本发明属于玉米加工技术领域，具体涉及一种糯玉米碴的制作方法。
背景技术：
糯玉米起源于中国，糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70-75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4-5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、va、vb1、vb2均比稻米多，脂肪和vb2的含量最高，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。通常，糯玉米被人们作为菜用玉米鲜食，但是，食用周期较短，当糯玉米完全成熟后，不方便人们食用。
技术实现要素：
为解决上述问题，本发明的目的是提供一种糯玉米碴的制作方法。
一种糯玉米碴的制作方法，包括以下步骤：
（1）将进入蜡熟期后3-5天的玉米采收后，选择无杂色、无霉变、无虫蛀的玉米个，去壳、去须，去壳时留下最后两层玉米壳，然后清洗，并去掉头部没有玉米粒的部分；
（2）将挑选好的玉米进行蒸煮，直至玉米粒的成熟度为75%；
（3）将玉米个剩余的壳去掉，然后平摊开，冷风吹干后烘干，直至水分降至5%以下，脱粒；
（4）将玉米粒浸泡，然后煮至皮开裂，放凉之后搓揉去皮，脱皮之后再烘干，然后粉碎、过滤；
（5）筛选颗粒大小均匀的分级包装。
进一步的，所述烘干时，将玉米个铺平，玉米个之间的间距为1-5cm。
本发明糯玉米碴的制作方法，与现有技术相比，其有益效果在于：1.本发明制作过程中脱皮时未采用脱皮机进行脱皮，对玉米粒的损伤较小，从而保证了玉米粒在粉碎时的质量；2.本发明制作的糯玉米碴营养成分保存完整，方便食用、保存。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实施例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种糯玉米碴的制作方法，包括以下步骤：
（1）将进入蜡熟期后3-5天的玉米采收后，选择无杂色、无霉变、无虫蛀的玉米个，去壳、去须，去壳时留下最后两层玉米壳，然后清洗，并去掉头部没有玉米粒的部分；
（2）将挑选好的玉米进行蒸煮，直至玉米粒的成熟度为75%；
（3）将玉米个剩余的壳去掉，然后平摊开，冷风吹干后烘干，直至水分降至5%以下，脱粒；
（4）将玉米粒浸泡，然后煮至皮开裂，放凉之后搓揉去皮，脱皮之后再烘干，然后粉碎、过滤；
（5）筛选颗粒大小均匀的分级包装。
所述烘干时，将玉米个铺平，玉米个之间的间距为1-5cm，在脱粒之后，将玉米粒放入库房保存，保存时温度控制在15-18℃，并保证库房通风良好，在整个玉米碴的加工工程中，要防止玉米产生异味、霉变等。
本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等，均落入本发明的保护范围。