本发明涉及一种果醋饮料的制作方法，具体是一种维c植物饮料及其制作方法。
背景技术
维生素c的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出h+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素c具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素c,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。维生素c是人体所需维生素中占比最大的，但如何正确有效的补充人体所需维生素c成为了一个新命题，将维生素c在不受破坏的条件下摄入，是一个很重要的营养工程，因此，为方便人们更加有效的摄取所需的维生素c，我们将其作为含大量维生素c的植物制作成饮料，其中有全世界最富含vc的植物3种。vc在酸性条件下存在稳定，对其作了相应的处理，使其不被破坏，发挥其最大功效。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种维c植物饮料及其制作方法，以解决配方和技术问题。
一种维c植物饮料及其制作方法，包括以下步骤：
a、原料榨汁：挑选无腐烂、病虫害的成熟刺梨、酸枣、苜蓿和黑加仑、猕猴桃分别混合，清洗去除泥土等杂质后，榨汁处理，制得果汁原液a和果汁原液b；
b、超高温灭菌：将果汁原液a经超高温灭菌机灭菌，进料温度130-135℃，出料温度40-45℃；
c、酒精发酵：向超高温灭菌后的10kg料液中加入0.05-0.08kg的干酵母，活化20分钟，搅拌均匀，发酵10天；
d、醋酸发酵：向酒精发酵好的10kg料液加入0.08-0.10kg的醋酸菌、5-8kg果汁原液b，温度控制30-35℃，保温50-55min，搅拌均匀，发酵28天，每天搅拌3-5次；
e、过滤：将醋酸发酵好的料液经过滤设备精滤，经高温灭菌后制得vc植物果醋原浆；
f、调配：取3kgvc植物果醋原浆与1-1.5g蜂蜜混合，加蒸馏水至10kg；
g、均质：将混合液均质处理，温度为70-75℃，均质压力为35-40mpa；
h、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度130-150℃，时间10-20s；
i、罐装：将杀菌后的维c植物饮料冷却至30-35℃，真空无菌环境下罐装；
j、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
优选的，步骤a中的刺梨、酸枣和苜蓿的配比为（2-3）：1：1。
优选的，步骤a中的黑加仑和猕猴桃的配比为（1-2）：1。
本发明具有以下有益效果：
原料选取了世界上富含维生素c含量最多的蔬菜和水果，解决了维生素含量问题；饮料的原料均为天然无公害的植物，无化学添加剂；为保持vc的活性，采用了果酸酸化的方法，将vc在酸性条件下保存完好，最大效益的促进人体维生素c的吸收；另外加入了蜂蜜和其他富含维生素c的口味良好的水果作为调味剂，使该饮料生津止渴的同时，补充人体所需的大量维生素c。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
实施例1
一种维c植物饮料及其制作方法，包括以下步骤：
a、原料榨汁：挑选无腐烂、病虫害的成熟刺梨、酸枣、苜蓿和黑加仑、猕猴桃分别混合，清洗去除泥土等杂质后，榨汁处理，制得果汁原液a和果汁原液b；
b、超高温灭菌：将果汁原液a经超高温灭菌机灭菌，进料温度130℃，出料温度40℃；
c、酒精发酵：向超高温灭菌后的10kg料液中加入0.05kg的干酵母，活化20分钟，搅拌均匀，发酵10天；
d、醋酸发酵：向酒精发酵好的10kg料液加入0.08kg的醋酸菌、5kg果汁原液b，温度控制35℃，保温50min，搅拌均匀，发酵28天，每天搅拌3次；
e、过滤：将醋酸发酵好的料液经过滤设备精滤，经高温灭菌后制得vc植物果醋原浆；
f、调配：取3kgvc植物果醋原浆与1-1.5g蜂蜜混合，加蒸馏水至10kg；
g、均质：将混合液均质处理，温度为70℃，均质压力为35mpa；
h、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度130℃，时间10s；
i、罐装：将杀菌后的维c植物饮料冷却至30℃，真空无菌环境下罐装；
j、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
步骤a中的刺梨、酸枣和苜蓿的配比为2：1：1。
步骤a中的黑加仑和猕猴桃的配比为1：1。
实施例2
一种维c植物饮料及其制作方法，包括以下步骤：
a、原料榨汁：挑选无腐烂、病虫害的成熟刺梨、酸枣、苜蓿和黑加仑、猕猴桃分别混合，清洗去除泥土等杂质后，榨汁处理，制得果汁原液a和果汁原液b；
b、超高温灭菌：将果汁原液a经超高温灭菌机灭菌，进料温度135℃，出料温度44℃；
c、酒精发酵：向超高温灭菌后的10kg料液中加入0.06kg的干酵母，活化20分钟，搅拌均匀，发酵10天；
d、醋酸发酵：向酒精发酵好的10kg料液加入0.09kg的醋酸菌、5kg果汁原液b，温度控制30℃，保温52min，搅拌均匀，发酵28天，每天搅拌4次；
e、过滤：将醋酸发酵好的料液经过滤设备精滤，经高温灭菌后制得vc植物果醋原浆；
f、调配：取3kgvc植物果醋原浆与1-1.5g蜂蜜混合，加蒸馏水至10kg；
g、均质：将混合液均质处理，温度为73℃，均质压力为39mpa；
h、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度132℃，时间15s；
i、罐装：将杀菌后的维c植物饮料冷却至32℃，真空无菌环境下罐装；
j、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
步骤a中的刺梨、酸枣和苜蓿的配比为2：1：1。
步骤a中的黑加仑和猕猴桃的配比为2：1。
实施例3
一种维c植物饮料及其制作方法，包括以下步骤：
a、原料榨汁：挑选无腐烂、病虫害的成熟刺梨、酸枣、苜蓿和黑加仑、猕猴桃分别混合，清洗去除泥土等杂质后，榨汁处理，制得果汁原液a和果汁原液b；
b、超高温灭菌：将果汁原液a经超高温灭菌机灭菌，进料温度140℃，出料温度45℃；
c、酒精发酵：向超高温灭菌后的10kg料液中加入0.08kg的干酵母，活化20分钟，搅拌均匀，发酵10天；
d、醋酸发酵：向酒精发酵好的10kg料液加入0.10kg的醋酸菌、5kg果汁原液b，温度控制33℃，保温55min，搅拌均匀，发酵28天，每天搅拌4次；
e、过滤：将醋酸发酵好的料液经过滤设备精滤，经高温灭菌后制得vc植物果醋原浆；
f、调配：取3kgvc植物果醋原浆与1-1.5g蜂蜜混合，加蒸馏水至10kg；
g、均质：将混合液均质处理，温度为73℃，均质压力为39mpa；
h、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度135℃，时间20s；
i、罐装：将杀菌后的维c植物饮料冷却至35℃，真空无菌环境下罐装；
j、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
步骤a中的刺梨、酸枣和苜蓿的配比为3：1：1。
步骤a中的黑加仑和猕猴桃的配比为1：1。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。