本发明涉及糖醋排骨烧制技术领域，特别涉及一种糖醋排骨及其加工方法。
背景技术
糖醋排骨是具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。但是传统的糖醋排骨的均是加入食用醋，造成糖醋排骨的口感过于酸甜，因此就会影响糖醋排骨的口感，而不能满足一些不喜欢酸味的食物的人群，鉴于此，本发明提供一种糖醋排骨及其加工方法。
技术实现要素：
为了解决上述传统的糖醋排骨过于酸甜的问题，本发明提供一种糖醋排骨及其加工方法。
一种糖醋排骨，该糖醋排骨包括以下原料组分：排骨800-1000克、白砂糖30-40克、八角12-18克、花椒14-20克、生姜16-22克、食用盐6-8克、香葱13-16克、食用油20-30克和西红柿40-60克。
一种糖醋排骨的加工方法，包括以下步骤：
s1、原料称重：按以下重量比称取原料待用，排骨800-1000克、白砂糖30-40克、八角12-18克、花椒14-20克、生姜16-22克、食用盐6-8克、香葱13-16克、食用油20-30克和西红柿40-60克；
s2、西红柿榨汁：把清洗后的西红柿进行榨汁备用：
s3、排骨清洗，煨水：把称取后的排骨进行清洗3-4遍，把排骨剁成均匀的小块，然后把排骨加入到烧开清水的锅里10-15分钟进行煨水，捞出沥干排骨备用，且把汤水表面的浮油滤除，汤水备用；
s4、炒制排骨：向干净的锅里倒入食用油，食用油烧热后，加入八角、花椒、生姜、香葱，翻炒0.5-1分钟，向锅内加入s3中捞出沥干的排骨，排骨在锅内翻炒成金黄的状态时，向锅内加入s2中的西红柿汁、食用盐和白砂糖，继续翻炒5-10分钟；
s5、煮排骨：向炒制排骨锅内加入s3中的排骨汤，烧开汤水后，改成小火炖煮20-35分钟；
s6、关火：排骨锅内的汁液出现粘稠状时，再炖煮2-5分钟，关火；
s7、盛出：把烧制好的排骨盛出放置在干净的盘子内。
上述方案中，s3中的滤除浮油是用细滤网漏勺把汤汁表面的浮沫撇除。
上述方案中，所述s4中的八角和花椒均清洗风干，其中生姜为清洗后切丝，且香葱为清洗后切段。
上述方案中，所述s5中炖煮排骨时锅盖盖在锅上，且每3-5分钟打开锅盖翻炒一次排骨。
本发明的优点和有益效果在于：本发明利用西红柿代替食用醋，能够保证排骨的口感，且排骨不会过于酸爽，同时可以吃到西红柿的口感，适合不同的人群食用，番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效，可治口渴，食欲不振等多种疾病，因此能够保证人们身体健康。
西红柿又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、前苏联（俄罗斯）、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。原产南美洲；我国南北广泛栽培。分为大，小两种。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例一
一种糖醋排骨，该糖醋排骨包括以下原料组分：排骨800克、白砂糖30克、八角12克、花椒14克、生姜16克、食用盐6克、香葱13克、食用油20-30克和西红柿40克。
一种糖醋排骨的加工方法，包括以下步骤：
s1、原料称重：按以下重量比称取原料待用，排骨800克、白砂糖30克、八角12克、花椒14克、生姜16克、食用盐6克、香葱13克、食用油20-30克和西红柿40克；
s2、西红柿榨汁：把清洗后的西红柿进行榨汁备用：
s3、排骨清洗，煨水：把称取后的排骨进行清洗3遍，把排骨剁成均匀的小块，然后把排骨加入到烧开清水的锅里10分钟进行煨水，捞出沥干排骨备用，且把汤水表面的浮油滤除，汤水备用，其中滤除浮油是用细滤网漏勺把汤汁表面的浮沫撇除；
