专利名称：一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼及制作方法
一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼及制作方法本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其是一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼 及制作方法。每位家长都想拥有聪明的头脑。当然，还迫切希望自己的孩子更聪明。科学 研究证明聪明大都是吃出来的。常人每日需要通过三餐饮食摄取42种营养素， 才能满足机体的需要。国外科学家提出"要想均衡营养，每人每日需要吃30种 以上的不同食物"。可惜，每天能吃30种食物者少得可怜；绝大多数人每日只能 吃15—20种食物。日久天长，出现营养不良，脏腑虚弱，气血失和，内分泌失调， 免疫力下降，各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示，在我国总人口当中，突出有五多 一是，营养不良者多。我国城乡人口，普遍缺乏维生素A、 B2、 Bi和钙;此外，少年儿童还缺锌，妇女还缺铁，中老年人还缺锌、铁、硒和维生素c。 二是，亚健康者多。我国亚健康人群，约占总人口的三分之二。三是，达不到自然健康寿命者多。在世界卫生组织公布的191个国家自然健康寿命排行榜上，日本 名列第一，中国仅列第81位，与日本比较，中国人均健康寿命少12.2岁。四是， 现代"富贵病"增多。我国现有高血压患者1.6亿，超重肥胖者2.6亿，糖尿病患 者2300多万，心血管疾病患者2亿多。令人震惊的是经济越发达，医疗条件越 好的地区，"富贵病"越多，而且越治越难治。五是，在校学生近视眼多、超重肥 胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。我国在校学生，近视眼患 者占70.3%，初高中生超重率达9.72%，肥胖率达6.53%，身长发育迟缓、偏矮者 占17%，营养不良率为27.8%，缺乏维生A者占45.1。/。，贫血者占20%，每日饮 食能够达到全国营养学会制定的《学生每日膳食营养标准》者不足4%，多数学生 上课精力不集中、常走神，每逢流行性感冒爆发季节，很多学牛患病。存在上述 问题的原因固然很多，但大都与偏食、挑食、不科学的饮食直接有关。因此，推 广科学饮食，是中华民族强身健体的必由之路。中医认为，若想聪明与健康必须呵护五脏六腑。3000多年前我国最早的医学 全书《黄帝内经*素问》曾提出"色味当五脏白当肺、辛，赤当心、苦，青当 肝、酸，黄当脾、甘，黒当肾、咸。故白当皮，赤当脉，青当筋，黄当肉，黑当 骨。"心为"五脏之首"，喜欢红色食物；肝为"排毒之盾"，喜欢绿色的食物；脾 为"后天之本"，喜欢黄色的食物；肾为"先天之本"，喜欢黑色的食物；肺为"气 之本"，喜欢白色的食物。可见五色食物深得五脏喜欢。如果人们在三餐饮食中常7食五色食物，自然会益智健脑，当然有益于身体健康。本发明以呵护五脏六腑为重点，将五色蔬菜水果、五色粮豆类、养脏健脑蛋， 经科学配方，强项联合，优势互补，制成深得五脏六腑喜欢的五彩养脏健脑果蔬 杂粮蛋饼。食疗特点五彩鲜艳，鲜香味美，营养均衡，呵护脏腑，益气生血，清热排毒，增智健脑，养颜美容，提升免疫。自2006年上市以来，食用者几十万人，深受消费者青睐与追捧。本发明的目的是通过如下措施来实现的 如上所述一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼的配方为(1) 养心健脑红薯苹果红豆面蛋饼配方鲜红薯丝18-35%,鲜红苹果丝 18-35%,红豆面3-12%,血糯米面3-12%,面粉18-36%,养脏健脑蛋3-15%,白糖 2-8%,植物油3-15%,水适量；(2) 养脾胃健脑土豆香蕉黄豆面蛋饼配方鲜土豆丝18-35%，鲜香蕉条 18-35%,黄豆面3-12%,玉米面3-12%,面粉18-36%，养脏健脑蛋3-15%，白糖 2-8%，植物油3-15%，水适量；(3) 润肺美肤莲藕芋头白扁豆面蛋饼配方鲜莲藕丝18-35%，鲜芋头丝 9-18%,鲜山药泥9-18%，白扁豆面3-12%,糯米面3-12%,面粉18-35%，养脏健 脑蛋3-15%，白糖2-8%,植物油3-15%，水适量；(4) 养肝明目西葫芦莴苣豌豆面蛋饼配方鲜西葫芦丝18-35%,鲜莴苣 丝18-35%，豌豆面3-12%，螺旋藻粉0. 2-2%，面粉22-48%,养脏健脑蛋3. 5-16%， 食盐0. 2-2%,味精0. 1-2%,植物油3-16%，水适量；(5) 养肾健脑紫茄子香菇黑豆面蛋饼配方鲜紫茄子丝26-50%,鲜香菇 丝11-22%,黑豆面3-12%，黑米面3-12%，面粉18-36%,养脏健脑蛋3. 7-16%， 食盐0. 2-2%,味精0. 1-2%,植物油3-16%,水适量；(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法红景天1-5%，党参2-8%，黄芪 2-8%，甘草2-8%,当归2-8%,首乌3-10%，熟地3-10%，枸杞子3-10%，五味子2- 8%，大枣2-8%,龙眼肉1-6%,山药2-8%，山茱萸1-6%，天麻1_5%，远志2-8%， 益智仁2-8%，薏攻仁2-8%，核桃仁2-8%，柏子仁1-6%， 丁香0. 5_3%，大茴香0. 