一种纯杂粮复合型面粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食疗领域，具体而言，涉及一种纯杂粮复合型面粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的提高，人们不再追求是否吃饱的问题，而是追求从食物中吃 出健康，达到疗疾祛病的目的。因此，食疗越来越受到大众的喜爱。
[0003] 食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。中医 很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。目前的杂粮食品分为三种类型。1、简 单混合型：以小麦粉为基料，简单混入一种杂粮，杂粮的添加量在10%以下，主要是概念炒 作，并无明显地食疗作用；2、多种混搭型：无主配料之分，六大营养缺乏平衡，有的还加入 某味中药成分，来达到一病一方的目的；3、加强型：2-3种杂粮粉，加入营养强化剂，如蛋白 粉、维生素C、维生素E等，制成即时冲剂，突出了营养的作用。
[0004] 但是，目前存在的杂粮食品存在以下缺点：1、人体需要的六大营养素供给不均衡， 大多只是侧重一种或两种，尤其是没有考虑到营养素的转化和利用率；2、缺乏对杂粮本身 生理活性物质如黄酮类、酚类、多糖、维生素等的利用和合理的摄入量计算；3、有效活性成 分的破坏，低温高压和高温都会对活性物质造成极大的破坏，进而降低营养素的功能和作 用；4、不利于大众健康饮食的普及和推广。
[0005] 有鉴于此，特提出本发明。
【发明内容】
[0006] 本发明的第一目的在于提供一种纯杂粮复合型面粉，所述的纯杂粮复合型面粉具 有不仅平衡了人体所需的六大营养元素，并且各原料之间的活性成分互相配合，具有非常 好的食疗效果。
[0007] 本发明的第二目的在于提供一种所述的纯杂粮复合型面粉的制备方法，该方法简 单易行，并且将各原料的活性成分尽量多的进行了保留。
[0008] 为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
[0009] 一种纯杂粮复合型面粉，主要由以下原料制成，按重量份计，裸燕麦25-35份，小 黑豆10-20份，黑糙米20-30份，麦胚15-25份，麦麸5-15份。
[0010] 本发明提供的纯杂粮复合型面粉，全部选用天然杂粮，充分利用每种杂粮具有的 营养素以及生理活性物质，经多次验证，合理组方，不仅平衡了六大营养素（蛋白质、脂肪、 碳水化合物、微量元素、维生素、膳食纤维素）的含量和比例，还充分利用了各种生理活性 物质的含量、比例、功能以及作用，各原料之间的成分相互配合，得到的纯杂粮复合型面粉 集食用和食疗为一体，起到营养调理，通便排毒，改善气色，美容养颜，减肥健体的功效，作 为主食食用，能合理改善大众饮食结构，使人体保持健康。
[0011] 为了进一步增加各原料之间的协同增强作用，优选地，按重量份计，裸燕麦28-32 份，小黑豆13-18份，黑糙米22-27份，麦胚18-23份，麦麸8-12份；
[0012] 更优选为裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份。
[0013] 优选地，所述纯杂粮复合型面粉还包括谷胚和黑苦荞；
[0014] 按重量份计，谷胚8-15份，黑苦荞10-20份。
[0015] 以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚和麦麸作为基础配方，添加谷胚和黑苦荞，发明人 意外发现，制得的纯杂粮复合型面粉除了具有原有的功能外，还具有非常好的降血糖的效 果。
[0016] 为了增强谷胚和黑苦荞之间以及谷胚和黑苦荞与其他原料之间的协同增强作用， 进一步地，按重量份计，谷胚10-12份，黑苦荞13-17份；
[0017] 更优选为谷胚10份，黑苦荞15份。
[0018] 发明人多次试验发现，以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚和麦麸作为基础配方，添加 大麦和苦瓜粉，
[0019] 或者
[0020] 以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚、麦麸、谷胚和黑苦荞作为基础配方，添加大麦和 苦瓜粉，制得的纯杂粮复合型面粉除了具有原有的功能外，还具有非常好的降血压的效果。
[0021] 优选地，所述纯杂粮复合型面粉还包括大麦和苦瓜粉；
[0022] 按重量份计，大麦22-27份，苦瓜粉8-15份。
[0023] 为了增强大麦和苦瓜粉之间以及大麦和苦瓜粉与其他原料之间的协同增强作用， 进一步地，按重量份计，大麦24-26份，苦瓜粉9-12份；
[0024] 更优选为大麦25份，苦瓜粉10份。
[0025] 本发明还提供了上述纯杂粮复合型面粉的制备方法，将原料混匀后粉碎至粉末 状，得到纯杂粮复合型面粉。
