本发明涉及食品加工领域，具体涉及以金露梅、花豆为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种金露梅风味花豆豆干。
背景技术：
金露梅，为蔷薇科委陵菜属植物，别称金腊梅、金老梅、药王茶、棍儿茶、扁麻、木本委陵菜，该种枝叶茂密，黄花鲜艳，适宜作庭园观赏灌木，或作矮篱也很美观。叶与果含鞣质，可提制栲胶。嫩叶可代茶叶饮用。叶味甘、性平，有清暑热、益脑清心、健胃的功效，主治暑热眩晕、两目不清、胃气不和、滞食等症状。
花豆，又名红花菜豆、多花菜豆、多花花豆、肾豆、大红豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圆豆等。其种子形如动物的肾脏，颜色为白色与褐红色相间。花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物，果实营养丰富，可食用，花豆的营养相当丰富，蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸，具有补血补钙，是豆中珍品，并且维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。
小石蝴蝶，为苦苣苔科植物小石蝴蝶的全草，夏、秋季采收，洗净，晒干。小石蝴蝶为无茎多年生小草，根茎短粗，向下密生纤维状须根，花期8-9月，果期10-11月，生于海拔1100-1800米的石山林中或林边石上。味微辛、性平，有散风热、健脾消积的功效，主治感冒发热、小儿疳积等症状。
荜澄茄，呈类球形，直径4-6毫米。表面棕褐色至黑褐色，有网状皱纹。基部偶有宿萼及细果梗。除去外皮可见硬脆的果核，种子1，子叶2，黄棕色，富油性。气芳香，味稍辣而微苦。具有健胃消食、温中散寒的功效。治食积气胀、脘腹冷痛、反胃呕吐、肠鸣泄泻、痢疾、痰癖。
红瑞木果，为山茱萸科植物红瑞木的果实，核果斜卵圆形，花柱宿存，成熟时白色东稍带蓝紫色，花柱宿存，核棱形，每侧有脉纹3条，花期6-7月，果期8-10月。秋季果实成熟时采收，晒干。味酸、涩，性平，有滋肾强壮的功效，主治肾虚腰痛、体弱赢瘦等症状。
豆干，是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。以金露梅、花豆为主要原料，小石蝴蝶、荜澄茄、红瑞木果为保健原料，生产出一种金露梅风味花豆豆干，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以金露梅、花豆为原料，同时添加小石蝴蝶、荜澄茄、红瑞木果开发出一种金露梅风味花豆豆干，填补了国内使用这类原料制作豆干的一项空白。
一种金露梅风味花豆豆干，采用以下步骤制作：
a.金露梅预处理取成熟、新鲜的金露梅叶，清洗干净，后放入装有80-120目网筛的捣药机中捣碎，制得金露梅汁，后加入金露梅汁重1-2%的酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵，加入发酵后金露梅重5-6倍的水，放入装有80-120目网筛的打浆机中进行粉碎，制得发酵金露梅浆；
b.花豆预处理：取新鲜、无虫害的花豆种仁，倒入不锈钢夹层锅中，加入花豆重10-15倍的水，预煮3-5分钟，后连同煎煮液一起，放入磨浆机中磨浆，后入浆渣分离机，制得花豆浆；
c.中药材预处理：按一定比例取中药材小石蝴蝶、荜澄茄、红瑞木果，清洗干净，加入中药材重12-16倍的牛奶，浸泡30-40分钟，再煎煮30-50分钟，后用80-120目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
d.煮浆：取适量花豆浆、花豆浆重20-30%发酵金露梅浆、7-8%的中药汁，搅拌均匀，放入煮浆机中煮浆，制得金露梅花豆混合豆浆；
e.凝固：待金露梅花豆混合豆浆冷却至85-88℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置30-40分钟；
f.成型：当浆温降至68-72℃，把豆腐划碎，倒入包布包好，再放入豆干成型机，压制成厚度为0.3-0.6厘米的豆干，取出；
g.浸泡：将压制好的豆干放入清水中浸泡25-35分钟，再将冷却的豆干倒入盐水中浸泡，时间为10-14小时，捞出沥干水分；
h.煮干：取水80-100重量份、食盐2-4重量份、酱油5-8重量份、蒜末0.5-1重量份、味精0.2-0.4重量份、八角0.3-0.4重量份、姜末0.3-0.6重量份，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干30-38重量份，煎煮30-40分钟，制得金露梅风味花豆豆干；
i．包装、贮存：待金露梅风味花豆豆干冷却，放入杀菌设备中进行杀菌，后用食品级的包装物进行真空包装，待检验合格后置于阴凉、通风、避光处贮存。
本发明所述步骤c一定比例的中药材为以下原料重量比:小石蝴蝶40-50%、荜澄茄30-40%、红瑞木果10-30%。
本发明所述步骤f中成型的豆干宽4-5厘米，长4-5厘米。
本发明所述步骤g中盐水为盐与水按重量以1:4的比例配制而成。
本发明的作用机理：
金露梅，清暑热、益脑清心、健胃；花豆，健脾壮肾、增强食欲、抗风湿；小石蝴蝶，散风热、健脾消积；荜澄茄，健胃消食、温中散寒；红瑞木果，滋肾强壮，利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，促进脾的健运，以达健胃消食的功效。
