果同时制备罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维包括：
s11：将罗汉果用破碎机破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；
s12：将s11得到的提取液离心，得离心液；
s13：在s12得到的离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液，将所述酶解液加热至90℃进行灭酶；
s14：将s13得到的灭酶后的酶解液通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；
s15：将s14所得的流出液先过超滤膜，超滤至小体积，加水透析超滤膜，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到超滤滤出液和超滤截留液；
s16：将s15所得的超滤滤出液用纳滤膜进行分离纯化，浓缩至小体积，加水透析，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到纳滤滤出液和纳滤截留液；
s17：将纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液；
s18：将s15所得的超滤截留液与s16所得的纳滤滤出液合并后，浓缩、干燥，得到水溶性膳食纤维。
通过上述步骤，能够同时制得罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维。另外，由上述红茶轻饮的制作过程可见，在烘干阶段时的温度最高会达到110℃左右，罗汉果浓缩液中含有较高含量的蛋白质，蛋白质在长时间高温下容易与羰基化合物发生美拉德反应，因此，本方案在罗汉果浓缩液制备时，先加入蛋白酶试剂对罗汉果浓缩液中的蛋白质进行酶解，以防高温破坏蛋白质的营养成分。
优选地，所述s13中，酶解温度为30-50℃、酶解时间1-1.5h、酶解ph为3-6。
优选地，所述s04中，将所述超微红茶溶液进行水浴加热，所述水浴加热的温度为30-50℃。
对超微红茶溶液进行水浴加热，然后分别将草莓汁、杨桃汁、魔芋汁、黄瓜汁以及胡萝卜汁加入到超微红茶溶液中进行混合时，30-50℃的混合环境，可使得各物质分子间的运动加快，加快混合液的混合并使得混合液更为均匀。
与现有技术相比，本申请的有益效果为：
本发明提供了一种红茶轻饮及其制备方法，以红茶为主料，罗汉果作为甜味剂，并辅以多种水果蔬菜在一起以速溶粉的方式泡水饮用，使得红茶轻饮的含糖量明显降低。首先利用罗汉果同时获得罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，同时获得草莓、杨桃、魔芋、黄瓜以及胡萝卜中的大量水溶性膳食纤维，使得最终获得的红茶轻饮中含有大量的水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维主要为果胶、聚葡萄糖以及羧甲基纤维素等低脂低热量物质，具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态。另外，水溶性纤维还能够有效使肠道中的有益菌活性化，促进有益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态。而且草莓、杨桃、魔芋、黄瓜以及胡萝卜的果汁本身具有降低血糖，保护心脑血管的作用，红茶轻饮中的蜂胶为一种天然防腐剂，食用后对降低血糖保护心脑血管均具有较好的作用，因此本申请提供的一种红茶轻饮可长期饮用，对身体健康具有促进作用。
此外，本申请将烘干的部分分为两步进行，其一，由于得到的第三混合液中的水份含量较多，易出现沉淀现象，因此，首先将没有添加麦芽糊精的第三混合液进行预烘干，以去除部分水份，然后将进行预烘干的第三混合液取出；其二，在进行预烘干的第三混合液中加入麦芽糊精，得到第四混合液，使得第四混合液变的黏稠，由于第四混合液较为黏稠，需对其进行强力搅拌，使得第四混合液中的各个物质充分混合，最后将搅拌均匀的第四混合液进行烘干。在烘干的过程中，首先调节温度至90-110℃，对其进行杀菌消毒15-20min，然后将温度调节至烘干温度60-80℃，烘干结束后，关闭微波烘干机，待微波烘干机中带有水汽的高温气体全部排出后，再将烘干后得到的红茶轻饮取出，进行粉碎筛选装袋。采用本申请提供的制备方法，可使得得到的红茶轻饮混合的更为充分更为均匀。
