一种豆香糖衣豆颗粒的制作方法与流程

文档序号:16365672发布日期:2018-12-22 08:25阅读:578来源:国知局

本发明涉及一种茶料的制作方法,特别涉及一种以豆为原料的制作方法,属于农业技术领域。



背景技术:

大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月,果期7-9月。

原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆植株直立,有分枝,高度从几厘米到2米以上。自花授粉,花白色或微带紫色。种子为黄、绿、褐、黑或双色,每个荚果内含1至4粒种子。大豆在各类土壤中均可栽培,但在温暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生长旺盛。晚霜过后播种,9、10月成熟。一般要等大豆落叶后种子含水量降至13%以下时进行收割,以便贮藏。

大豆的根有主、侧根之分,可入土1.5米深,呈钟罩状根系。在地表至20厘米左右的土中根部生有根瘤,根瘤菌可供大豆需氮量的1/3~1/2。主茎高60~100厘米,15~24个节,豆荚着生于节上,多节大豆常高产。无限结荚习性适应肥水较差的条件种植。有限结荚习性适于肥水较好地区种植。亚有限结荚习性的则介乎于二者之间。大豆叶为三出复叶。花蝶形。荚果呈黄、黑、褐色,弯镰形或直葫芦形。大豆为短日照作物,品种间对短日照的敏感性差别大。需充足阳光,要求氮、磷、钾养分较多。大豆种子吸水量达到5%时才能萌芽,播种时土壤水分必须充分,田间持水量不能低于60%。

大豆喜排水良好、富含有机质、ph6.2~6.8的土壤。宜适期早播,条播为主。需肥较多,需氮量比同产量水平的禾谷类多4~5倍。结荚期注意适时灌溉和排涝。大豆是自花授粉作物,有些地区仍采用纯系育种法。回交法对提高品种的抗病性效果良好。中国大豆育种以品种间杂交为主要方法。采用系谱法选育后代。



技术实现要素:

大豆含的营养素比较全面,并且含量丰富,每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡,钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素b10.79毫克、维生素b20.25毫克、尼克酸2.1毫克,与等量的猪肉相比,蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。大豆大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸,特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多,仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补,大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸,尤其以亚麻酸含量最丰富。这对于预防动脉硬化有很大作用,大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。因此,开发出以大豆原料的产品茶品,以争取市场,也有利于消费者的信赖和健康。

一种豆香糖衣豆颗粒的制作方法解决问题所采取的技术方案是按下面的步骤进行:一、原料准备:将黄豆洗净,放入锅内翻炒变爆黄,取出晾低温至常温;二、糖化:将炒过的豆子加入白砂糖,加入量30g/kg,加入小米淀粉15g/kg,加入适量水,加入后搅拌使物质渗透均匀成为糊状黄豆;二、干燥:将糊状黄豆用干燥剂干燥变硬化成糖衣豆,干燥时间12~15小时;三、高温烘炒:将糖衣豆放进平底锅,均衡面积加热,加热温度120℃~130℃,同时振荡锅使糖衣豆来回滚动,烘炒时间3分钟~5分钟;四、包装:烘炒出锅后,降低温度至10℃~25℃,及时将糖衣豆装入瓶密封或包装袋密封。

一种豆香糖衣豆颗粒的制作方法的有益效果是:一种豆香糖衣豆颗粒的制作方法通过将黄豆烘炒爆后原料加入少量的糖分和淀粉,有利于黄豆增大糖衣的体积,并且有微量的甜味,又保持了黄豆的清香。

具体实施方式

一种豆香糖衣豆颗粒的制作方法,是按下面的步骤进行:一、原料准备:将黄豆洗净,放入锅内翻炒变爆黄,取出晾低温至常温;二、糖化:将炒过的豆子加入白砂糖,加入量30g/kg,加入小米淀粉15g/kg,加入适量水,加入后搅拌使物质渗透均匀成为糊状黄豆;二、干燥:将糊状黄豆用干燥剂干燥变硬化成糖衣豆,干燥时间12~15小时;三、高温烘炒:将糖衣豆放进平底锅,均衡面积加热,加热温度120℃~130℃,同时振荡锅使糖衣豆来回滚动,烘炒时间3分钟~5分钟;四、包装:烘炒出锅后,降低温度至10℃~25℃,及时将糖衣豆装入瓶密封或包装袋密封。



技术特征:

技术总结
一种豆香糖衣豆颗粒的制作方法,主要是按下面的步骤进行:一、原料准备:将黄豆洗净,放入锅内翻炒变爆黄,取出晾低温至常温;二、糖化:将炒过的豆子加入白砂糖,加入量30g/kg,加入小米淀粉15g/kg,加入适量水,加入后搅拌使物质渗透均匀成为糊状黄豆;二、干燥:将糊状黄豆用干燥剂干燥变硬化成糖衣豆,干燥时间12~15小时;三、高温烘炒:将糖衣豆放进平底锅,均衡面积加热,加热温度120℃~130℃,同时振荡锅使糖衣豆来回滚动,烘炒时间3分钟~5分钟;四、包装:烘炒出锅后,降低温度至10℃~25℃,及时将糖衣豆装入瓶密封或包装袋密封。

技术研发人员:不公告发明人
受保护的技术使用者:赖坤流
技术研发日:2018.06.12
技术公布日:2018.12.21
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