本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种具有保健功能的锅巴饮料及其制作工艺。
背景技术：
随着我国经济的发展和国民受教育水平的提高，人们的保健意识逐渐增强，这极大推动了保健食品行业的发展，使其成为未来食品产业一个新的经济增长点，同时也成为一个备受关注的研究领域。到2014年12月，我国已获审批的保健食品达15000多个，其中国产保健食品14296个，进口保健食品729个。但是，与发达国家相比，我国居民的保健食品使用率仍然偏低。与世界上最大的保健食品消费国美国相比，我国人均保健食品消费支出仅占它的1/30，也只是我们邻国日本的1/15，由此可见，我国对保健食品仍尚存巨大的消费潜力。
目前，全球软饮料市场发展迅速，从软饮料的品种来看，碳酸饮料仍占主导地位，其次是果汁饮料和矿泉水。但近年来，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐退烧，而以保健饮料为代表的饮品迅速崛起，成为市场新的主力军。目前国内保健饮料存在产品种类单一，产品功能不能满足消费者的需求等缺陷，因此，目前市场上急需一种功能型保健饮料，使其更具有产业上的利用价值。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种养胃、降血压、口感好且制备工艺简单的具有保健功能的锅巴饮料及其制作工艺。本发明通过在饮料中添加金银花、香菇、黄芪等，并结合整体制作工艺，以达到养胃和降血压的功效，从而提高机体免疫力。
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种具有保健功能的锅巴饮料，由以下重量份原料组成：粳米20～30份、糯米20～30份、百合15～20份、桔梗15～20份、红枣10～15份、枸杞10～15份、胖大海10～15份、桂圆5～10份、金银花5～10份、香菇5～10份、黄芪3～5份、薄荷1～3份、果胶酶1～3份、甜味剂1～3份、稳定剂1～3份、水2100～2200份。
进一步地，所述具有保健功能的锅巴饮料的原料中粳米25～30份、糯米20～25份、百合18～20份、桔梗18～20份、红枣12～15份、枸杞12～15份、胖大海12～15份、桂圆5～8份、金银花5～8份、香菇5～8份、黄芪3～4份、薄荷2～3份、果胶酶2～3份、甜味剂2～3份、稳定剂2～3份、水2100～2200份。
进一步地，所述甜味剂为蔗糖、麦芽糖、乳糖和葡萄糖中的一种或多种。
进一步地，所述稳定剂为羧甲基纤维素。
本发明还提供了一种具有保健功能的锅巴饮料的制作工艺，具体步骤如下：
（1）按上述原料重量份配比称取原料，备用；
（2）将步骤（1）中备用的粳米和糯米洗净后放置锅中干炒，待粳米和糯米炒至微黄并伴有锅巴香味时，停止干炒，即得炒米，备用；
（3）将步骤（1）中备用的百合、桔梗、红枣、枸杞、胖大海、桂圆、金银花、香菇、黄芪、薄荷及步骤（2）中备用的炒米置于容器中，并向容器中加入原料总重量8～10倍量的水，即得浸泡液，将所得浸泡液用90～100℃的火煎煮40～50min后过滤，即得滤液一和残渣一；
（4）将步骤（3）中的残渣一回收至容器中，并向容器中加入5～8倍量的水，即得混合液，将所得混合液用90～100℃的火煎煮40～50min后过滤，即得滤液二和残渣二；
（5）将步骤（3）中的滤液一和步骤（4）中的滤液二合并，并搅拌均匀，即得底料；
（6）将步骤（1）中备用的果胶酶加入底料中，并搅拌均匀，将拌匀后的底料置于50～70℃的水浴锅中保温处理20～30min，即得酶解液；
