技术特征：
技术总结
一种脱水蔬菜脆片及其制备方法，属于脱水蔬菜制备技术领域，包括以下重量份数的原料：甘蓝10‑30份、豇豆10‑30份、西葫芦10‑30份、芦笋10‑30份、胡萝卜7‑8份、糯米淀粉7‑8份、蔗糖3‑4份、蛋白粉4‑5份、氯化钙7‑8份。本发明的制备方法包括：蔬菜预处理，调味及熟化，真空微波干燥和后续干燥。本发明制得的脱水蔬菜，可以保留蔬菜中绝大部分的营养成分不被破坏，产品的质量高，感官品质佳，外观较饱满，较脆略有韧劲，清香味浓郁。
技术研发人员：秦义山
受保护的技术使用者：芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司
技术研发日：2018.06.07
技术公布日：2018.12.04