本发明涉及一种食品，具体是一种杂粮发酵干面条及其制备方法。
背景技术：
干面条是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，按辅料的品种分有鸡蛋面、西红柿面、菠菜面、胡萝卜面、海带面、赖氨酸面等。目前，干面条已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。干面条因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
但是现有的干面条原料单一，对人体的酸碱平衡无法进行调节，并且为了延长干面条的保存时间，需要在其中加入添加剂，不利于人体健康，影响干面条的口感。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种杂粮发酵干面条及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种杂粮发酵干面条，按质量份数包括麦类、豆类、米类和酵母粉，其中麦类为小麦580-620份，藜麦180-220份，大麦360-440份，燕麦280-320份，荞麦180-220份；豆类为鹰嘴豆80-120份，赤小豆180-220份，红小豆80-120份，羊角豆80-120份；米类为薏米80-120份，黄米180-220份，小米180-220份，高粱米80-120份，鸡头米80-120份；酵母粉300-350份，酵母粉为杂粮面发酵而成，
一种杂粮发酵干面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）麦类中的小麦、藜麦、大麦、燕麦、荞麦混合在一起放入石磨中磨制35分钟左右，将其研磨成粉状；
（2）豆类中的鹰嘴豆、赤小豆、红小豆、羊角豆混合在一起放入石磨磨制35分钟左右；将其研磨成粉状；
（3）麦类和豆类磨好后跟米类混合在一起放入石磨磨制半小时左右，磨制成杂粮面粉；
（4）然后将上述磨制成的杂粮面粉和酵母粉混合，在混合面粉中按重量5:4的比例加入水搅拌混合，在30度温度下发酵9个小时；
（5）将发酵后的面团用面条机压制两次成型，然后在阴凉处30度下进行风干。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：干面条采用多种杂粮研磨混合加工而成，杂粮面粉中含有多种杂粮成分，能很好的调节人体的酸碱平衡，并且酵母粉采用杂粮，在面条加工过程中无任何化学添加剂，口感好，食用更安全更健康。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明实施例中，一种杂粮发酵干面条，按质量份数包括麦类、豆类、米类和酵母粉，其中麦类为小麦580份，藜麦180份，大麦360份，燕麦280份，荞麦180份；豆类为鹰嘴豆80份，赤小豆180份，红小豆80份，羊角豆80份；米类为薏米80份，黄米180份，小米180份，高粱米80份，鸡头米80份；酵母粉300份，酵母粉为杂粮面发酵而成。
一种杂粮发酵干面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）麦类中的小麦、藜麦、大麦、燕麦、荞麦混合在一起石磨磨制35分钟左右；
（2）豆类中的鹰嘴豆、赤小豆、红小豆、羊角豆混合在一起石磨磨制35分钟左右；
（3）麦类和豆类磨好后跟米类混合在一起石磨磨制半小时左右，磨制成杂粮面粉；
（4）然后将上述磨制成的杂粮面粉和酵母粉混合，在混合面粉中按重量5:4的比例加入水搅拌混合，在30度温度下发酵9个小时；
（5）将发酵后的面团用面条机压制两次成型，然后在阴凉处30度下进行风干。
实施例2
本发明实施例中，一种杂粮发酵干面条，按质量份数包括麦类、豆类、米类和酵母粉，其中麦类为小麦600份，藜麦200份，大麦200份，燕麦300份，荞麦200份；豆类为鹰嘴豆100份，赤小豆200份，红小豆100份，羊角豆100份；米类为薏米100份，黄米200份，小米200份，高粱米100份，鸡头米100份；酵母粉325份，酵母粉为杂粮面发酵而成。
一种杂粮发酵干面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）麦类中的小麦、藜麦、大麦、燕麦、荞麦混合在一起石磨磨制35分钟左右；
（2）豆类中的鹰嘴豆、赤小豆、红小豆、羊角豆混合在一起石磨磨制35分钟左右；
（3）麦类和豆类磨好后跟米类混合在一起石磨磨制半小时左右，磨制成杂粮面粉；
（4）然后将上述磨制成的杂粮面粉和酵母粉混合，在混合面粉中按重量5:4的比例加入水搅拌混合，在30度温度下发酵9个小时；
（5）将发酵后的面团用面条机压制两次成型，然后在阴凉处30度下进行风干。
实施例3
本发明实施例中，一种杂粮发酵干面条，按质量份数包括麦类、豆类、米类和酵母粉，其中麦类为小麦620份，藜麦220份，大麦440份，燕麦320份，荞麦220份；豆类为鹰嘴豆120份，赤小豆220份，红小豆120份，羊角豆120份；米类为薏米120份，黄米220份，小米220份，高粱米120份，鸡头米120份；酵母粉350份，酵母粉为杂粮面发酵而成。
一种杂粮发酵干面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）麦类中的小麦、藜麦、大麦、燕麦、荞麦混合在一起石磨磨制35分钟左右；
（2）豆类中的鹰嘴豆、赤小豆、红小豆、羊角豆混合在一起石磨磨制35分钟左右；
（3）麦类和豆类磨好后跟米类混合在一起石磨磨制半小时左右，磨制成杂粮面粉；
（4）然后将上述磨制成的杂粮面粉和酵母粉混合，在混合面粉中按重量5:4的比例加入水搅拌混合，在30度温度下发酵9个小时；
（5）将发酵后的面团用面条机压制两次成型，然后在阴凉处30度下进行风干。
干面条采用多种杂粮研磨混合加工而成，杂粮面粉中含有多种杂粮成分，能很好的调节人体的酸碱平衡，并且酵母粉采用杂粮，在面条加工过程中无任何化学添加剂，口感好，食用更安全更健康。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。