应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的，并不能限制本申请。
附图说明
为了更清楚地说明本申请的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本申请实施例提供的一种红茶轻饮的制备方法的方法流程图。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。
请参考图1，所示为本申请实施例提供的一种红茶轻饮的制备方法的方法流程图，以下实施例均以图1所示的流程步骤为基础。由图1可见，本方法包括如下步骤：
s01：将罗汉果同时制备罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，备用；
s02：将红茶放入超微粉碎机中粉碎得到超微红茶粉，将制得的超微红茶粉加水溶解，得到超微红茶溶液；
s03：分别将所述草莓、杨桃、魔芋、黄瓜以及胡萝卜进行超微粉碎后，用水进行稀释后，进行过滤得到草莓汁、杨桃汁、魔芋汁、黄瓜汁以及胡萝卜汁；
s04：将所述超微红茶溶液进行水浴加热，然后分别将所述草莓汁、杨桃汁、魔芋汁、黄瓜汁以及胡萝卜汁分别加入到所述超微红茶溶液中，搅拌至均匀，得到第一混合液；
s05：将所述罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维分别加入到所述第一混合液中，搅拌至均匀，得到第二混合液；
s06：分别将所述茶多酚和蜂胶加入到所述第二混合液中，充分搅拌至均匀，得到第三混合液；
s07：将所述第三混合液置入微波烘干机中进行微波预烘干，以去除所述第三混合液中的部分水份，调节温度至60-80℃，保温3-5min，然后关闭微波烘干机，取出第三混合液；
s08：将麦芽糊精加入经过预烘干的第三混合液中，使得经过预烘干的第三混合液达到黏稠状，经过强力搅拌至均匀，得到第四混合液；
s09：将第四混合液置入微波烘干机中进行微波烘干，先将温度调节至90-110℃，保温15-20min，然后调节温度至60-80℃，保温50-60min，最后关闭微波烘干机，降至室温后取出得到固体红茶轻饮的成品；
s10：将所述固体红茶轻饮的成品进行超微粉碎，然后过筛，最后装袋。
实施例1
s101：将10份罗汉果同时制备罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，备用；
s102：将100份红茶放入超微粉碎机中粉碎得到超微红茶粉，将制得的超微红茶粉加水溶解，得到超微红茶溶液；
s103：分别将所述15份草莓、10份杨桃、10份魔芋、10份黄瓜以及10份胡萝卜进行超微粉碎后，用水进行稀释后，进行过滤得到草莓汁、杨桃汁、魔芋汁、黄瓜汁以及胡萝卜汁；
s104：将所述超微红茶溶液进行水浴加热，然后分别将所述草莓汁、杨桃汁、魔芋汁、黄瓜汁以及胡萝卜汁分别加入到所述超微红茶溶液中，搅拌至均匀，得到第一混合液；
s105：将所述罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维分别加入到所述第一混合液中，搅拌至均匀，得到第二混合液；
s106：分别将所述2份茶多酚和2份蜂胶加入到所述第二混合液中，充分搅拌至均匀，得到第三混合液；
s107：将所述第三混合液置入微波烘干机中进行微波预烘干，以去除所述第三混合液中的部分水份，调节温度至60℃，保温3min，然后关闭微波烘干机，取出第三混合液；
s108：将20份麦芽糊精加入经过预烘干的第三混合液中，使得经过预烘干的第三混合液达到黏稠状，经过强力搅拌至均匀，得到第四混合液；
s109：将第四混合液置入微波烘干机中进行微波烘干，先将温度调节至90℃，保温15min，然后调节温度至60℃，保温50min，最后关闭微波烘干机，降至室温后取出得到固体红茶轻饮的成品；
s110：将所述固体红茶轻饮的成品进行超微粉碎，然后过筛，最后装袋。
实施例2
s201：将30份罗汉果同时制备罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，备用；