5-3%， 花椒0.5-3%,干姜0.5-3%,水适量；将上述23味中草药分别洗净、切片、晾干， 然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3- 10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏健脑蛋 中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取出残药 袋，即制成养脏健脑蛋中药液；(7)养脏健脑蛋配方及制备方法养脏健脑蛋中药液44-91%,鲜禽蛋 41-86%,食盐2. 8-10. 2%,山梨酸钾0.2-0.8%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量； 将上述熬制好的养脏健脑蛋中药液，趁温热加入食盐搅匀，待药液不烫手时加入 山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8% 的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒， 取出已消毒禽蛋晾干，放入已消过毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉 透的养脏健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下 浸泡240-360小时；取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋。为进一步实现本发明的目的，本发明是通过如下方法进行实施的，该制作方法步骤如下(1)根据如上所述称量一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼所需配料备用；(2) 将如上所述的23味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌 均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏健脑 蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水 同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健 脑蛋中药液；(3) 将上述刚熬制好的养脏健脑蛋中药液趁热加入食盐搅匀，待药液不烫手 时加入山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放麥器中，先用含盐浓度为 6-8%的食盐水洗净，然后放入另一容器用含盐浓度为6_8%的食盐水浸泡5-6分钟 消毒，取出已消毒禽蛋晾干，放入已消过毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添 加已凉透的养脏健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在 常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成养脏健脑蛋备用；(4) 将如上所述新鲜的红薯和红苹果，土豆和香蕉，莲藕和芋头，洗净、沥 干水分、去杂质或去种仁，分别切细丝或细条，然后按配方分别加入总量为三分 之二的白糖搅匀，腌制15-25分钟备用；(5) 将如上所述新鲜的西葫芦和莴苣，紫茄子和香菇，分别洗净、去皮、去 杂质或去种仁，切细丝，然后按配方加入总量为三分之二的食盐、味精搅匀，分 别腌制15-30分钟备用；(6) 将如上所述的养脏健脑蛋洗净、打碎、去壳，取蛋液搅匀备用；(7) 将如上所述的鲜山药洗净、沥干水分、去皮，研磨成鲜山药泥备用；(8) 将如上所述的面粉与红豆面、血糯米面，黄豆面、玉米面，白扁豆面、 糯米面、鲜山药泥，豌豆面、螺旋藻粉，黑豆面、黑米面，按配方分别置于5个 容器中混合搅拌均匀；之后再分别添加养脏健脑蛋液，腌制果蔬渗出的果菜甜汁或蔬菜咸汁，剩余三分之一的白糖或食盐、味精与适量凉水，充分搅拌均匀制成面糊；然后按配方分别往面糊中添加已腌制好的红薯和红苹果丝，土豆丝和香蕉 条，莲藕和芋头丝，西葫芦和莴苣丝，紫茄子和香菇丝，充分搅拌均匀，制成红、 黄、白、绿、黑五色养脏健脑蛋饼面糊备用；(9)将锅烧热之后添加植物油烧至6-7成热，然后分别添加上述五色养脏健 脑蛋饼面糊，摊成薄饼，按常规制成五彩鲜艳、鲜香味美、营养均衡、呵护脏腑、 益智健脑、养颜健美的养心健脑红薯苹果红豆面蛋饼、养脾胃健脑土豆香蕉黄豆 面蛋饼、润肺美肤莲藕芋头白扁豆面蛋饼、养肝明目西葫芦莴苣豌豆面蛋饼、养 肾健脑紫茄子香菇黑豆面蛋饼。本发明与现有的技术相比较，具有以下八大优势一是，养心宁心，提神醒脑。心为"五脏之首"，负责供血，主管人的精神， 心气充盛，供血量充沛，人们才能精力旺盛，头脑清醒，思路敏捷。本发明精选红 薯、红苹果、红豆面、血糯米面与养脏健脑蛋巧妙搭配制成养心健脑红薯苹果红豆 面蛋饼，常食能养心安神、益智健脑，预防健忘、失眠、心神不宁、记忆力衰退、 神经衰弱等证。二是，养肾益精，增智健脑。肾为"先天之本"，主管藏精、纳气、生髓、 造血、排尿，只有肾气充盈，才能耳聪目明、精力充沛、大脑发达，记忆清晰。本 发明精选紫茄子、香菇、黑豆面、黑米面与养脏健脑蛋巧妙搭配制成养肾健脑紫茄 子香菇黑豆面蛋饼，常食能养肾、益精、壮骨、生髓、生血、健脑，防治发育迟缓、 未老先衰、记忆力低下等证。三是，养肝明目，安神补脑。