本发明涉及油炸类糕点生产技术领域,具体涉及一种油炸类糕点生产方法。
背景技术:
中国的油炸类糕点历史十分悠远,早在宋代就生产出了许多油炸类糕点,这些糕点已经成为了中国人过节送礼的必备良品,油炸类糕点不光本身比较好吃,而且口味十分独特,一旦吃上一口,立马就会上瘾,但是由于油炸类糕点本身存在的一些问题,近些年来也是被媒体大量的曝光,对身体的伤害也是非常大的,这引起了一些人士的担忧甚至抵抗,如何生产出一种含油量少的糕点就成为了食品界一直讨论的话题。
技术实现要素:
本发明的目的在于解决现有技术中存在的上述问题,提供一种油炸类糕点生产方法。
为实现上述技术目的,达到上述技术效果,本发明是通过以下技术方案实现的:
一种油炸类糕点生产方法,包括以下制作步骤:
(1)制备好淀粉、水等原料;
(2)往(1)中的原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油,并搅拌均匀;
(3)再次的加入麦芽糖醇,并进行搅拌;
(4)加入发酵粉,将淀粉混合物手工揉搓成球状;
(5)将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮;再加入浆料,此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕,继续蒸煮30-40分钟,之后加入麦芽糖醇,并将麦芽糖醇搅拌均匀,此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15-20分钟;
(6)蒸煮完成之后加入浆料,此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕,继续蒸煮10-15分钟即可;
(7)将蒸煮完成后的淀粉混合物进行静置;
(8)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状;
(9)放入油锅中进行油炸后制成成品。
进一步地,加入的甘露糖醇的搅拌时间为20-30分钟。
进一步地,加入的发酵粉含量为5-6g。
进一步地,蒸煮装置内部的气压控制在0.6-0.8帕,蒸煮30分钟以上即可。
进一步地,所述淀粉混合物的静置时间控制在20-30分钟。
本发明的有益效果为:本发明设计的步骤分工分明,淀粉混合物首先经过蒸煮装置进行蒸煮,蒸煮后的淀粉混合物在油炸的时候吸油的程度会大大减少,减少了油炸类糕点的含油量。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
一种油炸类糕点生产方法,包括以下制作步骤:
(2)制备好淀粉、水等原料;
(2)往(1)中的原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油,并搅拌均匀;
(3)再次的加入麦芽糖醇,并进行搅拌;
(4)加入发酵粉,将淀粉混合物手工揉搓成球状;
(5)将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮;再加入浆料,此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕,继续蒸煮30-40分钟,之后加入麦芽糖醇,并将麦芽糖醇搅拌均匀,此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15-20分钟;
(6)蒸煮完成之后加入浆料,此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕,继续蒸煮10-15分钟即可;
(7)将蒸煮完成后的淀粉混合物进行静置;
(8)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状;
(9)放入油锅中进行油炸后制成成品。
加入的甘露糖醇的搅拌时间为20-30分钟。
加入的发酵粉含量为5-6g。
蒸煮装置内部的气压控制在0.6-0.8帕,蒸煮30分钟以上即可。
所述淀粉混合物的静置时间控制在20-30分钟。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。