本发明涉及保健品技术领域，特别涉及一种蛋白泡腾片及其制备方法。
背景技术
随着经济社会发展，人民对医疗保健和新型食物来源的保健品需求越来越高。资源昆虫不仅种类繁多，而且具有种群数量大、繁殖力强、适应性广等特点，可以作为一种重要的生物资源为人类服务，从现阶段开发昆虫资源的用途来看,昆虫资源的利用研究大致有食用昆虫（黑水虻、黄粉虫、蝗虫、蚕蛹等）、饲用昆虫、药用昆虫（蚂蚁、蝉）、工业原料昆虫（蚕、白蜡虫、紫胶虫、五倍子蚜等）、天敌昆虫、观赏娱乐昆虫、传粉昆虫、环保昆虫、昆虫生物反应器和昆虫仿生等10个研究方面。
昆虫体内含有丰富的蛋白质，是重要的动物蛋白来源。随着人类对食品安全重要性认识的不断深入，食用昆虫的研究逐渐增多，少数食用昆虫人工养殖技术已较成熟，如东亚飞蝗、黄粉虫等。对一些传统不直接食用的昆虫，如蝇蛆、水虻等，由于其可转化牲畜粪便和垃圾，在环保和循环农业上具有重要作用，也开展了人工养殖技术、蛋白质提取、产品加工等方面的研究和应用，但产品主要作为动物饲料利用。
黑水虻是一种新兴的资源昆虫，生态适应能力强，分布地域广，且具有相当高的营养价值，蛋白质、油脂和硒、铁等元素含量丰富多样，其制成品具有抗氧化、抗疲劳的功效，对高血压也有一定的预防和治疗作用。黑水虻作为一种高蛋白昆虫目前在饲料、饲养方面的应用较多，在食品加工领域还处于初始阶段，由于黑水虻易于人工繁殖，且营养价值高，使其成为一种极具开发潜力的蛋白质资源。
开发新型的黑水虻抗菌肽蛋白泡腾片，不仅有利于资源昆虫养殖产业的发展，扩大食源范围，以满足人民对新型食品和保健品的需求，而且具有携带方便、冲饮方便的显著优势。泡腾片利用酸碱接触后发生反应，具有遇水快速崩解、释放迅速、在体内吸收速度快、生物利用度高的特点。泡腾片在食品领域也有着较为广泛的应用，如茶泡腾片、果蔬泡腾片、维生素泡腾片等。目前国内对于抗菌肽蛋白类泡腾片研究较少。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种抗菌肽蛋白泡腾片。
为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：
抗菌肽蛋白泡腾片，包括如下重量百分比的组分：抗菌肽蛋白粉10-20%，食用酸10-20%，食用碱10-15%，乳糖20-30%，食用香精1-4%，甜味剂0.5-2%，聚乙烯吡咯烷酮2-4%，聚乙二醇1.5-4%。
本发明还提供上述抗菌肽蛋白泡腾片制备方法，包括如下步骤：
1）将抗菌肽蛋白粉及辅料干燥后分别过100目筛备用；
2）将抗菌肽蛋白粉与乳糖粉碎过筛后以等量递加法均匀混合；
3）将步骤2）获得的混合物均分为两份，一份加入食用酸和食用香精，另一份加入甜味剂和食用碱；
4）将步骤3）获得的两份混合物分别加入粘合剂，制粒后干燥；
5）将步骤4）获得的颗粒混匀，通过16目筛整粒，然后加入润滑剂后压片成型。
进一步，所述步骤1）中的抗菌肽蛋白粉通过如下方法制备：
11）取黑水虻五龄鲜虫，粉粹为鲜虫粉；
12）将鲜虫粉酶解，获得蛋白溶液；
13）将步骤12）获得的蛋白溶液干燥，获得蛋白粉。
进一步，所述步骤11）中，取黑水虻五龄鲜虫，粉碎后过20目筛。
进一步，所述12）中，取鲜虫粉，加入抗坏血酸、胰蛋白酶和双蒸水，调节ph值至7.0，35℃水浴避光搅拌3h，抽滤，得酶解上清液；将酶解上清液用截留分子量为7000dalton的半透膜透析2h，收集透析液，得到富含抗菌肽的蛋白溶液。
进一步，所述鲜虫粉抗坏血酸、胰蛋白酶和双蒸水的用料比例为20g：0.2g：0.2g：300ml。
进一步，所述步骤3）中，食用酸为柠檬酸与苹果酸的混合物，食用碱为碳酸氢钠和碳酸钠的混合物；步骤4）中，粘合剂为聚乙烯吡咯烷酮乙醇溶液；步骤5）中，润滑剂为聚乙二醇。
进一步，步骤2）之后还包括步骤3）：将步骤2）制备的金属硫化物取出，冲洗、干燥。
进一步，所述抗菌肽蛋白泡腾片包括如下重量百分比的组分：抗菌肽蛋白粉10-20%，食用酸10-20%，食用碱10-15%，乳糖20-30%，食用香精1-4%，甜味剂0.5-2%，聚乙烯吡咯烷酮2-4%，聚乙二醇1.5-4%。
