一种营养杂粮面粉及其加工方法
【专利摘要】一种营养杂粮面粉，由以下重量的组分制成：鲜麦仁200g、鲜芡实20g、鲜山楂核20g、鲜白扁豆15g、鲜龙眼核15g、鲜荷叶20g；本发明面粉含有杂粮中的多种微量元素，经过独特的加工方法，使其易于被人体吸收，能够促进人体新陈代谢、健脑益智，提高了杂粮谷物的经济效益，可作为面食产品的原料，用途广泛。
【专利说明】
_种营养杂粮面粉及其加工方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种营养杂粮面粉及其加工方法。【背景技术】
[0002]在我国，由于生活质量的提高，健康保健知识的普及，人们在与各种疾病的抗争中认识到生活好了精米细面久吃不一定能吃出健康，相反倒吃出各种难以根除的慢性病。人们在不断地调整日常饮食结构，改变不良生活习惯，一个吃粗粮、吃杂粮全面平衡营养、健康养生的新时尚逐步形成。因为粗粮、杂粮内含人体必需的营养素，尤其是膳食纤维和人体必需的微量元素。
[0003]如小麦、高粱、燕麦等加工过程，会有脱皮工序，脱掉的谷皮用于作为饲料等产品。 而现代研究发现，其实谷皮中含有多种微量元素，可以供人体吸收，丢弃后则较为可惜，经济效益也不高。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种食用安全，营养成分高的营养杂粮面粉。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0006]一种营养杂粮面粉，由以下重量的组分制成:鲜麦仁200g、鲜芡实20g、鲜山楂核 20g、鲜白扁豆15g、鲜龙眼核15g、鲜荷叶20g;
[0007]上述面粉的制备方法如下:
[0008](1)取新鲜的麦仁、芡实、山楂核、白扁豆、龙眼核及鲜荷叶，清洗干净后放入温度为6-8 °C，湿度为78-82 %的保鲜库中存放，一般保存6-8小时较为适宜，使原料在低温、低湿环境下进行呼吸，减少体内水分的蒸发，可以保留原料中原有的水分含量；
[0009](2)将保鲜库中的原料取出，混合在一起，在45-55°C的温度下连续干燥30-50分钟，使混合料表面水分蒸发，对混合料进行低温干燥，防止高温对混合料内有机成分的破坏；
[0010](3)将低温干燥后的混合料送入研磨机，连续研磨4小时，过120-160目筛板，然后送入反应釜中，边搅拌边注入蒸气，使反应釜内的蒸气温度达到110 °C-130 °C，充分搅拌，使混合料浆料受热均匀，加热搅拌5-8分钟;通过加热可以提高混合料浆料的稳定性；
[0011](4)将加热后的混合料浆料取出，冷却至常温，放入不锈钢容器中，加温水稀释，温水的加入量为混合料浆料重量的3-5倍，连续搅拌20分钟左右，再栗入离心式喷雾干燥塔， 采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145°C，出风温度为125°C，收集干燥物即为杂粮面粉。
[0012]进一步的，上述步骤(1)清洗时，其中每500g清洗水中加入白酒20g、食盐20g、柠檬酸15g、玉米淀粉50g、大豆分离蛋白15g、皂素10g、阿莫西林胶囊8g、算盘子提取物53g、樟树叶提取物3g;采用上述方法进行清洗能够有效清除杂粮表面的杂物、病菌等。
[0013]本发明的有益效果是:本发明面粉含有杂粮中的多种微量元素，经过独特的加工方法，使其易于被人体吸收，能够促进人体新陈代谢、健脑益智，提高了杂粮谷物的经济效益，可作为面食产品的原料，用途广泛。【具体实施方式】
[0014]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0015]实施例1[〇〇16] 一种营养杂粮面粉，由以下重量的组分制成:鲜麦仁200g、鲜芡实20g、鲜山楂核 20g、鲜白扁豆15g、鲜龙眼核15g、鲜荷叶20g;[〇〇17]上述面粉的制备方法如下:[〇〇18](1)取新鲜的麦仁、芡实、山楂核、白扁豆、龙眼核及鲜荷叶，清洗干净后放入温度为6-8 °C，湿度为78-82 %的保鲜库中存放，一般保存6-8小时较为适宜，使原料在低温、低湿环境下进行呼吸，减少体内水分的蒸发，可以保留原料中原有的水分含量；[〇〇19](2)将保鲜库中的原料取出，混合在一起，在45-55°C的温度下连续干燥30-50分钟，使混合料表面水分蒸发，对混合料进行低温干燥，防止高温对混合料内有机成分的破坏；
