一种杂粮面粉及其制备方法
【专利摘要】一种杂粮面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦粒500~550、黑米20~25、薏仁米25~30、玉米粉30~40、苦瓜汁40~50、桂花汁10~14、青蒿6~8、决明子4~6、玄参10~12、苍术8~10、郁李仁7~9、透骨草4~5、柴胡6~9、助剂4~5和适量的水；本发明是一种杂粮面粉，它是由小麦粒为主要原料，经润麦后磨粉，在混合炒制的黑米粉、玉米粉及苦瓜汁等混合制成的杂粮面粉，单方面的面粉不仅味道单调，营养单一，其高含量的脂肪也使得小面面粉太过粘连，入口不适，这里融入米粉使得其口感有劲道，营养更加全面，在润麦的过程是用玄参、苍术、郁李仁、透骨草和柴胡等加水煎煮而成的汤汁，间接的将中草药的有效成分加入至面粉中，更健康，此法比直接加入面粉渗透更彻底，此面粉在加工面包、糕点等方面有巨大应用前景。
【专利说明】一种杂粮面粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明是一种杂粮面粉及其制备方法，属于食品中保健面粉的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002] 杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高 粱、谷子、荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿 豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植 面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
[0003] 吃杂粮的好处： 1.常吃杂粮可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性 气管炎、1?血压等。
[0004] 2.常吃杂粮可以防治心脑血管疾病，粗粮可以促进胆固醇排出体外，可预防、辅助 治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。
[0005] 3.杂粮有防治糖尿病的作用，杂粮同样含有淀粉，但是吃粗粮后却不能引起血糖 的升高，其原因就在于粗糙的细胞壁不易被人体破坏。
[0006] 4.杂粮有治疗便秘的作用，杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经 过代谢的作用，可以促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，使大便通畅。
【发明内容】
[0007] -种杂粮面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦粒500~550、黑米 20?25、薏仁米25?30、玉米粉30?40、苦瓜汁40?50、桂花汁10?14、青蒿6?8、决明子4?6、玄 参1(Γ12、苍术8?10、郁李仁疒9、透骨草4?5、柴胡6?9、助剂4?5和适量的水； 所述助剂有以下重量份的原料制成：钙果叶4~6、凌霄花5~7、当归叶14~18、乌药子 8~1〇、辛荑花5~7、金银花5飞、杏仁粉25~30、黄连花12~15、桂枝6~8、小麦秸杆4~6、茼蒿 4~5、荷叶6~7和适量的水；制备方法是：（1)混合钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花 和茼蒿，加1. 5~2. 5倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制6(T70min得浓缩汤汁，过滤得汤 汁；（2)将杏仁粉炒制3~5min后加入（1)得到的汤汁，调成糊状即可；（3)混合当归叶、黄连 花、桂枝、小麦秸杆和荷叶，加水没过物料6~8cm后煮沸，同时熏蒸（2)所述的糊状杏仁粉， 持续3(T40min，完成后烘干并粉碎即得。
[0008] -种杂粮面粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： (1) 混合青蒿、决明子、玄参、苍术、郁李仁、透骨草、柴胡、助剂及其它以下未涉及的剩 余成分，加水至液面高出物料l(Tl5cm，煎煮6(T70min，过滤得汤汁； (2) 选取干燥小麦粒，平摊厚度< 5cm，将（1)所得的汤汁均匀喷洒在小麦粒上，保持表 面湿润8~12h进行润麦，完成后放于0. 4~0. 8kw的微波条件下进行熟化6~10min ; (3) 将（2)所述的小麦粒进行磨粉，筛粉后得到粗品面粉； (4) 混合黑米和薏仁米，爆炒3~5min至表面焦黄，之后磨粉并混合玉米粉、苦瓜汁及桂 花汁加入至（3)所述的面粉中，加水调匀正好成糊状以便混匀，最后干燥并粉碎得到。
[0009] 发明中出现的罕见用料介绍如下： 钙果叶：钙果叶是集营养、保健、生态于一体的多功能果树的叶子，从野生植物欧李中 发现并选育出来的我国独有的水果新优质品种，它的果实含钙量极高。
[0010] 凌霄花：紫葳科、凌霄属攀援藤本植物，有行血去瘀、凉血祛风的功效，也具观赏价 值。