s202：将120份红茶放入超微粉碎机中粉碎得到超微红茶粉，将制得的超微红茶粉加水溶解，得到超微红茶溶液；
s203：分别将所述30份草莓、15份杨桃、15份魔芋、15份黄瓜以及15份胡萝卜进行超微粉碎后，用水进行稀释后，进行过滤得到草莓汁、杨桃汁、魔芋汁、黄瓜汁以及胡萝卜汁；
s204：将所述超微红茶溶液进行水浴加热，然后分别将所述草莓汁、杨桃汁、魔芋汁、黄瓜汁以及胡萝卜汁分别加入到所述超微红茶溶液中，搅拌至均匀，得到第一混合液；
s205：将所述罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维分别加入到所述第一混合液中，搅拌至均匀，得到第二混合液；
s206：分别将所述5份茶多酚和5份蜂胶加入到所述第二混合液中，充分搅拌至均匀，得到第三混合液；
s207：将所述第三混合液置入微波烘干机中进行微波预烘干，以去除所述第三混合液中的部分水份，调节温度至80℃，保温5min，然后关闭微波烘干机，取出第三混合液；
s208：将30份麦芽糊精加入经过预烘干的第三混合液中，使得经过预烘干的第三混合液达到黏稠状，经过强力搅拌至均匀，得到第四混合液；
s209：将第四混合液置入微波烘干机中进行微波烘干，先将温度调节至110℃，保温20min，然后调节温度至80℃，保温60min，最后关闭微波烘干机，降至室温后取出得到固体红茶轻饮的成品；
s210：将所述固体红茶轻饮的成品进行超微粉碎，然后过筛，最后装袋。
实施例3
s301：将20份罗汉果同时制备罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，备用；
s302：将115份红茶放入超微粉碎机中粉碎得到超微红茶粉，将制得的超微红茶粉加水溶解，得到超微红茶溶液；
s103：分别将所述20份草莓、12份杨桃、13份魔芋、12份黄瓜以及13份胡萝卜进行超微粉碎后，用水进行稀释后，进行过滤得到草莓汁、杨桃汁、魔芋汁、黄瓜汁以及胡萝卜汁；
s104：将所述超微红茶溶液进行水浴加热，然后分别将所述草莓汁、杨桃汁、魔芋汁、黄瓜汁以及胡萝卜汁分别加入到所述超微红茶溶液中，搅拌至均匀，得到第一混合液；
s105：将所述罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维分别加入到所述第一混合液中，搅拌至均匀，得到第二混合液；
s106：分别将所述3份茶多酚和3份蜂胶加入到所述第二混合液中，充分搅拌至均匀，得到第三混合液；
s107：将所述第三混合液置入微波烘干机中进行微波预烘干，以去除所述第三混合液中的部分水份，调节温度至70℃，保温4min，然后关闭微波烘干机，取出第三混合液；
s108：将25份麦芽糊精加入经过预烘干的第三混合液中，使得经过预烘干的第三混合液达到黏稠状，经过强力搅拌至均匀，得到第四混合液；
s109：将第四混合液置入微波烘干机中进行微波烘干，先将温度调节至100℃，保温18min，然后调节温度至70℃，保温55min，最后关闭微波烘干机，降至室温后取出得到固体红茶轻饮的成品；
s110：将所述固体红茶轻饮的成品进行超微粉碎，然后过筛，最后装袋。
由于以上实施方式均是在其他方式之上引用结合进行说明，不同实施例之间均具有相同的部分，本说明书中各个实施例之间相同、相似的部分互相参见即可。在此不再详细阐述。
需要说明的是，在本说明书中，而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，有语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的物品或者设备中还存在另外的相同要素。
本领域技术人员在考虑说明书及实践这里发明的公开后，将容易想到本申请的其他实施方案。本申请旨在涵盖本发明的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本申请的一般性原理并包括本申请未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本申请的真正范围和精神由权利要求的内容指出。
以上所述的本申请实施方式并不构成对本申请保护范围的限定。