（7）将步骤（1）中备用的甜味剂和稳定剂加入步骤（6）中所制备的酶解液中，并搅拌均匀，即得饮料半成品；
（8）将步骤（7）中所制备的饮料半成品进行均质，将均质后的饮料半成品进行灭菌后，将灭菌后的饮料半成品分装到包装罐中，即得锅巴饮料。
进一步地，所述步骤（6）中将加有果胶酶的底料置于50℃的水浴锅中保温处理30min。
与现有技术相比，本发明所达到的有益效果：
（1）在锅巴饮料中加入粳米、糯米、红枣和薄荷，这四种原料均具有健脾养胃和促进消化的功效，因此，服用该饮料可以提高人的食欲；粳米、糯米和薄荷对腹胀腹泻有一定的缓解作用，同时粳米和金银花还能抑制肠道对胆固醇的吸收，减小心脏病发作和中风的概率。
（2）在锅巴饮料中加入黄芪和红枣，服用该饮料不仅能扩张冠状动脉、增强心肌收缩力，而且还能够延缓细胞衰老、增强睡眠；同时红枣中的黄酮类化合物还能起到降血压的作用，因此，该饮料适合在保健食品领域推广和应用。
（3）本发明中的锅巴饮料中含有薄荷和黄芪，这两种原料的搭配可以预防和治疗感冒；在该饮料中还加入有金银花、黄芪和粳米，粳米和金银花能够抑制肠道对胆固醇的吸收，从而达到减肥的效果；本发明中的黄芪和金银花还能提高机体的免疫力等作用。
（4）在制备锅巴饮料的过程中，向原料中两次加水煎煮是为了煎出残留在残渣中的有效成分，以免造成有效成分的浪费，充分利用原料。
（5）本发明中将果胶酶加入底料中搅拌均匀，并将拌匀后的底料置于50～70℃的水浴锅中保温处理20～30min，用果胶酶处理饮料，一方面降低了饮料的黏度，另一方面降解了饮料中的大分子物质，有利于后续步骤的进行。
综上所述，本发明中的锅巴饮料具有解热镇痛、清咽利喉、祛痰止咳、润肺抗炎、降血脂、提高机体免疫力等功效，因此，该饮料适合在保健食品技术领域推广。
具体实施方式
以下实施例仅用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
一种具有保健功能的锅巴饮料，由以下重量份原料组成：粳米20g、糯米20g、百合15g、桔梗15g、红枣10g、枸杞10g、胖大海10g、桂圆5g、金银花5g、香菇5g、黄芪3g、薄荷1g、果胶酶1g、蔗糖1g、羧甲基纤维素1g、水2100g。
一种具有保健功能的锅巴饮料的制作工艺，具体步骤如下：
（1）按上述原料重量份配比称取原料，备用；
（2）将步骤（1）中备用的粳米和糯米洗净后放置锅中干炒，待粳米和糯米炒至微黄并伴有锅巴香味时，停止干炒，即得炒米，备用；
（3）将步骤（1）中备用的百合、桔梗、红枣、枸杞、胖大海、桂圆、金银花、香菇、黄芪、薄荷及步骤（2）中备用的炒米置于容器中，并向容器中加入原料总重量8倍量的水，即得浸泡液，将所得浸泡液用90℃的火煎煮40min后过滤，即得滤液一和残渣一；
（4）将步骤（3）中的残渣一回收至容器中，并向容器中加入5倍量的水，即得混合液，将所得混合液用90℃的火煎煮40min后过滤，即得滤液二和残渣二；
（5）将步骤（3）中的滤液一和步骤（4）中的滤液二合并，并搅拌均匀，即得底料；
（6）将步骤（1）中备用的果胶酶加入底料中，并搅拌均匀，将拌匀后的底料置于50℃的水浴锅中保温处理20min，即得酶解液；
（7）将步骤（1）中备用的甜味剂和稳定剂加入步骤（6）中所制备的酶解液中，并搅拌均匀，即得饮料半成品；
（8）将步骤（7）中所制备的饮料半成品进行均质，将均质后的饮料半成品进行灭菌后，将灭菌后的饮料半成品分装到包装罐中，即得锅巴饮料。
实施例2