本发明以金露梅、花豆为原料，同时添加小石蝴蝶、荜澄茄、红瑞木果开发出一种金露梅风味花豆豆干。其充分利用金露梅、花豆的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健胃消食的功效。成品醇香爽口，风味独特，老少皆宜，且保健功能突出，易保存，便于携带，长期食用可明显改善消化不良人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，顺应适当发展需求，可以进行规模化生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种金露梅风味花豆豆干，采用以下步骤制作：
a.金露梅预处理取成熟、新鲜的金露梅叶，清洗干净，后放入装有80目网筛的捣药机中捣碎，制得金露梅汁，后加入金露梅汁重1%的酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5%体积比，结束发酵，加入发酵后金露梅重5倍的水，放入装有80目网筛的打浆机中进行粉碎，制得发酵金露梅浆；
b.花豆预处理：取新鲜、无虫害的花豆种仁，倒入不锈钢夹层锅中，加入花豆重10倍的水，预煮3分钟，后连同煎煮液一起，放入磨浆机中磨浆，后入浆渣分离机，制得花豆浆；
c.中药材预处理：按重量比例取中药材小石蝴蝶42%、荜澄茄36%、红瑞木果22%，清洗干净，加入中药材重12倍的牛奶，浸泡30分钟，再煎煮30分钟，后用80目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
d.煮浆：取适量花豆浆、花豆浆重20%发酵金露梅浆、7%的中药汁，搅拌均匀，放入煮浆机中煮浆，制得金露梅花豆混合豆浆；
e.凝固：待金露梅花豆混合豆浆冷却至85℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置30分钟；
f.成型：当浆温降至68℃，把豆腐划碎，倒入包布包好，再放入豆干成型机，压制成厚度为0.3厘米的豆干，取出；
g.浸泡：将压制好的豆干放入清水中浸泡25分钟，再将冷却的豆干倒入盐水中浸泡，时间为10小时，捞出沥干水分；
h.煮干：取水80千克、食盐2千克、酱油5千克、蒜末0.5千克、味精0.2千克、八角0.3千克、姜末0.3千克，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干30千克，煎煮30分钟，制得金露梅风味花豆豆干；
i．包装、贮存：待金露梅风味花豆豆干冷却，放入杀菌设备中进行杀菌，后用食品级的包装物进行真空包装，待检验合格后置于阴凉、通风、避光处贮存。
本发明实施例1经27位因消化不良导致食欲不振人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为18人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日30克，症状明显缓解人数为19人，有效率为70.37%。
实施例2，一种金露梅风味花豆豆干，采用以下步骤制作：
a.金露梅预处理取成熟、新鲜的金露梅叶，清洗干净，后放入装有100目网筛的捣药机中捣碎，制得金露梅汁，后加入金露梅汁重1.5%的酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵，加入发酵后金露梅重5.5倍的水，放入装有100目网筛的打浆机中进行粉碎，制得发酵金露梅浆；
b.花豆预处理：取新鲜、无虫害的花豆种仁，倒入不锈钢夹层锅中，加入花豆重12倍的水，预煮4分钟，后连同煎煮液一起，放入磨浆机中磨浆，后入浆渣分离机，制得花豆浆；
c.中药材预处理：按重量比例取中药材小石蝴蝶23%、荜澄茄22%、红瑞木果15%、麻腊干22%、卵叶橐吾18%，清洗干净，加入中药材重14倍的牛奶，浸泡35分钟，再煎煮40分钟，后用100目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
d.煮浆：取适量花豆浆、花豆浆重25%发酵金露梅浆、7.5%的中药汁，搅拌均匀，放入煮浆机中煮浆，制得金露梅花豆混合豆浆；
e.凝固：待金露梅花豆混合豆浆冷却至86℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置35分钟；
f.成型：当浆温降至70℃，把豆腐划碎，倒入包布包好，再放入豆干成型机，压制成厚度为0.5厘米的豆干，取出；
g.浸泡：将压制好的豆干放入清水中浸泡30分钟，再将冷却的豆干倒入盐水中浸泡，时间为12小时，捞出沥干水分；
h.煮干：取水90千克、食盐3千克、酱油7千克、蒜末0.8千克、味精0.3千克、八角0.35千克、姜末0.45千克，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干34千克，煎煮35分钟，制得金露梅风味花豆豆干；
i．包装、贮存：待金露梅风味花豆豆干冷却，放入杀菌设备中进行杀菌，后用食品级的包装物进行真空包装，待检验合格后置于阴凉、通风、避光处贮存。
