技术特征：
技术总结
本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种百香果块状固体饮料，其制备原料按重量份包括：百香果果浆160份～180份、麦芽糊精6份～8份、大豆分离蛋白4份～6份。还涉及所述百香果块状固体饮料的制备方法，将大豆分离蛋白加入百香果果浆中搅拌混匀，再加入麦芽糊精搅拌混匀，注入模具，真空冷冻干燥、成型包装。本方法通过添加大豆分离蛋白和麦芽糊精，达到显著提高百香果果浆分散特性的目的，使得冻结的百香果果浆中果肉分布均匀，同时果肉颗粒充分延展，提高了冻干的干燥速率，有利于块状固体饮料的快速均匀分散，达到了快速溶解和均匀分散的技术效果。
技术研发人员：翁敏劼;罗旭辉;李怡彬;杜理旺;刘晖
受保护的技术使用者：福建省农业科学院农业生态研究所
技术研发日：2018.07.20
技术公布日：2018.12.11