一种具有保健功能的锅巴饮料，由以下重量份原料组成：粳米25g、糯米25g、百合18g、桔梗18g、红枣12g、枸杞12g、胖大海12g、桂圆8g、金银花8g、香菇8g、黄芪4g、薄荷2g、果胶酶2g、蔗糖1g、葡萄糖1g、羧甲基纤维素2g、水2200g。
一种具有保健功能的锅巴饮料的制作工艺，具体步骤如下：
（1）按上述原料重量份配比称取原料，备用；
（2）将步骤（1）中备用的粳米和糯米洗净后放置锅中干炒，待粳米和糯米炒至微黄并伴有锅巴香味时，停止干炒，即得炒米，备用；
（3）将步骤（1）中备用的百合、桔梗、红枣、枸杞、胖大海、桂圆、金银花、香菇、黄芪、薄荷及步骤（2）中备用的炒米置于容器中，并向容器中加入原料总重量9倍量的水，即得浸泡液，将所得浸泡液用95℃的火煎煮45min后过滤，即得滤液一和残渣一；
（4）将步骤（3）中的残渣一回收至容器中，并向容器中加入6倍量的水，即得混合液，将所得混合液用95℃的火煎煮45min后过滤，即得滤液二和残渣二；
（5）将步骤（3）中的滤液一和步骤（4）中的滤液二合并，并搅拌均匀，即得底料；
（6）将步骤（1）中备用的果胶酶加入底料中，并搅拌均匀，将拌匀后的底料置于50℃的水浴锅中保温处理30min，即得酶解液；
（7）将步骤（1）中备用的甜味剂和稳定剂加入步骤（6）中所制备的酶解液中，并搅拌均匀，即得饮料半成品；
（8）将步骤（7）中所制备的饮料半成品进行均质，将均质后的饮料半成品进行灭菌，将灭菌后的饮料半成品分装到包装罐中，即得锅巴饮料。
实施例3
一种具有保健功能的锅巴饮料，由以下重量份原料组成：粳米30g、糯米30g、百合20g、桔梗20g、红枣15g、枸杞15g、胖大海15g、桂圆10g、金银花10g、香菇10g、黄芪5g、薄荷3g、果胶酶3g、麦芽糖1g、乳糖1g、葡萄糖1g、羧甲基纤维素3g、水2200g。
一种具有保健功能的锅巴饮料的制作工艺，具体步骤如下：
（1）按上述原料重量份配比称取原料，备用；
（2）将步骤（1）中备用的粳米和糯米洗净后放置锅中干炒，待粳米和糯米炒至微黄并伴有锅巴香味时，停止干炒，即得炒米，备用；
（3）将步骤（1）中备用的百合、桔梗、红枣、枸杞、胖大海、桂圆、金银花、香菇、黄芪、薄荷及步骤（2）中备用的炒米置于容器中，并向容器中加入原料总重量10倍量的水，即得浸泡液，将所得浸泡液用100℃的火煎煮50min后过滤，即得滤液一和残渣一；
（4）将步骤（3）中的残渣一回收至容器中，并向容器中加入8倍量的水，即得混合液，将所得混合液用100℃的火煎煮50min后过滤，即得滤液二和残渣二；
（5）将步骤（3）中的滤液一和步骤（4）中的滤液二合并，并搅拌均匀，即得底料；
（6）将步骤（1）中备用的果胶酶加入底料中，并搅拌均匀，将拌匀后的底料置于70℃的水浴锅中保温处理30min，即得酶解液；
（7）将步骤（1）中备用的甜味剂和稳定剂加入步骤（6）中所制备的酶解液中，并搅拌均匀，即得饮料半成品；
（8）将步骤（7）中所制备的饮料半成品进行均质，将均质后的饮料半成品进行灭菌后，将灭菌后的饮料半成品分装到包装罐中，即得锅巴饮料。
本发明中所述的锅巴饮料，该锅巴饮料在实际饮用过程中，不仅能够抑制肠道对胆固醇的吸收、减小心脏病发作和中风的概率，而且还能够延缓细胞衰老、增强睡眠和降低血压的作用，本发明中的锅巴饮料中加有果胶酶，果胶酶一方面可以降低饮料的黏度，另一方面果胶酶还可以降解饮料中的大分子物质，便于对饮料的后期处理，因此，该锅巴饮料适合在保健食品领域推广和应用。
本技术领域中的普通技术人员应当认识到，以上的实施例仅是用来说明本发明，而并非用作为对本发明的限定，只要在本发明的实质精神范围内，对以上所述实施例的变化、变型都将落在本发明的权利要求范围内。