[0026] 该方法简便易行，得到的纯杂粮复合型面粉混合均匀，营养成分高。
[0027] 为了保证纯杂粮复合型面粉的口感，同时粉碎后得到的面粉的有效活性物质易于 被人体吸收，优选地，所述粉碎的粒度为60-90目，更优选为70-80目。
[0028]由于制得的杂粮复合型面粉有效活性物质含量较多，很多成分在空气中易于氧 化，为了保持得到的杂粮复合型面粉的有效活性成分的活性，优选地，粉碎后得到的纯杂粮 复合型面粉采用真空包装。
[0029] 由于低温高压和高温都会对活性物质造成极大的破坏，优选地，所述纯杂粮复合 型面粉采用低温蒸煮的方式制成食品。
[0030] 与现有技术相比，本发明的有益效果为：
[0031] (1)本发明提供的以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚和麦麸制成的面粉不仅平衡了 六大营养素的含量和比例，还充分利用了各种生理活性物质的含量、比例、功能以及作用， 各原料之间的成分相互配合，得到的纯杂粮复合型面粉集食用和食疗为一体，起到营养调 理，通便排毒，改善气色，美容养颜，减肥健体的功效，作为主食食用，能合理改善大众饮食 结构，使人体保持健康；
[0032] (2)本发明以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚和麦麸作为基础配方，添加谷胚和黑苦 荞，发明人意外发现，制得的纯杂粮复合型面粉除了具有原有的功能外，还具有非常好的降 血糖的效果；
[0033] (3)发明人多次试验发现，以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚和麦麸作为基础配方， 添加大麦和苦瓜粉，制得的纯杂粮复合型面粉除了具有原有的功能外，还具有非常好的降 血压的效果；
[0034] (4)发明人多次试验发现，以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚、麦麸、谷胚和黑苦荞作 为基础配方，添加大麦和苦瓜粉，制得的纯杂粮复合型面粉除了具有原有的功能外，还具有 非常好的降血压的效果；
[0035] (5)本发明将各原料粉碎成特定的粒径，得到的纯杂粮复合型面粉不仅口感好，并 且其中的有效活性物质易于被人体吸收；
[0036] (6)本发明将制得纯杂粮复合型面粉采用真空包装，并采用低温蒸煮的方式加工 成食品，尽量多的保留了纯杂粮复合型面粉中的各有效活性成分，被人体食用时，各有效活 性成分之间协同配合，综合调理身体各种机能，延缓和祛除多种疾病的发生，达到非常好的 食疗效果。
【具体实施方式】
[0037] 下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会 理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体 条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为 可以通过市售获得的常规产品。
[0038] 实施例1
[0039] 取以下原料，按重量份计，裸燕麦25份，小黑豆20份，黑糙米20份，麦胚15份，麦 麸15份；
[0040] 将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为60目，得到纯杂粮复合型面粉。
[0041] 实施例2
[0042] 取以下原料，按重量份计，裸燕麦28份，小黑豆13份，黑糙米22份，麦胚23份，麦 麸8份；
[0043] 将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为80目，得到纯杂粮复合型面粉。
[0044] 实施例3
[0045] 取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦 麸10份；
[0046] 将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为60目，得到纯杂粮复合型面粉。
[0047] 实施例4
[0048] 取以下原料，按重量份计，裸燕麦32份，小黑豆18份，黑糙米27份，麦胚18份，麦 麸12份；
[0049] 将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为70-80目，得到纯杂粮复合型面粉。
[0050] 实施例5
[0051] 取以下原料，按重量份计，裸燕麦35份，小黑豆10份，黑糙米30份，麦胚25份，麦 麸5份；
[0052] 将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为90目，得到纯杂粮复合型面粉。
[0053] 实施例6
[0054] 取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦 麸10份，谷胚15份，黑苦荞10份；