[0011] 辛荑花：为木兰科，落叶乔木植物，以干燥花蕾为药用，有祛风寒，通鼻窍的功效。 [0012]乌药子：为樟科植物乌药的果实，药用时主阴毒伤寒、寒性吐泻、疝气腹痛等；生 于向阳山坡灌木林中或林缘以及山麓、旷野等地。
[0013] 本发明的优点：本发明是一种杂粮面粉，它是由小麦粒为主要原料，经润麦后磨 粉，在混合炒制的黑米粉、玉米粉及苦瓜汁等混合制成的杂粮面粉，单方面的面粉不仅味道 单调，营养单一，其高含量的脂肪也使得小面面粉太过粘连，入口不适，这里融入米粉使得 其口感有劲道，营养更加全面，在润麦的过程是用玄参、苍术、郁李仁、透骨草和柴胡等加水 煎煮而成的汤汁，间接的将中草药的有效成分加入至面粉中，更健康，此法比直接加入面粉 渗透更彻底，此面粉在加工面包、糕点等方面有巨大应用前景。
【具体实施方式】
[0014] 实施例1 : 一种杂粮面粉，其特征在于由以下重量份(单位：g)的原料制成：小麦粒500~550、黑米 20?25、薏仁米25?30、玉米粉30?40、苦瓜汁40?50、桂花汁10?14、青蒿6?8、决明子4?6、玄 参1(Γ12、苍术8?10、郁李仁疒9、透骨草4?5、柴胡6?9、助剂4?5和适量的水； 所述助剂有以下重量份的原料制成：钙果叶4~6、凌霄花5~7、当归叶14~18、乌药子 8~1〇、辛荑花5~7、金银花5飞、杏仁粉25~30、黄连花12~15、桂枝6~8、小麦秸杆4~6、茼蒿 4~5、荷叶6~7和适量的水；制备方法是：（1)混合钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花 和茼蒿，加1. 5~2. 5倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制6(T70min得浓缩汤汁，过滤得汤 汁；（2)将杏仁粉炒制3~5min后加入（1)得到的汤汁，调成糊状即可；（3)混合当归叶、黄连 花、桂枝、小麦秸杆和荷叶，加水没过物料6~8cm后煮沸，同时熏蒸（2)所述的糊状杏仁粉， 持续3(T40min，完成后烘干并粉碎即得。
[0015] 一种杂粮面粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： (1) 混合青蒿、决明子、玄参、苍术、郁李仁、透骨草、柴胡、助剂及其它以下未涉及的剩 余成分，加水至液面高出物料l(Tl5cm，煎煮6(T70min，过滤得汤汁； (2) 选取干燥小麦粒，平摊厚度< 5cm，将（1)所得的汤汁均匀喷洒在小麦粒上，保持表 面湿润8~12h进行润麦，完成后放于0. 4~0. 8kw的微波条件下进行熟化6~10min ; (3) 将（2)所述的小麦粒进行磨粉，筛粉后得到粗品面粉； (4) 混合黑米和薏仁米，爆炒3~5min至表面焦黄，之后磨粉并混合玉米粉、苦瓜汁及桂 花汁加入至（3)所述的面粉中，加水调匀正好成糊状以便混匀，最后干燥并粉碎得到。
【权利要求】
1. 一种杂粮面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦粒50(Γ550、黑米2(Γ25、 薏仁米25?30、玉米粉3(Γ40、苦瓜汁40?50、桂花汁1(Γ14、青蒿6?8、决明子4?6、玄参 1(Γ12、苍术8?10、郁李仁疒9、透骨草4?5、柴胡6?9、助剂4?5和适量的水； 所述助剂有以下重量份的原料制成：钙果叶4~6、凌霄花5~7、当归叶14~18、乌药子 8~1〇、辛荑花5~7、金银花5飞、杏仁粉25~30、黄连花12~15、桂枝6~8、小麦秸杆4~6、茼蒿 4~5、荷叶6~7和适量的水；制备方法是：（1)混合钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花 和茼蒿，加1. 5~2. 5倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制6(T70min得浓缩汤汁，过滤得汤 汁；（2)将杏仁粉炒制3~5min后加入（1)得到的汤汁，调成糊状即可；（3)混合当归叶、黄连 花、桂枝、小麦秸杆和荷叶，加水没过物料6~8cm后煮沸，同时熏蒸（2)所述的糊状杏仁粉， 持续3(T40min，完成后烘干并粉碎即得。
2. 根据权利要求1所述一种杂粮面粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： (1) 混合青蒿、决明子、玄参、苍术、郁李仁、透骨草、柴胡、助剂及其它以下未涉及的剩 余成分，加水至液面高出物料l(Tl5cm，煎煮6(T70min，过滤得汤汁； (2) 选取干燥小麦粒，平摊厚度< 5cm，将（1)所得的汤汁均匀喷洒在小麦粒上，保持表 面湿润8~12h进行润麦，完成后放于0. 4~0. 8kw的微波条件下进行熟化6~10min ; (3) 将（2)所述的小麦粒进行磨粉，筛粉后得到粗品面粉； (4) 混合黑米和薏仁米，爆炒3~5min至表面焦黄，之后磨粉并混合玉米粉、苦瓜汁及桂 花汁加入至（3)所述的面粉中，加水调匀正好成糊状以便混匀，最后干燥并粉碎得到。
【文档编号】A23L1/30GK104137970SQ201410352014
【公开日】2014年11月12日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】王强 申请人:安徽金麦乐面业有限公司