一种高营养的高粱乌米小麦粉的制备方法与流程

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种高营养的高粱乌米小麦粉的制备方法。

背景技术：

乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高，一般生于高粱、玉米、黍子上。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌引起的高粱丝黑穗病穗，属担子菌亚门真菌。高粱乌米具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素a，b1，b2，b6，c，等含量较高，是理想的天然保健食品。

美国已将乌米列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。

乌米最初时被直接食用，随着人们对乌米的认可，现在市场上有附着乌米的富硒米，有乌米酱，但没有乌米小麦粉的报道，而面粉是中国人一日三餐离不开的，如果将乌米和面粉有机的结合，这样即可以使食物多样性，又可以为人们提供更多的营养。

技术实现要素：

本发明的目的是要提供一种高营养的高粱乌米小麦粉的制备方法，该乌米粉工艺简单、营养丰富、绿色无公害，适合人们长期适用。

本发明的技术方案是：

高营养的高粱乌米小麦粉的制备方法，具体步骤如下：

(1)、每年7月20-9月20日采收高粱乌米作为原料，将采收来的高粱乌米用清水清洗干净；

(2)、清洗完的高粱乌米蒸熟，然后去除苞叶；

(3)、将去除苞叶的乌米进行烘干，对烘干后的乌米进行粉碎，先粗粉碎成80目以下的粗乌米粉，对粗粉碎的乌米粉再细粉成80目以上的细乌米粉；

(4)、将细乌米粉与小麦粉进行混合，比例是乌米粉与小麦粉的重量比为5：100，混合后搅拌3-5分钟，搅拌均匀；

(5)、混合后利用分装机分装，根据客户的需求分装成1公斤、2公斤或5公斤，分装后装箱。

本发明的有益效果是：

1、本乌米小麦粉的制备方法简单、成本低、营养丰富、绿色无公害。本乌米粉风味独特，是健康营养的绿色食品，能够满足广大消毒者的需求。

2、本乌米小麦粉根据原料的特点，采取有效的工艺，最大程度的保留了乌米的营养成份，将乌米和面粉混合后，可长期食用，有益健康。提高国人的免疫力，更好的维护心、肝、胃等器官的功能。而且方便，更易被老百姓接受。

3、本乌米小麦粉是一种具有很高营养价值的食用菌，含有丰富的多糖、膳食纤维、微量元素、维生素、蛋白质、氨基酸，尤其是人体必须氨基酸含量丰富，其中赖氨酸和精氨酸含量十分丰富；这两种氨基酸能增强记忆、开发智力，特别是能促进儿童智力发育。最重要的是本乌米粉含有真菌多糖和硒，抗癌功能强，是预防和治疗肿瘤和延年益寿的佳品。

附图说明

图1-图4为产品质量监督检验院出具的检验报告。

具体实施方式

为了解决上述问题，本申请发明人发明创造了本申请所述的高营养乌米小麦粉。

具体步骤如下：

(1)、采收高粱乌米为原料，采收时间为7月20-9月20日，将采收来的高粱乌米用清水清洗干净；

(2)、清洗完的高粱乌米蒸熟(80-100度、蒸10-20分钟)，然后去除苞叶；蒸熟去除苞叶的乌米在-30—-40度速冻30分钟，速冻后的乌米进行冷藏；将乌米蒸熟是为了对乌米进行消毒，且经过蒸熟的乌米苞叶容易去除；经过速冻的乌米，可以长期保存，使用方便。

(3)、将冷藏的乌米进行烘干(烘干机70度烘干10-12小时)，对烘干后的乌米进行粉碎，先粗粉碎成80目以下的乌米粉，对粗粉碎的乌米粉再细粉成80目以上的细乌米粉；

(4)、将细乌米粉与小麦粉进行混合，比例是乌米粉与小麦粉的重量比为5：100，将乌米粉与小麦粉混合物倒入混合机中，混合搅拌3-5分钟，搅拌均匀；

(5)、混合搅拌后利用分装机分装，根据客户的需求分装成1公斤、2公斤或5公斤，分装后装箱。

下面结合实施例进行详细说明：

实施例1

(1)、采收在吉林省四平市种植的高粱乌米为原料，采收时间为7月20，将采收来的高粱乌米用清水清洗干净；

(2)、清洗完的高粱乌米蒸熟(80度、蒸20分钟)，然后去除苞叶；蒸熟去除苞叶的乌米在-30度速冻30分钟，速冻后的乌米进行冷藏；

(3)、将冷藏的乌米进行烘干(烘干机70度烘干10小时)，对烘干后的乌米进行粉碎，先粗粉碎成50目的乌米粉，对粗粉碎的乌米粉再细粉成90目的细乌米粉；

(4)、将细乌米粉与小麦粉进行混合，比例是乌米粉与小麦粉的重量比为5：100，将乌米粉与小麦粉混合物倒入混合机中，混合搅拌3分钟，搅拌均匀；

(5)、混合搅拌后利用分装机分装，根据客户的需求分装成1公斤、2公斤或5公斤，分装后装箱。

实施例2

(1)、采收在辽宁省昌图县种植的高粱乌米为原料，采收时间为8月15日，将采收来的高粱乌米用清水清洗干净；

(2)、清洗完的高粱乌米蒸熟(100度、蒸10分钟)，然后去除苞叶；蒸熟去除苞叶的乌米在-40度速冻30分钟，速冻后的乌米进行冷藏；

(3)、将冷藏的乌米进行烘干(烘干机70度烘干12小时)，对烘干后的乌米进行粉碎，先粗粉碎成80目的乌米粉，对粗粉碎的乌米粉再细粉成100目的细乌米粉；

(4)、将细乌米粉与小麦粉进行混合，比例是乌米粉与小麦粉的重量比为5：100，将乌米粉与小麦粉混合物倒入混合机中，混合搅拌5分钟，搅拌均匀；

(5)、混合搅拌后利用分装机分装，根据客户的需求分装成1公斤、2公斤或5公斤，分装后装箱。

实施例3

(1)、采收在黑龙江种植的高粱乌米为原料，采收时间为9月1日，将采收来的高粱乌米用清水清洗干净；

(2)、清洗完的高粱乌米蒸熟(90度、蒸15分钟)，然后去除苞叶；

(3)、将蒸熟去除苞叶的乌米进行烘干(烘干机70度烘干11小时)，对烘干后的乌米进行粉碎，先粗粉碎成60目的乌米粉，对粗粉碎的乌米粉再细粉成120目的细乌米粉；

(4)、将细乌米粉与小麦粉进行混合，比例是乌米粉与小麦粉的重量比为5：100，将乌米粉与小麦粉混合物倒入混合机中，混合搅拌3分钟，搅拌均匀；

(5)、混合搅拌后利用分装机分装，根据客户的需求分装成1公斤、2公斤或5公斤，分装后装箱。

申请人在将本申请乌米小麦粉送到吉林省产品质量监督检验院进行化验，结果显示含有多种人体必须的营养成份，其中包括防癌抗癌的硒元素。

上述具体实施方式仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举，而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围中。