肝为"排毒之盾"，主管藏血、加工制造营养、 排毒解毒，若肝脏功能正常，则眼睛饱满有神，头脑清醒，肢体强健。本发明精选 西葫芦、莴苣、豌豆面、螺旋藻与养脏健脑蛋巧妙搭配制成养肝明目西葫芦莴苣豌 豆面蛋饼，常食能养肝明目、抗化学毒物损伤肝脏、保肝排毒，防治脂肪肝、肝硬 化、肝炎，控制脂肪和胆固醇的积蓄，防治视力下降，记忆力衰退，目疾等。四是，健脾养胃，强身健脑。脾为"后天之本"，负责人体消化吸收和运送 营养；脾气充盈，则消化吸收率高，体魄强健，记忆力增强。本发明精选土豆、香 蕉、黄豆面、玉米面与养脏健脑蛋巧妙搭配制成养脾胃健脑土豆香蕉黄豆面蛋饼， 常食能补脾安神、消除四肢酸软无力、肌肉消痩、颜面水肿、四肢肿胀、记忆力衰 退、失眠等证。五是，润肺美肤，润肠通便。肺为"气之本"，负责呼吸，协助心脏调节全 身血液的运行。本发明精选莲藕、芋头、山药、白扁豆面、糯米面与养脏健脑蛋巧 妙搭配制成润肺美肤莲藕芋头扁豆面蛋饼，常食能润肺通气，排毒养颜，润肠通便，止咳祛痰，抗病毒，抗感冒，抗炎症，抗菌抑菌，提升机体免疫力。六是，益气生血，提升免疫。气与血是生命的动力，力量的源泉，健康时刻离不开的重要物质基础。本发明精选30多种补气生血药食制成，常食能益气生 血、均衡营养、增智健脑、防治贫血，提升机体免疫力和抗病力。七是，均衡营养，平衡酸碱。营养是人类生命的第一需要，健康的"保护 神"；正常健康人为弱碱性身体，若想身体健康，必须保持酸碱平衡。本发明将五 色杂粮、五色豆类、五色蔬菜水果等20多种营养食物与由20多种食药同源、益智 健脑的中草药制成的养脏健脑蛋巧妙结合，有效克服了面粉中的营养缺陷，既能均 衡营养，又能平衡酸碱。譬如说螺旋藻，科学已证明，1克螺旋藻相当于1000克蔬 菜和水果营养的总和，常食可提供生长发育所必需的多种营养素；豆类、禽蛋、玉 米等富含卵磷脂、油酸、亚油酸、氨基酸、维生素、矿物质；黑米、血糯米，人称 "补血米"、"长寿米"，所含锰、锌、铜等无机盐比大米高l-3倍，还含有大米所缺 乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，有开胃益中、健 脾暖肝、明目活血、补肾益精之功效，对于少年白发、产后虚弱、贫血、肾虚均有 很好的补养作用；常食能够轻松摄取30-40种五色营养美食，均衡营养，弥补体内 所缺乏的多种菅养素，提升免疫力。八是，色香味美，物超所值。本品五彩鲜艳，鲜香味美，营养均衡，诱人食 欲。作为主食，与普通蛋饼相比较，常人每餐只须增加l元钱左右。然而，却能够 轻易摄取通常饮食一般很难摄取到的30-40种五色高营养食物,真可谓"物超所值"。下面给出三组本发明的具体实施方案 实施例一1、 一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼的配方如下(1) 养心健脑红薯苹果红豆面蛋饼配方鲜红薯丝25%，鲜红苹果丝25%， 红豆面5%，血糯米面5%，面粉23%，养脏健脑蛋8%,白糖4%，植物油5%，水适量；(2) 养脾胃健脑土豆香蕉黄豆面蛋饼配方鲜土豆丝25%，鲜香蕉条25%， 黄豆面5%,玉米面5%,面粉23%，养脏健脑蛋8%，白糖4%,植物油5%，水适量；(3) 润肺美肤莲藕芋头白扁豆面蛋饼配方鲜莲藕丝22%，鲜芋头丝22%, 鲜山药泥10%,白扁豆面5%，糯米面5%，面粉19%，养脏健脑蛋8%,白糖4%，植 物油5%，水适量；(4) 养肝明目西葫芦莴苣豌豆面蛋饼配方鲜西葫芦丝25%,鲜莴苣丝 25%，豌豆面5%，螺旋藻粉0. 3%，面粉31%,养脏健脑蛋8. 3%，食盐0. 3%,味精 0.1%，植物油5%,水适量；(5) 养肾健脑紫茄子香菇黑豆面蛋饼配方鲜紫茄子丝32%，鲜香菇丝 18%,黑豆面5%，黑米面5%，面粉26%，养脏健脑蛋8. 6%,食盐0. 3%，味精0. 1%， 植物油5%，水适量；(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法红景天3%,党参5%，黄芪6%， 甘草5%,当归6%,首乌6%,熟地6%,枸杞子6%，五味子5%,大枣5%，龙眼肉 4%，山药5%，山茱萸4%,天麻4%，远志5%,益智仁5%，薏苡仁5%，核桃仁5%, 柏子仁3%, 丁香1%，大茴香2%,花椒2%,干姜2%，水适量；将上述23味中草药 分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装 袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0. 6-2 升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮 26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；O)养脏健脑蛋配方及制备方法养脏健脑蛋中药液50%，鲜禽蛋44%, 食盐5.7%，山梨酸钾0.3%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏 健脑蛋中药液，趁温热加入食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透; 挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另 一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出已消毒禽蛋晾干，放 入已消过毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药液， 然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时；取出 浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋。2、 一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼的制作方法如下(1)根据如上所述称量一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼所需配料备用；(2) 将如上所述的23味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌 均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-IO克的养脏健脑 蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水 同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健 脑蛋中药液；(3) 将上述刚熬制好的养脏健脑蛋中药液趁热加入食盐搅匀，待药液不烫手 时加入山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放潜器中，先用含盐浓度为 6_8%的食盐水洗净，然后放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟 消毒，取出已消毒禽蛋晾干，放入已消过毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添 加已凉透的养脏健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在 常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成养脏健脑蛋备用；12(4) 将如上所述新鲜的红薯和红苹果，土豆和香蕉，莲藕和芋头，洗净、沥 干水分、去杂质或去种仁，分别切细丝或细条，然后按配方分别加入总量为三分 之二的白糖搅匀，腌制15-25分钟备用；(5) 将如上所述新鲜的西葫芦和莴苣，紫茄子和香菇，分别洗净、去皮、去 杂质或去种仁，切细丝，然后按配方加入总量为三分之二的食盐、味精搅匀，分 别腌制15-30分钟备用；(6) 将如上所述的养脏健脑蛋洗净、打碎、去壳，取蛋液搅匀备用(7) 将如上所述的鲜山药洗净、沥干水分、去皮，研磨成鲜山药泥备用；(8) 将如上所述的面粉与红豆面、血糯米面，黄豆面、玉米面，白扁豆面、 糯米面、鲜山药泥，豌豆面、螺旋藻粉，黑豆面、黑米面，按配方分别置于5个 容器中混合搅拌均匀；之后再分别添加养脏健脑蛋液，腌制果蔬渗出的果菜甜汁 或蔬菜咸汁，剩余三分之一的白糖或食盐、味精与适量凉水，充分搅拌均匀制成 面糊；然后按配方分别往面糊中添加已腌制好的红薯和红苹果丝，土豆丝和香蕉 条，莲藕和芋头丝，西葫芦和莴苣丝，紫茄子和香菇丝，充分搅拌均匀，制成红、 黄、白、绿、黑五色养脏健脑蛋饼面糊备用；(9) 将锅烧热之后添加植物油烧至6-7成热，然后分别添加上述五色养脏健 脑蛋饼面糊，摊成薄饼，按常规制成五彩鲜艳、鲜香味美、营养均衡、呵护脏腑、 益智健脑、养颜健美的养心健脑红薯苹果红豆面蛋饼、养脾胃健脑土豆香蕉黄豆 面蛋饼、润肺美肤莲藕芋头白扁豆面蛋饼、养肝明目西葫芦莴苣豌豆面蛋饼、养 肾健脑紫茄子香菇黑豆面蛋饼。实施例二1、 一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼的配方如下(1) 养心健脑红薯苹果红豆面蛋饼配方鲜红薯丝30%,鲜红苹果丝20%， 红豆面4%，血糯米面4%，面粉24%，养脏健脑蛋9%，白糖3%,植物油6%，水适量；(2) 养脾胃健脑土豆香蕉黄豆面蛋饼配方鲜土豆丝30%，鲜香蕉条20%， 黄豆面4%，玉米面4%，面粉24%，养脏健脑蛋9%,白糖3%，植物油6%，水适量；(3) 润肺美肤莲藕芋头白扁豆面蛋饼配方鲜莲藕丝26%，鲜芋头丝18%， 鲜山药泥9%，白扁豆面4%,糯米面4%，面粉21%，养脏健脑蛋9%，白糖3%，植物 油6%，水适量；(4) 养肝明目西葫芦莴苣豌豆面蛋饼配方鲜西葫芦丝30%,鲜莴苣丝 20%,豌豆面4%，螺旋藻粉0. 5%，面粉30%,养脏健脑蛋9%，食盐0. 3%,味精0. 2%， 植物油6%，水适量；(5) 养肾健脑紫茄子香菇黑豆面蛋饼配方鲜紫茄子丝35%，鲜香菇丝 15%,黑豆面4%，黑米面狄，面粉26%,养脏健脑蛋9.5%,食盐0. 3%,味精0. 2%， 植物油6%,水适量；
(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法红景天2%，党参5%，黄芪5%， 甘草5%,当归5%，首乌8%,熟地8%，枸杞子8%,五味子5%,大枣5%,龙眼肉 3%,山药5%，山茱萸3%，天麻3%,远志5%,益智仁5%，薏苡仁5%，核桃仁5%, 柏子仁3%， 丁香1%，大茴香2%，花椒2%,干姜2%，水适量；将上述23味中草药 分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装 袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0. 6-2 升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮 26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；