本发明的有益效果在于：本发明的抗菌肽蛋白泡腾片及其制备方法，在提高抗菌肽泡腾片活性蛋白含量的前提下，显著性克服在崩解期间出现的黏冲、崩解时间长、易产生泡沫等性状不稳定的缺陷。创新性的用改变泡腾片的性状，同时增大比表面积以实现产品的崩解后的稳定性，有效缩短了泡腾片的崩解时间，避免了崩解过程中泡沫及劲冲现象的产生。利用本发明所述制备方法所得抗菌肽泡腾片溶解时间短，能充分发挥抗菌活性及蛋白营养价值，具有使用简便，稳定性好等特点，适合各种快速消费人群，完全可以满足工业化生产的需求。
具体实施方式
下面对本发明的优选实施例进行详细的描述,但所举实施例不作为对本发明的限定。优选实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，或按照试剂制造厂商所建议的条件进行。
抗菌肽蛋白泡腾片，包括如下重量百分比的组分：抗菌肽蛋白粉10-20%，食用酸10-20%，食用碱10-15%，乳糖20-30%，食用香精1-4%，甜味剂0.5-2%，聚乙烯吡咯烷酮2-4%，聚乙二醇1.5-4%。
所述抗菌肽蛋白粉通过如下方法制备：
11）取黑水虻五龄鲜虫，粉碎后过20目筛；
12）取鲜虫粉，加入抗坏血酸、胰蛋白酶和双蒸水，调节ph值至7.0，35℃水浴避光搅拌3h，抽滤，得酶解上清液；将酶解上清液用截留分子量为7000dalton的半透膜透析2h，收集透析液，得到富含抗菌肽的蛋白溶液。所述鲜虫粉抗坏血酸、胰蛋白酶和双蒸水的用料比例为20g：0.2g：0.2g：300ml；
13）将步骤12）获得的蛋白溶液干燥，获得蛋白粉。
本发明还提供上述抗菌肽蛋白泡腾片制备方法，包括如下步骤：
1）将抗菌肽蛋白粉及辅料干燥后分别过100目筛备用；
2）将抗菌肽蛋白粉与乳糖粉碎过筛后以等量递加法均匀混合；
3）将步骤2）获得的混合物均分为两份，一份加入食用酸和食用香精，另一份加入甜味剂和食用碱；食用酸为柠檬酸与苹果酸的混合物（柠檬酸与苹果酸的比例为3：2），食用碱为碳酸氢钠和碳酸钠的混合物（碳酸氢钠和碳酸钠的重量百分比为7：1）；
4）将步骤3）获得的两份混合物分别加入粘合剂10%的聚乙烯吡咯烷酮乙醇溶液，制粒后干燥；
5）将步骤4）获得的颗粒混匀，通过16目筛整粒，然后加入润滑剂聚乙二醇peg6000后压片成型。
实施例1：抗菌肽蛋白泡腾片（片重4g），含有如下重量百分比的组分：抗菌肽蛋白粉10%，混合酸10%，混合碱10%，乳糖20%，食用香精1%，甜蜜素0.5%，聚乙烯吡咯烷酮2%，peg60002%。得到的蛋白泡腾片的蛋白质含量为10%，色泽均匀，完整光洁，硬度在2.07-2.27kgf之间，崩解时间小于130s，溶液ph值8-9之间，溶解30min后，蛋白质累计溶出超过85%。
实施例2：所述一种抗菌肽蛋白泡腾片（片重4g），含有如下重量百分比的组分：所述泡腾片所含有的成分和重量如下：抗菌肽蛋白粉15%，混合酸15%，混合碱13%，乳糖25%，食用香精3%，甜蜜素1%，聚乙烯吡咯烷酮3%，peg60003%。得到的蛋白泡腾片的蛋白质含量为15%，色泽均匀，完整光洁，硬度在2.21-2.47kgf之间，崩解时间小于130s，溶液ph值7.5-8.5之间，溶解30min后，蛋白质累计溶出超过82%。
实施例3：所述一种抗菌肽蛋白泡腾片（片重4g），含有如下重量百分比的组分：所述泡腾片所含有的成分和重量如下：抗菌肽蛋白粉20%，混合酸20%，混合碱15%，乳糖30%，食用香精4%，甜蜜素2%，聚乙烯吡咯烷酮4%，peg60004%。得到的蛋白泡腾片的蛋白质含量为20%，色泽均匀，完整光洁，硬度在2.12-2.35kgf之间，崩解时间小于130s，溶液ph值7-8之间，溶解30min后，蛋白质累计溶出超过82%。
最后说明的是，以上优选实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过上述优选实施例已经对本发明进行了详细的描述，但本领域技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离本发明权利要求书所限定的范围。