麻腊干，为菊科植物绒毛戴星草的全草。一年生草本，高20-60cm。茎直立或斜开，多分枝，有沟纹，被长柔毛或绒毛，节间长1-2.5cm，茎翅狭窄，边缘有刺状尖齿。茎叶倒卵状长圆形，长3.5-6.5cm，宽1-2.5cm，两面被浅灰色绒毛或长柔毛具柄的腺体，顺脉在叶下部稍凸起，侧脉5-7对，不明显；上部叶较小，长约1.2cm，宽约0.5cm。味苦，性凉，具有清热利尿、健胃消食的功效。主泌尿系感染、消化不良。
卵叶橐吾，为菊科植物卵叶橐吾的根，别称日肖，花梗由叶丛中抽出，头状花序排列成伞房状，下垂，总苞片1层，花黄色，缘花为舌状花，盘花为管状花，瘦果有冠毛。味苦、性温，有散寒、润肺下气、化痰止咳的功效，主治风寒咳嗽、支气管炎、肺结核咳血、咽喉炎等症状。
本发明实施例2的作用机理：
金露梅，清暑热、益脑清心、健胃；花豆，健脾壮肾、增强食欲、抗风湿；小石蝴蝶，散风热、健脾消积；荜澄茄，健胃消食、温中散寒；红瑞木果，滋肾强壮；麻腊干，清热利尿、健胃消食；卵叶橐吾，散寒、润肺下气、化痰止咳，利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，肺的肃降，促进脾的健运，以达健胃消食的功效。
本发明实施例2经31位因消化不良导致食欲不振人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为23人，有效率为74.19%；连续食用20天，每日30克，症状明显缓解人数为26人，有效率为83.87%。
实施例3，一种金露梅风味花豆豆干，采用以下步骤制作：
a.金露梅预处理取成熟、新鲜的金露梅叶，清洗干净，后放入装有120目网筛的捣药机中捣碎，制得金露梅汁，后加入金露梅汁重2%的酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵，加入发酵后金露梅重6倍的水，放入装有120目网筛的打浆机中进行粉碎，制得发酵金露梅浆；
b.花豆预处理：取新鲜、无虫害的花豆种仁，倒入不锈钢夹层锅中，加入花豆重15倍的水，预煮5分钟，后连同煎煮液一起，放入磨浆机中磨浆，后入浆渣分离机，制得花豆浆；
c.中药材预处理：按重量比例取中药材小石蝴蝶22%、荜澄茄23%、红瑞木果15%、麻腊干13%、卵叶橐吾7%、娑罗子14%、菊苣6%，清洗干净，加入中药材重16倍的牛奶，浸泡40分钟，再煎煮50分钟，后用120目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
d.煮浆：取适量花豆浆、花豆浆重30%发酵金露梅浆、8%的中药汁，搅拌均匀，放入煮浆机中煮浆，制得金露梅花豆混合豆浆；
e.凝固：待金露梅花豆混合豆浆冷却至88℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置40分钟；
f.成型：当浆温降至72℃，把豆腐划碎，倒入包布包好，再放入豆干成型机，压制成厚度为0.6厘米的豆干，取出；
g.浸泡：将压制好的豆干放入清水中浸泡35分钟，再将冷却的豆干倒入盐水中浸泡，时间为14小时，捞出沥干水分；
h.煮干：取水100千克、食盐4千克、酱油8千克、蒜末1千克、味精0.4千克、八角0.4千克、姜末0.6千克，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干38千克，煎煮40分钟，制得金露梅风味花豆豆干；
i．包装、贮存：待金露梅风味花豆豆干冷却，放入杀菌设备中进行杀菌，后用食品级的包装物进行真空包装，待检验合格后置于阴凉、通风、避光处贮存。
娑罗子，别名苏罗子、棱罗子、开心果。为七叶树科植物七叶树的种子。蒴果近球形，顶端扁平，棕黄色，有小突起，熟时3瓣裂，种子近球形。花期5-7月，果期8-9月。多栽培，少有野生。娑罗子味甘，性温，归肝、胃经，具有理气宽中、和胃止痛的功效，常用于胸腹胀闷、胃脘疼痛。
菊苣，全体被硬毛。茎呈圆柱形，稍弯曲，表面灰绿色或带紫色，具纵棱；断面黄白色，中空。叶多破碎，灰绿色，茎中部的完整叶片呈大头羽裂。头状花序5-13个成短总状排列。总苞圆筒状，直径5-6mm；苞片2层，外层稍短或近等长，有腺毛；舌状花蓝色。瘦果倒卵形，有棱，顶端截形，被鳞片状冠毛，长1-2mm，黄褐色或棕褐色。气微，味咸、微苦。具有清肝利胆、健胃消食、利尿消肿的功效。用于湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少。
本发明实施例3的作用机理：
金露梅，清暑热、益脑清心、健胃；花豆，健脾壮肾、增强食欲、抗风湿；小石蝴蝶，散风热、健脾消积；荜澄茄，健胃消食、温中散寒；红瑞木果，滋肾强壮；麻腊干，清热利尿、健胃消食；卵叶橐吾，散寒、润肺下气、化痰止咳；娑罗子，理气宽中、和胃止痛；菊苣，清肝利胆、健胃消食、利尿消肿，利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，肺的肃降，肝的升发，促进脾的健运，以达健胃消食的功效。
本发明实施例3经37位因消化不良导致食欲不振人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为31人，有效率为83.78%；连续食用20天，每日30克，症状明显缓解人数为34人，有效率为91.89%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。