本发明属于食品加工领域，具体涉及一种用于制作刺五加茶的方法。
背景技术：
刺五加茶是指以刺五加的叶为主要原料加工而成的茶，其含有天然茶多酚及多种甙成分，既具有茶香四溢、汤色浅褐和质地厚实的特点，同时还有养气安神和添精补髓等营养保健功效，且因其加工种类丰富，可制作形成花茶，绿茶、黑茶等多种产品而深受广大消费者的喜爱，在茶制品消费者市场中占有很大的份额，但目前市场上的刺五加茶种类繁多，质量良萎不齐，且普遍经过晾晒—杀青—揉捏—再次晾晒—烘干等流程制得，利用这种方法所制成的刺五加茶，其内在的芳香物质和活性成分得不到有效挥发，不利于人体吸收，且口感不够甜润，非常苦涩，不但危害牙齿健康，还会引起精神亢奋，影响睡眠质量。
为此，中国专利102669369a号公开的名称为“一种刺五加花束茶及其制作方法”提供一种解决方案，该刺五加花束茶是是以完整的刺五加花束为主要成分，经采集→热处理→冷却→整形→干燥→回潮后制成。虽然该刺五加花束茶含有刺五加的生理活性，不仅营养性高，消渴性强，而且用热水冲泡后呈碧绿色，具有很强的观赏性，但该刺五加花束茶主要从刺五加茶的形态与色泽处着手，令其具有很强的观赏性，没有解决刺五加原料内在的芳香物质和活性成分在制作过程中得不到有效挥发的问题，而且所制成的刺五加茶澄清性较差，抗氧化效果也不理想，所以，该专利效果还有待于进一步探讨。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种使原料内在的芳香物质和活性成分得到有效挥发的方式来促进人体吸收和解决口感苦涩及氧化褪色等问题的用于制作刺五加茶的方法。
本发明所提出的用于制作刺五加茶的方法具体包括以下步骤：首先选取刺五加的叶放在萎凋床上进行萎凋并自然脱水，待其含水量达到40%-60%后切成段状，然后将段状的刺五加叶通过揉搓机进行揉捻，此揉捻需要先空压10分钟，再轻压10分钟，然后空压5分钟后重压5-10分钟，最后再次空压10分钟等过程，使其细胞破碎率保持在80%-90%内，之后再将其置于发酵容器内在温度30℃-40℃的环境条件下发酵9-10小时，使得湿度条件不低于90%，与此同时，选取刺五加叶与水按照料液比1：4的比例进行混合，再加热回流1～3小时后经冷却过滤并进行浓缩制成刺五加茶膏进行备用，将发酵后的原料与备用的刺五加茶膏按照1：1.2的比例放入烘焙箱内进行烘焙后即可制成刺五加茶。
其中，所述烘焙分四次进行，第一次烘焙温度为80℃，烘焙90分钟后净置放凉；第二次烘焙温度为120℃，烘焙60分钟后净置放凉；第三次烘焙温度为125℃，烘焙30分钟后净置放凉；第四次烘焙温度为140℃，在此次烘焙过程中入按照1:1.2的比例添加制备好的刺五加茶膏，烘焙20分钟后净置放凉即可制成刺五加茶。
利用本发明所提出的方法制作出的刺五加茶不但茶香四溢、汤色浅褐、质地厚实，还具有扶正固本和养血安神等营养保健作用及解酒护肝之功效，同时还能够促进人体吸收，使刺五加原料内在的芳香物质和活性成分在制作过程中得到有效挥发的同时令细胞发生扭曲变形并拉大它们之间的空间，从而加大冲泡时的气泡反应并增强褐变效果，很好地解决了口感苦涩及氧化褪色等问题，适合各个年龄段的消费者饮用。
具体实施方式
实施例1
首先选取刺五加的叶放在萎凋床上进行萎凋并自然脱水，待其含水量达到40%-60%后切成段状，然后将段状的刺五加叶通过揉搓机进行揉捻，此揉捻需要先空压10分钟，再轻压10分钟，然后空压5分钟后重压5-10分钟，最后再次空压10分钟等过程，使其细胞破碎率保持在80%-90%内，之后再将其置于发酵容器内在温度30℃-40℃的环境条件下发酵9-10小时，使得湿度条件不低于90%，与此同时，选取刺五加叶与水按照料液比1：4的比例进行混合，再加热回流1～3小时后经冷却过滤并进行浓缩制成刺五加茶膏进行备用，将发酵后的原料与备用的刺五加茶膏按照1：1.2的比例放入烘焙箱内进行烘焙，该烘焙过程分四次进行，第一次烘焙温度为80℃，烘焙90分钟后净置放凉；第二次烘焙温度为120℃，烘焙60分钟后净置放凉；第三次烘焙温度为125℃，烘焙30分钟后净置放凉；第四次烘焙温度为140℃，在此次烘焙过程中入按照1:1.2的比例添加制备好的刺五加茶膏，烘焙20分钟后净置放凉即可制成刺五加茶。