本发明涉及一种含乳粉、动植物油的纳乳及其制备方法和应用，属于食品保健品制备领域。
背景技术：
：牛初乳是奶牛分娩72小时内所分泌的乳汁，其蛋白质、无机盐、维生素等含量显著高于常乳，而脂肪和糖含量则较低。牛初乳亦含有大量的免疫和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，其中最重要的就是活性免疫球蛋白(igg)，它是牛初乳中最重要的免疫成分，能与侵入人体的细菌与病毒等抗原进行特异性的结合，从而使它们丧失致病能力，提高机体免疫力。牛初乳是所有乳品中化学组成最接近人体母乳的一种天然食品，其生物功能活性成分与人类母初乳具有同源性。对婴幼儿有特别营养作用。乳铁蛋白出现在动物乳，特别是初乳中，为婴幼儿提供多种生物功能，尤其是调节免疫和对病原微生物的抵御功能。乳铁蛋白是从牛乳中提取的一种安全可靠的天然物质，其在食品方面的应用已得到许多国家和地区法律的承认。随着乳铁蛋白作用机制的不断阐明和开发应用范围的扩大，乳铁蛋白在疾病防治、营养补充、食品和药品防腐、化妆品等方面有广阔的应用前途。基于众多的研究成果和试验，在婴幼儿配方食品中添加乳铁蛋白带来重大意义。乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60％，脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。乳矿物盐是一种新资源食品。是以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂。从牛奶中分离，天然、安全，自然的奶香味更容易被消费者接受，对肠胃刺激小，可被人体有效吸收与利用，与人体骨骼、牙齿的组成接近，合理的钙磷比使补钙效果更好。核桃油营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期，女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。由于直接服用口感不好，而作为烹调油直接使用时，一则会因其来源稀少而导致价格昂贵，使普通老百姓难于接受，二则会因高温烹调而使其中的营养成份流失和改变，从而造成浪费，但以乳剂的方式进食，重要的是提高了核桃油的生物利用度，增强了疗效。技术实现要素：本发明提供一种含乳粉、动植物油的纳乳，乳化剂用量较小，制备方法简单，颗粒分散均匀，粒径达到纳米级，稳定性较好，口感好，食用方便，口服吸收的量三倍于混悬液，四倍于胶囊剂。并且本发明所提供的纳乳适用于婴幼儿、儿童和青少年、孕产妇、成年人、中老年人服用且具有理想的免疫调节功能和显著的促进儿童智力发育的保健作用，以及满足儿童营养发育需求。本发明所采用的技术方案如下：一种含乳粉、动植物油的纳乳，包括如下重量份的组分：乳粉0.005％-10.0％，油相1.0％-10.0％，乳化剂0.5％-3.0％，矫味剂1.0-10.0％。优选地，所述含乳粉、动植物油的纳乳，包括如下重量份的组分：乳粉0.01％-5.0％，油相2.0％-5.0％，乳化剂0.8％-2.0％，矫味剂1.0-10.0％。所述含乳粉、动植物油的纳乳中，所述乳粉为符合标准rhb602的牛初乳粉、符合标准gb1903.17-2016的乳铁蛋白、符合标准gb11674-2010的乳清蛋白、符合《卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告》的乳矿物盐中的一种或几种。所述含乳粉、动植物油的纳乳中，所述动植物油选自大豆油、玉米油、核桃油、亚麻籽油、藻油、鱼油等中的一种或几种。所述含乳粉、动植物油的纳乳中，所述乳化剂选自大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、司盘、吐温类、琥珀酸单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯等中的一种或几种。