(7) 养脏健脑蛋配方及制备方法养脏健脑蛋中药液51%，鲜禽蛋45%， 食盐3. 7%，山梨酸钾0. 3%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏 健脑蛋中药液，趁温热加入食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透； 挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6_8%的食盐水洗净，再放入另 一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出已消毒禽蛋晾干，放 入已消过毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药液， 然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡260小时；取出浸泡 的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋。
2、 一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼的制作方法与实施例一相同。 实施例三
1、 一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼的配方如下 (1 )养心健脑红薯苹果红豆面蛋饼配方鲜红薯丝22%，鲜红苹果丝30%， 红豆面3%，血糯米面3%，面粉26%，养脏健脑蛋7%,白糖4%，植物油5%，水适量；
(2) 养脾胃健脑土豆香蕉黄豆面蛋饼配方鲜土豆丝22%，鲜香蕉条30%， 黄豆面3%，玉米面3%,面粉26%，养脏健脑蛋7%,白糖4%，植物油5%，水适量；
(3) 润肺美肤莲藕芋头白扁豆面蛋饼配方鲜莲藕丝20%,鲜芋头丝26%， 鲜山药泥10%，白扁豆面3%，糯米面3%，面粉22%，养脏健脑蛋7%，白糖4%，植 物油5%，水适量；
(4) 养肝明目西葫芦莴苣豌豆面蛋饼配方鲜西葫芦丝22%,鲜莴苣丝 30%,豌豆面3%，螺旋藻粉0. 6%，面粉32%,养脏健脑蛋7%，食盐0. 2%，味精0. 2%， 植物油5%，水适量；(5) 养肾健脑紫茄子香菇黑豆面蛋饼配方鲜紫茄子丝2狄，鲜香菇丝 28%,黑豆面3%，黑米面3%，面粉29%，养脏健脑蛋7.696，食盐0. 2%，味精0. 2%, 植物油5%,水适量；
(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法红景天3%，党参6%,黄芪69b， 甘草5%,当归5%，首乌8%，熟地8%,枸杞子8%,五味子5%,大枣5%，龙眼肉 4%，山药4%,山茱萸4%,天麻4%,远志4%,益智仁4%,薏苡仁4%，核桃仁4%， 柏子仁3%, 丁香1. 5%，大茴香1. 5%,花椒l. 5%，干姜1.5%,水适量；将上述23 味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、 烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋 加水0.6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再 用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；
(7) 养脏健脑蛋配方及制备方法养脏健脑蛋中药液50%，鲜禽蛋45%, 食盐4.鄉，山梨酸钾0.2%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏 健脑蛋中药液，趁温热加入食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透; 挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另 一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出已消毒禽蛋晾干，放 入已消过毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药液， 然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡288小时；取出浸泡 的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋。
2、 一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼的制作方法与实施例一相同。
权利要求