[0020](3)将低温干燥后的混合料送入研磨机，连续研磨4小时，过120-160目筛板，然后送入反应釜中，边搅拌边注入蒸气，使反应釜内的蒸气温度达到110 °C-130 °C，充分搅拌，使混合料浆料受热均匀，加热搅拌5-8分钟;通过加热可以提高混合料浆料的稳定性；
[0021](4)将加热后的混合料浆料取出，冷却至常温，放入不锈钢容器中，加温水稀释，温水的加入量为混合料浆料重量的3-5倍，连续搅拌20分钟左右，再栗入离心式喷雾干燥塔， 采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145°C，出风温度为125°C，收集干燥物即为杂粮面粉。[〇〇22] 实施例2[〇〇23] 一种营养杂粮面粉，由以下重量的组分制成:鲜麦仁200g、鲜芡实20g、鲜山楂核 20g、鲜白扁豆15g、鲜龙眼核15g、鲜荷叶20g;[〇〇24]上述面粉的制备方法如下:[〇〇25](1)取新鲜的麦仁、芡实、山楂核、白扁豆、龙眼核及鲜荷叶，清洗干净后放入温度为6-8 °C，湿度为78-82 %的保鲜库中存放，一般保存6-8小时较为适宜，使原料在低温、低湿环境下进行呼吸，减少体内水分的蒸发，可以保留原料中原有的水分含量；[〇〇26](2)将保鲜库中的原料取出，混合在一起，在45-55°C的温度下连续干燥30-50分钟，使混合料表面水分蒸发，对混合料进行低温干燥，防止高温对混合料内有机成分的破坏；[〇〇27](3)将低温干燥后的混合料送入研磨机，连续研磨4小时，过120-160目筛板，然后送入反应釜中，边搅拌边注入蒸气，使反应釜内的蒸气温度达到110 °C-130 °C，充分搅拌，使混合料浆料受热均匀，加热搅拌5-8分钟;通过加热可以提高混合料浆料的稳定性；
[0028](4)将加热后的混合料浆料取出，冷却至常温，放入不锈钢容器中，加温水稀释，温水的加入量为混合料浆料重量的3-5倍，连续搅拌20分钟左右，再栗入离心式喷雾干燥塔，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145°C，出风温度为125°C，收集干燥物即为杂粮面粉。[〇〇29]进一步的，上述步骤(1)清洗时，其中每500g清洗水中加入白酒20g、食盐20g、柠檬酸15g、玉米淀粉50g、大豆分离蛋白15g、皂素10g、阿莫西林胶囊8g、算盘子提取物53g、樟树叶提取物3g;采用上述方法进行清洗能够有效清除杂粮表面的杂物、病菌等。
[0030]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种营养杂粮面粉，其特征在于，由以下重量的组分制成:鲜麦仁200g、鲜芡实20g、 鲜山楂核2〇g、鲜白扁豆15g、鲜龙眼核15g、鲜荷叶20g。2.—种权利要求1所述杂粮面粉的制备方法，其特征在于，步骤如下:(1)取新鲜的麦仁、芡实、山楂核、白扁豆、龙眼核及鲜荷叶，清洗干净后放入温度为6-8 °C，湿度为78-82 %的保鲜库中存放，保存6-8小时；(2)将保鲜库中的原料取出，混合在一起，在45-55°C的温度下连续干燥30-50分钟，使 混合料表面水分蒸发，对混合料进行低温干燥，防止高温对混合料内有机成分的破坏；(3)将低温干燥后的混合料送入研磨机，连续研磨4小时，过120-160目筛板，然后送入 反应釜中，边搅拌边注入蒸气，使反应釜内的蒸气温度达到110 °C -130 °C，充分搅拌，使混合 料浆料受热均匀，加热搅拌5-8分钟；(4)将加热后的混合料浆料取出，冷却至常温，放入不锈钢容器中，加温水稀释，温水的 加入量为混合料浆料重量的3-5倍，连续搅拌20分钟，再栗入离心式喷雾干燥塔，采用离心 式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145 °C，出风温度为125 °C，收集干燥物即为 杂粮面粉。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，上述步骤(1)清洗时，其中每500g清洗水中 加入白酒20g、食盐20g、柠檬酸15g、玉米淀粉50g、大豆分离蛋白15g、皂素10g、阿莫西林胶 囊8g、算盘子提取物53g、樟树叶提取物3g。
【文档编号】A23L5/20GK105942141SQ201610272630
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年4月27日
【发明人】朱同贵, 王必华
【申请人】巢湖市鑫宇良种农民专业合作社