所述含乳粉、动植物油的纳乳中，所述矫味剂为甜味剂，选自葡萄糖、甜菊糖、甘草酸等中的一种或几种。所述含乳粉、动植物油的纳乳粒径小于1000nm。本发明还提供一种含乳粉、动植物油的纳乳的制备方法，包括如下步骤：(1)取处方量的纯化水，加入乳粉，乳化剂，剪切至分散均匀，水温控制在50～60℃，得水相；(2)将动植物油加热至40～50℃保存，得油相；(3)将油相加入水相中，剪切制成初乳，控制温度50～60℃；(4)将初乳进行高压均质，均质温度控制在40～60℃，制备得到乳粒小于1000nm的纳米乳液；(5)将乳液进行灭菌操作。所述纳乳制备方法中，步骤(1)中还可加入适当的附加剂，例如加入矫味剂(如葡萄糖、甜菊糖、甘草酸等)。本发明还提供上述含乳粉、动植物油的纳乳在食品、保健品领域中的应用。本发明所述的含有乳粉、动植物油的纳乳采用食品级复合乳化剂，确定恰当的乳化剂用量，首先，解决了乳与动植物油直接食用口感差，难以直接吸收，稳定性差的问题。其次，由于水相和油相混合后形成的水包油微粒，增加了制剂的稳定性。此外，本发明所述纳乳颗粒分散均匀，粒径达到纳米级，稳定性较好，使得纳乳能够较好地保护植物油有效成分免受环境因素影响，进而不会产生对人体有害的氧化产物。而且较小的颗粒可以一定程度的提高生物利用度。在本发明所述技术方案基础上，本领域技术人员可以将纳乳制成口服液剂型，通过口服大幅度提高人体对乳粉、动植物油的吸收，避免了现有的软胶囊、悬浮剂等剂型带来的不便及安全隐患。本发明所述的纳乳尤其适用于是对代谢功能有所衰退的中老年人以及代谢功能发育不够完善的婴幼儿、儿童及孕产妇人群。具体实施方式以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件，或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可通过正规渠道商购买得到的常规产品。实施例1(效果最佳的实施例)本实施例提供一种含乳粉、动植物油的纳乳，由如下重量份的组分制得：乳粉5.0％，核桃油3.0％，大豆卵磷脂1.5％，葡萄糖10.0％。本实施例所述含乳粉、动植物油的纳乳是由如下方法制得：(1)取处方量的纯化水，加入乳粉，乳化剂，剪切混合物至分散均匀，水温控制在60℃，得水相；(2)将处方量动植物油加热至50℃，得油相；(3)将油相加入水相中，剪切制成初乳；(4)将初乳进行高压均质，均质温度控制在50℃，制备得到纳米乳液；(5)进行灭菌操作。功能测试：乳剂的离心稳定性测试：将此纳乳置于10ml离心管中，在40℃，4000rpm的条件下离心30min后，取出观察，未发现分层，证明稳定性较好。乳剂的热稳定性测试：将此纳乳置于试管，密封，置于37℃恒温水浴箱放置14d后，取出观察，未发现分层，证明稳定性较好。而常规乳粉冲泡饮料在40℃，4000rpm的条件下离心30min就会出现非常明显的分层。实施例2本实施例提供一种含乳粉、动植物油的纳乳，其与实施例1区别在于，其中乳化剂的种类与含量不同。实施例3本实施例提供一种含乳粉、动植物油的纳乳，其与实施例1区别在于，所述纳乳矫味剂种类与含量不同。实施例4本实施例提供一种含乳粉、动植物油的纳乳，其与实施例1区别在于，所述纳乳油相种类与含量不同。效果验证对上述实施例及对比例所得纳乳进行检测，结果见表1表1粒径及zeta电位成品ph值粒径(nm)zeta电位(mv)实施例14.79385-22.28实施例24.59562-19.77实施例33.91891-12.51实施例44.66714-18.44由上述实施例可知，采用本发明所述方案制得的纳乳，电位绝对值高，相应地稳定程度好，载有效成分量较大，因其具有较小的粒径，可进一步提高其生物利用度，可与牛奶、饮料等任意互溶，方便使用者服用；其中以实施例1最佳。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。当前第1页12