s4、炒制排骨：向干净的锅里倒入食用油，食用油烧热后，加入八角、花椒、生姜、香葱，翻炒0.5分钟，向锅内加入s3中捞出沥干的排骨，排骨在锅内翻炒成金黄的状态时，向锅内加入s2中的西红柿汁、食用盐和白砂糖，继续翻炒5分钟，其中八角和花椒均清洗风干，其中生姜为清洗后切丝，且香葱为清洗后切段；
s5、煮排骨：向炒制排骨锅内加入s3中的排骨汤，烧开汤水后，改成小火炖煮20分钟，其中炖煮排骨时锅盖盖在锅上，且每3分钟打开锅盖翻炒一次排骨；
s6、关火：排骨锅内的汁液出现粘稠状时，再炖煮2分钟，关火；
s7、盛出：把烧制好的排骨盛出放置在干净的盘子内。
实施例二
一种糖醋排骨，该糖醋排骨包括以下原料组分：排骨800-1000克、白砂糖35克、八角15克、花椒17克、生姜19克、食用盐7克、香葱14克、食用油25克和西红柿50克。
一种糖醋排骨的加工方法，包括以下步骤：
s1、原料称重：按以下重量比称取原料待用，排骨800-1000克、白砂糖35克、八角15克、花椒17克、生姜19克、食用盐7克、香葱14克、食用油25克和西红柿50克；
s2、西红柿榨汁：把清洗后的西红柿进行榨汁备用：
s3、排骨清洗，煨水：把称取后的排骨进行清洗3遍，把排骨剁成均匀的小块，然后把排骨加入到烧开清水的锅里13分钟进行煨水，捞出沥干排骨备用，且把汤水表面的浮油滤除，汤水备用，其中滤除浮油是用细滤网漏勺把汤汁表面的浮沫撇除；
s4、炒制排骨：向干净的锅里倒入食用油，食用油烧热后，加入八角、花椒、生姜、香葱，翻炒0.8分钟，向锅内加入s3中捞出沥干的排骨，排骨在锅内翻炒成金黄的状态时，向锅内加入s2中的西红柿汁、食用盐和白砂糖，继续翻炒7分钟，其中八角和花椒均清洗风干，其中生姜为清洗后切丝，且香葱为清洗后切段；
s5、煮排骨：向炒制排骨锅内加入s3中的排骨汤，烧开汤水后，改成小火炖煮27分钟，其中炖煮排骨时锅盖盖在锅上，且每4分钟打开锅盖翻炒一次排骨；
s6、关火：排骨锅内的汁液出现粘稠状时，再炖煮4分钟，关火；
s7、盛出：把烧制好的排骨盛出放置在干净的盘子内。
实施例三
一种糖醋排骨，该糖醋排骨包括以下原料组分：排骨1000克、白砂糖40克、八角18克、花椒20克、生姜22克、食用盐8克、香葱16克、食用油30克和西红柿60克。
一种糖醋排骨的加工方法，包括以下步骤：
s1、原料称重：按以下重量比称取原料待用，排骨1000克、白砂糖40克、八角18克、花椒20克、生姜22克、食用盐8克、香葱16克、食用油30克和西红柿60克；
s2、西红柿榨汁：把清洗后的西红柿进行榨汁备用：
s3、排骨清洗，煨水：把称取后的排骨进行清洗4遍，把排骨剁成均匀的小块，然后把排骨加入到烧开清水的锅里15分钟进行煨水，捞出沥干排骨备用，且把汤水表面的浮油滤除，汤水备用，其中滤除浮油是用细滤网漏勺把汤汁表面的浮沫撇除；
s4、炒制排骨：向干净的锅里倒入食用油，食用油烧热后，加入八角、花椒、生姜、香葱，翻炒1分钟，向锅内加入s3中捞出沥干的排骨，排骨在锅内翻炒成金黄的状态时，向锅内加入s2中的西红柿汁、食用盐和白砂糖，继续翻炒10分钟，其中八角和花椒均清洗风干，其中生姜为清洗后切丝，且香葱为清洗后切段；
s5、煮排骨：向炒制排骨锅内加入s3中的排骨汤，烧开汤水后，改成小火炖煮35分钟，其中炖煮排骨时锅盖盖在锅上，且每5分钟打开锅盖翻炒一次排骨；
s6、关火：排骨锅内的汁液出现粘稠状时，再炖煮5分钟，关火；
s7、盛出：把烧制好的排骨盛出放置在干净的盘子内。
以上三个实施例中，实施例二的口感更佳，因此在烧制的过程中需要向实施例二进行仿照，比如翻炒的时间，翻炒的遍数等均可相同。
本发明利用西红柿代替食用醋，能够保证排骨的口感，且排骨不会过于酸爽，同时可以吃到西红柿的口感，适合不同的人群食用，番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效，可治口渴，食欲不振等多种疾病，因此能够保证人们身体健康。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换等，均应包含在本发明的保护范围之内。