专利名称：一种杂粮面的制作方法
技术领域：
本发明涉及面食，特别指一种用玉米、荞麦等制成的杂粮面。
背景技术：
杂粮包括玉米、荞麦、高粱、小米等，在过去尤其是旧社会为广大人民的主粮之一，最为普遍食用的区域为东北几省，主要加工品种有玉米、荞麦、高粱、窝窝头，玉米、荞麦、高梁家庭制玉米、荞麦、面条等。自改革开放以来，随着人民生活水平的提高，精粮、精制食品的增多，人们对粗粮随之疏远而淡忘了。近些年来人们对精粮和营养品的过量摄入，越来越多的富贵病日显突出，如高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等。国民身体素质日趋下降，对此，国家营养界专家意识到问题的严重性，所以利用各种媒体大势动员讲座，要提倡精细搭配、营养均衡的养身理念。然而，在吃惯了各种精粮食品的人们实难接受粗粮下咽，因为粗粮均为粗纤维谷物，性硬、口感粗糙，至今在全国范围内只有东北居民家庭式做点粗粮食品供本村及周边村庄食用，根本没有投入其它市场，也不适合南方人群口感习惯。南方多省根本不认识什么是真正的玉米、荞麦及其它粗粮食品。可是现在越来越多的消费者意识到了吃粗粮对身体的好处，而市场上又没有真正的杂粮食品，所以昧着良心的厂商只有以假冒真，欺骗消费者，尤其是那些患有糖尿病的人群和那些想吃杂粮的市民，只好到市场上买碎玉米、玉米粉或荞麦粉到家里自己熬粥或做煎饼，费时又费力，且口感不佳。
发明内容
本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种口感好、营养丰富的杂粮面。本发明由下列重量份的原料制成
玉米粉70-80份，小麦粉10-15份，糯米粉10-15份，水和食盐适量；
所述杂粮面的制作方法包括以下步骤 1)首先将玉米粉、小麦粉和糯米粉放入和面机内搅拌均匀，再加适量的水和食盐继续搅拌，待水和面粉充分均匀收后，静置40分钟左右；
2)然后将搅拌好的面粉加入制面设备中挤压成型，并按所需长度剪成面条，放入食品箱中密封养护固体4小时左右；
3)最后由人工将面条散开后送进干燥房烘干，包装即可。本发明所述的玉米粉为玉米研磨出的精粉。本发明所述的水的添加量以能充分将玉米粉、小麦粉和糯米粉搅拌均匀即可，为原料总量的30-35%。本发明所述的食盐添加量以品尝口感合适即可，为原料总量的5-7%。。本发明的优点及有益效果
本发明能适合所有人食用，是发明人经过长达五年的研究，数以千次的试验，浪费原材料数以吨计，而研制出来的适合广大人群口感的纯天然，无任何添加剂的玉米、荞麦等正宗杂粮面条，口感润滑，有劲道，有天然香味，可任意做汤面、凉拌、炸酱面、火锅、蒸煮均可，且面型外观俱佳，煮熟后久放不成坨块，并已通过省级质检部门的多项检验，所有检验项目完全合格。本发明填补了市场空白，将给整个社会带来积极和深远的影响，给人民的身体健康和食品安全带来保障和福音。
具体实施例方式实施例I :
I、首先取研磨好的玉米粉72kg、小麦粉IOkg和糯米粉12kg放入和面机内搅拌均勻,再加30kg水和0. 5kg食盐继续搅拌，待水和面粉充分均匀收后，静置40分钟。2、然后将搅拌好的面粉加入制面设备中挤压成型，并剪成30cm长度面条，放入食品箱中密封养护固体4小时。3、最后由人工将养护好的面条散开后送进干燥房烘干，包装完成。实施例2:
I、首先取研磨好的玉米粉75kg、小麦粉12kg和糯米粉12kg放入和面机内搅拌均勻,再加33kg水和0. 6kg食盐继续搅拌，待水和面粉充分均匀收后，静置40分钟。2、然后将搅拌好的面粉加入制面设备中挤压成型，并剪成30cm长度面条，放入食品箱中密封养护固体4小时。3、最后由人工将养护好的面条散开后送进干燥房烘干，包装完成。实施例3:
I、首先取研磨好的玉米粉80kg、小麦粉14kg和糯米粉15kg放入和面机内搅拌均勻,再加37kg水和0. 7kg食盐继续搅拌，待水和面粉充分均匀收后，静置40分钟。2、然后将搅拌好的面粉加入制面设备中挤压成型，并剪成30cm长度面条，放入食品箱中密封养护固体4小时。3、最后由人工将养护好的面条散开后送进干燥房烘干，包装完成。本发明所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行的描述，并非对本发明构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前提下，本领域中工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。
权利要求
1.一种杂粮面，其特征在于它由下列重量份的原料制成玉米粉70-80份，小麦粉10-15份，糯米粉10-15份，水和食盐适量；所述杂粮面的制作方法包括以下步骤1)首先将玉米粉、小麦粉和糯米粉放入和面机内搅拌均匀，再加适量的水和食盐继续搅拌，待水和面粉充分均匀收后，静置40分钟左右；2)然后将搅拌好的面粉加入制面设备中挤压成型，并按所需长度剪成面条，放入食品箱中密封养护固体4小时左右；3)最后由人工将面条散开后送进干燥房烘干，包装即可。
2.根据权利要求I所述的杂粮面，其特征在于所述的玉米粉为玉米研磨出的精粉。
3.根据权利要求I所述的杂粮面，其特征在于所述的水的添加量以能充分将玉米粉、 小麦粉和糯米粉搅拌均匀即可，为原料总量的30-35%。
4.根据权利要求I所述的杂粮面，其特征在于所述的食盐添加量以品尝口感合适即可，为原料总量的5-7%。。
全文摘要
本发明涉及用玉米等制成的杂粮面。本发明由下列重量份的原料制成玉米粉70-80份，小麦粉10-15份，糯米粉10-15份，水和食盐适量；其制作方法包括1)首先将玉米粉、小麦粉和糯米粉放入和面机内搅拌均匀，再加适量的水和食盐继续搅拌，待水和面粉充分均匀收后，静置40分钟左右；2)然后将搅拌好的面粉加入制面设备中挤压成型，并按所需长度剪成面条，放入食品箱中密封养护固体4小时左右；3)最后由人工将面条散开后送进干燥房烘干，包装即可。本发明适合广大人群口感，无任何添加剂，口感润滑，有劲道，有天然香味，可任意做汤面、凉拌、炸酱面、火锅、蒸煮均可，且面型外观俱佳，煮熟后久放不成坨块，并已通过多项检验。
文档编号A23L1/29GK102696963SQ20121019588
公开日2012年10月3日 申请日期2012年6月14日 优先权日2012年6月14日
发明者高文奇 申请人:高文奇