技术特征：
技术总结
本发明公开了一种三层棒状鱼糜制品，由最外层的皮浆、中间的中层以及最内层的内陷组成，所述皮浆由以下重量份的原料制成：淡水鱼糜60～70份；鲜蛋清10～12份；冰水8～10份；马铃薯淀粉2～5份；白芝麻1~2份；墨鱼汁0.3~0.5份；磷酸盐0.1～0.5份；盐1～2份；味精0.5～1份；白砂糖1～2份；味淋0.2~0.4份；香辛料0.3~0.8份；所述中层由以下重量份的原料制成：淡水鱼糜70～80份；鲜蛋清6～8份；冰水5～8份；大豆分离蛋白粉1～2份；色拉油2~5份；磷酸盐0.1～0.5份；盐1～2份；味精0.5～1份；白砂糖1～2份；味淋0.2~0.4份；香辛料0.3~0.8份；所述内馅由以下重量份的原料制成：巧克力65~75份、花生碎5~8份、淀粉3~5份、水10~15份、白砂糖2~3份。采用鱼糜为主要原料，营养价值丰富，口感弹脆，风味独特。
技术研发人员：彭增起;刘安军;李振兴
受保护的技术使用者：山东惠发食品股份有限公司
技术研发日：2018.05.23
技术公布日：2018.10.16