本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种降压裙带菜营养面条及其制备方法。
背景技术：
随着现代生活节奏的加快，人们的膳食结构不合理，同时养成了各种不良习惯，如吸烟、喝酒等，导致血管健康度下降，而繁忙的工作也时常出现精神紧张、焦虑等，一旦健康下降的血管受到工作中强烈的刺激就容易触发包括高血压在内的多种心血管疾病。
在发现裙带菜具有降压功能后，人们开始有意识的食用裙带菜，同时也出现类似的专利，但很多仅仅是单独利用裙带菜，对裙带菜开发利用的效率并不理想；如中国专利《一种裙带菜营养面条及生产方法》(申请公布号cn104509780a)中提到了一种以裙带菜为主要成分制成的面条，用以提高面条的营养成分，但只添加裙带菜，营养较为单一，不能达到营养均衡的效果；中国专利《一种裙带菜中草药复合营养面条及生产方法》(申请公布号cn105076999a)中，不仅使用了裙带菜，还额外添加了多种中草药成分制备面条，但添加的决明子、黄芩、白术、菌陈等中草药成分均具有独特的味道，并不是所有人都能接受。因此有必要研发一种，既具有丰富均衡营养，也没有浓重异味的营养面条，以发挥出食疗的作用，最终达到养护人体的目的。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明针对快节奏生活下饮食不规律和不良习惯引起的心血管疾病有预防作用，通过合理复配裙带菜与其他成分能帮助调理和恢复血管健康度，减少罹患心血管疾病的概率。
本发明可以通过以下技术方案来实现：
一种降压裙带菜营养面条，由以下重量份组成：小麦粉80-90份、裙带菜粉5-8份、谷朊粉8-10份、花生蛋白肽0.5-1份、芝麻素0.1-0.5份、食盐1-2份、复合磷酸盐1-2份、食用碱0.2-0.5份。
优选地，由以下重量份组成：小麦粉85份、裙带菜粉6.5份、谷朊粉9份、花生蛋白肽0.75份、芝麻素0.3份、食盐1.5份、复合磷酸盐1.5份、食用碱0.35份。
其中，裙带菜粉的制备方法为：将孢子叶切成5cm，用砂滤后的消毒海水洗涤，再放入消毒液中浸泡10-15min，用消毒海水冲掉残液，在10℃下阴干处理，然后采集游孢子，用1.5％次氯酸钠溶液进行消毒，再将游孢子置于pesi培养基中，在3000lux光照，光照时间为24h/d，25℃下培养8天，每天加蒸馏水调整蒸发损耗，培养结束后，取培养液过300目筛，然后在4℃下经4000r/min离心10min，取下层藻泥用蒸馏水洗涤3次，然后真空冷冻干燥，得到裙带菜粉。
其中，花生蛋白肽的制备方法为：将50ml的mrs液体培养基装入250ml三角瓶中，接入活化的乳酸菌菌种环，在37℃，160r/min条件下培养，当菌种数达到为108个/ml时，取5ml乳酸菌液体种子加入固态发酵培养基中，再加入25ml营养盐溶液，在25℃下密闭发酵72h，发酵结束后加入蒸馏水，经4000r/min离心10min，取上清液即得花生蛋白肽。
优选地，mrs液体培养基含蛋白胨10g、牛肉膏10g、酵母膏5g、柠檬酸氢二铵2g、葡萄糖20g、吐温801ml、乙酸钠5g、磷酸氢二钾2g、硫酸镁0.58g、硫酸锰0.25g、琼脂18g，蒸馏水1000ml；所述固体发酵培养基含粉碎过50目筛的热榨花生粕20g，并置于121℃下灭菌20min。
其中，芝麻素的制备方法为：
a.取芝麻粕加入自来水在55℃水浴条件下搅拌水洗2次，每次1.5h，过滤，取滤渣用自来水冲洗至滤出液澄清，然后将滤渣置于60℃干燥箱中干燥，粉碎过60目筛，得到水处理芝麻粕粉末；
b.取水处理芝麻粕粉末，按料液比为1:8加入90％的乙醇溶液，于55℃水浴恒温条件下搅拌2.5h，过滤并收集滤液，将滤渣重新倒入提取容器中再提取一次，合并2次滤液，旋转蒸发浓缩，得到芝麻素。
本发明还提供一种制备降压裙带菜营养面条的方法，包括以下步骤：
(1)将小麦粉、裙带菜粉和谷朊粉混合过筛，加入花生蛋白肽、芝麻素、食盐、食用碱和复合磷酸盐搅拌均匀，和面20-30min，得到面团；
(2)将和好的面团置于室温下静置20-30min，得到熟化面团；
(3)将熟化的面团经多级锟压成符合要求的面带，再经切条机切条，得到粗细均匀的面条；
