本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及酸辣汤的制作方法。
背景技术:
酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振。
技术实现要素:
本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及酸辣汤的制作方法。本发明具有健脾养胃、柔肝益肾的功效。
一种酸辣汤的制作方法,其特征在于把重量份比为把木耳20克、猪肉25克、冬菇25克、葱5克、姜5克、鸡蛋2个、香菜5克、酱油5克、皮肚20克、西红柿2个、醋8克等按照一定的配比经过煮制工序制成,按照下列工序制作:
1、冬菇、西红柿、猪肉、皮肚洗净,冬菇切片,猪肉切丝,西红柿切块,鸡蛋打散备用;
2、锅内放入高汤,烧开后放入肉丝、皮肚、冬菇、木耳,煮熟后加精盐、酱油,高汤滚后加湿淀粉勾芡后,变小火,再加打散的鸡蛋;
3。将胡椒粉、醋、葱花放入锅中,高汤再次煮开后加入香菜即可。
具体实施方法
实施例1、
做法:
1.胡萝卜、笋、豆腐、香菇分别洗净切成细丝备用;
2.锅中放油,油温六成热时,放入胡萝卜丝、笋丝、香菇丝炒香;再倒入适量水烧开;
3.放入豆腐,加盐调味,淀粉加少许水调开,淋入汤中勾芡;
4.汤烧开后,将鸡蛋放入碗中打散,慢慢倒入汤中;
5.倒入醋、老抽酱油、放入糖、胡椒粉调味;
6.大火煮开后,滴几滴香油即可。
实施例2、
做法:
1.洗净肉切成丝,加入酱油、盐、姜、葱腌制30分钟;
2.将木耳、笋和红萝卜切成丝;豆腐切成块备用;
3.坐锅烧水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯水,捞起过冷备用;
4.锅中放油,爆香蒜末,倒入肉丝,待肉丝变白,倒入高汤煮沸,再放木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀;
5.大火煮沸,变小火,加入醋、白糖、盐、酱油等调味;
6.放湿淀粉勾芡,加白胡椒粉和香油即可出锅。