1、一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼，特征在于该配方选用五色蔬菜水果、五色杂粮和养脏健脑蛋为主配料，其配方按重量份计分别为(1)养心健脑红薯苹果红豆面蛋饼配方鲜红薯丝18-35％，鲜红苹果丝18-35％，红豆面3-12％，血糯米面3-12％，面粉18-36％，养脏健脑蛋3-15％，白糖2-8％，植物油3-15％，水适量；(2)养脾胃健脑土豆香蕉黄豆面蛋饼配方鲜土豆丝18-35％，鲜香蕉条18-35％，黄豆面3-12％，玉米面3-12％，面粉18-36％，养脏健脑蛋3-15％，白糖2-8％，植物油3-15％，水适量；(3)润肺美肤莲藕芋头白扁豆面蛋饼配方鲜莲藕丝18-35％，鲜芋头丝9-18％，鲜山药泥9-18％，白扁豆面3-12％，糯米面3-12％，面粉18-35％，养脏健脑蛋3-15％，白糖2-8％，植物油3-15％，水适量；(4)养肝明目西葫芦莴苣豌豆面蛋饼配方鲜西葫芦丝18-35％，鲜莴苣丝18-35％，豌豆面3-12％，螺旋藻粉0.2-2％，面粉22-48％，养脏健脑蛋3.5-16％，食盐0.2-2％，味精0.1-2％，植物油3-16％，水适量；(5)养肾健脑紫茄子香菇黑豆面蛋饼配方鲜紫茄子丝26-50％，鲜香菇丝11-22％，黑豆面3-12％，黑米面3-12％，面粉18-36％，养脏健脑蛋3.7-16％，食盐0.2-2％，味精0.1-2％，植物油3-16％，水适量；(6)养脏健脑蛋中药液配方及制备方法红景天1-5％，党参2-8％，黄芪2-8％，甘草2-8％，当归2-8％，首乌3-10％，熟地3-10％，枸杞子3-10％，五味子2-8％，大枣2-8％，龙眼肉1-6％，山药2-8％，山茱萸1-6％，天麻1-5％，远志2-8％，益智仁2-8％，薏苡仁2-8％，核桃仁2-8％，柏子仁1-6％，丁香0.5-3％，大茴香0.5-3％，花椒0.5-3％，干姜0.5-3％，水适量；将上述23味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；(7)养脏健脑蛋配方及制备方法养脏健脑蛋中药液44-91％，鲜禽蛋41-86％，食盐2.8-10.2％，山梨酸钾0.2-0.8％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；将上述熬制好的养脏健脑蛋中药液，趁温热加入食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出已消毒禽蛋晾干，放入已消过毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时；取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋。
2、根据权利要求1所述的一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼，特征在 于所述配方按重量份计分别为(1 )养心健脑红薯苹果红豆面蛋饼配方鲜红薯丝25%,鲜红苹果丝25%, 红豆面5%，血糯米面5%,面粉23%,养脏健脑蛋8%，白糖4%,植物油5%,水适量；(2) 养脾胃健脑土豆香蕉黄豆面蛋饼配方鲜土豆丝25%，鲜香蕉条25%， 黄豆面5%,玉米面5%,面粉23%,养脏健脑蛋8%,白糖4%，植物油5%,水适量；(3) 润肺美肤莲藕芋头白扁豆面蛋饼配方鲜莲藕丝22%，鲜芋头丝22%， 鲜山药泥10%,白扁豆面5%，糯米面5%，面粉19%，养脏健脑蛋8%，白糖4%，植 物油5%，水适量；(4) 养肝明目西葫芦莴苣豌豆面蛋饼配方鲜西葫芦丝25%，鲜莴苣丝 25%,豌豆面5%,螺旋藻粉0.3%，面粉31%，养脏健脑蛋8.3%，食盐0. 3%,味精 0. 1%，植物油5%，水适量；(5) 养肾健脑紫茄子香菇黑豆面蛋饼配方鲜紫茄子丝32%，鲜香菇丝 18%,黑豆面5%,黑米面5%,面粉26%,养脏健脑蛋8. 6%，食盐0. 3%，味精0. 1%， 植物油5%,水适量；(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法红景天3%,党参5%，黄芪6%， 甘草5%，当归6%,首乌6%，熟地6%,枸杞子6%,五味子5%，大枣5%，龙眼肉 4%，山药5%，山茱萸4%，天麻4%，远志5%，益智仁5%，薏苡仁5%，核桃仁5%， 柏子仁3%， 丁香1%，大茴香2%，花椒2%，干姜2%，水适量；将上述23味中草药 分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装 袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0. 6-2 升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮 26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；(7) 养脏健脑蛋配方及制备方法养脏健脑蛋中药液50%，鲜禽蛋4钱， 食盐5.7%,山梨酸钾0.3%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏 健脑蛋中药液，趁温热加入食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透； 挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另 一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出已消毒禽蛋晾干，放 入已消过毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时；取出 浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋。