(4)将切好的面条放入30℃的烘房中干燥至面条含水量为12％，得到本发明的降压裙带菜营养面条。
本发明所述各主要功效成分作用机理如下：
裙带菜是一种味美适口，富含碘质，营养丰富和经济价值比较高的食用海藻。裙带菜含有粗蛋白，粗脂肪，碳水化合物，灰分和水分，灰分中含有多种矿物质，藻体内还含有多种维生素，常食裙带菜有降低血压和增强血管弹性的作用。裙带菜中含有丰富的膳食纤维及抗高血压活性肽，能够降低血清中胆固醇含量对心脏收缩压的升高有明显的抑制作用，从而能够降低心脏收缩压，进而降低血压。
花生蛋白富含大量人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率极高，花生蛋白肽是食品工业生产中为提高副产物的利用率而获得的营养物质，其营养成分均衡，富含多种必需氨基酸，理化性质良好，易被人体消化吸收，能促进矿物质的吸收，具有降血压、降血脂、将胆固醇、抗氧化抗菌等功效。
芝麻素是芝麻中的一种活性成分，具有稳定血压的作用。no被认为是在内皮层中最重要的调节血管扩张的因素，内皮素在内皮层中显示很强的收缩血管的调节特性，芝麻素在内皮细胞中是通过诱导enos基因的表达提高no含量，抑制内皮素转化酶基因的表达，减低内皮素的含量，从而可以调节血压及抑制血压升高。
本发明具备以下有益效果：
(1)本发明通过添加裙带菜粉，不仅丰富了面条的营养物质，提高了面条的价值，还能通过裙带菜中的活性物质，降低血清中胆固醇含量，抑制心脏收缩压升高，从而达到降低血压的效果；
(2)本发明添加了花生蛋白肽，增加了面条中的蛋白质含量，改善面条的品质，有效提高面条人体对面条中大量氨基酸、维生素、微量元素及矿物质等营养素的利用率，并通过花生蛋白肽能抑制机体内的血管紧张素转化酶的活性来达到降低血压的目的；
(3)本发明添加了芝麻素，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，并通过调节no含量，降低内皮素含量，抑制血压升高，达到稳定血压的效果；
(4)本发明将裙带菜粉、花生蛋白肽、芝麻素复配，并应用于面条的制作中，增加了面条的蛋白质含量，丰富了面条的营养价值，并能提高面条中膳食纤维含量，促进机体对矿物质元素及其他营养物质的吸收，提高机体的生物利用率，清除体内胆固醇含量，降低内皮素含量，抑制血压升高，从而达到降低血压，稳定血压的效果。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1～5为本发明降压裙带菜营养面条的配方。
表1
对比例1
与实施例1相比，对比例1缺少裙带菜粉成分。
对比例2
与实施例1相比，对比例2缺少花生蛋白肽成分。
对比例3
与实施例1相比，对比例3缺少芝麻素成分。
对比例4
与实施例1相比，对比例4中完全不添加裙带菜粉、花生蛋白肽和芝麻素三种成分。
按如下方法制备裙带菜粉：将孢子叶切成5cm，用砂滤后的消毒海水洗涤，再放入消毒液中浸泡10-15min，用消毒海水冲掉残液，在10℃下阴干处理，然后采集游孢子，用1.5％次氯酸钠溶液进行消毒，再将游孢子置于pesi培养基中，在3000lux光照，光照时间为24h/d，25℃下培养8天，每天加蒸馏水调整蒸发损耗，培养结束后，取培养液过300目筛，然后在4℃下经4000r/min离心10min，取下层藻泥用蒸馏水洗涤3次，然后真空冷冻干燥，得到裙带菜粉。
预先制备好mrs液体培养基，其中含蛋白胨10g、牛肉膏10g、酵母膏5g、柠檬酸氢二铵2g、葡萄糖20g、吐温801ml、乙酸钠5g、磷酸氢二钾2g、硫酸镁0.58g、硫酸锰0.25g、琼脂18g，蒸馏水1000ml；所述固体发酵培养基含粉碎过50目筛的热榨花生粕20g，并置于121℃下灭菌20min。
按如下方法制备花生蛋白肽：将50ml的mrs液体培养基装入250ml三角瓶中，接入活化的乳酸菌菌种环，在37℃，160r/min条件下培养，当菌种数达到为108个/ml时，取5ml乳酸菌液体种子加入固态发酵培养基中，再加入25ml营养盐溶液，在25℃下密闭发酵72h，发酵结束后加入蒸馏水，经4000r/min离心10min，取上清液即得花生蛋白肽。
按如下方法制备芝麻素：
