专利名称：营养五谷糊的制作方法
营养五谷糊是采用螺杆挤压膨化工艺加工的即冲即食营养食品。当前市场上，采用炒制、焙烤、滚筒蒸煮、螺杆挤压工艺加工的即冲即食食品不少，但从营养角度讲，多欠均衡。随着我国市场经济的飞速发展，食品种类虽然越来越多，可是市场的需求也越来越高。食品，特别是营养食品的开发，总是满足不了人们生活日益提高的要求。目前，我国已进入老龄化社会，老年人口齿不好，胃肠消化吸收能力较弱。对此，研究开发一种营养平衡、食用方便的食品，以满足老年人群的需求，这是食品科研工作者和生产厂家的应尽任务。
本食品以糙米(24～42％)、全麦(8～18％)、玉米(16～24％)、黄豆(12～20％)、黑豆(5～10％)、绿豆(3～6％)、花生米(3～6％)、芝麻(2～5％)等原粮、蛋白质及油料作物为原料，经筛选、初加工、粉碎、混合、挤压膨化、冷却、粉碎再加配料(蔗糖、奶粉等)1∶0.18～0.28混合，包装即成成品。
本食品在营养上，比市场所售即冲即食食品较为平衡。在工艺上，采用双螺杆挤压膨化，比炒制、焙烤、滚筒蒸煮加工食品，高效节能，加工成本低，产品质量好。本食品是针对老年群体设计，但不仅适合老年人食用，而对各年段群体也是一种较好的即冲即食营养食品。
权利要求
营养五谷糊是针对老年人群口齿不好、胃肠消化吸收能力弱等具体问题，以谷类原粮(糙米、全麦、玉米)和蛋白质原料(黄豆、黑豆、花生)为主进行最佳配比，采用螺杆挤压工艺加工的即冲即食的营养食品。其原料通过挤压膨化，进行质构的重组，提高了食品消化吸收率和营养价值。本技术请求的权利是在食品中谷类原粮(糙米+全麦+玉米)同蛋白质原料(黄豆+黑豆+花生)之比为1∶0.3～0.4，并采用螺杆挤压膨化工艺加工的即冲即食糊类食品。
全文摘要
营养五谷糊是采用螺杆挤压膨化工艺加工的即冲即食营养食品。是以糙米、全麦、玉米、黄豆、黑豆、花生、芝麻为主料，经初加工、混合、挤压膨化、粉碎后，配以奶粉、蔗糖混合，包装，就成成品。本食品是针对老年群体口齿不好，胃肠消化吸收力弱而研发，但其不仅适合老年人食用，也是各年段群体较好的即冲即食营养食品。
文档编号A23L1/20GK1795759SQ200410079699
公开日2006年7月5日 申请日期2004年12月23日 优先权日2004年12月23日
发明者刘永杰 申请人:刘永杰