3、根据权利要求1或2所述的一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼，特征 在于所述配方按重量份计分别为(1) 养心健脑红薯苹果红豆面蛋饼配方鲜红薯丝30%,鲜红苹果丝20%, 红豆面4%,血糯米面4%,面粉24%,养脏健脑蛋9%,白糖3%,植物油6%,水适量；(2) 养脾胃健脑土豆香蕉黄豆面蛋饼配方鲜土豆丝30%，鲜香蕉条20%， 黄豆面4%,玉米面4%,面粉24%，养脏健脑蛋9%,白糖3%，植物油6%，水适量；(3) 润肺美肤莲藕芋头白扁豆面蛋饼配方鲜莲藕丝26%,鲜芋头丝18%, 鲜山药泥9%，白扁豆面4%,糯米面4%，面粉21%，养脏健脑蛋9%,白糖396，植物 油6%，水适量；(4) 养肝明目西葫芦莴苣豌豆面蛋饼配方鲜西葫芦丝30%,鲜莴苣丝 20%,豌豆面4%，螺旋藻粉0. 5%，面粉30%，养脏健脑蛋9%,食盐0. 3%，味精0. 2%， 植物油6%，水适量；(5) 养肾健脑紫茄子香菇黑豆面蛋饼配方鲜紫茄子丝35%,鲜香菇丝 15%,黑豆面4%，黑米面4%,面粉26%，养脏健脑蛋9.5%，食盐0. 3%，味精0. 2%, 植物油6%,水适量；(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法红景天2%，党参5%，黄芪5%, 甘草5%，当归5%,首乌8%,熟地8%，枸杞子8%,五味子5%，大麥5%,龙眼肉 3%，山药5%，山茱萸3%，天麻3%，远志5%，益智仁59&，薏苡仁5%,核桃仁5%, 柏子仁3%， 丁香1%,大茴香2%,花椒2%，干姜2%，水适量；将上述23味中草药 分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装 袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0. 6-2 升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮 26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；(7) 养脏健脑蛋配方及制备方法养脏健脑蛋中药液51%，鲜禽蛋45%， 食盐3.7%,山梨酸钾0.3%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏 健脑蛋中药液，趁温热加入食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透； 挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另 一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出已消毒禽蛋晾干，放 入已消过毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药液， 然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡260小时；取出浸泡 的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋。
4、 根据权利要求1或2或3所述的一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼，特征在于所述配方按重量份计分别为(1) 养心健脑红薯苹果红豆面蛋饼配方鲜红薯丝22%，鲜红苹果丝30%, 红豆面3%,血糯米面3%，面粉26%,养脏健脑蛋7%，白糖4%,植物油5%,水适量;(2) 养脾胃健脑土豆香蕉黄豆面蛋饼配方鲜土豆丝22%，鲜香蕉条30%, 黄豆面3%，玉米面3%，面粉26%，养脏健脑蛋7%，白糖4%,植物油5%,水适量；(3) 润肺美肤莲藕芋头白扁豆面蛋饼配方鲜莲藕丝20%，鲜芋头丝26%, 鲜山药泥10%，白扁豆面396,糯米面3%，面粉22%，养脏健脑蛋7%，白糖4%，植 物油5%，水适量；(4) 养肝明目西葫芦莴苣豌豆面蛋饼配方鲜西葫芦丝22%,鲜莴苣丝 30%,豌豆面3%，螺旋藻粉0. 6%,面粉32%,养脏健脑蛋7%，食盐0. 2%,味精0. 2%, 植物油5%，水适量；(5) 养肾健脑紫茄子香菇黑豆面蛋饼配方鲜紫茄子丝24%，鲜香菇丝 28%,黑豆面3%，黑米面3%，面粉29%，养脏健脑蛋7.6%，食盐0. 2%，味精0. 2%， 植物油5%，水适量；(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法红景天3%，党参6%，黄芪6%， 甘草5%，当归5%，首乌8%,熟地8%，枸杞子8%,五味子5%，大枣5%,龙眼肉 4%，山药4%,山茱萸4%，天麻4%，远志4%，益智仁4%，薏攻仁4%,核桃仁4%， 柏子仁3%， 丁香1. 5%，大茴香1. 5%,花椒1. 5%，干姜1. 