a.取芝麻粕加入自来水在55℃水浴条件下搅拌水洗2次，每次1.5h，过滤，取滤渣用自来水冲洗至滤出液澄清，然后将滤渣置于60℃干燥箱中干燥，粉碎过60目筛，得到水处理芝麻粕粉末；
b.取水处理芝麻粕粉末，按料液比为1:8加入90％的乙醇溶液，于55℃水浴恒温条件下搅拌2.5h，过滤并收集滤液，将滤渣重新倒入提取容器中再提取一次，合并2次滤液，旋转蒸发浓缩，得到芝麻素。
按如下方法制备面条：
(1)将小麦粉、裙带菜粉和谷朊粉混合过筛，加入花生蛋白肽、芝麻素、食盐、食用碱和复合磷酸盐搅拌均匀，和面20-30min，得到面团；
(2)将和好的面团置于室温下静置20-30min，得到熟化面团；
(3)将熟化的面团经多级锟压成符合要求的面带，再经切条机切条，得到粗细均匀的面条；
(4)将切好的面条放入30℃的烘房中干燥至面条含水量为12％，得到本发明的降压裙带菜营养面条。
成品面测评
于市场宽敞处公开邀请群众食用按各组配方制得的样品，并按照个人感觉对每组的口感和味道进行打分，按1～10分，每人不重复，取平均值后汇总，得到表2。
表2
从表2数据可以看出，对比例4由于不添加裙带菜粉、花生蛋白肽和芝麻素三种成分，为普通的小麦粉加盐加碱制得的传统面条，口感与味道上与普通面条并没有什么区别，评分并不高；进一步加入裙带菜粉、花生蛋白肽和芝麻素中任意2种成分后得到对比例1～3组的样品面，对应的评分有所增加，说明这三种成分能在一定程度上改善面条口感与味道，但从评分上看，整体上效果并不理想；最后与完整按配方复配裙带菜粉、花生蛋白肽和芝麻素三种成分，并添加进面条配方中得到的实施例各组，可以明显看出各组的口感与味道均有较大幅度的提升，证明了裙带菜粉、花生蛋白肽和芝麻素三种成分不仅各自能从不同角度上改善成品面条的口感与味道，同时通过复配能发挥出协同作用，更进一步的使面条口感与味道得到改善与优化，更受消费者喜欢。
统一招募90个血脂偏高的成年志愿者，随机分配到实施例1～5和对比例1～4九个组中，每组10个人，分别以各组样品作为早餐，持续一个月后抽血，并以甘油三酯作为血脂标准检测各自血脂含量，确认其血脂的高低情况，得到表3，其中甘油三酯的正常范围为0.56～1.7mmol/l。
表3
从表3可以看出，对比例4按基础面条配方制得的样品，测试者在连续服用一个月后，体内血脂的含量并没有太大的改变，说明基础面条配方实际上并不能影响血脂；而进一步将裙带菜粉、花生蛋白肽和芝麻素三种成分中任意两种添加进基础面条中，则得到对比例1～3组的样品，对应组别测试者的血脂水平有所变化，但变化效果并不明显，大部分人血脂水平仍保持不变，仅有小部分测试者的血脂具有较为有效的控制，说明这三种成分均具有一定改善血脂水平的作用，但效果并不强；最后看完整按配方复配添加裙带菜粉、花生蛋白肽和芝麻素三种成分得到的实施例各组，可以明显发现，实施例各组的测试者，体内血脂明显得到控制，并能保持在较健康的水平，说明通过复配裙带菜粉、花生蛋白肽和芝麻素三种成分能有效通过协同作用对人体内多余的血脂进行疏通清理。
统一招募90名收缩压在130～140mmhg之间的成年志愿者进行测试，随机分配到包括实施例与对比例在内的9组，每组10人，分别以各组对应配方制得的面条作为早餐，一个月后测量各人的血压，并汇总统计得到表4，其中成人收缩压正常范围为90～139mmhg。
表4
从表4数据可以看出，以普通配方面条作为早餐的对比例4组，各测试者的血压情况并没有得到很好的控制，说明作为基础的普通面条配方并不能起到控制血压的作用；而进一步在普通配方上加入裙带菜粉、花生蛋白肽和芝麻素中的两种成分，得到对比例1～3组，对应测试人员的血压有所降低，但效果并不明显，说明三种成分各自均带有一定的调理血压功效，但效果有限；而将裙带菜粉、花生蛋白肽和芝麻素三者复配后添加入普通面条配方中则能得到实施例各组，可以明显看出各组人员的血压得到很好控制，恢复到合理的水平，说明通过裙带菜粉、花生蛋白肽和芝麻素三者的相互协同作用，能有效帮助人体改善血流状况，降低高血压风险。
综上所述，本发明制备的降压裙带菜营养面条能有效帮助长期饮食不当，工作压力大的人调理血管，降低高血压的风险，减少罹患心血管疾病的可能。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。