5%，水适量；将上述23 味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、 烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋 加水0.6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再 用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；(7) 养脏健脑蛋配方及制备方法养脏健脑蛋中药液50%，鲜禽蛋45%， 食盐4.8%，山梨酸钾0.2%，含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏 健脑蛋中药液，趁温热加入食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透; 挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另 一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出已消毒禽蛋晾干，放 入已消过毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药液， 然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡288小时；取出浸泡 的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋。
5、 根据权利要求1或2或3或4所述的一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼及制作方法，特征在于该制备方法包括如下步骤(1)根据权利要求1或2或3或4所述称量一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋 饼所需配料备用；(2) 将权利要求1或2或3或4之(6)所述的23味中草药分别洗净、切片、 晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每 袋净重3-IO克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏 健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取 出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；(3) 将上述刚熬制好的养脏健脑蛋中药液趁热加入食盐搅匀，待药液不烫手 时加入山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放条器中，先用含盐浓度为 6-8%的食盐水洗净，然后放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟 消毒，取出已消毒禽蛋晾干，放入已消过毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添 加已凉透的养脏徤脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在 常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成养脏健脑蛋备用；(4) 将如上所述新鲜的红薯和红苹果，土豆和香蕉，莲藕和芋头，洗净、沥 干水分、去杂质或去种仁，分别切细丝或细条，然后按配方分别加入总量为三分 之二的白糖搅匀，腌制15-25分钟备用；(5) 将如上所述新鲜的西葫芦和莴苣，紫茄子和香菇，分别洗净、去皮、去 杂质或去种仁，切细丝，然后按fS方加入总量为三分之二的食盐、味精搅匀，分 别腌制15-30分钟备用；(6) 将如上所述的养脏健脑蛋洗净、打碎、去壳，取蛋液搅匀备用；(7) 将如上所述的鲜山药洗净、沥干水分、去皮，研磨成鲜山药泥备用；(8) 将如上所述的面粉与红豆面、血糯米面，黄豆面、玉米面，白扁豆面、 糯米面、鲜山药泥，豌豆面、螺旋藻粉，黑豆面、黑米面，按配方分别置于5个 容器中混合搅拌均匀；之后再分别添加养脏健脑蛋液，腌制果蔬渗出的果菜甜汁 或蔬菜咸汁，剩余三分之一的白糖或食盐、味精与适量凉水，充分搅拌均匀制成 面糊；然后按配方分别往面糊中添加已腌制好的红薯和红苹果丝，土豆丝和香蕉 条，莲藕和芋头丝，西葫芦和莴苣丝，紫茄子和香菇丝，充分搅拌均匀，制成红、 黄、白、绿、黑五色养脏健脑蛋饼面糊备用；(9) 将锅烧热之后添加植物油烧至6-7成热，然后分别添加上述五色养脏健 脑蛋饼面糊，摊成薄饼，按常规制成五彩鲜艳、鲜香味美、营养均衡、呵护脏腑、 益智健脑、养颜健美的养心健脑红薯苹果红豆面蛋饼、养脾胃健脑土豆香蕉黄豆 面蛋饼、润肺美肤莲藕芋头白扁豆面蛋饼、养肝明目西葫戸莴苣豌豆面蛋饼、养 肾健脑紫茄子香菇黑豆面蛋饼。
全文摘要
本发明提供了一种五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼及制作方法，属于保健食品加工技术领域。本发明将红景天、党参、黄芪、甘草、当归、首乌、熟地、枸杞子、五味子、大枣、龙眼肉、山药、山茱萸、天麻、远志、益智仁、薏苡仁、核桃仁、柏子仁、丁香、大茴香、花椒、干姜、鲜禽蛋、食盐、山梨酸钾和水制成养脏健脑蛋；再将面粉与红豆面、血糯米面，黄豆面、玉米面，白扁豆面、糯米面、鲜山药泥，豌豆面、螺旋藻粉，黑豆面、黑米面，红薯和南瓜丝，萝卜和土豆丝，莲藕丝，西葫芦丝，紫茄子和紫甘蓝丝，养脏健脑蛋液，植物油，白糖或食盐、味精及水，制成五彩养脏健脑果蔬杂粮蛋饼。本品营养均衡、呵护脏腑、益智健脑、提升免疫。具有食用与保健双重功效。
文档编号A23L1/29GK101653242SQ20081011855
公开日2010年2月24日 申请日期2008年8月18日 优先权日2008年8月18日
发明者刘泳宏 申请人:刘泳宏